Făină de ovăz: care sunt beneficiile și daunele, cum să gătești și cum să folosești?

Majoritatea nutriționiștilor moderni sunt de acord că omenirea folosește posibilitățile pieței alimentare actuale în detrimentul ei, adică cu cele mai largi posibilități de organizare a alimentelor sănătoase și, în același timp, gustoase, alegerea cade pe produsele nocive. În același timp, unele produse care erau prezente anterior în fiecare casă sunt pur și simplu nefamiliare pentru mulți astăzi. De exemplu, în ultimii ani, s-a vorbit masiv despre beneficiile fulgii de ovăz, dar probabil că majoritatea oamenilor nu înțeleg cu adevărat ce este. Cu toate acestea, mulți experți au numit deja acest produs „alimentul secolului XXI”, ceea ce înseamnă că este timpul să ne amintim de vechiul bine uitat.

Dacă întrebați persoanele în vârstă, își vor aminti că acest produs era destul de ușor de cumpărat în urmă cu patruzeci de ani, dar chiar și atunci era evident că era pe cale să nu mai fie utilizat pe scară largă. Într-adevăr, de-a lungul mai multor decenii, fulgii de ovăz, cunoscut de strămoșii noștri de multe secole, a fost uitat, dar astăzi face noi pași în câștigarea iubirii consumatorilor în masă.

Într-un mod logic, se poate ajunge la concluzia că acest produs se numește fulgi de ovăz deoarece trebuie mai întâi zdrobitCu toate acestea, credința comună că fulgii de ovăz și fulgii de ovăz sunt una și aceeași este incorectă.Mai exact, vizual, aceste produse pot părea identice unei persoane neinformate, dar fulgii de ovăz implică un proces de fabricație ceva mai complicat. Așadar, pentru început, boabele de ovăz au fost înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi au fost ținute toată noaptea în cuptor, care, deși nu este încălzit, a păstrat resturile de căldură.

Se pare că boabele s-au umflat mai întâi oarecum, apoi nu numai că s-au uscat, ci chiar au fost ușor prăjite. Aceasta este diferența față de fulgii de ovăz, care sunt fabricați din cereale nepreparate obișnuite - fulgii de ovăz necesită un pretratament al materiilor prime în modul descris mai sus. După toate procedurile, ovăzul a fost zdrobit și cernut de mai multe ori la rând până când pulberea rezultată a căpătat o consistență uniformă.

S-ar părea, de ce astfel de trucuri, dacă făina ar putea fi pregătită fără toată această înmuiere și uscare, dar diferența, se pare, este fundamentală. Cert este că fulgii de ovăz, fiind făină din cereale prăjite, nu se folosesc la coacere, ci ca un fel de terci care nici măcar nu trebuie fiert. Procesul de gătit este șocant prin simplitatea sa: trebuie doar să diluați pulberea cu apă sau cu lichide mai nobile - lapte sau kvas, adăugați puțin ulei - și o puteți mânca.

Strămoșii noștri, care au mâncat masiv fulgi de ovăz, nici nu și-au imaginat cât de util este un astfel de produs, alegerea lor s-a bazat în principal pe disponibilitatea materiilor prime pentru prepararea unor astfel de alimente.

Oamenii de știință au dovedit că un astfel de element al dietei pentru o persoană este foarte util, fie și doar pentru că conține multe componente utile.

• Lecitina este considerată poate cea mai importantă componentă a fulgii de ovăz, deoarece această fosfolipidă este vitală pentru organismul uman - fără ea este imposibil să se construiască o membrană celulară normală. Prezența sa în compoziția membranei celulare permite acesteia din urmă să absoarbă proteinele, iar absența acesteia, în consecință, afectează negativ absolut toate sistemele corpului. Din lipsa lecitinei, memoria si atentia sunt afectate in mod deosebit, persoana in ansamblu se simte constant obosita.
• Vitamina P ajută la întărirea pereților vaselor de sânge mici, care fără ele devin rapid fragile. Printre altele, această substanță joacă, de asemenea, un rol activ în eliminarea metalelor grele din organism și, de asemenea, luptă împotriva alergiilor și încetinește îmbătrânirea corpului.

