Făină de ovăz: calorii, beneficii și daune, sfaturi pentru a mânca

Ovăzul a fost recunoscut de mult timp ca un depozit de substanțe care transportă energie și beneficiază organismul. În unele țări, cum ar fi Marea Britanie, fulgii de ovăz dimineața au devenit tradiționale. La noi, fulgii de ovăz sunt plăcuti atât în ​​copilărie, cât și la maturitate, mai ales când o persoană este îngrijorată de sănătatea sa.

De regulă, fulgii de ovăz au o nuanță maro deschis sau auriu, cu vene închise la culoare, o suprafață ondulată sau netezită și o aromă plăcută de cereale. Produsul diferă prin gradul de curățare, timpul de abur și grosimea. Mai mult, cu cât fulgii sunt mai subțiri, cu atât se petrece mai puțin timp pentru prepararea lor. Dar chiar și substanțele care beneficiază organismul nostru pot fi stocate în fulgi subțiri mult mai puțin decât în ​​cei denși.

Fulgii de ovăz sunt fabricați din boabe de ovăz pre-aburite, care sunt aplatizate odată cu distrugerea structurii de bază și conservarea parțială a stratului de coajă. Producția de fulgi începe cu colectarea cerealelor, uscarea și curățarea acestuia. După aceea, materia primă este supusă măcinarii mecanice și aburării. În acest moment, boabele sunt înmuiate, datorită căruia este posibil să se reducă timpul petrecut la fabricarea produsului finit. Apoi se efectuează rularea, ceea ce mărește suprafața specifică a cerealelor.

Conform GOST 21949-93, toți fulgii de ovăz, ținând cont de particularitățile prelucrării cerealelor, sunt împărțiți în mai multe nume: "Hercule", petală și "Extra".

Fulgii de ovăz „Hercules” și petala sunt fabricați din fulgi de ovăz de cea mai înaltă calitate.

„Hercules” se distinge prin netezimea reliefului și se gătește încet într-un cuptor cu microunde. Este nevoie de timp pentru a le aduce pe deplin pregătire. În plus, boabele sunt supuse unui tratament preliminar cu abur. Una dintre soiurile de fulgi Hercules sunt fulgii din cereale turtite, care trec prin role ondulate care formează un model la suprafață. Timpul lor de gătire este cu un ordin de mărime mai mic decât cel al fulgilor obișnuiți de fulgi de ovăz.

Făina de ovăz petală este făcută folosind o metodă care este în multe privințe similară cu fulgii de ovăz, dar boabele sunt supuse unei procesări suplimentare. La ieșire, sunt mai ușoare, mai subțiri și conțin mai puțină coajă (film de flori), care strica gustul produsului finit și este considerat iritant în prezența anumitor boli.

Pentru fabricarea mărcii „Extra” se ia ovăz de primă clasă. „Extra” este împărțit în mai multe subspecii în funcție de timpul petrecut cu pregătirea lor.

• №1 - din fulgi de ovaz integral. În funcție de parametrii lor, sunt mai mari, se disting printr-un conținut ridicat de fibre.
• №2 - din boabe tăiate, în timp ce se obțin fulgi mici.
• №3 - fulgi instant din boabe zdrobite. Ele diferă prin cei mai mici indicatori de dimensiune și sunt mai des folosite în dieta copiilor.

Dacă te aprofundezi în compoziția boabelor de ovăz și le calculezi conținutul de calorii, este ușor de înțeles de ce ovăzul este considerat pe drept una dintre cele mai unice cereale.Învelișul și partea interioară conțin o cantitate imensă de nutrienți care au un efect pozitiv asupra organelor și sistemelor corpului uman. Sunt permise mici abateri ale caloriilor.

Fulgii se fierb cel mai adesea imediat înainte de a fi mâncați, în timp ce este convenabil să le măsori cu linguri sau linguri mari. Deoarece aproximativ 14-15 g de produs sunt plasate într-o lingură, se poate presupune că conținutul de calorii va fi de 50-55 kcal.

Făina de ovăz este alcătuită din carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Cea mai mare parte este reprezentată de carbohidrați - sunt formați din aproximativ 65 de grame, proteine ​​și grăsimi - 11 și, respectiv, 6 grame. De asemenea, în fulgi există apă - aproximativ 12 grame, iar fibre alimentare - 6 grame.

După cum știți, ovăzul este o cereală fortificată. Formula naturală a cerealelor conține:

• acid nicotinic (PP);
• tocoferol (E);
• biotină (H);
• grupa de vitamine B: acid folic (B9), piridoxina (B6), riboflavina (B2), tiamina (B1).

De asemenea, elementele micro și macro, care fac parte integrantă din fulgii de ovăz, sunt de mare beneficiu pentru oameni.

Acestea includ următoarele componente:

• siliciu;
• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• clor;
• sulf;
• sodiu;
• fier;
• mangan;
• zinc;
• cupru;
• fluor;
• bor;
• vanadiu;
• molibden;
• seleniu;
• crom;
• cobalt;
• iod.

Terciul de ovăz este una dintre cele mai bune opțiuni pentru o masă devreme. Proprietățile sale cele mai utile pot fi descrise la nesfârșit.

