Lapte de nucă de cocos

Un lichid dulce de nuanță alb-lăptoasă, obținut prin prelucrarea pulpei mature nuci de cocos, se numește lapte de cocos sau lapte de cocos.

Laptele obtinut din nuci de cocos este folosit pe scara larga in bucataria orientala. Indonezienii, Brunei și Malaezienii numesc această băutură „santan”, iar filipinezii – „gata”.

• Laptele de cocos conține o cantitate mare de fibre grosiere, care îmbunătățesc digestia și ajută la îndepărtarea rapidă a alimentelor procesate din intestine. De aceea, utilizarea unei astfel de băuturi îmbunătățește metabolismul și are un efect benefic asupra tractului digestiv.
• Nu există colesterol într-o băutură făcută din fructe de cocos, deci este complet inofensivă în cazul bolilor cardiovasculare, care se compară favorabil cu laptele de vacă.
• Datorită potasiului din compoziția sa, utilizarea sa regulată normalizează tensiunea arterială.
• Băutura este bogată în acid lauric, care ajută organismul să lupte împotriva bacteriilor și virușilor, precum și să întărească sistemul imunitar.
• Laptele de cocos conține citokine, care au un efect de întinerire. De asemenea, previn dezvoltarea cancerului și formarea cheagurilor de sânge.
• Laptele de cocos poate servi ca un excelent substitut al laptelui de vacă și este recomandat pentru intoleranța la proteinele animale.
• Este o sursă valoroasă de vitamine (băutura conține vitaminele C, B, E, A), astfel încât utilizarea sa mărește tonusul și elimină oboseala.
• Gustul dulce este asigurat de prezenta fructozei, astfel ca persoanele cu diabet isi pot imbogati alimentatia cu lapte de cocos. În plus, prezența manganului contribuie la o anumită scădere a nivelului de glucoză din sânge.
• S-a dovedit că laptele de cocos este un bun profilactic împotriva bolilor tractului digestiv. Băutura este recomandată pentru ulcer peptic și gastrită.
• Fosfații obținuți de organism din laptele de cocos sunt importanți pentru rezistența oaselor, iar prezența magneziului în compoziție ajută la reducerea nervozității, ameliorarea tensiunii musculare și normalizarea somnului.
• Deoarece băutura este destul de satisfăcătoare și elimină rapid senzația de foame, este recomandată pentru obezitate.
• Utilizarea afectează favorabil funcționarea glandei tiroide.
• Laptele de cocos este solicitat în cosmetologie. Se folosește pentru acnee (pentru spălare) și pentru întărirea părului slăbit și se aplică și înainte de a merge la plajă.

Puteți afla mai multe despre beneficiile laptelui de cocos din videoclip.

Judecând după compoziția băuturii, nu ar trebui să aibă proprietăți dăunătoare, dar există oponenți ai laptelui de cocos care susțin că acesta este un produs exotic străin, prin urmare este inutil sau chiar dăunător pentru corpul rușilor. Rețineți că astfel de afirmații sunt subiective și nu sunt susținute de știință.

Laptele derivat din nuci de cocos nu trebuie consumat cu intoleranta la fructoza. Persoanele cu această problemă pot dezvolta erupții cutanate și diaree din cauza acestei băuturi.

În aparență, laptele de cocos este foarte asemănător cu smântâna lichidă. Are o culoare albă, un gust dulce ușor și o aromă delicată de nucă de cocos. Densitatea băuturii poate varia - un lichid mai gros este folosit mai des pentru sosuri și deserturi, iar unul mai puțin gros este adăugat la supe și feluri principale.

100 de grame de lapte proaspăt de cocos conțin în medie 230 de kilocalorii. O lingură vă va oferi 41,4 calorii.

• În termeni procentuali, nutrienții din băutură sunt 4% proteine, 27% grăsimi și 6% carbohidrați.
• Laptele de cocos conservat are un conținut de calorii puțin mai mic - aproximativ 200 kcal. Lingura sa conține 35 kcal.

• Dacă băutura conține antioxidanți și conservanți, este mai puțin utilă.
• Urmăriți conținutul de grăsime al laptelui pe care îl cumpărați. La supe, deserturi, sosuri se adaugă un produs mai gras. Poate fi diluat cu apă 1:2 sau 1:3.
• Cel mai bine este să cumpărați borcane cu volum mic, deoarece laptele deschis trebuie păstrat până la 3 zile la frigider.
• Dacă laptele de cocos a fost refrigerat și s-a îngroșat, înmuiați cutia de băutură în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi agitați bine.

Un produs precum laptele de cocos este foarte posibil de gătit acasă.Pentru a face acest lucru, trebuie doar să alegeți o nucă de cocos bună și să știți cum să o deschideți. După obținerea pulpei albe ca zăpada, este foarte simplu să prepari lapte de cocos. Puteți obține aproximativ un pahar de lapte dintr-o nucă de cocos medie.

