Gătitul frigarui de legume

Grătarul poate fi numit pe bună dreptate felul de mâncare preferat al majorității compatrioților noștri - în fiecare vară, milioane de ruși prăjesc carne, carne de pasăre și pește pe cărbuni. Cu toate acestea, puteți pregăti și un fel de mâncare parfumat și apetisant din legume obișnuite, iar combinația ingredientelor principale este diferită - dovlecei, roșii, precum și cartofi, ardei dulci, vinete și alte produse. Un astfel de gratar poate fi o gustare ideala si o garnitura buna pentru felurile principale.

De obicei, însuși conceptul de „kebab” este indisolubil legat de carnea prăjită pe foc, dar acum legumele gătite pe cărbune au apărut în meniul multor restaurante, cafenele și unități similare. În ciuda faptului că un astfel de fel de mâncare poate fi numit mai degrabă exotic și, poate, dietetic, este destul de gustos și hrănitor și se cheltuie un minim de bani, efort și timp pentru prepararea lui. De aceea, majoritatea gospodinelor vara și toamna își tratează adesea rudele și prietenii cu alimente atât de neobișnuite, dar extrem de hrănitoare și sănătoase.

Legumele coapte pot fi un bun plus la alte feluri de mâncare sau pot deveni un fel de mâncare gastronomic separat. De regulă, se gătește pe frigarui de oțel inoxidabil, pe un grătar sau pe frigărui de lemn, dar în ultima variantă, vasul este gătit nu pe foc, ci la cuptor, motiv pentru care nu devine mai puțin apetisant. si parfumat.

Legumele pe foc vor fi cea mai bună soluție pentru tratarea unei companii de vegetarieni, precum și a persoanelor care țin o dietă strictă din cauza problemelor cu pancreasul.O astfel de cină va fi optimă pentru toți cei care caută să scape de kilogramele în plus.

A face un kebab de legume vegetarian este foarte simplu, dar pentru asta trebuie să cunoști câteva nuanțe.

În primul rând, toate legumele gătite trebuie spălate bine și se plănuiește să gătească vinete, apoi acestea ar trebui să fie ținute suplimentar în apă rece sărată timp de câteva ore - în acest caz, toată amărăciunea va ieși din legume.

Legumele nu trebuie sărate înainte de coacere - acest lucru este plin de faptul că vasul se transformă pur și simplu într-o mizerie, cu excepția vinetelor, toate celelalte produse trebuie sărate numai înainte de servire. Contrar credinței populare, pentru prăjirea legumelor pe cărbuni mocniți, nu este deloc necesar să le păstrați într-o marinadă - totul depinde de preferințele alimentare individuale.

Timpul de gătire a unui astfel de grătar nu este reglementat în niciun fel, singura limitare este aceea aceste legume nu trebuie prajite prea mult timp, de preferat 7-15 minute. Pentru a crește conținutul de calorii și caracteristicile gustative ale felului de mâncare, se recomandă adăugarea de untură la produse, precum și grăsime de coadă grasă, brânză și ciuperci.

Pentru gătit, puteți folosi frigarui, dar este mai corect să acordați preferință legumelor pe un grătar metalic, deoarece în timpul tratamentului termic se înmoaie destul de mult și pot „aluneca” de pe frigărui.

Există un număr mare de rețete de kebab de legume interesante, astfel încât fiecare să-l poată alege pe cel care îi place. Să aruncăm o privire la cele mai populare rețete.

O variantă destul de exotică a unui astfel de fel de mâncare poate fi pregătită după cum urmează.

1. Pentru început, măcinați și treceți printr-o presă câțiva căței de usturoi, apoi amestecați cu două vârfuri de rozmarin uscat și turnați 5 linguri. linguri de ulei vegetal, de preferință ulei de măsline.
2. Legumele fierte (orice opțiuni după gust) trebuie spălate și tăiate în porții mici, apoi amestecate cu o marinadă picant și păstrate 2-3 minute.
3. Bucățile pregătite trebuie înșirate pe frigărui și așezate pe grătar până când apare o crustă aurie.
4. În timpul coacerii, trebuie să udați legumele de gătit cu resturile de marinadă, precum și sucul de lămâie diluat cu apă.

O alta reteta picanta si savuroasa.

Veți avea nevoie de vinete, ardei dulci, ciuperci. Pentru marinată, trebuie să luați puțin oțet de mere, ulei de floarea soarelui și sos de soia, precum și sare, piper negru și, dacă doriți, usturoi.

