Secretele gătirii fulgii de ovăz cu lapte

Fulgii de ovăz cu lapte sunt cel mai comun tip de mic dejun care nu și-a pierdut relevanța de secole. În ciuda neatractivității sale exterioare, fulgii de ovăz sunt bogati în substanțe utile, oferă un plus de energie și o senzație de sațietate până la cină și există multe rețete pentru prepararea lor. Prin urmare, fiecare mic dejun cu fulgi de ovăz poate fi original și gustos în fiecare zi.

Rețetele pentru prepararea fulgilor de ovăz sunt variate și foarte colorate. Acest lucru se datorează versatilității acestui tip de mic dejun, prevalenței sale în multe țări ale lumii și vitezei de pregătire. Fulgii de ovaz sunt ideali pentru copiii de la varste fragede, oameni activi muncitori, pensionari, adepti ai oricarui tip de dieta: vegetarieni, vegani, alimentatie corespunzatoare etc.

Boabele de ovăz sunt bogate în vitaminele B și E, macro și microelemente și conțin aminoacizi. Fulgii de ovăz sunt un preparat cu conținut scăzut de calorii, care conține grăsimi și carbohidrați complecși, care se descompun în organism pentru o lungă perioadă de timp, menținând o senzație de sațietate. Pentru persoanele cu diabet, fulgii de ovăz pot ajuta la menținerea nivelului adecvat al zahărului din sânge.

În funcție de structura ingredientului (boabe, fulgi de diverse procesări), rețetele și mai ales timpul de gătire vor diferi, dar există reguli generale pentru prepararea terciului vâscos.

• O cratiță cu pereți groși și un fund cu un capac etanș. Pentru a găti terci, este cea mai bună o tigaie din aluminiu cu pereți groși sau antiaderentă. Ele rețin bine căldura și lasă terciul să se infuzeze și să nu se răcească mult timp oale sau oale ceramice, tigăi cu acoperiri de titan și granit care pot fi puse pe foc deschis.
• Mărimea tigaii trebuie să fie cu o marjă. Terciul tinde să se umfle și să crească de la volumul inițial de 1,5-2 ori (cantitatea de creștere depinde de ingredient: boabe, fulgi, fulgi Extra etc.).
• Pregătirea cerealelor pentru gătit. Indiferent cât de bine sunt lustruite boabele și fulgii sunt curățați, este imperativ să clătiți crupele sub jet de apă înainte de gătit.
• Pentru a face terciul să se gătească mai repede și să nu se ardă, este mai bine să turnați cerealele peste noapte sau timp de câteva ore.
• Înainte de a începe să gătiți, este mai bine să ungeți fundul tigaii cu unt sau ulei de măsline pentru ca cerealele să nu se ardă, de asemenea, este necesar să ungeți marginile tigaii pentru ca spuma de lapte să nu curgă pe aragaz.

• Nu gătiți terci imediat cu lapte pur. Pe ea se va fierbe mult mai mult, iar laptele își va pierde aroma și gustul bogat. Este mai bine să gătiți cantitatea potrivită de cereale într-o cantitate mică de apă până la jumătate fiert, apoi adăugați lapte fiert sau pasteurizat până la consistența dorită.
• Raportul dintre proporții și consistența terciului finit.Făina de ovăz are o consistență vâscoasă și, de regulă, este gătită într-un raport de 1 la 2, adică se iau 2 pahare de lichid pentru 1 pahar de cereale. Cu cât terciul este gata mai mult, cu atât devine mai gros, trebuie luat în considerare și acest factor. Dacă familia preferă terci lichid la micul dejun, atunci puteți turna 200-250 g de cereale pe litru de lichid (lapte cu apă).
• În procesul de gătire, terciul trebuie amestecat constant, fără a uita să îndepărtați spuma din lapte. Dacă rămâne în terci, se va transforma într-un bulgăre care va cădea în farfuria de servire.
• După timpul de gătire alocat, terciul trebuie lăsat să se infuzeze, să se umfle și să absoarbă toate gusturile și aromele. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa tigaia doar pe aragazul încins, dar este mai bine să o înfășurați într-o pătură și să o lăsați să stea timp de 5-10 minute.
• Adăugați condimente și ulei ar trebui să fie la sfârșitul gătitului. Puteti pune cate o bucata de unt in fiecare farfurie de servire, astfel gustul va fi si mai saturat, iar micul dejun va fi hranitor.

Pe rafturile magazinelor de astăzi există multe fulgi de ovăz de diferite grade de prelucrare, ceea ce determină timpul de preparare a acestora. Modul clasic sau tradițional de preparare a fulgii de ovăz cu lapte implică utilizarea cerealelor integrale pentru gătit, și nu a fulgilor Hercules familiari multora. Cerealele integrale conțin cea mai mare cantitate de nutrienți și oligoelemente.

Pentru a face fulgii de ovăz gustoși și nutritivi conform rețetei clasice, să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de gătire corectă a fulgii de ovăz pentru micul dejun.

