nucă de cocos (nucă de cocos)

Nucile de cocos se numesc nuci, dar sunt de fapt fructele arborelui de cocos. Pentru locuitorii regiunilor tropicale, palmierii cu nuci de cocos sunt foarte importanți, deoarece toate părțile palmierului și fructele acestuia sunt folosite de oameni în scopuri diferite.

Palmierii, ale căror fructe le numim nuci de cocos, aparțin familiei Palmierii din genul Cocos.

Palmierii cresc până la o înălțime de 20 de metri și încep să dea roade de la vârsta de trei ani.

Diametrul trunchiului său este de până la 45 de centimetri. Trunchiul copacului este neted, iar la bază este extins și ușor înclinat, adesea cu rădăcini de susținere. Frunzele plantei sunt dense și lungi (până la șase metri), pinnatisectate. Palmierul înflorește cu flori mici gălbui colectate în panicule.

Fructele de palmier sunt reprezentate de drupe cu greutatea de până la 3 kg, care sunt adesea rotunjite și au o suprafață tare, iar în interior se află pulpă albă cărnoasă (copra) și suc de cocos.

Nucile de cocos tinere conțin:

• înveliș exterior,
• parte fibroasă (se numește nucă de cocos),
• înveliș dur de protecție interioară,
• pulpă (copra),
• suc de cocos.

După dimensiunea unei nuci, nu se poate spune despre structura sa internă, deoarece la fel cum există nuci de cocos uriașe cu mult nucă de cocos, există și fructe mici cu multă apă de nucă de cocos.

Fructele de pe palmier cresc în grupuri (în medie 15-20 de nuci de cocos într-un grup) și se maturizează complet în 8-10 luni. În fiecare an, dintr-un pom fructifer se obțin 60-200 de fructe.

Mulți cred în mod eronat că nucile de cocos maro și verde sunt tipuri diferite de nuci, dar în realitate sunt doar fructe aflate în diferite stadii de maturitate. Coaja verde sau galbenă - în fructele tinere, iar nucile devin maronii după coacere completă și prelucrare corespunzătoare (coaja superioară este îndepărtată și nucile de cocos sunt uscate la soare).

Palmierii de cocos sunt originari din arhipelagul Malaezia. Acum copacii sunt obișnuiți în regiunile tropicale ale ambelor emisfere - în India, Insulele Filipine, Sri Lanka, Vietnam, Mexic, Thailanda și în alte părți.

Se găsesc atât sălbatice, cât și cultivate.

Palmierii cresc bine pe solurile nisipoase de pe coasta mării.

Liderii în producția de fructe de cocos sunt:

• Indonezia,
• Filipine,
• India.

Fructele de palmier sunt culese fie necoapte, fie complet coapte.

Fructele smulse care se coc în luna 6-7 sunt nuci de cocos tinere. Au o coajă verde și mult lichid în interior.

Nucă de cocos este extrasă din aceste nuci de cocos - o coajă fibroasă folosită în producția de mobilă.

Pentru a recolta nuci de cocos mature, fructele sunt culese la 10-11 luni după înflorire.

Din astfel de nuci de cocos sunt produse copra, sucul și alte produse.

Despre, cum se deschide o nucă de cocosCitiți celălalt articol al nostru.

• Consistența pulpei nucilor tinere este de jeleu, în timp ce la nucile de cocos mature este densă și crocantă.
• Gustul pulpei depinde de varietatea fructelor - poate fi fără gust, dulce și seamănă cu produsele lactate.

Din aceasta cum se extrage pulpa din nuca de cocosCitiți celălalt articol al nostru.

Pulpa de nucă de cocos este numită și „copra”.

Pulpa este utilizată pe scară largă pentru a găti diverse feluri de mâncare; produsele din nucă de cocos sunt făcute din ea:

• lapte de nucă de cocos;
• fulgi de cocos;
• făină de cocos;
• Ulei de cocos.

În plus, poate fi consumat și crud. Ea este de mare ajutor.

Un alt produs popular de nucă de cocos este zahăr de cocos.