1. Se amestecă toate ingredientele principale pentru marinadă. Acest lucru se poate face într-un vas adânc, un borcan sau o pungă specială pentru marinator.
2. După aceea, ar trebui să tăiați legumele în bucăți și ciupercile în farfurii mici, să le puneți în marinadă și să stoarceți usturoiul tocat în ea, să adăugați piper, boia de ardei și alte condimente.
3. Legumele trebuie marinate în soluția preparată timp de 5-10 minute, apoi așezate pe un grătar și prăjite peste cărbuni afumati.

Pentru această versiune de kebab de legume, trebuie să luați ardei verzi și vinete mici și tari, iar pentru saramură, gătiți ulei de măsline, zahăr brun, ardei iute și niște căței de usturoi. Veți avea nevoie și de sare și piper negru, dacă doriți, puteți adăuga ierburi de Provence și semințe de coriandru zdrobite.

1. Legumele decojite cu grijă trebuie tăiate bucăți, sărate și stropite cu ulei vegetal, apoi prăjite într-o ordine strict specificată - ardei, apoi vinete, întotdeauna pe ambele părți.
2. Legumele fierte trebuie puse într-un vas adânc.
3. Începeți să pregătiți marinada. În primul rând, tăiați usturoiul în căței mici.
4. Prăjiți usturoiul tocat în ulei încins timp de aproximativ 5 minute.
5. După ce ați prăjit usturoiul, adăugați ardei iute, puțină sare, un amestec de ierburi de Provence și, de asemenea, stoarceți zeamă de lămâie, pudră de coriandru și oțet (măr sau balsamic).
6. Aduceți întregul amestec la fiert și înmuiați imediat legumele în el.
7. Legumele se lasă la loc rece timp de trei ore.
8. Produsele marinate sunt prăjite pe cărbuni aprinși pe ambele părți timp de aproximativ 5-7 minute.

Există, de asemenea, un tip de marinată destul de interesant, iar produsele pentru prepararea acesteia necesită cele mai accesibile și mai ieftine. Baza preparatului este vinetele, ciupercile, roșiile și dovleceii, iar marinada este făcută din sos de soia, ulei de floarea soarelui, câțiva căței de usturoi și ierburi uscate de Provence.

Legumele se spală și se curăță bine, apoi se taie în porții, se pun într-un recipient mare și se toarnă cu apă, astfel încât toate produsele să fie acoperite cu lichid. După aceea, se adaugă sos de soia și ulei vegetal, se adaugă condimente pregătite și se stoarce usturoiul.In aceasta marinada produsele se pastreaza 2-3 ore, iar dupa timpul specificat trebuie prajite pe gratar sau gratar.

Acest fel de mâncare se face pe grătar. Poate deveni o alternativă bună la tradiționalul kebab de carne sau o garnitură ideală pentru acesta.

Veți avea nevoie de dovlecei, morcovi și ciuperci (de preferință șampioane), precum și de cartofi și praz. Este mai bine să luați cartofi tineri, se spală și se taie în felii de 1 cm grosime, după care se coboară cu grijă în apă clocotită și se fierb aproximativ 3-5 minute. Toate celelalte legume pot fi tăiate în bucăți arbitrare.

Usturoiul, uleiul vegetal și ierburile se pun într-un blender, după care se bat până când apare o masă complet omogenă. Produsele fierte se toarnă cu această compoziție și se păstrează la frigider aproximativ 4-5 ore.

Când legumele sunt complet fierte, trebuie așezate pe un grătar și prăjite timp de aproximativ 7 minute.

Apetisantul shish kebab de legume poate fi făcut fără pre-marinare. Lista de produse este cea mai simplă: ardei gras, roșii coapte, vinete, lămâie și ulei de floarea soarelui.

Ceapa trebuie tăiată în inele, iar vinetele trebuie împărțite în 3 sau 5 părți, punctele tăiate trebuie unse cu ulei. Legumele se pun pe frigarui intr-o secventa strict definita: ardei, apoi vinete, apoi ceapa si rosie. Înainte de a fi puse pe grătar, produsele trebuie unse din nou cu ulei și trimise la cărbuni mocniți.

Un grătar făcut din legume și slănină se va dovedi a fi foarte interesant. Această opțiune diversifică în mod semnificativ mâncărurile delicioase, dar ușor plictisitoare.

Mai întâi trebuie să gătiți vinetele, să le tăiați bucăți, să le puneți la înmuiat în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute, apoi să le îndepărtați și să le uscați cu șervețele, să le radați cu chimen picant și piper măcinat.

Mâncarea se face pe frigarui, cel mai bine este să luați triunghiulare, altfel vinetele se pot aluneca. Trebuie să le prăjiți până când coaja începe să se întunece. Focul izbucnește periodic din grăsimea topită - trebuie stins imediat cu apă.

Mâncarea se servește fierbinte în combinație cu verdeață și lavaș armenesc.

Vezi mai jos rețeta pentru o frigărui de legume delicioase.