Fulgi de ovăz „Extra”

Diverse cereale ocupă un loc important în alimentația iubitorilor unei alimentații sănătoase. Mâncărurile din fulgi de ovăz, precum celebrul fulgi de ovăz, sunt, de asemenea, foarte populare. Pentru a vă planifica corect dieta, merită să luați în considerare ce este fulgii de ovăz Extra, ce tipuri de fulgi sunt în general și care sunt beneficiile și daunele cerealelor din fulgi de ovăz.

Încă din perioada sovietică, GOST a prevăzut următoarea clasificare a fulgilor de ovăz, care a supraviețuit până astăzi:

• "Suplimentar" - fulgii din aceasta categorie sunt facuti din boabe intregi sau tocate de ovaz decojit;
• "Hercule" - sunt realizate din fulgi de ovaz rafinat de cea mai inalta calitate prin presare.

Produsul din categoria „Extra” este împărțit suplimentar în 3 clase:

• „Extra nr. 1” - facut din boabe de ovaz integral;
• „Extra nr. 2” - din cereale tăiate;
• „Extra nr. 3” - se fac din ovăz tăiat prin presare suplimentară.

Astfel, fulgii „Extra nr. 3” sunt cei mai mici, iar „Extra nr. 1” sunt cei mai mari. Nu este surprinzător, Extra No. 3 gătește cel mai repede (5 minute sunt suficiente), dar conține mai puțini nutrienți cu un indice glicemic mai mare. Fulgi precum „Hercules” se fierb până la 20 de minute, dar compoziția lor este mult mai bogată chiar și decât cea a „Extra Nr. 1”, iar terciurile sunt cele mai groase.

Indiferent de metoda de preparare a fulgii de ovăz, conține următoarele substanțe utile:

• vitamine din grupa B - B1, B2, B6 și B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• fier;
• iod;
• cobalt;
• magneziu;
• cupru;
• zinc.

Dintre aminoacizii esențiali, boabele de ovăz sunt bogate în:

• arginină;
• valină;
• triptofan;
• lizina.

Cele mai multe dintre elementele utile sunt conținute în fulgii din categoria „Extra Nr. 1”, deoarece în timpul fabricării lor boabele se pretează la cel mai mic număr de etape de prelucrare.

Compoziția conform formulei BJU variază pentru diferite soiuri de cereale. Deci, pentru „Extra nr. 1” și pentru „Extra nr. 2” arată astfel:

• proteine ​​- până la 14%;
• grăsimi - până la 10%;
• carbohidrați - până la 40%.

Conținutul de calorii a 100 de grame de cereale uscate este de până la 310 kcal.

Fulgii „Extra nr. 3” au următoarea compoziție:

• proteine ​​- până la 16%;
• grăsimi - până la 10%;
• carbohidrați - până la 50%.

Conținutul caloric al acestui soi ajunge la 360 kcal.

Compoziția fulgilor Hercules este similară cu compoziția Extra No. 3, dar conținutul lor de calorii este puțin mai mic - până la 350 de kilocalorii la 100 de grame de produs.

În același timp, majoritatea carbohidraților care alcătuiesc acest produs aparțin grupului de polizaharide - aceasta înseamnă că aceștia sunt procesați în corpul uman mai lent decât alte tipuri de carbohidrați și, datorită acestui fapt, furnizează organismului energie fără fluctuații vizibile ale nivelului de zaharide din sânge. Făina de ovăz conține, de asemenea, fibre alimentare (inclusiv beta-glucan și gluten).

Proprietățile benefice ale fulgii de ovăz se datorează compoziției sale bogate și variate. În primul rând, cu un conținut relativ scăzut de calorii, conține multe substanțe utile, ceea ce face posibilă recomandarea unui astfel de terci pentru includerea în dietele pentru pierderea în greutate.Acest produs este ușor de digerat și în același timp formează o masă mucoasă care protejează pereții stomacului în gastrită și ulcere, așa că fulgii de ovăz sunt un oaspete frecvent în dietele terapeutice prescrise pentru astfel de boli. În plus, fulgii de ovăz sunt un bun adsorbant care poate reduce concentrația de substanțe toxice în tractul gastrointestinal. Acest produs este deosebit de util în îndepărtarea plumbului din organism.

Prezența beta-glucanului în compoziție ajută la combaterea creșterii nivelului de colesterol din sânge. Și prezența vitaminei B6 permite nu numai normalizarea nivelului de zahăr din sânge, ci și stabilizarea emoțiilor și chiar creșterea ușor a eficienței activității creierului.

Prezența micro și macroelementelor în compoziția fulgii de ovăz are un efect benefic asupra funcțiilor sistemului circulator, asupra rezistenței țesutului osos și asupra stării pielii și a părului, ceea ce face posibilă recomandarea unui astfel de terci în cosmetologie și tratamentul bolilor inimii și oaselor.

În ciuda beneficiilor evidente, consumul excesiv de fulgi de ovăz poate duce la acumularea de acid fitic, care la rândul său poate provoca deficit de calciu. Iar proprietățile fulgii de ovăz ca adsorbant pot reduce conținutul altor elemente utile - în primul rând fier, magneziu și zinc.

Este strict interzisă utilizarea fulgii de ovăz în orice cantități pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă), precum și alergii la componentele sale individuale.

Când cumpărați fulgi de ovăz, este important să acordați atenție pentru conformitatea lor cu GOST. În compoziția fulgii de ovăz de la producători fără scrupule, se găsesc uneori mucegai, impurități de cereale străine, pesticide și chiar bucăți de metal. Utilizarea unui astfel de terci poate provoca daune ireparabile sănătății, așa că ar trebui să studiați cu atenție recenziile despre produse înainte de a le cumpăra.

Pentru o persoană sănătoasă, cea mai utilă va fi achiziționarea celor mai „grunde” soiuri, care includ „Hercules” și „Extra No. 1” - conțin mai multe substanțe esențiale și oferă o senzație de sațietate pentru mai mult timp. Pentru boli ale sistemului digestiv, precum și pentru copii, este mai bine să achiziționați fulgi Extra No. 2 - aceștia sunt digerați cel mai repede, iar consistența terciului gătit din ei va fi cea mai moale. Un astfel de terci nu va irita pereții stomacului.

Pentru informații despre cum să gătești corect fulgi de ovăz, vezi următorul videoclip.