zahăr de cocos

Zahar obtinut din nucă de cocosnumit zahăr de cocos. Este unul dintre tipurile de zahăr de palmier, care este extras în special în Sri Lanka, India, Moluca și Maldive. Într-un an, un palmier produce aproximativ 250 kg de suc, care conține aproximativ 20 la sută zaharoză.

Zahărul de cocos este vândut în diferite forme:

• sub formă de granule
• sub formă de bare presate,
• sub formă de pastă groasă asemănătoare mierii.

Beneficiile zahărului de cocos sunt:

• conținutul de potasiu, magneziu, alte minerale și o cantitate mare de vitamine (în special grupa B);
• indice glicemic mai mic;
• gust plăcut de caramel;
• produsul este complet natural.

• Zahărul de cocos este supus unei procesări semnificativ mai reduse decât zahărul obișnuit la primire.
• Costul acestui tip de zahăr este mai mare decât de obicei.
• Aroma de caramel face din acest zahăr un ingredient excelent pentru copt. Zahărul de cocos poate fi înlocuit cu zahărul obișnuit în orice rețetă, luând-o în aceeași cantitate.
• Cel mai mare furnizor de zahăr de cocos sunt Indonezia și Filipine, deoarece în aceste țări cresc un număr mare de copaci de cocos.
• Aproximativ 79% din compoziția zahărului de cocos este reprezentată de zaharoză. Alți carbohidrați din compoziția sa sunt glucoza și fructoza.
• Valoarea calorică și nutrițională a zahărului de cocos este aceeași cu cea a zahărului alb - o linguriță conține 4 g carbohidrați și 16 kcal.

Zahărul de palmier de cocos are o aromă delicată și un gust dulce și delicat.Produsul are o asemănare cu zahărul brun și există, de asemenea, o ușoară aromă de caramel.

Deoarece zahărul de cocos nu necesită un grad ridicat de prelucrare, diverși factori afectează dulceața, mirosul și culoarea produsului final:

• tip de palmier de cocos;
• sezonul de adunare;
• loc pentru colectarea sucului;
• mod de obținere a sucului etc.

Ca urmare, caracteristicile variază chiar și în diferite pachete de zahăr.

După culoare, zahărul de cocos poate fi reprezentat prin diferite nuanțe de galben, portocaliu și maro - nisipos, galben deschis, maro pal și altele.

• Proprietățile benefice ale zahărului din palmierii de cocos se datorează procesării sale blânde.
• Întrucât indicele glicemic al acestui tip de zahăr este considerat scăzut (este 35, în timp ce zahărul alb are 60-65), produsul este mai util pentru persoanele care controlează nivelul glicemiei și insulinei.
• Nucă de cocos. zahărul este o sursă excelentă de minerale. Conține fier (de două ori mai mult decât în ​​maro), zinc (de 10 ori mai mult), magneziu (de 4 ori mai mult), potasiu (aproape 25% din valoarea zilnică în 100 g).
• Produsul este, de asemenea, bogat în vitamine, în special din grupa B. Un astfel de zahăr conține un conținut ridicat de inozitol, care are un efect benefic asupra sistemului nervos.
• Din sucul de cocos, aminoacizii ajung în zahăr, printre care glutamina este numită deosebit de valoroasă. Acest aminoacid contribuie la vindecarea rapidă a rănilor, are un efect pozitiv asupra imunității și accelerează recuperarea organismului după efort.

Deoarece zahărul de cocos are aceeași valoare nutritivă ca și zahărul alb, nu trebuie consumat în cantități semnificative.Rezultatul excesului de zahăr de cocos din dietă va fi greutatea suplimentară, creșterea nivelului de trigliceride din sânge și nivelurile reduse de colesterol „bun”. Deci, în ciuda beneficiilor evidente ale unui astfel de zahăr, persoanele supraponderale nu sunt sfătuite să-l adauge în cantități mari în dieta lor.

Se taie palmierul de cocos, se atârnă recipiente acolo unde curge sucul. Sucul rezultat se evaporă și ca urmare se obține zahăr de cocos - mai întâi se încălzește la soare sau la foc, după care se răcește la umbră, unde începe cristalizarea acestuia.

Pentru cei care cunosc bine engleza și cei care vor să vadă procesul de preparare a zahărului de cocos, vă sfătuim să urmăriți următorul videoclip.

Caracteristici ale utilizării zahărului din nuci de cocos:

• Produsul poate fi folosit în același mod ca și zahărul obișnuit din sfeclă.
• Băuturile în care se adaugă zahăr de cocos au un gust mai pronunțat și o aromă plăcută. Ele oferă un impuls semnificativ de energie. Bând o astfel de băutură dimineața, vei alunga rapid somnul, iar atunci când este consumată seara, această băutură te va ajuta să scapi de oboseală.
• Zahărul de cocos este adăugat la deserturi, produse de patiserie și alte feluri de mâncare pentru a da o notă plăcută de caramel.

