făină de cocos

Piața alimentelor sănătoase s-a completat recent cu un nou tip de făină din nucă de cocos.

Această făină este făcută din pulpă de nucă de cocos. În aparență, este similar cu făina de grâu cunoscută nouă, dar diferă în proprietăți și compoziție complet diferite.

• Întrucât nucile de cocos nu sunt un produs din cereale, făina obținută din acestea este lipsită de dezavantajele prezente în proteinele din cereale cu intoleranță la gluten. Acest lucru face ca făina de cocos să fie valoroasă într-o dietă fără gluten.
• Făina de cocos conține mult mai multe proteine ​​și fier decât făina de grâu.
• Făina de cocos este deosebit de bogată în fibre, la 39 de grame la 100 de grame de făină, de peste 10 ori mai mult decât făina albă de grâu.
• Carbohidrații din făina din fructele de cocos sunt mult mai puțini decât în ​​alte tipuri. În plus, indicele glicemic al unei astfel de făini este destul de scăzut. Acest lucru face ca acest produs să fie popular în dietele care vizează reducerea excesului de greutate, precum și în dieta diabeticilor.
• Făina de cocos conține un acid gras valoros - lauric. Se observă că are proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale.
• Făina de cocos nu are un gust exotic pronunțat care este prezent în lapte și ulei din fructele de cocos, ceea ce extinde domeniul de aplicare al acesteia.

Datorită conținutului ridicat de fibre, persoanele cu probleme digestive pot experimenta disconfort.

Acesta este un produs destul de scump, care poate fi numit și ieftin.

În 100 g de produs:

• 466 kcal;
• 14 g grăsime;
• 20 g de proteine;
• 60 g carbohidrați;
• 39 g fibre.

Acest tip de făină este bogat în vitamine (B, C, D, E, A), săruri de magneziu și potasiu, iod, nichel, cobalt, mangan, trigliceride cu lanț mediu, acizi omega-6.

Făina de cocos gata preparată este vândută în magazinele mari, precum și în magazinele specializate care oferă produse pentru vegetarieni. De asemenea, puteți comanda această făină online.

Nu este necesar să cumpărați făină scumpă de cocos în magazin. Îl poți face singur - dintr-o nucă proaspătă sau din așchii.

Trebuie să pregătiți:

• nucă de cocos;
• litru de apă;
• unelte - burghiu, șurubelniță, cui, ciocan, sucitor din lemn sau altele;
• cuţit;
• robot de bucătărie sau blender;
• tifon sau altă țesătură pentru strecurare;
• castron
• tava de copt tapetata cu hartie de copt;
• borcan sigilat.

Procedură:

1. Cum se deschide o nucă de cocos, am scris în celălalt articol al nostru.
2. După extragerea pulpei din fructele de nucă de cocos deschise și curățarea acesteia de zonele maro, măcinați-o într-un blender sau robot de bucătărie, turnând un litru de apă fiartă în vasul pentru scule în timpul procesului de măcinare. Dacă doriți să evitați să adăugați apă clocotită în blender, puteți înmuia pulpa de nucă de cocos în apă și puteți porni blenderul după două ore.
3. Amestecați nuca de cocos și apă într-un mixer timp de aproximativ cinci minute până la o masă netedă de piure.
4. Lăsați amestecul să se răcească puțin (dacă se folosește apă clocotită), apoi strecurați-l.
5. Lapte de nucă de cocos, pe care l-ai obtinut, se poate folosi la mancare, iar din pulpa ramasa dupa strecurare vom face faina.
6. Pentru a deshidrata pulpa, puneți-o într-un cuptor încălzit la o temperatură foarte scăzută.
7. Întindeți carnea pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt într-un strat uniform. Uscați-l timp de aproximativ 45 de minute - pulpa trebuie să se simtă complet uscată la atingere.
8. Pulpa uscată ușor răcită este trimisă din nou la combină și zdrobită la viteză mare. Transferați într-un recipient, sigilați ermetic și păstrați într-un loc răcoros timp de până la un an.

fulgi de cocos folosit neindulcit.