Acum puteți cumpăra nuci de cocos în supermarketuri, magazine de legume și piețe.

Atunci când alegeți un fruct copt, agitați-l puțin - prezența unui sunet de gâlgâit va indica faptul că nuca de cocos nu a fost deteriorată în timpul transportului. Într-un fruct copt, pulpa se separă bine și este moale (o poți rade ușor). Dacă ați avut dificultăți în desprinderea pulpei de coajă, atunci ați cumpărat o nucă de cocos necoaptă.

Nu cumpărați un fruct dacă:

• cu fisuri;
• nu gâlgâie;
• acoperit cu pete;
• are un miros neplăcut.

Pentru cum să alegeți o nucă de cocos, urmăriți următorul videoclip.

• Nucile de cocos închise nu au miros, nucile de cocos deschise au un miros, dar nu unul ascuțit.
• Din fructele de cocos se obțin un număr mare de produse utile, de la coaja fibroasă folosită la fabricarea mobilierului până la uleiul folosit în cosmetologie.
• Proprietățile culinare ale nuci de cocos sunt deosebit de solicitate. Sucul și pulpa se adaugă în supe, produse de patiserie, deserturi, salate, preparate din carne, sosuri etc.
• Nucile de cocos sunt folosite si in medicina.

100 gr. pulpa de nucă de cocos conține:

• 364 kcal;
• 3,9 g proteine;
• 4,8 g carbohidrați;
• 36,5 g grăsime;
• 9 g fibre.

Apa de nucă de cocos (sucul) din fructe tinere este un produs cu conținut scăzut de calorii.

100 g din acest lichid conțin:

• doar 14-19 kcal.
• mai puțin de 1 g de proteine,
• aproximativ 3 g de carbohidrați,
• 0,2 g grăsime.

Fructele de nucă de cocos sunt bogate în:

• vitamine (C, E, grupele B, H);
• minerale (toate elementele importante pentru oameni);
• grăsimi vegetale;
• fibră;
• carbohidrați.

• Nuca de cocos are un continut ridicat de iod organic, care este usor de absorbit. Nucile sunt recomandate a fi incluse în dieta persoanelor care au o deficiență de iod.
• De asemenea, fructele conțin mult seleniu – un antioxidant puternic cu efecte anticancerigene, care, de asemenea, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea sistemului cardiovascular. De aceea nucă de cocos fistic Recomandat pentru utilizare de către vârstnici. În plus, seleniul este important pentru activitatea sexuală.
• Nucile de cocos sunt bogate in acid lauric (este abundent in special in apa de cocos si ulei obtinut din fructe), care are efect impotriva virusilor si microbilor.
• Fructul de nucă de cocos este o sursă de citokine, cunoscute pentru activitatea lor anticancerigenă și pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge.
• Raportul echilibrat de sodiu și potasiu din laptele de cocos face din această băutură un bun remediu pentru hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Nucile de cocos contin un acid hialuronic unic de origine animala, care are efecte antiinflamatorii si antioxidante.
• Sucul de cocos are efect antipiretic.
• Produsele derivate din nucă de cocos sunt benefice atât pentru piele, cât și pentru păr.
• Consumul pulpei fructelor îmbunătățește digestia.
• Datorită influenței nucii de cocos asupra sistemului reproducător, fructul este clasificat drept afrodisiac.
• Aplicând pulpa de nucă de cocos pe rană, acestea stimulează vindecarea acestora.

Vezi mai jos pentru detalii.

Conținutul ridicat de grăsimi saturate din fructele de cocos poate afecta negativ sănătatea în unele cazuri.

Fructele de cocos nu sunt recomandate pentru:

• diaree
• intoleranță individuală;
• hipertiroidism.

