Ovăz gol: proprietăți și tehnologie de germinare

Boabele încolțite din toate cerealele conțin o mulțime de nutrienți, iar ovăzul nu face excepție. Cel mai adesea, ovăzul gol este folosit pentru germinare. Această cultură era bine cunoscută vindecătorilor încă din secolul al V-lea d.Hr. e în China antică, de unde a migrat treptat în alte țări. Valoarea nutrițională a acestor boabe este greu de supraestimat - conținutul de proteine ​​din ele este de două ori mai mare decât orice alte soiuri, iar aproximativ 11% din compoziție cade pe soiuri speciale de fibre.

Ovăzul gol este un tip special de cultură de cereale care nu are o coajă membranoasă pe boabe, motiv pentru care, conform GOST, nu este supus unei separări mecanice de coajă, iar boabele sale rămân intacte, păstrând întregul set de nutrienti neschimbati.

Acest tip de cereale este ideal pentru incoltire deoarece nu are coaja tare.

Istoria ovăzului gol datează de zeci de secole. A venit în țara noastră din Tibet, iar acest lucru a fost făcut la ordinul structurilor de putere de vârf ale Uniunii Sovietice pentru a oferi elitei de partid produse alimentare ecologice și sănătoase.

Boabele au o structură echilibrată care conține aminoacizi necesari organismului, precum și vitamina E, care are un efect antioxidant pronunțat. Opreste procesul de imbatranire si atenueaza severitatea schimbarilor legate de varsta.În plus, produsul este bogat în zinc, seleniu și fier, care joacă un rol important în modificarea compoziției calitative a sângelui, stimulând producția de colagen și caroten, precum și întărirea sistemului imunitar.

Germeni de ovăz nuzi au o concentrație crescută de aminoacizi, motiv pentru care produsul are o valoare energetică ridicată și poate fi un excelent înlocuitor pentru toate tipurile de dopaj.

Lăstarii tineri ajută la combaterea disbacteriozei, rezistă la carii, normalizează activitatea sistemului genito-urinar și, de asemenea, ajută la creșterea elasticității pielii.

Un conținut ridicat de polizaharide ajută la stabilirea formării perforinei, care este un blocant eficient al celulelor tumorale, îmbunătățește semnificativ starea generală în timpul chimioterapiei și radioterapiei și este adesea prescris pentru a spori efectul terapeutic în mastopatie, adenom etc.

Germeni de ovăz gol au o fibră specială în structura lor, care normalizează activitatea intestinului gros și subțire, îmbunătățește peristaltismul și stimulează eliminarea toxinelor din organism.

Consumul frecvent de boabe de ovăz crește rezistența la bolile virale periculoase, și, de asemenea, formează rezistență la infecțiile catarrale frecvente.

Ovăzul fără peliculă acumulează mult calciu, ceea ce minimizează riscul de a dezvolta osteoporoză severă, de asemenea, face dinții mai puternici și întărește țesutul osos și muscular.

Boabele încolțite optimizează activitatea sistemelor endocrin și cardiovascular, stabilizează fondul hormonal, scad colesterolul și glicemia.

Un beneficiu deosebit sunt mugurii de ovăz pentru copii - introducerea unor astfel de feluri de mâncare în dietă oferă organismului în creștere energia necesară și, de asemenea, contribuie la creșterea și dezvoltarea deplină a organismelor tinere. Acest lucru este deosebit de important pentru școlari, deoarece carbohidrații conținuti în produs sting foamea, oferă o senzație de sațietate de lungă durată și fac mai ușor să facă față stresului mental crescut.

Nu neglijați cerealele și persoanele de vârstă matură - mugurii de ovăz le dau puterefără a crea o încărcare suplimentară asupra inimii și organelor digestive. Și pentru sportivi, cerealele germinate sunt recomandate cu tărie pentru a fi incluse în dietă. Ele măresc rezistența și ajută la creșterea masei musculare.

Nu este dificil să germinați boabe de ovăz gol.

Rețeta este următoarea.

1. Pentru început, boabele trebuie sortate cu grijă, curățate de resturi și turnate cu apă rece, astfel încât lichidul să acopere boabele și să rămână încă 2-3 cm. Astfel, produsul trebuie păstrat timp de 4-5 ore. În acest timp, ovăzul se umflă și crește dramatic în dimensiune.
2. După ce a trecut timpul stabilit, îndepărtați apa rămasă, clătiți bine boabele și închideți, dar nu strâns, ci pentru ca ovăzul să „respire”, și lăsați timp de 12-15 ore. După ce se poate mânca ovăz.

Ovăzul gol ar trebui să fie germinat la temperatura normală a camerei, iar puieții tineri trebuie păstrați într-un loc răcoros, în mod optim la frigider. Boabele înmuiate cu răsaduri trebuie spălate la fiecare 5-8 ore.

Rețineți că ovăzul nu conține o cantitate semnificativă de diverse impurități, motiv pentru care trebuie sortat cu grijă. Este imposibil să îndepărtați complet toate resturile manual și durează prea mult pentru a „sufla” boabele. De aceea, înainte de a începe germinarea, umpleți boabele cu apă rece timp de câteva minute și amestecați bine. După un minut, toate resturile vor rămâne la suprafață, iar un astfel de lichid „de vârf” poate fi scurs în siguranță, iar procedura se repetă de încă 3-4 ori. Astfel, puteți salva rapid și fără prea mult efort puieții viitoare de o proporție semnificativă de incluziuni inutile.

Curățarea boabelor poate aduce o serie de inconveniente, dar toate sunt mai mult decât compensate de beneficiile excepționale și valoarea nutritivă a lăstarilor tineri.

Veți învăța cum să gătiți jeleu de fulgi de ovăz din următorul videoclip.