• vitaminele B au o gamă foarte largă de activități utile, iar absența lor, în consecință, are numeroase consecințe neplăcute. Deci, B1 contribuie la absorbția corectă a majorității nutrienților din alimente, B2 este responsabil pentru aspectul sănătos și funcționalitatea corespunzătoare a pielii și părului, B6 controlează metabolismul carbohidraților și susține sistemul nervos, iar B12 este responsabil pentru diviziunea celulară în celule noi cu drepturi depline.
• Făina de ovăz este bogată într-o serie de diverse oligoelemente, inclusiv fosfor și calciu, zinc și potasiu, magneziu și cupru, fier și multe alte substanțe utile într-o doză mai mică. Toate sunt „cărămizile” care alcătuiesc corpul uman.
• lignină - O altă componentă indispensabilă care este responsabilă pentru integritatea pereților vasculari, completând efectul utilizării vitaminei P.

Ceea ce este neobișnuit la acest produs este capacitatea de a nu contribui la creșterea în greutate, chiar și în ciuda conținutului de calorii foarte immodest la nivelul de 360 ​​kcal la 100 de grame. Faptul este că nu puteți mânca mult dintr-un astfel de produs - este foarte satisfăcător și tinde să crească de câteva ori în stomac. În același timp, se absoarbe foarte mult timp, iar organismul cheltuiește mai multă energie pentru digestia sa decât primește în final.

S-a descris deja mai sus cât de util este să consumi anumite componente ale fulgii de ovăz în cantități suficiente.

Atunci când utilizați produsul în ansamblu, beneficiile sunt și mai mari.

1. Produsul este cereale integrale, iar prezența unor astfel de componente în dietă ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, prevenind obezitatea și dezvoltarea diabetului.
2. Un procent semnificativ de fulgi de ovăz este fibrele, care ajută la curățarea intestinelor de toxine și microorganisme dăunătoare. Interesant, este, de asemenea, principalul aliment pentru microflora benefică, fără de care digestia pur și simplu nu funcționează.
3. Componentele produsului au un efect pozitiv asupra activității glandelor sebacee, astfel încât părul și pielea să pară sănătoase și bine îngrijite. Acest efect este util nu numai pentru creșterea stimei de sine, ci și în lupta împotriva afecțiunilor neplăcute precum seboreea.
4. Prezența vitaminei D în compoziția produsului face din fulgii de ovăz un antidepresiv natural care vă permite să nu vă pierdeți o dispoziție veselă.
5. Datorita continutului mare de fier, fulgii de ovaz sunt considerati un produs foarte util si chiar necesar pentru anemie. Alte oligoelemente ajută la curățarea miocardului, precum și a dinților și oaselor.
6. Prepararea fulgii de ovăz nu implică prelucrare la temperaturi ridicate, astfel încât toate componentele sale utile sunt păstrate în forma lor originală.
7. Intoleranța la gluten nu este un obstacol în calea utilizării fulgii de ovăz, deoarece practic nu conține gluten.

Așa cum este adesea cazul, chiar și un produs complet util în unele situații poate provoca daune organismului. De exemplu, abuzul de fulgi de ovăz nu va fi benefic, deoarece acest produs începe să elimine calciul din organism în timp, iar în caz de gastrită acută cu aciditate ridicată, un astfel de produs va contribui doar la producerea activă a sucului gastric.

Pentru pacienții cu gută, utilizarea fulgii de ovăz este, de asemenea, nedorită, deoarece aceasta din urmă provoacă o exacerbare a bolii.

Procesul aproximativ de preparare a fulgilor de ovăz din vremuri a fost deja descris mai sus, iar astăzi nu s-a schimbat prea mult - doar că gospodinele folosesc mai activ aparatele moderne de bucătărie pentru a simplifica procesul, care a fost inițial destul de laborios. Astăzi, se obișnuiește să se înmoaie ovăz pentru fulgi de ovăz timp de aproximativ o zi, în timp ce apa trebuie schimbată de mai multe ori - trebuie să fie proaspătă tot timpul, altfel microorganismele nedorite pot interfera cu procesul. După aceea, boabele sunt gătite la abur pentru încă o oră - un aragaz lent, un cazan dublu sau orice alt dispozitiv potrivit va ajuta foarte mult în acest sens.

Boabele umflate bine sunt trimise la cuptor - rezultatul optim sub formă de boabe prăjite, de culoare maro deschis, se obține la o temperatură de 100 de grade și o expunere de aproximativ cinci ore, iar pentru a evita arderea, boabele trebuie amestecate. periodic. După aceea, rămâne să transformi boabele de ovăz în pulbere – dacă nu ești susținător al clasicei măcinate în mojar, folosește o râșniță de cafea sau o râșniță manuală.