Este un lichid răcoritor, satisfăcător și delicios, cu multe beneficii pentru sănătate:

• sucul de cocos este bogat in minerale, aminoacizi, vitamine, de aceea este recomandat pentru utilizare de catre sportivi;
• apa obținută de la întregul făt este sterilă și, deoarece compoziția sa seamănă cu compoziția sângelui, acest lucru îi permite să fie utilizat ca soluție salină;
• datorită conținutului scăzut de calorii, capacității de a elimina toxinele, de a da un plus de energie și de a potoli foamea, sucul proaspăt de nucă de cocos este solicitat atunci când ești la dietă și vrei să slăbești;
• sucul are proprietăți antiparazitare și antihelmintice.

Direct cu nuca de cocos în sine, rețetele nu sunt populare.

Fructele de nucă de cocos sunt folosite în special în bucătăria thailandeză. În Thailanda, nuca de cocos este un ingredient frecvent în supe, cereale și deserturi. Acum nucile de cocos sunt solicitate ca ingredient în diverse feluri de mâncare de pe tot globul.

Nucile de cocos și produsele lor se adaugă la:

• supe;
• salate;
• deserturi;
• creme;
• cocktailuri;
• preparate din pește și carne;
• orez;
• plăcinte.

Din fructe se obține și zahărul.

Cele mai utilizate produse din nucă de cocos în gătit sunt:

• lapte,
• așchii,
• ulei,
• făină.

De exemplu, iată o rețetă de bomboane de nucă de cocos foarte gustoasă și populară care poate fi preparată cu ușurință acasă.

50 gr. se topeste untul si se adauga 400 gr. lapte condensat. Adăugați 200 gr. fulgii de cocos si amestecam totul. Dați la frigider pentru o oră.

50 gr. se pun migdalele in apa clocotita, se scot coaja si se prajesc in cuptorul preincalzit la 160° pentru aproximativ 15 minute.

Luați amestecul de la frigider și formați-l în bile, punând migdalele în mijloc. Rulați fiecare bomboană în fulgi de cocos (pentru toate dulciurile aveți nevoie de aproximativ 50 gr.).

Nucile de cocos, datorită proprietăților lor medicinale, ajută:

• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• îmbunătățirea funcționării glandei tiroide;
• combate paraziții intestinali;
• previne balonarea și constipația;
• întărește dinții și oasele;
• îmbunătățirea stării sistemului imunitar;
• reglarea nivelului de glucoză din sânge;
• elimina deshidratarea;
• îmbunătățirea vederii;
• restabilirea potenței;
• prevenirea osteoporozei;
• stimulează refacerea părului și a pielii deteriorate.

În țările în care cresc palmierii de cocos, fructele lor sunt folosite pentru diaree, pentru durerea de urechi (picăturile se fac din pulpă), ulcere și răni de pe piele (arde coaja și aplică cenușă). Rădăcinile de palmier de cocos sunt folosite pentru a face un decoct cu proprietăți diuretice și un remediu împotriva scorbutului.

Doar nucile mature germinează, așa că o nucă cumpărată din magazin care ar fi fost culesă încă necoaptă poate să nu fie potrivită pentru creștere.

Pentru a germina nuca de cocos acasă, puneți-o într-o oală plină cu pământ - fructele nu trebuie să fie amplasate vertical, ci lateral („ochii” în sus, deoarece din ele va ieși germenul).

Germeni de cocos destul de încet - până la cinci luni. Palmierii au nevoie de un climat tropical cald pentru a crește.

• În apa de mare, coaja de nucă de cocos nu este deteriorată - dacă nucile cad în apă, pot pluti mult timp, iar după ce sunt aruncate la țărm în condiții climatice adecvate, vor încolți și vor da viață unor noi palmieri.
• Petele care apar pe haine din fibrele nucilor de cocos tinere nu sunt spălate.
• Sucul de fructe supracoapte are capacitatea de a curăța bine intestinele. Gustul său amintește de laptele de vacă.
• Odată ajuns în India, în timpul lansării unei nave pe apă, o nucă de cocos a fost spartă la bord - dacă fructele nu se sparge, acesta era un semn rău.
• În Seychelles cresc palmieri, ale căror fructe arată ca 2 nuci de cocos topite. Greutatea lor poate depăși 20 kg.
• În sudul Thailandei, macacii dresați ajută la recoltarea nucilor de cocos.