Varză murată instantanee: subtilități și recomandări pentru gătit

Varza murată este un fel de mâncare destul de popular pe masa rusească. Produsul poate fi servit ca un fel de mâncare separat, precum și atașat ca garnitură la carne, pește, pui. Magazinele oferă varză murată de la producătorii locali, dar nu toată lumea are încredere în produsele cumpărate din magazin, deoarece nu se știe ce metode s-au folosit pentru prepararea lor și în ce condiții a fost depozitat produsul. Prin urmare, gospodinele ruse preferă să mureze singure varza, mai ales că acest proces nu este dificil.

Tipul tradițional de varză folosit la murat este varza albă. Cu toate acestea, varza roșie poate fi și murată acasă, astfel încât să se transforme dintr-o legumă tare într-o gustare fragedă și moale. O opțiune excelentă pentru prepararea acestui fel de mâncare este Bruxelles și conopida, broccoli și alte soiuri.

Mulți oameni confundă varza murată cu varza murată. De fapt, pentru marinadă se folosește aceeași saramură ca și pentru varza murată, dar cu adaos de oțet. Prin urmare, aluatul va dura 3-4 zile, iar varza murată poate fi gata în 2 ore, în timp ce unele rețete vă permit să utilizați imediat varza murată. Da, iar experiența în artele culinare în acest caz nu este atât de importantă - metodele de murare a acestei legume sunt simple, chiar și o gazdă începătoare le va stăpâni.

Avantajele varzei în marinadă:

• varza murată salvează toate beneficiile, în timp ce chiar și o versiune proaspătă pierde unele dintre vitamine în timpul depozitării;
• conține multe substanțe utile, de exemplu, fier, calciu, sulf, magneziu, iod, fosfor, zinc, clor;
• datorită vitaminei C în cantități mari, crește imunitatea umană, care este deosebit de valoroasă în timpul răcelilor;
• sporește rezistența la stres;
• afectează pozitiv microflora intestinală datorită fibrelor;

• o opțiune excelentă pentru combaterea beriberiului în extrasezon;
• carotenul, lizina și pectina conținute în compoziție neutralizează proteinele străine din organism;
• are o durată lungă de valabilitate - chiar și după șase luni, vitaminele și nutrienții vor rămâne neschimbate;
• vitamina U conținută combate ulcerul și gastrita;
• stimulează procesele metabolice, are un efect pozitiv asupra bolilor cardiace ischemice, indigestiei, gutei, bolilor renale;
• 100 de grame de produs murat conțin aproximativ 47 de kilocalorii, așa că ar trebui să devină un obișnuit pe mesele celor care vor să slăbească.

În ciuda numeroaselor avantaje, un produs murat poate provoca și consecințe negative:

• fibra grosieră a plantei provoacă flatulență;
• este mai bine să refuzați acest produs pentru infarct miocardic, enterită sau colită;
• vasul nu este recomandat pentru aciditate gastrică excesivă;
• persoanele cu hipertensiune arterială, de asemenea, nu trebuie să abuzeze de varza din marinadă.

Varza, în principiu, este considerată o plantă utilă, este inclusă în dieta principală a susținătorilor unei alimentații adecvate și este bună pentru pierderea în greutate. Poate fi fermentat, fiert, prăjit, consumat proaspăt, dar marinada este cea mai comună opțiune pentru prepararea unui preparat delicios și, cel mai important, sănătos.

Nu e de mirare că această legumă este numită „a treia” pâine. Fructele tinere sunt perfecte pentru salate, iar cele care au zac deja par să nu fie atât de fragede, motiv pentru care astfel de capete sunt de obicei folosite la murat. După gătire, foile capătă o „a doua viață”, devin elastice și crocante.

Varza poate fi păstrată într-un borcan pentru o lungă perioadă de timp, dar, datorită gustului său, de obicei nu ocupă un raft într-o cămară sau frigider pentru mult timp. In plus, poate fi lasat iarna, congelat sau consumat imediat dupa preparare.

