Calorii din legumele crude și fierte

Conținutul de calorii este unul dintre criteriile de bază pentru alcătuirea unui meniu care să respecte principiile unei alimentații adecvate. Începătorii în acest domeniu, după ce au aflat că legumele se numără printre alimentele mai puțin calorice, cred în mod eronat că este suficient să mănânci mai multe dintre ele pentru a obține armonia dorită. Dar conform acestui indicator, un grup atât de mare de produse nu poate fi omogen.

În contextul BJU, observăm că, în general, alimentele vegetale nu sunt bogate nici în proteine, nici în grăsimi, iar carbohidrații au cel mai mare conținut în ele. În același timp, fibrele conferă o cantitate semnificativă de greutate și volum, ceea ce în termeni generali se aplică și celor din urmă. Se știe că sunt o sursă valoroasă de energie, dar dacă duci un stil de viață sedentar și nu ai ocazia să-l folosești în mod regulat, carbohidrații vor contribui și ei la creșterea în greutate.

Trebuie să spun că atunci când se calculează soldul BJU, fibra nu este de obicei luată în considerare, deoarece este slab absorbită. Corpul uman nu are propriile enzime care l-ar putea descompune, doar microflora intestinală poate face față acestei sarcini și apoi doar parțial. Din acest motiv, fibrele trec prin tubul digestiv aproape neschimbate și nu adaugă calorii.

De fapt, cele mai multe tipuri de legume conțin atât fibre, cât și alți carbohidrați, dar primul este încă mult mai mare. Prin urmare, multe alimente vegetale pot fi incluse chiar și în dietele fără carbohidrați, precum lintea, fasolea, legumele verzi.

Când consumați legume proaspete în scopul de a pierde în greutate, trebuie să înțelegeți că nu toate contribuie în mod egal la acest lucru. Deci, avocado, datorită conținutului său foarte mare de grăsimi (aproape 16%), are o valoare energetică uriașă în intervalul 165-170 kcal. Porumbul arată ceva mai modest cu cele 110 kcal.

Nu foarte onorabil locul trei în clasamentul celor mai bogate în calorii este cultura pe care o consumăm în fiecare zi. Este vorba despre cartofi. Adevărat, valoarea sa energetică este deja vizibil mai mică - la nivelul de 80 kcal și este contraindicată pentru puțini oameni. Este logic să eliminați complet cartofii din meniu numai pentru cei care își stabilesc sarcina de a pierde în greutate cu putere și cât mai repede posibil. În acest caz, trebuie evitată și mazărea verde, care închide primele patru cu un indicator de 73 kcal, în timp ce toate celelalte legume sunt mult mai puțin calorice.

Există și un conținut de calorii minus, atunci când energia cheltuită pentru digerarea unui produs este mai mare decât cea primită din utilizarea acestuia. Desigur, în sensul literal, nu există o valoare energetică negativă, dar multe alimente cu conținut scăzut de calorii echilibrează în cele din urmă tocmai asta.

Multe alimente cu conținut scăzut de calorii sunt mai mult un condiment decât o masă completă, dar există o mulțime de excepții plăcute:

• castraveții de seră pot avea până la 11 kcal la 100 de grame;
• salata verde, castraveții măcinați nu sunt mult mai hrănitoare - 14 kcal;
• o porție de 100 de grame de dovlecel proaspăt - 15 kcal;
• varză Beijing - 16 kcal;
• salată obișnuită - 17 kcal;
• ridiche - 21 kcal;
• roșii și dovlecei - 23 kcal fiecare;
• vinete - 24 kcal;
• dovleac - 25 kcal;
• varză roșie și albă - 27 kcal fiecare.

Puteți afla mai multe despre alimentele cu calorii negative urmărind următorul videoclip.

Vă rugăm să rețineți că legumele gătite tind să aibă un conținut de calorii complet diferit. Așadar, coapte la cuptor, alimentele înăbușite, la grătar au o valoare energetică crescută datorită uleiului vegetal, chiar și o utilizare mică a căruia dă o creștere semnificativă a caloriilor. Situația este ceva mai bună în cazul alimentelor fierte (în cratiță sau slow cooker), congelate sau aburite. Ele pot fi înmuiate în lichid, luând în greutate fără a câștiga calorii suplimentare și apoi devin și mai dietetice.

Pentru a înțelege cum se agravează situația, să ne uităm la tabelul de legume prăjite și înăbușite, conținutul de calorii la 100 de grame în fiecare caz crește foarte mult.

• Porția numită de cartofi prăjiți conține 192 de kcal, deși era doar 80 când era crud.În același timp, piureul de cartofi, bine saturat cu apă, chiar aromatizat cu ulei, dau doar 74 kcal.
• Dovleceii și vinetele crude dietetice, transformate în caviar, dau, respectiv, 122 și, respectiv, 148 kcal în loc de 23-24 inițial.
• Măslinele negre conservate, care au o valoare energetică de 361 kcal, sunt uneori superioare cărnii de porc grase.
• Măslinele verzi murate conțin 123 kcal. Acest lucru este deja mult mai bine, dar totuși nu își asumă rolul unui produs dietetic.
• Valoarea energetică a porumbului conservat este de 103 kcal.
• Varză "Westfalika" cu ardei gras - 84 kcal.
• Mazăre verde murată - 63 kcal.

Bineînțeles, construirea unui meniu pe bază de legume va ajuta la reducerea semnificativă a greutății, cu condiția să alegeți soluții destul de scăzute în calorii și să nu diluați preparatele cu niște maioneză care poate strica cu ușurință toate eforturile. Cu toate acestea, orice dietă prevede utilizarea legumelor crude sub formă de salate, așa că nici prăjirea nu garantează salvarea de la obezitate.

Trebuie înțeles că dorința de a pierde în greutate nu ar trebui să fie dăunătoare sănătății. Rațional este considerat nu doar o dietă săracă în calorii, ci o dietă echilibrată, în care există proteine, carbohidrați (chiar și dietele fără carbohidrați oferă o cantitate mică), precum și grăsimi, care sunt, de asemenea, necesare pentru funcționarea completă a corp.

Atunci când iei o dietă, nu trebuie să te concentrezi pe unul sau două alimente, chiar dacă acestea au un conținut scăzut de calorii și promit o scădere rapidă în greutate. Nici un singur tip de aliment nu este capabil să furnizeze toate vitaminele și mineralele necesare, iar în absența unor componente importante în dietă, nu va dura mult pentru a dobândi o patologie nedorită. Din acest motiv, dieta trebuie să fie variată, iar legumele pot sta la baza dietei, dar nu trebuie să fie singura ta masă.