Laptele de cocos scump cumpărat din magazin poate fi ușor înlocuit cu lapte de cocos de casă. Pentru a-l obține, puteți utiliza două metode, după ce ați primit un lichid:

1. Din fructe proaspete de cocos;
2. Din fulgi de cocos.

• Alegem o nucă de cocos matură în magazin.
• Deschidem fructul și îi extragem pulpa albă. Cum se deschide o nucă de cocos, am scris în ultimul articol.
• Frecam pulpa intr-un blender sau robot de bucatarie.
• Adăugați apă fierbinte într-un raport de 1 la 2 (două căni de apă clocotită per pahar de nucă de cocos).
• Amestecați nuca de cocos rasă cu apă într-un blender.
• Filtrăm masa rezultată. Lichidul rezultat este laptele de cocos.

Puteti vedea prepararea laptelui de cocos din pulpa de cocos in urmatorul videoclip.

• Luăm în părți egale fulgi de cocos și apă sau lapte obișnuit.
• Le incingem intr-o cratita, dar nu le aducem la fiert.
• Se strecoară prin pânză de brânză sau prin sită.
• Puneți restul chipsurilor în cârpă și stoarceți. Gata.

Laptele de cocos de casă poate fi păstrat la frigider câteva zile sau congelat.

În formă uscată, laptele obținut din pulpa nucilor de cocos este o pulbere albă care are o nuanță gălbuie.

Înainte de utilizare, o astfel de pulbere se diluează luând aproximativ două până la trei linguri la 200-250 ml de apă.

Se folosește la gătit, adăugând supe, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Avantajele acestui tip de lapte de cocos sunt comoditatea și durata lungă de valabilitate. În această formă este trimis la export.

Pentru a obține lapte de cocos uscat, pulpa fructelor de cocos este uscată și zdrobită, obținându-se un produs natural dulce care păstrează toate beneficiile pulpei acestor nuci. Această pudră nu conține conservanți, coloranți și alți aditivi artificiali. Deoarece granulația produsului finit este de 50-150 microni, o astfel de pulbere poate fi cernută folosind o sită.

Un astfel de produs dulce poate servi ca topping delicios sau poate deveni un ingredient în desert. Avantajul unui astfel de lapte condensat este că este un produs vegan și se prepară ușor acasă.

Ai nevoie de aceste componente:

• lapte de cocos - 400 ml;
• zahăr nerafinat sau orice înlocuitor al acestuia - 0,25 căni.

Se toarnă laptele într-un recipient metalic și se aduce la fierbere, se reduce focul, se adaugă îndulcitor, se amestecă și se lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute. Când observați că cantitatea de lapte de cocos s-a redus la jumătate, scoateți recipientul de pe foc și turnați conținutul într-un borcan, lăsându-l să se răcească complet. Păstrați acest lapte condensat la frigider până la o săptămână.

• Dacă mai devreme laptele de cocos era solicitat doar în bucătăria asiatică, acum este folosit în toată lumea, adăugându-l la cocktailuri, supe, produse de patiserie, deserturi și alte feluri de mâncare.
• Spre deosebire de laptele animal, laptele de cocos nu se coaguleaza in timpul tratamentului termic.
• Adăugarea acestuia într-un fel de mâncare îi conferă o aromă exotică, un gust cremos și catifelat. Folosirea acestui lapte înmoaie gustul ascuțit al preparatului, iar în deserturi adaugă dulceață.
• Din astfel de lapte se prepară adesea sosuri dulci pentru carne de pasăre sau vită.
• Laptele de cocos merge bine cu fructele de mare.
• Orezul gătit pe el este o garnitură thailandeză populară.
• În rețetele de copt, acestea pot înlocui cele de vacă. Vă recomandăm să încercați să gătiți clătite pe el, o umplutură bună pentru care ar fi o portocală sau o banană.
• Laptele de cocos poate fi adăugat la cafea și ceai.

Lua:

• 2 file de pui;
• 1 ceapă;
• 250 ml lapte de cocos;
• usturoi (cativa catei);
• ulei de măsline (50 ml);
• putin marar, sare, ierburi uscate si alte condimente dupa gust.

Bateți fileul de pui, frecați-l cu condimente și sare, lăsând puiul la macerat puțin. Între timp, căliți usturoiul zdrobit în uleiul de măsline într-o cratiță și aruncați-l (acest lucru este pentru a aroma uleiul). Puneți fileul în ulei și prăjiți pe ambele părți, apoi adăugați ceapa tocată în cratiță, fierbeți puiul și ceapa sub capac aproximativ 15 minute, turnați peste tot cu lapte de cocos și aduceți la fiert. După ce adăugați în cratiță mărar tocat, reduceți focul și fierbeți vasul până când sosul se îngroașă.

Lua:

• două pulpe medii de pui;
• 400 ml lapte de cocos;
• 5 lingurite linguri de curry roșu;
• o nucă;
• jumătate de ceai. linguri de ardei rosu si nucsoara;
• o linguriță și jumătate linguri de sare;
• trei ceaiuri. linguri de zahăr.