Puteți folosi produsul finit în moduri diferite, iar deliciile culinare sunt doar una dintre direcțiile posibile. Cu toate acestea, astăzi mulți oameni mănâncă fulgi de ovăz nu atât din preferințele de gust, ci la sfatul medicilor și nutriționiştilor - în acest scop, trebuie să gustaţi terci de fulgi de ovăz slab pe bază de apă la fiecare două ore. Trebuie amintit că este imposibil să abuzați de o astfel de dietă - este lipsită de proteine ​​animale. Avantajul consumului de fulgi de ovăz pentru alimente este că practic nu există astfel de diagnostice în care acest produs ar fi interzis.

Deoarece fulgii de ovăz conțin suficiente substanțe utile care sunt responsabile pentru sănătatea și aspectul atractiv al pielii, experții în frumusețe au ghicit că acest produs poate fi folosit nu numai pentru alimente, ci și ca parte a măștilor de față sau a scruburilor. Așadar, o combinație de fulgi de ovăz și lapte, care amintește puternic de o rețetă alimentară similară, este folosită ca exfoliant împotriva punctelor negre.

Spre deosebire de noile exerciții cosmetice cu alimente, fulgii de ovăz sunt încă consumați în principal în alimente.Secretul preparării terciului a fost deja dezvăluit mai sus - masa măcinată trebuie doar diluată cu apă, lapte sau kvas pentru a obține o gustare neobișnuită, dar foarte satisfăcătoare.

Fantezia culinară vă permite să utilizați fulgi de ovăz și mai original.

• De exemplu, kulaga, un desert tradițional al oamenilor obișnuiți din secolele trecute, arată ca terciul obișnuit. Mâncarea a fost preparată în același mod ca terciul obișnuit, doar că în locul lichidelor descrise s-a folosit compot de fructe de pădure, care necesita un litru pe pahar de fulgi de ovăz. Acest compot a fost gătit cu adaos de zahăr și miere, prin urmare a dat preparatului finit o aromă caracteristică de desert. Spre deosebire de terci obișnuit, kulaga a fost încă supus unui tratament termic - un amestec de fulgi de ovăz și compot a fost ținut într-o baie de apă până când a dobândit o consistență uniformă.
• Iubitorii de supă pot face un fel de mâncare lichid dintr-o dată foarte gros și hrănitor adăugând fulgi de ovăz. Experimentele culinare nu sunt interzise, ​​dar supa de ciuperci era deosebit de populară printre strămoșii noștri. Ciupercile prăjite în compania cepei și morcovilor au fost scufundate într-o cratiță și fierte câteva minute, după care fulgi de ovăz diluați, care au avut timp să se infuzeze, au fost adăugate în viitoarea supă. Aici se presupune și un mic tratament termic, pentru că după adăugarea tuturor ingredientelor, supa ar fi trebuit să fie gătită încă cinci minute. Pe masă se servește o băutură groasă, însoțită de smântână tradițională și verdeață.

• Un amestec foarte hrănitor de piure de cartofi și cereale este făcut din fulgi de ovăz pentru bebeluși. De fapt, un terci tradițional de fulgi de ovăz se prepară separat în lapte cu adaos de unt, iar apoi se amestecă cu piure de caise sau de mere, ambele cumpărate și gătite de tine.Trebuie remarcat faptul că pentru sistemul digestiv al bebelușului, abundența de fibre va fi o povară exorbitantă, deoarece astfel de alimente complementare ar trebui introduse nu mai devreme de șase luni. Separat, merită să ne amintim că fulgii de ovăz nu ar trebui să devină în niciun caz o dietă strictă, deoarece mulți părinți abuzează de produs, apreciind capacitatea acestuia de a potoli foamea copilului pentru o lungă perioadă de timp.
• Celebrele fursecuri cu fulgi de ovaz pot fi facute si din fulgi de ovaz. Pentru început, câteva ouă se bat cu un al treilea pahar de zahăr, apoi se adaugă acolo un pahar de lapte, o lingură de miere și aceeași cantitate de unt, după care masa se amestecă bine. În plus, pe baza ei, adăugând o jumătate de pahar de fulgi de ovăz și un pahar de fulgi de ovăz, precum și un praf de vanilină, sifon și sare, frământați aluatul, în care stafide, fructe de pădure și fructe uscate, precum și susan semințele sau semințele de in, se adaugă după gust. Prajiturile se tin la cuptor aproximativ o jumatate de ora pana sunt fierte.

Veți afla mai multe despre fulgii de ovăz în următorul videoclip.