Cum să gătești legume congelate?

Visul oricărei gospodine este să hrănească familia în mod delicios. Astăzi, pe lângă legumele proaspete, suntem obișnuiți să folosim produse congelate. Acest lucru vă permite să reduceți semnificativ timpul de preparare a legumelor și să îl eliberați pentru a crea cele mai delicioase preparate. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să gătească corect legumele congelate și, prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu principalele nuanțe citind acest articol.

Este bine dacă gazda însăși este capabilă să facă preparate și să înghețe legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, dacă doriți să cumpărați produsele potrivite din magazin, este important să înțelegeți nuanțele la alegere. Baza unui fel de mâncare delicioasă nu este doar pregătirea lui corectă. Este important să alegeți ingredientele potrivite chiar de la început. De exemplu, dacă este o versiune ambalată, este important să acordați atenție integrității ambalajului. Dacă sigiliul pachetului este rupt, astfel de produse sunt considerate stricate.

Nu este greu de înțeles dacă legumele din pachete au fost congelate o dată sau în mod repetat: pachetul poate fi agitat ușor. Dacă în același timp se simt bulgări, pe lângă o masă omogenă, produsul este familiarizat cu înghețarea repetată.

Revenind la procesul de gătit în sine, trebuie luat în considerare faptul că legumele de tip congelat sunt de obicei gătite de 2 ori mai puțin în comparație cu omologii proaspete. Din acest motiv, în unele feluri de mâncare (de exemplu, în supe), acestea sunt puse pe ultimul loc. Datorită celor mai noi tehnologii de congelare, legumele nu își pierd proprietățile benefice. Prin urmare, acestea nu sunt doar puțin deteriorate în timpul procesului de congelare, dar păstrează și majoritatea vitaminelor.

Puteți găti diverse feluri de mâncare din legume congelate; acest proces este practic același cu gătitul alimentelor proaspete. Uneori, pachetele de legume cumpărate din magazin au deja anumite rețete care pot face gătitul mai ușor. În plus, legumele congelate nu trebuie deloc gătite: pot fi consumate și crude. Pentru a dezgheța, nu este nevoie să deschideți pachetul. Este suficient să-l puneți într-un recipient.

Pentru a dezgheța corect legumele, este suficient să le așezi pe raftul de jos al frigiderului, deoarece condiția optimă pentru dezghețare nu este căldura, ci răcoarea. O garnitură din astfel de legume trebuie pregătită înainte de a fi servite pe masă. Unele amestecuri nu sunt deloc dezghețate, dar sunt deja scufundate în apă clocotită. Cu toate acestea, deoarece toate legumele sunt diferite, merită să luați în considerare timpul diferit de preparare.

Este important să luați în considerare cantitatea de lichid pentru gătit. De exemplu, pentru un pachet cu un amestec care cântărește 400 g, nu veți avea nevoie de mai mult de un litru și jumătate de apă. De îndată ce apa fierbe, adăugați ingrediente suplimentare (inclusiv sare și condimente), gătiți timp de cel mult 10 minute. Pentru a preveni ca amestecul finit să fie apos, se folosește o strecurătoare la sfârșitul gătirii.

Pentru a face legumele fierte deosebit de gustoase, înainte de a le coace la cuptor, trebuie mai întâi să le prăjiți într-o cratiță sau tigaie. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și, prin urmare, vasul plasat într-o formă specială nu se va răspândi. Dacă nu intenționați să prăjiți legume, dar trebuie să scăpați de umiditate, le puteți dezgheța complet.

Pentru ca vasul creat să nu ardă pe o foaie de copt sau o altă formă, formele în sine sunt lubrifiate cu ulei vegetal. Potrivit atât pentru măsline, cât și pentru floarea soarelui, și chiar pentru rapiță. Sărarea ingredientelor imediat decongelate nu este de dorit, deoarece sarea provoacă producție suplimentară de suc. Se va evapora mai repede decât este necesar, din cauza căreia vasul va deveni uscat.

Condimentele sunt, de asemenea, folosite aproape la sfârșitul gătitului. Intervalul mediu de temperatură de coacere poate varia de la 180 la 190 de grade. Este recomandabil să coaceți timp de cel mult 30 de minute, iar cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul procesului, trebuie să sărați și să piperați vasul, precum și să îl asezonați cu condimentele necesare. Este grozav dacă există brânză în casă: poți să o freci și să stropești deliciul viitor.