Un kilogram de varză albă, care este folosită în principal pentru murat, are următoarea valoare nutritivă la 100 g:

• proteine ​​- 1,8 grame;
• grăsimi - 0,1 grame;
• carbohidrați - 4,7 grame;
• calorii - 27 kcal.

Însoțitorii standard de murătură pentru varză sunt usturoiul și morcovii. Pentru cei care își monitorizează dieta, merită să indice valoarea nutritivă a acestor produse.

Morcovi (100 grame):

• proteine ​​- 1,3 grame;
• grăsimi - 0,1 grame;
• carbohidrați - 69 grame;
• calorii - 32 kcal.

Usturoi (2 catei):

• proteine ​​- 0,52 grame;
• grăsimi - 0,04 grame;
• carbohidrați - 2,39 grame;
• calorii - 11,44 kcal.

După cum puteți vedea, ingredientele principale, precum varza, au un conținut scăzut de calorii, dar, între timp, împreună alcătuiesc un fel de mâncare gustos și hrănitor. Prin urmare, varza murată este în onoarea atât a persoanelor care aleg mâncarea doar pentru gust, cât și a celor care își monitorizează dieta și greutatea.

Versatilitatea felului de mâncare constă și în faptul că este potrivit pentru consum în orice moment. Dimineața, varza murată va completa ouăle omletă, la prânz poate fi servită cu felul al doilea, iar seara servește ca garnitură pentru carne, pește sau pasăre.

Vine vara, se deschide sezonul grătarului, iar aici varza murată va veni din nou la îndemână. În loc de maioneză nesănătoasă și ketchup plictisitor, încercați carnea la grătar cu cărbune cu varză murată. Nu numai că este o combinație grozavă de arome, dar și răul care vine din consumul de cantități mari de carne, în special carne grasă, este compensat de beneficiile varzei murate.

Primul pas în prepararea produsului este pregătirea marinatei, care se toarnă peste legumele tocate.

Principalele etape de pregătire:

1. preparați saramura folosind apă, sare, zahăr, oțet și ulei;
2. spălați și sortați toate legumele;
3. scoateți frunzele de vârf din furculiță, îndepărtați tulpina, curățați celelalte legume;
4. tăiați și tăiați ingredientele, puneți într-un recipient - într-un borcan sau cadă;
5. umpleți produsele cu marinada rezultată;
6. lăsați recipientul câteva ore cald, apoi scoateți-l la rece.

Pentru prepararea varzei murate, nu este nevoie să folosiți aparate și echipamente costisitoare moderne complexe, veți avea nevoie de cele mai simple feluri de mâncare care sunt în fiecare casă:

• oală;
• capac;
• Borcan de sticlă;
• Lingura de masa;
• cuțit de bucătărie;
• placă de tăiat;
• răzătoarea mare și mică;
• presa de usturoi.

În zilele noastre, există zeci, poate sute de rețete de murat varză. Ce fel de produse nu experimentați cu adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare, dar totuși cele mai comune ingrediente care sunt folosite în prepararea lui sunt:

• morcov;
• ceapă;
• ardei bulgar de orice culoare, dar mai des roșu;
• Sfeclă;
• usturoi.

Pentru marinată se folosesc de obicei:

• oțet (de obicei mere);
• ulei de floarea soarelui sau vegetal;
• sare;
• zahăr;
• mazăre neagră și ienibahar;
• frunza de dafin;
• condimente: coriandru, șofran, chimen, cuișoare, rozmarin.

Noi vom avea nevoie:

• aproximativ 2,5 kg cap de varză;
• 5 bucăți de morcovi;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 litru de apă (se bea mai bine, dar dacă aveți filtru, atunci este potrivită și apa de la robinet);
• un pahar de zahăr granulat (dacă vă place varza dulce, puteți crește cantitatea);
• 100 ml oțet - aproximativ 1⁄2 cană;
• 100 ml de ulei vegetal - puteți folosi din nou un pahar pentru a măsura;
• 2 linguri. linguri sare grunjoasă sau medie.