1. Umpleți-l cu apă în proporție de 1 parte așchii de lemn și 4 părți apă.
2. După patru ore, măcinați chipsurile înmuiate într-o pastă netedă într-un robot de bucătărie.
3. După ce o stoarceți, transferați pulpa de nucă de cocos pe o foaie de copt, uscați-o la temperatură scăzută, apoi măcinați-o din nou într-o râșniță de cafea sau combinați (puteți folosi și un mojar).

Pentru claritate, consultați următoarea galerie foto, care arată procesul de preparare a făinii de cocos pas cu pas.

La gătit se folosește făina obținută din pulpa fructelor de cocos.

Când adăugați făină de cocos la produse de copt sau când o utilizați pentru alte feluri de mâncare, țineți cont de următoarele:

• Făina de cocos este foarte higroscopică - datorită prezenței fibrelor, absoarbe mai mult lichid decât alte făinuri. Și, prin urmare, nu trebuie să înlocuiți altă făină cu făină de cocos 1 la 1. Dacă ați înlocuit-o, adăugați mai mult lichid la rețetă. Este bine că higroscopicitatea va asigura o durată lungă de valabilitate a coacerii (se va usca mai încet).
• Pentru a include cu succes făina de cocos în rețeta ta de copt, folosește un raport de 1/4-1/3 cană în loc de o cană de orice făină de cereale.Este recomandat să înlocuiți făina de cocos cu până la 30% din făina din rețetă.
• La copt, al cărui ingredient este făina de cocos, este mai bine să adăugați un îndulcitor (zahăr sau altul) nu în vrac, ci sub formă lichidă (miere, sirop de agave, sirop de arțar etc.). Nu uitați să luați în considerare ingredientul dulce adăugat ca ingredient lichid.
• Majoritatea rețetelor pe bază de făină de cocos includ o mulțime de ouă. De aceea, făina de cocos este excelentă pentru a face brioșe, clătite și prăjituri.
• Dacă toată făina din rețetă este făină de cocos, folosește 4 ouă pentru fiecare cană.
• Dacă utilizați făină de nucă de cocos în afara coacerii, puteți folosi o înlocuire 1 pentru 1. De exemplu, făina de cocos poate fi înlocuită cu pesmet la prăjit.
• Faina de cocos este folosita si ca agent de ingrosare in supe si sosuri.
• Daca adaugati astfel de faina in crema de prajitura, aceasta va fi mai rezistenta.
• Cerne întotdeauna făina de cocos înainte de a o adăuga în cantitatea potrivită în farfurie. Așa că vei scăpa de cocoloașe și vei fi precis în a urma rețeta.
• Frământați mai bine aluatul cu făină de cocos.
• Timpul de coacere pentru produsele cu astfel de făină necesită de obicei mai puțin.
• Făina de nucă de cocos poate fi păstrată într-un recipient închis ermetic timp de până la șase luni. Dacă intenționați să-l păstrați mai mult timp, este mai bine să puneți produsul în frigider și să-l lăsați să se încălzească la temperatura camerei înainte de utilizare.
• Făina de cocos se adaugă la shake-uri groase și smoothie-uri.

• 3/4 stivă. făină de cocos;
• 0,5 stivă. ulei de cocos
• 1 stivă lapte de cocos sau alt lapte;
• 5 oua;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 masă. o lingură de miere;
• De asemenea, puteți adăuga zahăr vanilat sau stevia.

Topiți uleiul de cocos, adăugați ouăle și laptele încălzit și amestecați. Apoi adăugați miere, făină de cocos și sare.

Se toarnă aluatul pe o tavă de copt cu o lingură și se dă la cuptorul încălzit pentru douăzeci de minute.

Puteți vedea rețeta de fursecuri dietetice din făină de cocos cu brânză de vaci în următorul videoclip. Pentru a pregăti acest cuptor, alegeți brânză de vaci non-lichidă.