După ce ați scos vasul înapoi în cuptor, se coace timp de minutele rămase. Apoi îl scot și îl servesc la masă. În același timp, îl puteți mânca nu numai cald, ci și rece. Legumele coapte sunt delicioase nu numai cu brânză, ci și cu un ou.

Tocănirea diferă de prăjire prin faptul că vă permite să procesați legumele cu mai multă moderație. De fapt, sunt mai mult înăbușiți decât prăjiți. Metoda presupune folosirea unei tigaie, doar focul, spre deosebire de prăjire, va fi aici mai mic. Astfel de legume nu vor avea nevoie de mai mult ulei. Un foc mic elimină arderea și lipirea alimentelor de fund.

Legumele sunt puse într-o tigaie încălzită și încep să gătească. Uleiul nu se adaugă imediat, deoarece mai întâi trebuie să scapi de umiditate. Legumele sunt fierte, iar de îndată ce umezeala se evaporă, se adaugă ulei. Va dura destul de mult, așa că vasul nu va fi gras. Se poate servi cu cartofi, peste sau carne.

Prăjirea într-o tigaie este considerată cea mai rapidă modalitate de a găti legume. Este mai puțin supărător decât coacerea în cuptor, deși are dezavantajele sale. Tigaia se încălzește, apoi se toarnă ulei în fund. După ce ați întins legumele, începeți să prăjiți.

Prăjiți-le la foc mediu, deoarece se pot arde la foc mare. După ce apa se evaporă și legumele sunt prăjite, focul se reduce și se mai fierbe câteva minute. Rețetele de prăjit în tigaie pot fi foarte diverse. De exemplu, fructele și ierburile mărunțite sunt adesea adăugate la sfârșitul prăjirii, măcinandu-le într-un blender, amestecând cu amidon. Astfel de „aditivi” lâncezesc împreună cu legumele prăjite.

Metoda de gătit cu abur este remarcabilă prin faptul că este singura care ajută la conservarea cantității maxime de substanțe curative și vitamine în timpul procesării. Este mai bine să fierbeți într-un aragaz lent, care are un mod special pentru a găti astfel de feluri de mâncare.

Se toarnă apă în vasul principal, deasupra acestuia se pune un recipient cu legume, care trebuie fiert la abur. Dispozitivul este închis, este setat un cronometru (de regulă, timpul de procesare nu va dura mai mult de 8-15 minute). La sfârșitul tratamentului cu abur, legumele se scot, se transferă într-un alt fel de mâncare, se asezonează cu condimentele necesare. După amestecare, se servesc la masă.

Pentru a nu fierbe legumele, trebuie să țineți cont de procesul de congelare a acestora. De regulă, înainte de a supune culturile la îngheț, acestea sunt stropite cu apă clocotită și imediat puse în apă rece. Acest lucru elimină gătitul complet sau fierberea produselor. Însuși procesul de fierbere va fi după cum urmează.

Turnați apă în tigaie, aduceți-o la fiert și apoi lăsați legumele congelate în ea. În acest caz, nu este nevoie de pre-decongelare. Imediat ce apa dă în clocot, adăugați condimentele necesare și sare și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Nu este necesar să supraexpuneți legumele, deoarece de aici nu numai că vor fi saturate cu umiditate, dar își vor pierde și calitățile utile.

Dupa ce legumele se scot din tava si se rastoarna intr-o strecuratoare, se pun intr-un alt recipient, daca este nevoie se adauga niste dressing. De regulă, acest lucru îmbunătățește gustul felului de mâncare. Acum poate fi servit la masă.

Există multe rețete de prăjire, datorită cărora puteți găti legume gustoase și ușor.

De exemplu, le puteți combina cu slănină. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• condimente și ierburi (după gust);
• slănină (300-350 g);
• pachet de legume congelate (0,9 kg).

Gătitul începe prin a tăia slănina în bucăți mici. Se pun pe o foaie de copt și se introduc la cuptor, slănindu-se în ea timp de cel mult 6 minute la o temperatură de 190 de grade.

După ce scoateți slănina din cuptor, stropiți-o deasupra mai întâi cu legume, apoi cu condimente.După aceea, sunt introduse din nou la cuptor pentru coacere, dar de data aceasta ele lâncești pentru cel mult cinci minute. După ce vasul este scos, poate fi servit la masă. Puteți îmbunătăți această rețetă cu brânză rasă dacă o presărați deasupra vasului cât este încă fierbinte.