• Prepararea ingredientelor. Este necesar să luați 1 pahar de cereale integrale, 2 pahare de lapte, sare pe vârful unui cuțit, zahăr după gust, 30-50 g unt.
• Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate bine, iar cojile transparente îndepărtate din boabe. Este suficient să umpleți boabele cu apă rece și aceste coji, precum și micile resturi, vor pluti, după care pot fi scurse cu ușurință.
• Pentru a reduce timpul de gătire, este mai bine să turnați boabele cu apă rece și să lăsați peste noapte într-un loc răcoros. După umflare, boabele de ovăz se vor găti de două ori mai repede.
• Pe fundul cratiței, asigurați-vă că turnați o cantitate mică de apă pentru ca laptele să nu se ardă până la fund și lăsați apa să fiarbă. Apoi turnați 2 căni de lapte. La foc mediu, amestecând din când în când, aduceți laptele la fiert.

• Adăugați sare pe vârful unui cuțit în laptele care fierbe și turnați cerealele, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 15 minute, amestecând constant. Cel mai bine se adaugă zahărul la sfârșitul gătitului.
• În timpul gătirii, pe suprafața laptelui se va aduna spuma, care trebuie colectată cu o lingură și scoasă din tigaie;
• Dupa 15 minute se ia cratita de pe foc si se acopera ermetic cu un capac, chiar daca se pare ca boabele nu sunt suficient de fierte. Pentru a infuza și a ajunge la pregătire, terciul are nevoie de încă 5-10 minute. Pentru un efect termic mai bun, puteți înveli tigaia într-o pătură.
• După 5 minute, adăugați puțin ulei și lăsați să stea încă 10 minute.
• Terciul fierbinte este așezat în farfurii porționate. În fiecare, dacă doriți, puteți adăuga o bucată mică de unt.

Consistența fulgii de ovăz clasic cu lapte este vâscoasă și vâscoasă.Cerealele integrale la micul dejun vă vor oferi un plus de energie și o senzație de sațietate până la prânz.

Conform rețetei tradiționale englezești, fulgii de ovăz se fierb cu apă în raport de 1 cană de cereale integrale la 1,5 căni de apă, la fel ca în rețeta clasică de mai sus. Dar laptele fiert cald, și uneori chiar smântână, se adaugă într-o farfurie adâncă porționată. Adesea, fulgii de ovăz englezesc nu se consumă dulci, ci cu adaos de condimente: piper roșu sau negru, boia de ardei, busuioc, ierburi uscate italiene.

Pentru cei care aderă la un sistem de nutriție sau o dietă adecvată, fulgii de ovăz cu lapte sunt buni la micul dejun.

Cerealele sau fulgii de ovăz acționează ca o perie asupra intestinelor umane, curățându-l de substanțele nocive. Făina de ovăz integrală are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă săracă în calorii și, în același timp, completează nivelul necesar de grăsimi complexe și carbohidrați. Procesul îndelungat de împărțire a cerealelor vă permite să mențineți nivelul necesar de zahăr în sânge, așa că acest mic dejun este potrivit pentru pacienții cu diabet care, din motive de sănătate, trebuie să urmeze o dietă.

Pentru un mic dejun dietetic, puteți alege atât cereale integrale, cât și fulgi de ovăz. Rețeta de preparare a terciului dietetic cu lapte nu diferă semnificativ de cea clasică, dar are propriile sale nuanțe.

• Alegerea soiului de cereale: cerealele integrale sunt cele mai utile, deoarece fiecare bob păstrează toate elementele utile și sunt, de asemenea, satisfăcătoare, deoarece se descompun în organism mai mult timp. Fulgii „Hercules” fierb repede moale. Terciul de cereale va fi mai omogen ca consistență.Cele mai puțin utile din punct de vedere calitativ sunt fulgii „Extra” sau terciul instant în pliculețe porționate. Stratul dur superior este îndepărtat complet din ele, împreună cu câteva oligoelemente utile, dar astfel de cereale pot fi preparate chiar și fără gătit.
• Proporții: 1 cană cereale, 1,5 căni lapte, 1,5 căni apă. Consistența fulgii de ovăz dietetic este mai puțin vâscoasă datorită utilizării mai multor lichide. Laptele este un produs destul de gras, prin urmare, pentru terci dietetic, trebuie diluat cu apă într-un raport de 1 la 1;

• În timpul pregătirii unui mic dejun dietetic, nu adăugați sare și zahăr. Dacă aveți nevoie de terci dulce, puteți adăuga miere sau un înlocuitor de zahăr pe o farfurie de servire.
• Timpul de gătire pentru un fel de mâncare dietetic este de 15-20 de minute, dacă se folosesc fulgi Hercules - 8-10 minute, fulgii Extra sunt gătiți nu mai mult de 5 minute.
• În loc de unt într-un vas dietetic, este mai bine să adăugați porumb sau ulei de măsline extravirgin. Uleiurile vegetale trebuie adăugate doar în tigaie, pentru că într-o farfurie porționată nu va arăta suficient de apetisant.
• Fulgii de ovăz nu trebuie gătiți până nu sunt complet gătiți, este mai bine să îl lăsați să se infuzeze într-un loc cald. În farfurii porționate pentru fulgi de ovăz dietetic, puteți adăuga miere, fructe proaspete, fructe uscate după gust.

