Cum să gătești fulgi de ovăz?

Cel mai sănătos și hrănitor mic dejun este terciul, în special fulgii de ovăz, pe care britanicii le place atât de mult să mănânce. Cel mai adesea, un astfel de terci este gătit din fulgi sau cereale zdrobite care au suferit deja tratament termic. Astfel de produse sunt considerate fast-food, deoarece devin gata în câteva minute la contactul cu apa clocotită. Din păcate, în căutarea confortului, majoritatea proprietăților utile ale culturii de cereale originale, bogate în diverse vitamine și microelemente, se pierd. Și deși este destul de dificil să cumpărați fulgi de ovăz integral din magazin, fulgi de ovăz adevărat ar trebui să fie pregătiți din el.

Crupele de ovăz sunt boabe mici ușoare care sunt obținute prin colectarea și prelucrarea ovăzului. Cultura, care a venit în aproape fiecare țară de la nomazii chino-mongoli, crește în aproape orice climă și sol. Felul de mâncare din fulgi de ovăz era cunoscut în vremurile Rusiei Antice și se numea „dzhen”. Era un tern gros amestecat cu lapte sau smântână.

Până în prezent, la vânzare puteți găsi două opțiuni pentru cereale care nu au fost gătite. Primul este crupele nezdrobite, care sunt boabe individuale de ovăz, scoase din spice și decojite. A doua opțiune este fulgii de ovăz. Arată ca niște petale mici de culoare gri-gălbui. Ambele opțiuni conțin multe substanțe utile:

• cel puțin 18 aminoacizi diferiți, printre care sunt indispensabili pentru om;
• vitamine din grupele B (B1, B2, B5, B6 și B9), precum și vitaminele PP și E;
• micro și macro elemente precum magneziu, fier, cupru, zinc, potasiu, fosfor și altele.

Valoarea nutritivă a fulgii de ovăz nu este mai mare de 389 de calorii la 100 g de fel de mâncare gata gătită în lapte. Conține aproximativ 17 g de proteine ​​vegetale, 7 g de grăsimi sănătoase și doar 67 g de carbohidrați. Dacă este necesar, puteți reduce conținutul de calorii prin fierberea fulgilor de ovăz în apă.

Conținutul de calorii al produsului uscat este puțin mai mic și este de doar aproximativ 300 kcal la 100 g de cereale uscate. Spre deosebire de dulciuri și produse de patiserie, carbohidrații găsiți în fulgii de ovăz sunt carbohidrați lenți. Odată ajunse în organism, acestea sunt transformate în energie și nu doar cresc glicemia. În plus, fulgii de ovăz, ca orice altă cereală, conțin fibre. Ajută la eliminarea excesului de grăsimi și toxinele din corpul uman și, de asemenea, dă o senzație de sațietate. Toate acestea fac terciul destul de dietetic, dar în același timp un fel de mâncare hrănitor.

BJU și conținutul scăzut de calorii al fulgii de ovăz cu valoarea sa nutritivă ridicată nu este singurul avantaj al cerealelor. Compoziția unică de aminoacizi și vitamine are multe efecte terapeutice și preventive diferite.

• Datorită eliberării de gluten în timpul gătirii cerealelor, terciul este moale și gros. O astfel de masă învăluie perfect suprafața interioară a tractului gastrointestinal și ajută în lupta împotriva diareei, flatulenței, disbacteriozei, pancreatitei și chiar a ulcerului peptic.
• Ovăzul contribuie la normalizarea sistemului nervos și are un efect general de întărire.Este util să-l consumi pentru stres, lipsa cronică de somn și beriberi de primăvară.
• Din fulgi de ovaz se poate prepara un decoct, care este indicat pentru boli cardiovasculare, afectiuni respiratorii si probleme ale sistemului urinar. Făina de ovăz este folosită pentru a face deserturi și produse de patiserie pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, deoarece nu crește nivelul de zahăr.
• Fulgii de ovăz sunt indispensabile pentru alimentația sportivilor și pentru pierderea în greutate. Proteinele vegetale vă permit să câștigați masa musculară, iar carbohidrații, care furnizează energia necesară pentru aceasta, nu se depun în grăsimea subcutanată. O lingură de fulgi de ovăz gata preparat conține doar aproximativ 40 de kcal și se saturează mult mai bine decât orice cartofi sau paste.

În ciuda bogăției de minerale și vitamine utile, fulgii de ovaz pot fi nocivi daca sunt consumati in exces.

• Acidul fitic găsit în ovăz se poate acumula în organism și poate elimina calciul din acesta. Beneficiile terciului se vor transforma în rău dacă îl folosiți de mai multe ori pe zi.
• Persoanele care suferă de gastrită trebuie să digere ușor fulgii de ovăz. Cu gastrita de orice formă, alimentele sunt digerate mai rău și pot provoca tulburări în funcționarea stomacului și a intestinelor, așa că nu trebuie să adăugați fructe, unt sau lapte în terci. Cel mai bine este să vă limitați la fulgii de ovăz obișnuiți pe apa de consistență lichidă.
• În cazuri rare, o persoană poate avea o intoleranță individuală la produs. Dacă după consumul de fulgi de ovăz apare o reacție alergică, merită să o eliminați din dietă și să o înlocuiți cu o altă cereală sănătoasă.

