Fistic

Fisticul aparține familiei Sumac și este reprezentat atât de arbuști, cât și de copaci. Planta este comună în zonele subtropicale și parțial găsită la tropice. Cea mai valoroasă parte a fisticului este fructul său.

De la sine, fisticul nu sunt nuci, dar toate sunt numite nuci.

nume latin - Pistacia.

Fisticul crește ca arbuști dar și ca copaci foioase și veșnic verzi. Înălțimea lor este de 7-10 m.

Fructele unor astfel de arbuști și copaci sunt fructe de sâmbure, lungimea lor este de până la 12 cm și lățimea de până la 1 cm.Au o formă ovoidă și o sămânță alungită în interior.

Pericarpul este subțire și roșcat, ușor de separat de fruct. Coaja se sparge cel mai adesea când nuca se coace.

Sămânța este verzuie, gustoasă. Plantele încep să dea roade la sfârșitul toamnei.

Pomii de fistic se disting prin scoarța groasă de culoare cenușie, frunzele pinnate, trifoliate sau simple, precum și prin flori roșii-galbui colectate în panicule care apar înaintea frunzelor.

Rădăcinile pomilor de fistic sunt mari, cu două niveluri și pot crește până la 15 metri adâncime și până la 40 de metri lățime.

Frunzele sunt piele, constau din 3-5 foliole in forma de elipsa.

Dintre copaci se disting masculi si femele. Polenul unui arbore mascul este suficient pentru a poleniza 8-12 copaci femele.

Speranța de viață este de aproximativ 1000 de ani.

Sunt cunoscute până la 20 de tipuri de fistic, principalele sunt:

• Atlantic. Este folosit pentru a obține rășină, precum și portaltoi pentru fistic adevărat.
• Real. Copaci cu o înălțime de 9 metri sau mai mult, care au o coroană densă sferică, adesea mai multe trunchiuri, o rădăcină adâncă, frunzele căzute pentru iarnă. Planta trăiește până la 300 de ani. Fructele unor astfel de fistic se disting printr-un gust plăcut și o lungime de până la 2 centimetri.
• Plictisitor (sălbatic). O plantă rezistentă la secetă care crește în Caucaz, Asia, Crimeea și alte locuri. Este de obicei reprezentat de copaci, a căror înălțime este de 8-10 metri, dar se întâmplă și sub formă de tufișuri cu mai multe tulpini. Fructele sunt comestibile, dar mai mici decât fructele unui fistic adevărat. Plantele fac meșteșuguri din lemn.
• Chinez. Se caracterizează prin cea mai mare rezistență la îngheț și o înălțime de până la 15 m.
• american (numit și mexican).
• Terebentină. Copaci de până la cinci metri înălțime. Ele pot fi găsite în Soci, Tbilisi și Baku.
• Mastic. Reprezentat de copaci sau tufișuri mici care cresc până la o înălțime de până la trei metri. Fructele arborelui de mastic sunt folosite pentru a produce ulei. Planta este, de asemenea, solicitată pentru crearea unui gard viu. Fisticul de mastic este bătut în mastic, care poate fi folosit pentru a face chituri, vopsele sau lacuri.

Patria plantei este Iranul, Afganistanul și țările din Asia Centrală. Aici poate fi găsit și în sălbăticie.

În zilele noastre, fisticul este cultivat în multe țări ale lumii cu un climat cald: în Crimeea, țările europene, SUA, țările asiatice, regiunile de nord-vest ale Africii, Turcia, Australia. Plantele sălbatice pot fi găsite în Tadjikistan, Uzbekistan și Kârgâzstan.

Reproducerea fisticului în natură are loc prin semințe, precum și prin lăstari.Planta se cultivă prin înmulțire prin butași.

Fisticul sălbatic este remarcat pentru rezistența lor atât la secetă, cât și la îngheț. Planta preferă solurile stâncoase și pietroase. Poate obține un punct de sprijin pe o stâncă sau o pantă datorită unui sistem de rădăcină dezvoltat. Adesea, pomii de fistic cresc singuri (desișurile mari de copaci sunt foarte rare).

Fructele se formează în cantități mari pe pomi cu vârsta de 7-10 ani, iar productivitatea maximă se remarcă la pomii de fistic care au împlinit vârsta de 20 de ani. La coacerea nucilor, cojile se deschid parțial cu un clic.

La plantele sălbatice, fructele nu sunt foarte mari (100 de grame cântăresc 50-60 de grame). Pe pomii fructiferi, până la 30% din drupe pot fi goale (fără sâmburi). Recoltele variază în funcție de regiune și de soi.

