Cum să tai varza de Beijing?

În ciuda apariției relativ recente a verzei de la Beijing pe piața rusă, această legumă a reușit să câștige o popularitate imensă în rândul gospodinelor domestice. Este excelent ca ingredient pentru salate, aperitive și feluri secundare din bucătăria asiatică. Cel mai adesea, varza se cumpara iarna, cand lipsa vitaminelor se simte in mod deosebit acut. Suculenta legumei și gustul ei delicat îi atrag chiar și pe cei cărora nu prea le place varza. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor nu știu cum să taie corect „Pekingul”, iar gustul întregului fel de mâncare depinde de metoda aleasă corect. În acest articol, vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru felierea petsai și vom vorbi puțin despre proprietățile benefice ale legumelor.

Petsai are o cantitate imensă de vitamine și este incredibil de util pentru organism. Leguma este saturată cu acid ascorbic, fibre, minerale, proteine ​​și vitamina C. Pe lângă salate, poate fi folosită și ca componentă pentru supe, feluri principale și culturi de starter. Conținutul scăzut de calorii al produsului, care este de numai 15 calorii la 100 de grame, a atras majoritatea femeilor, deoarece toată lumea vrea să mănânce nu numai gustos, ci și sănătos, fără a dăuna siluetei. Apropo, conținutul de calorii al analogului cu cap alb este de 30 kcal.

Pulpa fragedă se gătește rapid, indiferent de tipul de mâncare. Fierbeți, prăjiți sau fierbeți produsul timp de cel mult două-trei minute, deoarece acest lucru asigură siguranța vitaminelor și mineralelor din interiorul legumelor.

În primul rând, ar trebui să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru tăierea unei legume: o placă de tăiat, un cuțit mare și ascuțit, un prosop de bucătărie și un bol cu ​​apă vor fi cu siguranță necesare în procesul de tăiere. Varza trebuie spălată, ținând baza în sus și apoi uscată cu un prosop.

Nu este recomandat să spălați petsai-ul punându-l complet într-un vas adânc umplut cu apă, deoarece poate absorbi prea mult lichid. Asigurați-vă că îndepărtați primele trei frunze, deoarece sunt de obicei ofilite și murdare. După aceea, cinci centimetri din capătul inferior al capului sunt tăiați și aruncați.

Există mai multe metode de tăiat „Peking”, alegerea depinde de felul de mâncare care trebuie preparat.

Pentru a pregăti murăturile din petsai, furculița finită este mai întâi tăiată în jumătate, apoi fiecare jumătate este tăiată în încă două părți. În acest fel, patru bucăți pentru saramură sunt optime ca mărime și formă.

Acest fel de mâncare a venit la noi din Coreea de Sud, particularitatea sa constă în gustul picant-picant obținut prin fermentarea varzei Beijing într-o saramură specială.Petsai în acest caz se taie astfel: capul de varză trebuie clătit cu punctul tăiat în sus, astfel încât apa să treacă prin legumă și să nu rămână nicăieri în adâncime între frunze. Acest lucru previne alimentele apoase. Apoi furculițele sunt scuturate și uscate cu o hârtie sau un prosop obișnuit de bucătărie.

Varza se așează pe o scândură și se taie de-a lungul legumei, neatingând frunzele, care se împart manual în două părți, ceea ce va asigura siguranța frunzelor. În continuare, procesul se repetă cu fiecare dintre jumătăți, în urma căruia se obțin patru părți egale, care sunt învechite într-o compoziție specială, după care sunt asezonate cu o masă picant de piper-usturoi.

Toată lumea știe rețeta acestui fel de mâncare, al cărui ingredient principal sunt frunzele de salată, dar când acest ingredient este înlocuit cu pesta, salata devine suculentă și schimbă drastic gustul în bine. În total, există două moduri de a tăia varza chinezească pentru această salată.

Pentru a obține aspectul clasic al salatei Caesar, bucătarii profesioniști recomandă tăierea foilor mai mari. După spălare, uscare și curățare din stratul superior uscat, capul de varză trebuie așezat pe o placă de tăiat și tăiat capetele superioare ale frunzelor. Pentru lucru, ar trebui să folosiți un cuțit lung și bine ascuțit. În continuare, varza trebuie dezasamblată în frunze separate, clătită suplimentar și apoi scuturată.

Salata necesită doar partea verde a varzei Beijing, așa că trebuie să tăiați partea albă inferioară de la fiecare frunză, în timp ce țineți legumele în diagonală. Partea care nu este necesară poate fi fie aruncată, fie completată cu alte feluri de mâncare. Cand frunzele sunt gata, fiecare se taie bucati, trei sau Chester, in functie de marime si rezultatul final.

Această metodă este optimă nu numai pentru salata Caesar, ci și pentru alte tipuri. Acest lucru va avea ca rezultat un fel de mâncare cu un gust blând și umplutură crocantă. Un cap de varză chinezească gata de tăiat este așezat pe o placă și tăiat în jumătate de-a lungul creșterii frunzelor. Apoi, una dintre părți este tăiată în benzi de aproximativ doi centimetri lățime de-a lungul corpului. Apoi petsai-ul este tăiat în fâșii cu aceeași lățime, dar deja pe lungime. Se obtin astfel cuburi taiate frumos, ideale pentru orice salata.

Un alt mod popular de a feli varza chinezeasca pentru salate sau aperitive este varianta aplicata la salatele cu frunze precum romaine sau iceberg. Frunzele de varză de Peking trebuie doar rupte în bucăți mici cu mâinile.

Tocatorul este cea mai buna optiune pentru taierea oricarui tip de legume. Această metodă face posibilă obținerea de paie de orice grosime și lungime. Varza chinezească mărunțită subțire este ideală pentru salate, în timp ce fâșiile mai groase sunt un plus grozav pentru supe și mâncăruri fierbinți. Există mai multe opțiuni pentru mărunțirea petsai.

Varza deja spălată și uscată este așezată pe o placă de tăiat, unde este tăiată în două părți. Apoi una dintre jumătăți este mărunțită cu paie subțiri. Pentru a obtine paie lungi este recomandat sa taiati legumele in diagonala.Astfel se obtine un pai lung si frumos care va decora orice salata.

Această opțiune este perfectă pentru rețete cu petsai gătite, cum ar fi supe sau feluri principale. Pentru început, partea superioară a frunzelor, care au fost deja ușor lăsate în jos, este tăiată. Apoi capul de varză este tăiat în două părți, fiecare dintre acestea fiind, de asemenea, împărțită cu un cuțit în jumătate exact în centru.Ținând legumele pe o parte cu un cuțit ascuțit, începem să o tocăm cu paie mari pe cealaltă parte.

Cea mai rapidă metodă de tăiere a varzei chinezești este mărunțirea cu ajutorul aparatelor electrice de bucătărie: blender, tăietor de legume, robot de bucătărie cu duză specială. Pentru a utiliza aceste gadget-uri, petsai ar trebui tăiat în bucăți mici care să se potrivească în orificiul de încărcare. Un disc pentru tocat legumele la o grosime selectată este instalat în unitatea asamblată.

Bucățile de legume gata făcute sunt introduse în interiorul dispozitivului pornit și prindem petsai-ul cu un împingător astfel încât să treacă prin tamburul rotativ de mărunțire. Rezultatul este varză de Beijing mărunțită perfect.

Așadar, ne-am uitat la principalele modalități de feliere a varzei chinezești, care cu siguranță vor fi la îndemână în bucătărie.

Metodele de tăiere a varzei chinezești sunt clar demonstrate în următorul videoclip.