O astfel de caserolă poate fi pregătită dacă este disponibilă:

• amestec de legume - minim 900g;
• brânză tare - 150 g;
• lapte - 150 ml;
• ouă - 3 buc.;
• ulei vegetal - 30-35 g;
• Sarat la gust.

Procesul de creare a unui fel de mâncare delicios va consta din mai multe etape succesive:

• puneți amestecul de legume în apă clocotită, gătiți nu mai mult de 5-6 minute;
• după gătit, se aruncă înapoi într-o strecurătoare și se așteaptă ca lichidul să se scurgă complet;
• amestecul de legume se întinde pe o formă unsă;
• bate ouale separat, adauga lapte si cascaval ras la ele, sare;
• legumele sunt turnate cu o masă și viitorul vas este introdus în cuptor, care este deja încălzit la aproximativ 180 de grade;
• dupa aproximativ 10-12 minute, vasul se scoate din cuptor, se asezoneaza cu ierburi proaspete si se serveste.

Pentru a hrăni familia în mod delicios, puteți găti un fel de mâncare de legume în pungi și carne de pui. Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• apă purificată - 60-65 ml;
• file de pui - 400-450 g;
• smântână - cel puțin 80 g;
• legume - 1000-1200 g;
• sare, ierburi, condimente după gust;
• seminte de susan - nu mai mult de 15 g;
• piper - 5-6 buc.

După aceea, puteți coace legumele într-un cuptor la o temperatură de 190 de grade timp de 20 de minute. Daca vi se pare ca timpul nu este suficient pentru ca carnea sa fie gatita, il puteti mari cu 5-7 minute. După ce timpul acordat, vasul este scos din cuptor, așezat pe farfurii și decorat cu ierburi proaspete. Poti diversifica reteta adaugand cateva ciuperci in sosul de smantana cu seminte de susan.

Este imposibil să nu menționăm cum să gătești singur un congelat, deoarece nu va fi mai rău decât unul de magazin. În plus, nu este dificil să îl faci și va fi întotdeauna posibil să îl folosești ca garnitură în viitor. Un astfel de amestec de legume poate fi, de asemenea, prăjit, fiert, copt și abur. De asemenea, puteți îngheța verdețurile de primăvară.

Pentru a efectua congelarea, acestea sunt inițial determinate cu tipuri specifice de produse. Sunt selectați, inspectând cu atenție pentru deteriorare și putrezire. În plus, culturile de legume sunt spălate, uscate și tot ce este necomestibil este îndepărtat din ele. După aceea, legumele selectate sunt tăiate în bucăți, alegând dimensiunea la discreția dvs.

Este important să țineți cont de faptul că unele legume vor trebui stropite cu apă clocotită. De exemplu, dacă intenționați să înghețați ardei gras, morcovi, sfeclă sau verdeață, acest proces este obligatoriu. Cu toate acestea, imediat după ce ați plasat și scos din apa clocotită, trebuie să puneți totul în apă rece. După aceea, urmează din nou etapa de uscare, altfel legumele se vor transforma într-o minge de gheață în congelator.

Trebuie să uscați bine bucățile feliate, să pregătiți pungi de plastic pentru ele. Este de dorit ca acestea să aibă fermoar - acest lucru vă va scuti de legarea plictisitoare și vă va permite, de asemenea, să scăpați de excesul de aer din interior.Pachetele trebuie selectate mai strâns, astfel încât să nu se rupă în timpul funcționării.

După ce au pus legumele într-o pungă, încearcă să elimine cât mai mult aer din ea. Puteți preîngheța așezând bucățile pe o matriță și introducându-le în congelator. După congelare, piesele sunt ambalate în pungi și din nou puse la loc pentru depozitare. Uleiul poate fi folosit și pentru a îngheța verdețurile, creând cu el originale cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza formulare pentru cuburi; dupa ce sunt si ambalate si depozitate la congelator. Gustul unei astfel de verdeață va fi întotdeauna extraordinar, de parcă tocmai ar fi fost cules din grădină.

Pentru ca amestecul congelat să fie de calitate superioară, să fie depozitat bine în congelator și pentru o perioadă lungă de timp, este necesară monitorizarea regimului de temperatură. Pentru ea, cel mai bun indicator este o citire de -20 de grade. În plus, trebuie să țineți cont de un punct important: nu este nevoie să înghețați legumele în pungi uriașe dacă familia este mică.

Vezi videoclipul de mai jos despre cum să gătești legume congelate.