Gătitul sos de legume

Sosurile au făcut întotdeauna parte integrantă din aproape toate felurile de mâncare, dar, din păcate, nu toate se disting prin proprietățile lor benefice. Cel mai adesea este un amestec de conservanți și substanțe chimice, după care apare o vagă senzație de disconfort. Există o cale de ieșire - pe cont propriu și pregătiți-vă în mod regulat un sos de legume. Poate fi folosit și ca garnitură. Cum să o faci pentru diferite feluri de mâncare și în moduri diferite - în acest articol.

Pentru sosul de legume, veți avea nevoie de ingrediente. Sunt mai ales legume.

1. Centrul vasului este vinetele, veți avea nevoie de 2 bucăți de mărime medie.
2. Roșie - nu ar trebui să luați prea mult din ea, luați doar o bucată.
3. Morcovii nu trebuie luați în exces - 1 bucată este suficientă.
4. Ceapa - 1 cap.
5. Ulei pentru prăjit - puteți folosi atât floarea soarelui (trebuie să luați 3-4 linguri), cât și unt (50 de grame sunt suficiente).
6. Pastă de roșii sau ketchup - 2-3 linguri.
7. Condimente după gust - hamei suneli, sare, piper, adjika, boia de ardei sau orice altul la discreția ta.
8. Usturoi - 2-3 bucăți.
9. Apă - 200 ml.

• Toate legumele trebuie spălate și curățate bine, cu excepția vinetelor. Îndepărtează rădăcinile cu un cuțit. Tăiați-le în cercuri, stropiți cu sare și lăsați-le puțin pentru ca amărăciunea să dispară. 1,5 ore vor fi suficiente.
• În continuare, trebuie să zdrobiți usturoiul cu un cuțit și să îl tăiați fin.
• După aceea, prăjiți-l în unt pre-topit și aduceți-l la o crustă aurie.
• Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se adaugă la usturoi în aceeași ordine. În această etapă, facem focul minim.
• Tăiem vinetele fâșii și scoatem coaja roșiei stropind-o cu apă clocotită. Ștergem printr-o răzătoare. Adăugați totul la legumele deja prăjite.
• Se toarnă pasta de roșii amestecată cu condimente și sare. În paralel, puteți verifica gustul pentru a adăuga ceva dacă este necesar.
• Se fierbe legumele timp de 5-10 minute, apoi se verifică dacă există sare și piper. Dacă lipsește altceva, adăugați din nou condimente sau sare.
• Lăsați vasul finit la infuzat timp de o oră sau două.
• Preparatul nostru este gata.

Bucătăria armeană a fost întotdeauna renumită pentru gustul său deosebit. Acest sos de legume poate fi servit cu gratar, peste sau pasare. Această rețetă este excelentă și pentru pulpele de pui prăjite.

Sosul armenesc poate fi preparat în două versiuni: prima nu implică tratament termic, iar pentru o altă metodă, va trebui să prăjiți toate legumele într-un aragaz lent.

Reteta de sos armenesc de legume:

• Pentru a pregăti acest sos veți avea nevoie de aceleași legume ca la rețeta clasică. Puteți adăuga doar 1 bucată de ardei gras verde și o grămadă de ierburi aromatice (cel mai adesea coriandru sau pătrunjel), nu folosiți vinete crude în această rețetă.
• Singurul lucru de luat în considerare este că trebuie să luați jumătate de ceapă, pentru că după aceea va fi prea vizibil.
• Toate legumele se spala, se taie si se pun in blender si se amesteca intr-un amestec omogen. Se adauga sare si piper dupa gust. Sosul este gata.

În fiecare regiune, ca să nu mai vorbim de țări diferite, acest sos este preparat diferit. Varianta de legume în tătără este asemănătoare cu cea clasică, dar diferă de aceasta în unele detalii. În loc de sos de roșii, această rețetă folosește bulion, iar pe produs se pun frunze de dafin și ghee înainte ca acesta să fie complet gătit. Acest sos are un gust acru, este gras.

Un sos de legume similar poate fi comparat cu sosul de carne bolognese. Acesta din urmă se servește ca condiment pentru spaghete. Sosul nostru de legume nu contine carne si are o aplicatie mai larga - merge bine cu paste, orez, gratar, pasare, peste, chiftelute, legume la gratar, cartofi prajiti si chiar piure de cartofi. În țările din Asia Centrală, se consumă împreună cu produse lactate fermentate. Este rețeta clasică de sos de legume care stă la baza tuturor sosului lagman. În plus, la pregătirea condimentelor pentru legume sunt binevenite diferite tipuri de experimente.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci sos de legume.