Gătitul fulgii de ovăz întreg nu este prea dificil și obositor.Poate fi adăugat în carne sau supă slabă, măcinat în făină și transformat într-un aluat sănătos, sau puteți face terci obișnuit cu apă sau lapte. Cel mai bine este să-l consumi dimineața, astfel încât organismul să aibă timp să digere un preparat bogat în calorii și să obțină mai multă energie.

Kashi este un mic dejun sănătos și gustos. Gustul proaspăt poate fi diluat cu dulceața mierii sau fructelor, astringența scorțișoarei sau a sării obișnuite. Pentru gătit, ai nevoie doar de o tigaie cu fundul gros, în care se fierb cerealele, și apă plată sau lapte.

Pentru a pregăti fulgi de ovăz obișnuit fără aditivi, veți avea nevoie de:

• 100 g cereale integrale;
• 0,5 l apă curată rece;
• 25-30 g unt;
• sare sau zahăr după gust.

Boabele se sortează și se curăță de diverse impurități și reziduuri ale cojii, se spală. Cel mai bine este să spălați fulgii de ovăz cu apă rece, deoarece glutenul va începe să iasă în evidență de fulgii de ovăz fierbinți, care este necesar în timpul gătirii în sine. Se toarnă apă în tigaie, se toarnă terci și se pune pe foc lent. Îndepărtați cu o lingură pelicula subțire care a apărut în timpul fierberii și gunoiul plutitor, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac. Terciul este gătit mult timp - cel puțin 45-55 de minute. Trebuie amestecat periodic și îndepărtați spuma din ea.

Cu 10 minute înainte de gătit, puteți adăuga sare sau zahăr. Până în acest moment, practic nu va mai rămâne apă, iar cerealele în sine își vor tripla volumul. Adăugați o bucată de unt în terciul finit, lăsați-l să se topească, la sfârșitul gătitului, amestecați totul bine.

Dacă nu aveți o oră în plus dimineața pentru a pregăti un mic dejun sănătos cu fulgi de ovăz, puteți găti un fulgi de ovăz „rapid”.Înmuierea în apă rece peste noapte va ajuta cerealele să absoarbă umezeala și să devină mai moi. Un pahar de cereale va necesita un pahar cu apă: nu trebuie să-l umpleți cu o cantitate mare de lichid, astfel încât să nu renunțe la toate substanțele sale benefice în umiditate. Pentru acest mic dejun rapid veți avea nevoie de:

• 1 cană cereale integrale;
• 3 căni de apă (înmuiați boabele cu unul și fierbeți cerealele moi în două pahare);
• 2 linguri de unt;
• sare sau zahăr după gust.

Puneți fulgii de ovăz umflați într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc lent. Deschideți periodic tigaia și îndepărtați spuma plutitoare și resturile și, de asemenea, amestecați totul bine. Când este gata, adăugați ulei și condimente.

Trezirea cu un mic dejun cald gata preparat este mult mai plăcut decât să-l pregătiți singur. Acest lucru va ajuta la gătirea terciului din fulgi de ovăz într-un aragaz lent. Procesul de gătit începe cu o zi înainte și durează foarte puțin. Pentru terci veți avea nevoie de:

• 1 pahar multiplu de cereale integrale;
• 3 pahare multiple de lapte proaspăt;
• 3 pahare multiple cu apă;
• sare sau zahăr după gust.

Crupele se sortează, se spală și se toarnă cu apă clocotită pentru a separa amidonul. După o oră, apa este scursă, iar cerealele sunt spălate din nou - acest lucru va face terciul mai puțin lipicios. Boabele pure se toarnă în vasul multicooker, umplut cu apă și lapte, se adaugă condimente. Modul „Stingere” este setat pentru 90 de minute. După gătit, asistentul de bucătărie va menține terciul finit cald până dimineața.

Copiilor le place rar terciul, iar să-i faci să mănânce fulgi de ovăz la micul dejun, indiferent cât de gustos este acesta, este destul de dificil. Pentru ca copilul să primească toate vitaminele și mineralele utile, fără a fi capricios, puteți pregăti diverse deserturi din fulgi de ovăz. Pentru a face acest lucru, cerealele integrale de ovăz sunt măcinate în făină sau se achiziționează fulgi de ovăz gata preparat. Din el puteți face fursecuri, brioșe, clătite dulci și chiar budinci. Cel mai bine este să înlocuiți zahărul cu miere mai sănătoasă și să adăugați nuci și bucăți de fructe în loc de ciocolată.

Crupele se păstrează destul de mult timp: de la 3 la 8 luni - în funcție de condițiile de păstrare. Cel mai bine este să-l plasați în următoarele condiții.

• Recipientul trebuie să fie din sticlă sau ceramică, dar trebuie să fie sigilat. Puteți folosi recipiente de plastic cu capace strânse pentru a ține insectele departe de fulgi de ovăz. Este strict interzis să mănânci terci infectat cu gândaci și viermi.
• Nu puteți păstra cerealele mai mult decât data de expirare indicată pe ambalaj. Este necesar să se facă distincția între data fabricării cerealelor și data ambalării.
• Făina de ovăz este cel mai bine depozitată într-un loc întunecat, în dulapuri închise și cămară. O poți pune și la frigider, dar practic nimic nu depinde de temperatură, dacă nu este anormal de scăzută sau ridicată.
• Umiditatea ridicată va deteriora și cerealele care eliberează gluten. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu pătrunde apă în borcan sau cutie.

Vezi mai jos rețeta de terci de cereale integrale.