Mulți nutriționiști sfătuiesc să gătiți terci de scrub pentru intestine fără gătit. Fulgii de ovăz se toarnă peste noapte cu lapte degresat sau un procent de chefir într-un raport de unu la doi într-un recipient de sticlă sau plastic. Se inchide ermetic si se pune la loc racoros sau la frigider. Dimineața, acest terci poate fi încălzit la cuptorul cu microunde sau consumat rece.

Un mic dejun tradițional din fulgi de ovăz cu lapte poate deveni destul de variat și nu se plictisește ani de zile.

Puteți diversifica fulgii de ovăz nu numai folosind diverse rețete de gătit, ci și metode: într-un aragaz lent, într-un cuptor cu microunde, într-o cratiță.

Asigurați-vă că experimentați cu consistența terciului. După proprietățile sale, fulgii de ovăz se dovedesc a fi un terci vâscos, dar dacă adăugați o jumătate de porție de lichid, fulgii de ovăz pot fi o garnitură interesantă pentru tocană de legume sau omletă. Cu un raport de cereale și lapte de 1 la 3, obțineți un terci foarte subțire care vă va aminti de micul dejun din copilărie.

Puteți înlocui aditivul de zahăr folosind miere sau urbech - aceasta este o masă măcinată de sâmburi de caise sau semințe de chimen negru. Datorită aditivilor naturali dulci, proprietățile benefice ale micului dejun vor crește semnificativ, iar gustul nu se va îmbunătăți decât.

Astăzi, mulți refuză să consume produse care conțin lactoză și înlocuiesc laptele de vacă sau de capră cu produse pe bază de plante. În acest caz, este perfect acceptabil să gătiți fulgi de ovăz cu lapte vegetal.

• Lapte de migdale are un gust dulce-crem și este ideal pentru prepararea cerealelor pentru micul dejun fără zahăr. Laptele de migdale este bogat in Omega-3, calciu, zinc, fosfor.Laptele de migdale de pe rafturile supermarketurilor este făcut din migdale prăjite și, prin urmare, a pierdut unele dintre elementele benefice (acid folic, zinc). Prin urmare, este mai bine să pregătiți singur laptele de migdale din migdale neprăjite.
• Lapte de nucă de cocos - cel mai dulce tip de lapte fără lactoză, care conține, pe lângă multe oligoelemente utile, acid lauric. Acidul lauric susține sistemul imunitar și ajută la lupta împotriva virușilor. În ciuda gustului dulce, acest tip de lapte conține mai puțin zahăr și fructoză decât alte tipuri de produse fără lactoză.
• lapte de orez - o variantă a laptelui vegetal fără gluten și fără lactoză, care este bogat în oligoelemente utile (antioxidanți, calciu, vitaminele D și E). Laptele de orez este obtinut din orez brun, ceea ce inseamna ca este bogat in fibre si este ideal pentru cereale dietetice.

Există și alte tipuri de lapte vegetal: ovăz, dovleac, caju etc. Ce lapte să alegeți depinde de preferințele și gusturile personale, precum și de ce proprietăți benefice sunt necesare organismului.

Dacă copiii nu sunt foarte pasionați de terci de lapte, iar adulții se plictisesc de aspectul și gustul monoton al unui mic dejun tradițional, puteți diversifica fulgii de ovăz cu lapte tradițional cu diverși aditivi.

• Fructe uscate: caisele uscate, stafidele, prunele uscate, chipsurile de kiwi și pepene galben, banana uscată sau ananasul se îmbină bine și dezvăluie gustul fulgii de ovăz.
• Fructe proaspete: banane, mar, piersici, para. Alegerea este limitată doar de preferințele personale și de caracterul sezonier al unui anumit fruct. Fulgii de ovăz cu o banană sau măr trebuie serviți imediat înainte de utilizare, deoarece aceste fructe, reacționând cu oxigenul, se înnegrează și își pierd din apetitul apetisant.
• Nuci: nuci, caju, alune, migdale, cedru. Nuca este un produs destul de gras, așa că nu trebuie să abuzați de aceste suplimente, mai ales pentru cei care țin dietă.

Puteți adăuga câte un ingredient la fulgii de ovăz sau îl puteți amesteca. Pe rafturile magazinelor găsești fulgi de ovăz cu lapte instant cu fructe uscate și nuci. Avantajele acestui produs: preparare rapida si usurinta in utilizare. Astfel de cereale pot fi folosite la birou sau pe drum, atunci când nu există nicio modalitate de a găti sau nu este timp pentru asta.

Nu trebuie să te lași dus de cereale instant, deoarece din cauza măcinării excesive a cerealelor, practic nu se păstrează proprietăți utile în cereale, iar fiecare pachet conține mult zahăr și conservanți pentru depozitare pe termen lung.

Cum să gătești fulgi de ovăz în lapte, vezi următorul videoclip.