Făină de ovăz: beneficii și daune, conținutul caloric al produsului și metodele de gătit

Fulgii de ovăz pot înlocui bine făina obișnuită cu care suntem obișnuiți să coacem diverse feluri de mâncare. Făina de ovăz este mult mai sănătoasă, iar coacerea cu ea se dovedește a fi foarte originală la gust. Ce folos are? Ce se poate face din fulgi de ovăz? Veți găsi răspunsuri la toate întrebările în acest material.

Făina de ovăz vine în multe soiuri, deși toate tipurile sunt făcute din ovăz. Poate fi făină de cereale integrale, care arată ca un bob ușor zdrobit. Un astfel de produs păstrează toate calitățile benefice ale cerealelor integrale și este grozav pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus și să adere la o dietă sănătoasă.

Există o făină de măcinare medie, care conține o cantitate mare de fibre. Și există un produs de măcinare fină, care se obține prin curățarea completă a boabelor de coajă și tărâțe. Rezultatul este un produs care se absoarbe rapid și este excelent pentru o varietate de produse de patiserie și nu numai. Desigur, făina integrală sau, așa cum se mai numește, măcinarea grosieră, primește un feedback mai pozitiv. Pentru că păstrează toate proprietățile benefice ale ovăzului.

Deoarece acest produs este natural, o astfel de făină conține o cantitate mare de vitamine și elemente utile. Pentru a verifica acest lucru, este suficient să studiem compoziția chimică a produsului.Făina de ovăz conține vitaminele B, E și PP, precum și aminoacizi utili organismului, calciu, fosfor, magneziu, cupru, fier, uleiuri esențiale etc. Acest tip de produs conține 369 de calorii la 100 g. În ceea ce privește produsul BJU, apoi fulgii de ovaz contine 13 gr. proteine, aproape 7 g de grăsimi și peste 64 g de carbohidrați.

Pentru cei care își monitorizează armonia și controlează greutatea, este foarte important să cunoască indicele glicemic al alimentelor. De asemenea, este un factor important pentru diabetici. IG al fulgii de ovăz este de 45 de unități în medie. Astfel, această făină aparține produselor cu un nivel mediu de IG.

Acei oameni care au fost diagnosticați cu intoleranță la gluten sunt îngrijorați de întrebarea - există gluten în fulgii de ovăz? La fel ca majoritatea cerealelor, ovăzul conține și gluten. Adevărat, spre deosebire de alte tipuri de produse din această făină, conținutul său nu este atât de mare. Ovăzul conține 21% din această proteină complexă. Spre comparație, este 80% în făina de grâu.

Datorită numeroaselor elemente și vitamine utile, acest tip de făină aduce, desigur, mari beneficii organismului. Produsul conține două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Primul ajută la combaterea diabetului, iar al doilea elimină toxinele din organism. De asemenea, fulgii de ovaz au proprietati benefice pentru functionarea normala a ficatului, rinichilor si inimii. Produsul ajută la reducerea nivelului de colesterol rău, reduce riscul de cheaguri de sânge, normalizează tensiunea arterială și are un efect pozitiv asupra întăririi sistemului nervos.De asemenea, ajută la câștigarea rapidă și naturală a masei musculare, pentru care acest produs din cereale este atât de apreciat de sportivi.

Utilizarea regulată a unui astfel de produs ajută la îmbunătățirea memoriei, la dezvoltarea atenției și la creșterea eficienței. În plus, datorită antioxidanților naturali, acest tip de făină are un efect pozitiv asupra frumuseții și sănătății pielii și părului. Datorita faptului ca aceasta faina nu contine amidon, poate fi folosita pentru slabit. În timpul unor diete, este destul de posibil să se facă deserturi simple pe baza unui produs de ovăz. Astfel de feluri de mâncare sunt sănătoase și gustoase. În plus, acest produs ajută la îmbunătățirea digestiei, normalizează funcția intestinală, care împreună ajută la scăderea kilogramelor în plus.

În ceea ce privește răul, acest produs are propriile sale contraindicații. Nu este recomandată folosirea acestui tip de făină celor care au o alergie sau intoleranță individuală. De asemenea, persoanelor al căror organism nu absoarbe bine calciul nu li se recomandă utilizarea acestui produs cu cereale.

Înainte de a alege unul sau altul tip de făină, mulți oameni se gândesc la modul în care diferă unul de celălalt și ce tip de făină este mai util.