• Terciul Hercules are un efect pozitiv asupra stării emoționale, îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățind în același timp funcționarea tractului intestinal și dotând cu generozitate organismul cu vitamine.
• Mesele cu fulgi ameliorează foamea mult timp și sunt ușor de digerat.
• Datorită utilizării zilnice a terciului, este ușor să faci față constipației și tulburărilor de scaun.
• Datorită prezenței în boabe a unor substanțe minerale precum calciul și magneziul, se realizează o îmbunătățire a funcționării sistemului cardiovascular, sângele este purificat de colesterol. Se recomandă includerea fulgilor în meniul dumneavoastră pentru persoanele cu predispoziție la infarct miocardic și accident vascular cerebral.
• Fulgii de ovăz sunt un ajutor excelent pentru normalizarea zahărului. Pentru diabetici, terciul cu procesare minimă este util. Are un IG de 40-50. Cerealele gătite rapid au un scor de schimbare de carbohidrați în glucoză de 66, așa că cel mai bine este să evitați să le consumați în acest caz.
• Datorită selecției de vitamine și minerale din fulgi, proprietățile protectoare ale organismului sunt îmbunătățite. Este recomandat în special să consumați produsul iarna. Ar trebui să fie prezent și în alimentația persoanelor care suferă de imunitate redusă.
• Terciul din fulgi de ovaz este folosit activ in mancarea bebelusilor, iar un terci special adaptat pentru sistemul digestiv al copiilor este adesea recomandat de catre medicii pediatri ca prim aliment, mai ales cand nu exista o crestere in greutate insuficienta.

• Promovează recuperarea rapidă după boală și recuperarea în perioada postoperatorie. În mare parte datorită ușurinței alimentare.
• Făina de ovăz este foarte des recomandată persoanelor supraponderale. Pierderea în greutate are loc din cauza activării proceselor metabolice.Ovăzul este prezent în multe diete - atât terapeutice, cât și profilactice și care vizează pierderea în greutate.
• Mâncărurile din fulgi care nu necesită gătit păstrează mai mulți nutrienți.
• Acidul folic continut in fulgi este indicat tuturor femeilor insarcinate. Ea are un rol important în formarea fătului.

În ciuda numărului impresionant de indicatori utili ai fulgii de ovăz, Există și restricții privind consumul acestora.

• Una dintre ele este toleranța slabă a cerealelor. Altfel cunoscut sub numele de boala celiacă. Acest lucru se întâmplă atunci când organismul pur și simplu nu percepe fulgii de ovăz - procesele digestive sunt perturbate, încep reacțiile alergice.
• Nu este recomandat să te implici în terci și cu diaree. Produsul slăbește intestinele, făcându-l să funcționeze mai repede, iar în cazul diareei, acest lucru este complet inutil.
• Nu înlocuiți toate mesele cu cereale. Fără îndoială, acesta este un produs util, dar dacă îl mănânci împreună cu zahăr, smântână, lapte complet gras, sare, atunci centimetri în plus la talie nu vor dura mult.
• Experții avertizează, de asemenea, despre pericolele consumului excesiv de terci, deoarece există riscul de spălare a calciului și, în același timp, există o încălcare a absorbției vitaminei D. Cu o absență prelungită sau lipsa acestor elemente, probabilitatea de dezvoltare a osteoporozei este mare și există riscul altor boli osoase.

Fulgii pot fi fierți în apă sau lapte, turnați chefir, faceți produse de patiserie integrale din ei, gătiți jeleu sau lapte de ovăz. Unele soiuri de cereale sunt bune si pentru ca se gatesc fara probleme atat pe aragazul conventional, cat si in cuptorul cu microunde. În dietă, batoanele din fulgi de ovăz sunt consumate în timpul gustărilor.

Daca scopul tau este alimentatia corespunzatoare, mai indicat ar fi sa renunti la zaharul granulat, adaugarea de stafide sau alte fructe uscate il pot inlocui. De asemenea, produsul finit poate fi îndulcit cu miere naturală, ceea ce va crește utilitatea alimentelor. În același timp, trebuie amintit că efectul temperaturilor ridicate (peste 60 de grade) asupra mierii este extrem de nedorit și este mai bine să așteptați până când terciul se răcește puțin. În cazul în care nu sunteți fan al cerealelor dulci, puteți adăuga puțină sare.

Fulgii de ovaz sub forma de musli se pot obtine daca se toarna peste noapte in lapte sau chefir. Dimineața, dacă se dorește, la muesli se adaugă nuci, semințe, fructe uscate, piersici proaspete congelate, coacăze, mure și alte fructe de pădure. Se dovedește nu numai un fel de mâncare foarte util, ci și incredibil de gustos. În plus, un astfel de muesli este mult mai sănătos decât un amestec de magazin gata preparat care conține zaharuri și diverse arome.

Fursecurile cu fulgi de ovăz sunt familiare multora încă din copilărie. Este mult mai placut sa il gatesti singur adaugand oua, miere, unt conform retetei. Produsele de patiserie cu fulgi de ovăz pot fi adăugate în siguranță la lista de preparate care îndeplinesc regulile unui meniu rațional.

Jeleul de ovăz este ușor de făcut, în timp ce toate elementele utile rămân în produsul finit. Conform rețetei clasice, se prepară pe bază de apă cu un adaos minim de ingrediente suplimentare. Uneori este nevoie de câteva zile pentru a-l primi. De asemenea, jeleul de ovăz poate fi făcut cu lapte. La masa de aluat se adaugă chefir și o bucată mică de pâine.

Prepararea laptelui de ovăz din cereale este destul de simplă.Pentru a pregăti această băutură, trebuie să luați 100 de grame de fulgi Hercules și să turnați 1 litru de apă rece fiartă. După 8-12 ore, amestecul apă-hercules trebuie bătut cu un blender și îl puteți bea.

O prezentare generală a fulgii de ovăz poate fi văzută în următorul videoclip.