Patisson: ce este, beneficii, daune și soiuri

Patisson este o legumă despre care mult mai mulți oameni au auzit în țara noastră decât au gustat. În periodicele agricole, referiri la această plantă au fost găsite destul de des de-a lungul anilor, însă, până acum nu se poate spune că cultura a devenit comună în zona noastră. Cu toate acestea, cei care au încercat să crească dovleac lasă de obicei doar recenzii pozitive, așa că cultura merită o privire mai atentă.

Patisson are un alt nume - o tărtăcuță preparată, care dă răspunsuri la multe întrebări ale celor care nu au nicio idee despre ce este. Planta aparține cu adevărat familiei Dovleac, dar nu ar trebui să fie numită dovleac în sine, deoarece, de exemplu, și castraveții aparțin aceleiași familii. Leguma este renumită pentru pulpa sa, care depășește chiar și castraveții ca frăgezi, deoarece, pentru gust, acest fruct este adesea comparat cu anghinarea.

În ceea ce privește forma, așa cum sugerează și numele oficial, este plată și seamănă vag cu o farfurie, iar dimensiunea este de obicei relativ mică - undeva pe o palmă mare. Chiar și cuvântul „dovleac” este un fel de încercare de a descrie aspectul unei legume: provine din cuvântul francez „plăcintă”, deoarece le-a amintit în exterior francezilor de acest fel de mâncare.

Faptul că în zona noastră leguma este relativ nepopulară nu este atât de surprinzător.Multă vreme, a rămas o curiozitate uriașă pentru toată Europa, deoarece alături de cartofi și roșii a fost inițial o cultură americană, pe care primii europeni au văzut-o abia la sfârșitul secolului al XV-lea. Cu toate acestea, patisson s-a mutat în Europa de Vest din patria sa, iar acestea sunt Mexicul modern și Guatemala, destul de repede, nu departe de cele două culturi populare menționate mai sus, acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVII-lea.

În același timp, expansiunea nu a continuat mai departe: spre deosebire de același cartof, legumele s-au dovedit a fi destul de solicitante în condițiile climatice și, prin urmare, până de curând, nu a pretins a fi o cucerire gastronomică a țării noastre.

O legumă exotică poate fi un plus foarte interesant la o varietate de feluri de mâncare, dar mai întâi ar trebui să vă dați seama care este valoarea nutrițională și energetică a alimentelor neobișnuite. Majoritatea carbohidraților din produs sunt de 5,5 grame, ceea ce este tipic pentru legume și există foarte puține proteine ​​și grăsimi - 0,6 și, respectiv, 0,0001 grame. În același timp, produsul proaspăt se remarcă prin cea mai mare suculenta, deoarece 92% este format din apă. Conținutul de fibre din produs este la nivelul de 1,3%.

Compoziția patissonului conține diverse vitamine și oligoelemente utile, dar cele mai vizibile sunt vitaminele C și A, precum și potasiul și magneziul. O astfel de compoziție este foarte utilă pentru menținerea sistemului circulator normal al corpului uman. De asemenea, trebuie remarcat un conținut semnificativ de calciu, sodiu și fosfor, precum și vitaminele B.

În ceea ce privește conținutul de calorii, patissonul, chiar și printre alte legume, este relativ sigur pentru silueta.Absența grăsimilor saturate și a colesterolului, precum și un procent relativ mic de zaharuri, duc la faptul că valoarea energetică a dovleacului are indicatori foarte modesti - doar 18 kcal la 100 de grame de produs.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului regulat de dovleac sunt evidente pentru medici, așa că adesea prescriu această legumă persoanelor care suferă de o varietate de boli. Posibilele efecte pozitive ale unei diete cu o proporție semnificativă din această legumă pot avea diferiți vectori și pot afecta o varietate de afecțiuni, vom evidenţia doar rezultatele cele mai notabile.

• Cine nu vrea să facă cancer ar trebui să mănânce dovlecei împreună cu pielea. Această parte a legumei conține caroten, zeaxantina și luteină - antioxidanți care sunt implicați activ în eliminarea radicalilor liberi din corpul uman, care sunt principala cauză a oncologiei. În plus, o astfel de acțiune afectează și aspectul unei persoane - arată mai tânăr și se simte potrivit.
• Pectina, prezentă în cantități suficiente în compoziția patissonului, „acționează” și împotriva cancerului, dar acționează mai îngust, protejând intestinul gros de potențiale probleme.
• Leguma conține o substanță relativ rară - folat, care este implicat activ în sinteza de noi celule și este necesar pentru producerea de ADN. Aceste procese sunt vitale pentru dezvoltarea corectă a fătului, așa că patisonul cu moderație va fi foarte util pentru femeile însărcinate.
• Potasiul, prezent în patisson, are un efect pozitiv asupra stării pacienților hipertensivi, ajutând la reducerea presiunii și reducerea ritmului cardiac. Datorită aceluiași mineral, miocardul este întărit.