Prăjiți picioarele într-o tigaie adâncă până se înmoaie. Se amestecă toate ingredientele sosului, se toarnă peste pui și se fierbe o jumătate de oră la foc mic, apoi se mai ține 20 de minute la cuptor. Se serveste cu orez fiert.

Pentru prima dată, o băutură precum laptele de cocos a apărut în Thailanda ca înlocuitor pentru produsele lactate pe care thailandezii nu le consumă. Mai ales des în Thailanda, în supă se adaugă lapte din nucă de cocos, pentru care există un număr mare de rețete.

Laptele din carne de cocos este o bază excelentă pentru supă. Este foarte ușor să pregătiți supa cremă cu acest lapte, combinați doar laptele de cocos și puțin bulion de legume, adăugați fructe de mare sau pui, precum și condimente și aduceți la fiert.

Există 2 opțiuni principale pentru supa cu lapte de cocos:

1. Pui;
2. Cu fructe de mare.

Prima opțiune este preparată cu carne de pui, iar a doua - cu un cocktail de mare sau pește.

Luați în considerare rețetele obișnuite de supă care conțin lapte de cocos:

• Tom Yam Kha Thalei - preparate din fructe de mare.
• Tom Yum Kha Pla - fiert din pește (poate fi un pește complet diferit, de exemplu, somon sau biban).

Aduceți 400 ml nucă de cocos la fiert. lapte, adăugați rădăcină de ghimbir și lemongrass tocate, 200 g champignon proaspete; dupa 5 minute se adauga 450 g de creveti curatati, doi catei de usturoi zdrobiti, doua rosii taiati cubulete, zahar si ulei vegetal (o lingura fiecare), sos de peste (doua linguri) si ardei iute tocat.

După ce a fiert supa timp de 2 minute, frământați frunzele de lime kaffir în mâini, adăugați verdeață tocată și zeama de lămâie la ea când o serviți.

Fierbeți fileul de pui feliat (500 g) în 200 ml apă timp de cinci minute, apoi adăugați 400 ml lapte de cocos și, după ce a fiert aproximativ 7 minute, adăugați aceleași ingrediente care au fost adăugate în supa de creveți (lemongrass, sos de pește, ardei iute, ghimbir etc.).

După 3 minute, stingeți focul, lăsați supa să stea aproximativ 10 minute și, la servire, adăugați verdeață și zeama de lămâie în farfurii. La această supă pot fi adăugate și ciuperci și roșii tăiate cubulețe.

• 1 cană nucă de cocos. lapte;
• 1 banană;
• 1 măr.

Se taie fructele și se toarnă peste lapte de cocos. Puteți adăuga și alte fructe.

• 100 g căpșuni;
• 200 g afine;
• 400 ml nucă de cocos. lapte;
• 80 g zahăr (de preferință brun);
• 200 ml lapte;
• 20 g nucă de cocos. așchii.

Pune fructele de padure intr-un blender, adauga lapte obisnuit si de cocos, zahar dupa gust si bate. Se toarnă în pahare, se ornează cu așchii.

Datorită conținutului său nutrițional, laptele de cocos pentru păr este utilizat local:

• Produsul oferă rădăcinilor părului substanțele de care au nevoie pentru a crește.
• Poate fi folosit cu orice tip de par.
• Masându-ți capul cu lapte de cocos, vei scăpa de mâncărime, uscăciune și mătreață.
• Laptele de cocos este recomandat pentru părul fragil și vârfurile despicate.
• Într-o excursie pe coasta mării, vă va proteja părul de lumina soarelui și de sărurile apei de mare.
• Înseamnă cu el ajută în mod eficient la hidratarea și întărirea părului după chimioterapie. ondulare sau vopsire.
• Are capacitatea de a îndrepta părul.

Puteți face acasă o mască hrănitoare de păr de nucă de cocos:

• Amesteca apa si nuca de cocos intr-un blender. lapte;
• distribuiți uniform lichidul pe părul umed;
• clătiți cu apă după 5 minute.

Dacă vrei să-ți luminezi părul, adaugă două lingurițe la 100 ml de ulei de cocos. linguri de zeama de lamaie se incalzeste putin si se bate putin, apoi se aplica pe cap, se inveleste cu un prosop timp de 15-20 de minute.

Pentru a reda strălucirea părului, puteți amesteca nuca de cocos. lapte și nucă de cocos. ulei, adauga galbenusul, bate totul pana se omogenizeaza si aplica pe parul usor umed, iar dupa o jumatate de ora spala parul.

Pentru a îndrepta părul, amestecați nuca de cocos. lapte cu suc de lămâie (câteva lingurițe), se adaugă ulei de lavandă (câteva picături). După ce ați păstrat amestecul la frigider, aplicați-l pe păr într-o formă groasă, țineți aproximativ o oră și clătiți.