Pentru a înțelege de ce mulți oameni aleg fulgi de ovăz în timpul dietei, merită să studiem cu atenție diferența dintre fulgii de ovăz și făina de grâu. Conținutul de calorii al ambelor produse este aproximativ același, dar fulgii de ovăz sunt încă considerați dietetici. Și totul pentru că produsul din ovăz conține proteine ​​valoroase, care sunt ușor absorbite de corpul uman.Dar făina de grâu constă din carbohidrați simpli, care nu pot fi de mare beneficiu pentru organism. În plus, fulgii de ovăz conțin fibre, care elimină toxinele și curăță organismul. Dar produsul din grâu nu se poate lăuda cu o asemenea proprietate.

Adesea la vânzare puteți găsi nu doar fulgi de ovăz, ci și fulgi de ovăz. Care este diferența? Inițial, fulgii de ovăz se fac din cereale fierte întregi, apoi sunt măcinați într-un mojar. Datorită unei tehnologii speciale de fabricație, în fulgii de ovăz intră nu numai cojile de tărâțe, ci și cojile embrionare. Dar făina este făcută din boabe de germeni. Aceasta este principala diferență dintre făină și fulgi de ovăz.

Acasa, este foarte posibil sa faci singur faina, care va deveni ingredientul principal pentru coacerea sanatoasa. Pentru fabricarea sa, fulgii de ovăz obișnuiți sunt destul de potriviti. Doar nu folosiți fast-food. Aveți nevoie de cereale obișnuite, care ar trebui să fie fierte timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute. Puteți măcina cerealele într-un robot de bucătărie sau un blender. Daca casa nu are nici unul sau altul tip de aparate de bucatarie, atunci cea mai obisnuita rasnita de cafea este destul de potrivita. De regulă, întregul proces de măcinare nu durează mai mult de un minut.

Puteți controla independent gradul de măcinare. Principalul lucru este că făina este omogenă și nu au rămas bucăți mari de fulgi în ea, altfel acest lucru va afecta negativ coacerea. Dacă se întâlnesc bucăți mari de fulgi, puteți pur și simplu să le îndepărtați sau să agitați râșnița de cafea și să continuați să măcinați până la omogenizare.

Înlocuind făina de grâu cu fulgi de ovăz, puteți coace brioșe sau clătite cu conținut scăzut de calorii. Avem câteva rețete interesante care vă vor ajuta să vă diversificați meniul zilnic.

Să începem cu o rețetă de clătite delicioase. Pentru început, încălzim patru sute de mililitri de lapte natural. Nu trebuie să încălziți laptele. Apoi adăugați două linguri de orice miere acolo și dizolvați-o complet în lapte. Se adauga doua oua crude, putina sare si o lingurita de praf de copt. După aceea, adăugați o sută cincizeci de grame de unt pre-topit și răcit și două sute șaizeci de grame de fulgi de ovăz. Untul în proporții egale poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui. Amestecam toate ingredientele, pregatim aluatul si coacem clatitele intr-o tigaie incinsa.

Pentru iubitorii de cupcakes dulci numite „brioșe”, avem o rețetă dovedită. Se amestecă două sute de grame de fulgi de ovăz cu două lingurițe de praf de copt, se amestecă și se lasă deoparte deocamdată. Luăm două banane coapte de mărime medie și le transformăm în piure. Fructele prea coapte sunt perfecte aici. Adăugați în piureul de fructe o sută de grame de unt topit, două ouă crude și șaptezeci de grame de zahăr. Bateți totul bine și introduceți treptat făina. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros. Le umplem cu forme și coacem douăzeci până la douăzeci și cinci de minute la 180 ° C.

Și iată o altă rețetă de prăjituri delicioase de casă, care vor atrage atât adulții, cât și copiii.Luăm un pahar de fulgi de ovăz, un sfert de cană de fulgi de ovăz (obișnuit, nu instant), o sută de grame de unt, două-trei linguri de zahăr, două ouă și o linguriță de praf de copt. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase. Apoi adăugați cerealele și untul topit. Se amestecă totul bine și se adaugă treptat ingredientul rămas până se obține un aluat gros. Dacă doriți, puteți adăuga puține stafide, nuci sau fructe confiate. Întindem aluatul cu o lingură umedă pe hârtie de copt, coacem până se înmoaie la 180 ° C.

Pentru mai multe informații despre cum să faci fulgi de ovăz acasă, vezi următorul videoclip.