Fructele din pomi se recoltează în august și septembrie:

• Acestea sunt tăiate manual sau scuturate cu ajutorul unor stâlpi speciali de pe pânză.
• Culegerea fructelor se efectuează noaptea, deoarece în timpul zilei se eliberează uleiuri aromatice din frunzele de fistic, provocând amețeli.
• Nucile sunt decojite imediat de coajă, astfel încât coaja să nu se întunece.
• Fructele decojite se usucă la soare aproximativ 5 zile.
• Trebuie să păstrați fisticul uscat într-un loc răcoros - la o temperatură de + 2 + 10 grade, nucile nu se vor deteriora până la un an și la 0 ° C până la patru ani.

• Fructele de fistic diferă de alte nuci prin culoarea verzuie și coaja parțial deschisă, deci nu trebuie curățate înainte de a fi sărați și prăjiți.
• Fisticul are o aromă foarte plăcută.
• Nucile au o valoare nutritivă destul de mare.
• Datorita continutului ridicat de proteine, fisticul este recomandat vegetarienilor si celor care vor sa slabeasca.
• Uleiul valoros se obține și din fructele de fistic.

Fructul fisticului este aproape întotdeauna vândut în coajă.

După mărime, acestea sunt împărțite în:

• mic,
• standard,
• mediu,
• mare.

Fisticul copt se distinge prin culoarea verde a sâmburilor și prezența unei coji deschise.

Sfaturi pentru alegerea fisticului:

• Coaja ar trebui să fie crem sau aproape albă.
• Nucile trebuie să aibă dimensiuni uniforme, fără crăpături și să nu fie aplatizate.
• Nu ar trebui să existe pete pe fructe.
• Nu cumpărați nuci dacă au miros de mucegai, mucegai sau rânced.

Pentru industria alimentară, pe lângă fisticul întreg, se vând jumătăți de nuci, sferturi și fistic sub formă de bucăți mici.

Este indicat ca fisticurile pe care le cumpărați (dacă vorbim de nuci nesărate) să fie bine ambalate și păstrate la frigider.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate și pentru a preveni deteriorarea, nucile sunt prăjite, îndulcite sau sărate.

Coaja roșiatică indică premurarea fisticului.

Vezi mai jos pentru detalii.

• Fisticul are un conținut destul de mare de calorii, un conținut ridicat de grăsimi, vitamine, aminoacizi și minerale.
• Fructele de fistic sunt recomandate in perioada de recuperare si in caz de epuizare, precum si pentru sportivi si cu mare stres psihic.
• Consumul regulat îmbunătățește funcția inimii și a ficatului.
• Datorită capacității de a spori potența și de a avea un efect pozitiv asupra spermei, aceste nuci sunt considerate afrodisiace.

În 100 de grame de fructe de fistic:

• 556 kcal;
• 44,4 g grăsime;
• 20,6 g de proteine;
• 17,7 g carbohidrați;
• 10,3 g fibre.

Proporția nutrienților: până la 68% grăsimi, până la 20% proteine, până la 25% carbohidrați.

Fisticul este bogat în:

• aminoacizi;
• amidon;
• acizi grași - oleic, linoleic, palmitic, stearic și alții;
• zaharoză;
• gliceride;
• vitaminele E, A, B6, B1, acid folic;
• minerale (fosfor, magneziu, mangan, cupru, potasiu);
• tanin;
• carotenoizi - zeaxantina si luteina.

• Fisticul ajută la menținerea vitalității, de aceea este recomandat pentru oboseală și slăbiciune.
• Fructele sunt un produs prietenos cu mediul, deoarece prelucrarea lor nu include interferențe străine.
• Nucile sunt bogate în antioxidanți, astfel încât utilizarea lor normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, ajută la întinerirea organismului și scade colesterolul.
• Acțiune expectorantă și antitusivă.
• Uleiul de fistic crește potența, accelerează dobândirea bronzului, tonifică, întărește corpul și are un ușor efect laxativ. Este folosit și în cosmetologie și favorizează vindecarea rănilor.
• Reglează metabolismul carbohidraților.
• Au un efect pozitiv asupra organelor vizuale, restabilește acuitatea vizuală.
• Îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor și dinților.
• Preveniți dezvoltarea diabetului.
• Au un efect de întinerire.
• Sunt bune pentru prevenirea cancerului.
• Creșteți potența bărbaților.

Vezi mai jos pentru detalii.