• Orice copil știe despre beneficiile vitaminei C și totuși doar 100 de grame de patisson asigură o treime din necesarul zilnic de această substanță. Se dovedește că o astfel de legumă este un remediu excelent împotriva oricărei infecții.
• Aceeași vitamina C, combinată cu un procent semnificativ de magneziu, găsit și în legume, ajută la reducerea riscului de accident vascular cerebral.
• Patisson aparține produselor coleretice active, prin urmare are de obicei un efect pozitiv asupra digestiei, chiar dacă alimentele sunt în mare parte grele.
• Vitaminele B ajută la stabilirea producției tuturor hormonilor necesari în organism, în primul rând serotonina, care, conform senzațiilor externe, se exprimă ca o dispoziție și vigoare constantă, precum și un somn sănătos regulat. Din acest motiv, pastele sunt recomandate atât celor al căror sistem endocrin nu funcționează corespunzător, cât și pacienților care se recuperează de boli nervoase.
• Uleiul presat din semințele de patisson este folosit pentru a elimina microorganismele dăunătoare din tractul digestiv. Adevărat, ar trebui clarificat aici că nu există încă o recunoaștere oficială pentru această metodă, ea ar trebui atribuită, mai degrabă, medicinei tradiționale.

• Leguma este foarte utilă bărbaților, deoarece crește potența și libidoul. Din nou, capacitatea compoziției de dovleac de a preveni cancerul afectează - în acest caz, efectul este direcționat către glanda prostatică.
• Pentru vegetarienii care nu acceptă consumul de carne și alte produse de origine animală, dovleceii sunt una dintre cele mai bune surse disponibile de vitamine B.
• Patisson are un efect diuretic pronunțat, de aceea este indicat celor care suferă de edem. În același timp, componentele produsului îndepărtează din organism nu numai excesul de apă, ci și sărurile de sodiu, care sunt adesea un catalizator pentru acumularea de lichid în organism.
• Riboflavina din patisson poate ajuta persoanele care suferă de migrene sau dureri de cap constante de orice altă natură. Cu toate acestea, trebuie remarcat aici că legumele nu sunt încă atât de bogate în componente utile pentru a rezolva problema complet, deoarece vor trebui luate și suplimente de vitamine, doar în cantități mai mici.

„Dovlecelul solar” (o altă denumire populară pentru patisson), la fel ca majoritatea celorlalte produse de pe planeta noastră, cu toate beneficiile sale, are anumite contraindicații care limitează oarecum sau chiar interzic complet utilizarea acestuia de către anumite grupuri de oameni. Ar trebui să te intereseze din timp astfel de momente, altfel produsul, considerat de mulți aproape un panaceu, poate agrava starea deja imperfectă a organismului.

• La fel ca multe legume bogate în fibre, dovleceii ajută la relaxarea blândă a sistemului digestiv, iar acesta este în cele mai multe cazuri considerat un efect benefic în a ajuta la eliminarea constipației. Cu toate acestea, dacă problema este complet opusă, adică există diaree regulată sau dispepsie cronică, utilizarea legumei în cauză nu va face decât să exacerbeze simptomele descrise.
• Patisson îi ajută pe pacienții hipertensivi să scadă tensiunea arterială, dar are un efect similar asupra persoanelor sănătoase, și chiar asupra persoanelor hipotensive. Pentru cei din urmă, o astfel de influență poate fi foarte periculoasă, așa că a mânca o legumă este nedorită.

• La fel ca multe produse diuretice, dovleceii conțin substanțe care favorizează formarea de calculi renali și biliari. Pentru o persoană sănătoasă, consumul moderat al produsului nu este cel mai probabil periculos, dar dacă o astfel de boală a fost deja diagnosticată, atunci riscul este dublu: aici pietrele pot crește și mișcarea lor va deveni mai activă.
• Separat, trebuie spus despre patisoanele conservate, care sunt contraindicate chiar și pentru mai multe grupuri de oameni decât legumele proaspete. Pe lângă toate categoriile descrise, un astfel de produs este, de asemenea, nedorit pentru diabetici, deoarece dovleacul este de obicei conservat cu zahăr. Pentru rinichi și pancreas, conservele de dovleac sunt mai periculoase decât legumele proaspete. De asemenea, acest produs nu este recomandat copiilor sub 10 ani.
• Patisson este un produs destul de rar în țara noastră, prin urmare chiar și un adult nu poate bănui că ar putea fi alergic la un astfel de produs. Prin urmare, dacă o persoană încearcă produsul pentru prima dată, porția trebuie limitată, alocând timp pentru a observa reacția organismului.

Deși patissonurile sunt încă o curiozitate pentru noi, multe soiuri ale acestei plante au fost crescute în lume, iar unele dintre ele sunt creația agronomilor domestici, așa că cresc fără probleme în clima noastră. Ele merită luate în considerare mai atent.