Pentru crema de nucă de cocos, luați:

• 4 gălbenușuri;
• 40 g faina;
• 40 g zahăr pudră;
• 400 ml nucă de cocos neîndulcită. lapte;
• 40 g zahăr de cocos

Se amestecă gălbenușurile, pudra și făina, se toarnă, amestecând energic, nuca de cocos adusă la fierbere în acest amestec. lapte la care s-a adăugat zahăr de cocos. Se pune pe foc mic și se fierbe până se îngroașă, apoi se răcește.

Pentru a face fursecuri cu nucă de cocos aveți nevoie de:

• 100 g nucă de cocos. uleiuri;
• 100 g nucă de cocos. Sahara;
• 100 g nucă de cocos. făină;
• 30 g nucă de cocos. așchii;
• 0,25 lingurite linguri de sare;
• 5 g praf de copt

Se amestecă zahărul și untul, se pune pe foc mic și se amestecă pentru a obține un amestec omogen. Adăugați făina, sarea și praful de copt. Amesteca bine aluatul, modeleaza fursecurile cu o lingurita - ar trebui sa obtii bilute usor turtite cu diametrul de aproximativ 3 cm.Toleaza-le in nuca de cocos. așchii, coaceți aproximativ douăzeci de minute.

Exfoliant cu zahăr de cocos curăță perfect pielea și, de asemenea, o catifelează. Făcând un astfel de scrub din zahăr de cocos, vei obține un remediu din ingrediente naturale, după care nu este nevoie să folosești o cremă, balsam sau loțiune. Zahărul este numit o bază bună pentru realizarea unui scrub, deoarece are o suprafață aspră și un număr mare de fațete. Granulele de zahăr de cocos sunt tari și destul de mari la început, dar atunci când sunt aplicate pe piele se netezesc rapid, rezultând o curățare sigură și blândă a pielii. Dacă există tăieturi, răni mici sau crăpături pe piele, nu va exista niciun disconfort de la utilizarea unui scrub cu zahăr, cum ar fi, de exemplu, atunci când utilizați scruburi cu sare.

Zahărul de cocos pentru a crea un scrub este amestecat cu diferite ingrediente:

• Cea mai simplă rețetă este pentru 4 mese. se adauga 2-3 linguri de zahar. linguri de ulei vegetal. Uleiul din această rețetă poate fi de măsline, migdale, nucă de cocos, cătină, jojoba și oricare altul.
• Cacao poate fi adăugată la un amestec de zahăr și ulei vegetal, apoi obțineți un scrub cu ciocolată.
• Pentru a crea un scrub cu nucă de cocos cu vanilie, amestecați o lingură de ulei de cocos cu două linguri de zahăr, adăugând 5-10 picături de ulei esențial de vanilie.
• În scrub, puteți adăuga nu numai diferite uleiuri aromatice (lămâie, ylang-ylang, lavandă, iasomie și altele), ci și ierburi sau condimente. De exemplu, puteți adăuga nucșoară, scorțișoară, pudră de vanilie la un scrub cu zahăr.
• Puteți adăuga fulgi de ovăz și miere la zahăr și unt.

1. Trebuie să depozitați scrub-ul finit într-un recipient care se închide ermetic sau să pregătiți o porțiune din scrub chiar înainte de utilizare.
2. Folosiți scrubul de două sau de trei ori pe săptămână. Una sau două linguri de produs sunt suficiente pentru o singură aplicare.
3. Scrubul se aplică pe un corp umed.
4. Ambele aplică și frecați scrubul peste corp într-o mișcare circulară.
5. La sfârșitul procedurii, nu este nevoie să utilizați săpun sau gel de duș. Doar ștergeți pielea și uscați-o în aer.

Proprietățile gustative ale acestui tip de zahăr fac posibilă adăugarea lui în ceai, cafea, produse de patiserie și alte alimente, ca înlocuitor pentru zahărul alb.

Cu această înlocuire, nivelul glucozei din sânge va crește și va scădea mai treptat. Acest lucru este important în special pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, care trebuie să-și țină întotdeauna sub control glicemia.

Totuși, pentru pierderea în greutate, acesta va fi și un bun ajutor, pentru că după, să zicem, ceaiul cu zahăr de cocos, nu va mai fi o senzație acută de foame, ca după aceeași băutură, ci cu zahăr alb.

Rețineți că îndulcitorii naturali precum mierea și siropul de arțar au și un indice glicemic ridicat (aproximativ 70), ceea ce face ca zahărul de cocos să fie mai preferabil decât acești aditivi dulci.

Perioada de valabilitate a produsului este de 2 ani.

Când depozitați pachetele de zahăr de cocos și un produs deschis, este important să monitorizați umiditatea și temperatura aerului.

Dacă un astfel de zahăr este lăsat în condiții în care sunt posibile schimbări de temperatură, iar umiditatea este crescută, acest lucru va duce la umiditate și aglomerarea produsului.