• Supradozajul poate provoca amețeli și greață.
• Uleiul de fistic nu este recomandat in timpul sarcinii datorita efectului sau laxativ.
• Aceste nuci sunt considerate foarte alergene. În caz de alergii, acestea trebuie utilizate cu prudență.
• Consumul de fistic sărat poate provoca o creștere a tensiunii arteriale.
• Vârsta copiilor, pentru că poate duce la dezvoltarea diatezei.
• Forme acute de boli ale tractului gastro-intestinal, rinichi.
• Fisticul sărat este contraindicat în hipertensiune arterială datorită prezenței unei cantități mari de sare.

Din semințe se obține ulei de înaltă calitate, care în proprietățile sale nu este inferior uleiului de măsline. Este folosit în gătit și pentru producerea de lac de înaltă calitate.

Uleiul obtinut din fructele de fistic se foloseste:

• în interior pentru întărirea imunității (zilnic 1-2 lingurițe);
• pentru lubrifierea pielii afectate de ciupercă, precum și pentru dermatită (tratați de 4 ori pe zi);
• pentru a elimina acneea, diateza, eczemele și erupțiile alergice;
• pentru îngrijirea părului pentru a le oferi strălucire, mătăsos și netezime;
• ca mijloc de îngrijire a pielii (în special sensibil);
• pentru a proteja pielea pe vreme rece și cu vânt;
• pentru a întări plăcile de unghii;
• ca ulei de masaj (folosit ca bază pentru uleiurile aromatice);
• pentru măști (se poate amesteca cu alte uleiuri, precum migdale sau avocado, precum și cu EO);
• ca protecție solară;
• pentru a elimina pistruii și petele de vârstă.

• Fisticul se consumă crud, prăjit sau sărat.
• Sunt utilizate pe scară largă în industria de cofetărie, adăugându-se la dulciuri, ciocolată, creme, fursecuri, plăcinte.
• Se asezoneaza cu preparate din carne si peste, se adauga in salate si pateuri.
• Fisticul zdrobit se umplu cu vanat, porci sau pasari.
• Deosebit de populară este înghețata de fistic, care are o culoare verde și un gust plăcut de nucă.
• Prăjit și sărat, este un adaos frecvent la bere.
• Fisticul se adaugă la dulciurile orientale.

Pentru a pregăti acest delicios desert gourmet, luați 300 g de brânză de vaci și ștergeți printr-o sită. Adaugati in branza de vaci 50 g zahar, vanilina dupa gust, un ou, 50 g unt si fistic tocat de coaja, apoi frecati bine totul. Turnați 200 g de smântână groasă în amestecul rezultat, după amestecare, puneți tifon și lăsați sub presiune la frigider pentru o zi.

Se fierbe si se taie in 200 gr. piept de pui, rad 200 gr. brânză, 1 ardei gras tăiat fâșii. Sareți totul, adăugați 2 linguri. l. smantana si amestecati. Se presara salata 70 gr. fistic.

Luați 200 gr. fistic nesărat decojit. Toacă mărunt un pumn din ele, măcinați restul într-o râșniță de cafea până la o stare de făină. Într-un recipient separat, bateți 1 ou și 120 gr. zahar si adauga la ele 200 ml. smântână încălzită 20%.

Luați încă 300 ml. smântână și bateți-le cu un blender până la o stare de spumă abruptă. Se amestecă totul și se pune fie într-un aparat de înghețată timp de 40 de minute, fie se pune la congelator 3-4 ore. Se aranjează înghețata finită, se ornează cu fistic tocat și frunze de mentă.

• Miezele de fistic prăjite și înmuiate sunt folosite pentru tulburări digestive. Eficace și infuzie din ele.
• Nucile fierte în vin sunt recomandate pentru mușcăturile de șarpe ca detoxifiant.
• Un decoct de fistic (1 până la 10) ajută la anemie, vărsături, astenie și boli gastro-intestinale.
• Cu bronșită, fisticul are un efect antitusiv.
• Studiile au confirmat că consumul de fistic ajută la normalizarea nivelului de colesterol și zahăr din sânge. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că consumul zilnic al acestor nuci reduce riscul de cancer.
• Fisticul este prescris după boli grave, precum și sub stres puternic (fizic sau psihic).
• S-a demonstrat că aceste nuci reduc durerea în colica hepatică sau gastrică.
• Au un puternic efect anti-sclerotic.