Având în vedere originea tropicală a legumei, în condițiile noastre, nu orice varietate a acesteia ar trebui să fie plantată în pământ deschis. Cu toate acestea, construcția de sere de dragul dovleacului este nepopulară în țara noastră, prin urmare soiurile rezistente la îngheț pentru teren deschis au un succes deosebit.

• "Cheburashka" judecând după recenzii, este cea mai bună soluție pentru spațiul post-sovietic. Acest soi nu numai că nu se teme prea mult de vremea răcoroasă, dar produce și o recoltă extrem de rapid: durează doar 5-6 săptămâni, adică nici măcar o lună și jumătate. Astfel de caracteristici fac posibilă creșterea unei legume chiar și într-o vară foarte scurtă, iar rezultatul va fi fructe cu o greutate de până la 400 de grame.

• "Umbrelă" nu depășește recordurile de coacere timpurie - perioada sa de coacere poate ajunge la șapte până la opt săptămâni, deși chiar și astfel de indicatori fac leguma devreme. Dar patisoanele din acest soi sunt potrivite optim pentru teren deschis, în sensul că semințele pot fi plantate fără răsaduri, deși pentru regiunile nordice o astfel de decizie ar fi nerezonabil de riscantă. Soiul în cauză este foarte apreciat pentru randamentul său excelent: fiecare tufă produce fructe cu o greutate de până la 400 de grame, iar dintr-o plantă se recoltează până la 5 kilograme de legume coapte.

S-ar părea că dimensiunea mare a fructului ar trebui să atragă cumpărători, totuși, ca și în cazul cornișilor, cei mai buni dovlecei pentru conservare sunt cei de dimensiuni mici.

• "Soare", de exemplu, este excelent pentru conservare, nu numai pentru că produce fructe de cel mult 300 de grame în greutate, ci și datorită uniformității culturii: dintr-un tufiș se obțin aproximativ 15 legume, care diferă în aceeași formă și dimensiune. . Aceste legume galbene strălucitoare sunt folosite atât pentru umplut, cât și pentru coacere, dar prin dimensiunea lor le împing literalmente pe gospodine să le mureze întregi.

• "Disc" nu se aplică soiurilor de dovleac cu cele mai mici fructe - greutatea unei legume coapte variază de obicei între 300-350 de grame. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică gospodinele să folosească în mod activ fructele acestui soi special pentru conservare: trucul este că acest soi poate fi rulat în borcane chiar și atunci când nu este complet copt, datorită cărora dimensiunile sunt puțin mai mici. În același timp, chiar și maturarea completă a dovleacului acestui soi nu durează mai mult de șase săptămâni, în timp ce este posibil să se obțină materii prime pentru conservare literalmente într-un timp record.

• "Penny" - campionul absolut in randul patisoanelor la dimensiuni modeste, datorita caruia i se mai spune si corniiul patisson. Un astfel de fruct cântărește de zece ori mai puțin decât „normal”, greutatea sa medie este de doar 15-30 de grame, ceea ce înseamnă că este cea mai bună opțiune pentru conservare. Astfel de dimensiuni mici duc la faptul că legumele se vor coace în timp record - de obicei durează doar cinci săptămâni pentru ea. Un avantaj suplimentar al soiului este că poate fi „pastrat” direct pe ramuri, fără a se rupe, încă două săptămâni după coacere.

• „Sunny Delight”, după cum sugerează și numele, este singurul soi de dovleac crescut cu mult dincolo de granițele țării noastre, dar care crește cu succes aici.Dimensiunea fructelor unei astfel de plante se compară favorabil cu toate celelalte dovlecei - acestea nu sunt „boabe” destul de mici și nu „dovleac întreg”, deoarece greutatea medie este de 60-80 de grame. Acest soi este indiferent la secetă și dă roade calm până la primele înghețuri de noapte. Perioada de coacere a fructelor este de aproximativ 6-7 săptămâni și, spre deosebire de concurenți, acestea se păstrează în stare proaspătă mai mult timp.

Patissons de acest tip se disting de obicei prin dimensiunea destul de impresionantă atât a plantei în sine, cât și a culturii.

• "OZN alb" dă o recoltă în aproximativ o lună și jumătate până la două, și este evaluat pentru mărimea fructului, care ajunge la 600 de grame (până la 10 centimetri în diametru). Coaja unei astfel de legume este destul de groasă și, prin urmare, permite legumei să stea puțin mai mult, ceea ce distinge acest soi de dovleac mediu, chiar și în frigider cu cel mult cinci zile de depozitare.

• "Purcel" este considerată una dintre cele mai faimoase soiuri de tufișuri, un avantaj uriaș al căruia este capacitatea de a rezista în mod normal nu numai la absența căldurii, ci și la irigare. Un fruct copt nu cântărește mai mult de 300 de grame, dar pentru o plantă care se dezvoltă normal chiar și la temperaturi pozitive scăzute, acesta este un indicator foarte demn. Având în vedere dimensiunea mică a fructului, soiul este potrivit pentru conservare.

Vedeți următorul videoclip pentru creșterea dovleacului.