Fisticul este recomandat datorită proprietăților lor medicinale, să fie luat atunci când:

• depresie,
• ateroscleroza,
• tuse și răceală,
• tuberculoză și alte boli ale plămânilor și bronhiilor,
• impotenţă,
• cu motilitate scăzută și slabă a spermatozoizilor,
• cu boli ale tractului gastro-intestinal,
• cu boli ale ficatului și vezicii biliare,
• anemie,
• boli ale articulațiilor și ale coloanei vertebrale,
• în timpul sarcinii - ameliorează greața cu toxicoză. Insa uleiul de fistic nu trebuie consumat in timpul sarcinii!
• femeile care alăptează.

În decurs de o lună, folosește 100 g de fistic adevărat.

Mănâncă 50 de grame pe zi. nuci.

20 gr. fructe de fistic se toarnă 1 lingură. apă clocotită. Se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.

Se strecoară decoctul și se bea.

Cu o slăbiciune generală a corpului, mâncați în continuare norma terapeutică de fistic (nu mai mult de 100 gr.) În timpul zilei pentru 2-3 doze.

Pe stomacul gol, dimineața, luați 1-2 lingurițe. ulei de fistic. Cursul tratamentului este de 1 lună.

Pentru boli de piele - psoriazis, ulcere, răni, eczeme de 3-4 ori pe zi, lubrifiați cu ulei de fistic. Cursul tratamentului - până la recuperare.

Frunzele conțin o cantitate mare de taninuri. Se numesc "buggun".

Decocturile din ele sunt folosite pentru a trata:

• escare de decubit,
• arsuri
• a fugit,
• ulcere,
• stomatită și alte inflamații în gură.

În formă uscată, aceste frunze sunt incluse în amestecul de condimente turkmene și sunt introduse într-un vas aproape gata cu 7 minute înainte de a fi pregătite.

În ciuda conținutului relativ ridicat de calorii, consumul de fistic nu duce la exces de greutate.

Informațiile istoricilor confirmă și beneficiile fisticului pentru pierderea în greutate - vindecătorii persani prescriu ulei din aceste nuci celor care doreau să-și slăbească.

• Lemnul de fistic este solicitat în tâmplărie pentru rezistența și densitatea sa.
• Rășina este obținută din pomii de fistic prin batere.
• Taninurile extrase din frunze sunt utilizate în industria farmaceutică și a pielii. De asemenea, produc coloranți folosiți în textile.
• Frunzele și ramurile de fistic sunt folosite de florarii.
• Turta rămasă după producerea uleiului este hrănită păsărilor de curte și animalelor.

Turcia este unul dintre cei mai importanți producători de fistic din lume. Soiurile turcești sunt de bună calitate și gust plăcut. Dintre acestea, unul dintre cele mai accesibile și mai vechi este soiul Antep. Nucile din acest soi sunt mici, mai închise la culoare decât alte soiuri și mai puțin deschise, dar mai aromate și gustoase.

Iranul este un alt producător important de fistic.

Principalele soiuri iraniene sunt:

• Fandugi (nuci rotunde, care sunt cel mai adesea exportate);
• Akbari (nuci lungi, care sunt cel mai scump soi);
• Ahmad-agkhai (fistic lung, mai ales căutat în Asia de Est);
• Badami (nuci cu formă asemănătoare migdalelor);
• Kale-guchi (fructe late pe jumătate deschise).

Urmărește următoarele videoclipuri ale programului „Sănătatea Națiunii” - vei afla o mulțime de lucruri interesante despre fistic.

Fisticul este cultivat numai în regiunile subtropicale, deoarece planta are nevoie de căldură și de absența înghețului pentru a crește. Pentru a obține fructe, arbori de diferite sexe trebuie să fie plantați în apropiere. Fisticul crește bine în soluri nisipoase. Plantele trebuie udate foarte rar. Copacii crescuți din butași dau fructe de la 7-8 ani, iar plantele crescute din semințe - doar de la 12 ani.

• Fistic și șampanie sunt servite laureaților Nobel care vin să sărbătorească primirea premiilor.
• Despre arborele de fistic este scris în Biblie. Se crede că acest copac a hrănit oamenii cu fructele sale de peste 9.000 de ani.
• În Rusia, cel mai adesea aceste nuci sunt consumate cu bere.
• Gurmanților le place să mănânce fistic cu cremă de brânză și căpșuni.
• Numele lor antic este „nucă magică”.
• Chinezii le numesc „nuci norocoase”.
• În fiecare an, pe 26 februarie, este sărbătorită Ziua Mondială a Fisticului.
• În Turcia, la intrarea în Gaziantep, se află un monument la fistic.

Nu numai Turcia s-a remarcat: în Spania, în New Mexico, există și un monument similar.