Gătit:

• tăiați furculițele în fâșii subțiri;
• tocați morcovii cu răzătoarea;
• amestecați ingredientele rezultate;
• tocați cățeii de usturoi, puneți totul în tigaie;
• fierbe apa intr-un alt recipient;
• adăugați zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui pentru saramură;
• se toarnă legumele de mai sus cu marinada fiartă și se închide capacul.
• felul de mâncare poate fi gustat deja o zi mai târziu. Punem varza in borcane de sticla, punem la frigider.

Noi vom avea nevoie:

• 1,5-2 kg de varză este o furculiță de mărime medie;
• morcovi - 3 bucăți;
• 2 cepe;
• cap de usturoi mediu;
• stafide - aproximativ 100 de grame;
• sare, de preferință piatră - o lingură;
• un pahar de zahăr granulat;
• ulei vegetal - 1 cană;
• oțet 6% - 100 de grame;
• 500 ml apă filtrată.

Gătit:

• pune sare si varza intr-un recipient si incepe sa framanti si sa freci direct cu mainile pana iese in evidenta sucul;
• luați o răzătoare mare, tocați morcovii cu ea;
• frecați ceapa pe răzătoarea fină, puteți toca mărunt cu un cuțit de legume;
• zdrobiți usturoiul cu un dispozitiv special;
• amestecați toate produsele preparate cu fâșii de varză, puneți stafide acolo;
• pune zaharul si untul in apa curata clocotita, asteapta sa fiarba din nou;
• adăugați oțet în saramură și turnați treptat cu grijă marinada în masa de legume, amestecați bine.

Noi vom avea nevoie:

• un litru de apă curată;
• sare, de preferat neiodata - 1 lingura mare;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet 6% - jumătate de pahar;
• furculițe de varză de două kilograme;
• 3 bucăți de ceapă, roșu este binevenit;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Gătit:

• tăiați capul de varză în bucăți subțiri;
• tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri;
• pune piper și dafin pe fundul unui borcan de sticlă;
• adăugați legume în același recipient;
• fierbe apa cu zahar si sare (cantitatea acestora poate fi luata dupa bunul plac), adauga otet;
• se toarnă legumele în borcanul cu marinada rezultată.

Într-o zi, varza poate fi servită pe masă.

Noi vom avea nevoie:

• frunze de varză de la un cap mediu;
• un morcov;
• 3 catei de usturoi;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr, apă, ulei vegetal (floarea soarelui), oțet 6% - doar jumătate de pahar.

Gătit:

• tocați varza în bucăți de orice dimensiune;
• trei morcovi, tăiați usturoiul în zdrobire;
• puneți legumele rase într-un recipient, stropiți cu turmeric și amestecați bine;
• se fierbe apa intr-un vas separat, se adauga sare si zahar, se adauga ulei si otet;
• scoateți marinata de pe foc și umpleți-o cu un recipient cu varză, puneți opresiunea deasupra.

Noi vom avea nevoie:

• o furculiță medie de varză albă;
• ardei gras in trei culori diferite;
• 1 morcov mare sau 2 mici;
• ceapa - 1-2 capete, roșu este de asemenea potrivit;
• șampioane conservate sau fierte - 400 de grame;
• 2-3 catei de usturoi;
• mărar;
• un litru de apă curată nu de la robinet;
• 0,5 cani de nisip;
• o lingură mare de sare;
• ulei vegetal - aproximativ o jumătate de pahar;
• 3-4 boabe de piper negru;
• frunze de dafin - 2 frunze; pentru cei cărora nu le place aroma acestui produs, puteți face fără el;
• oțet de mere - 0,5 căni, vinul este de asemenea potrivit.

Gătit:

1. se toacă varza în bucăți mici, se stropește cu sare și se pisează cu mâinile până iese în evidență zeama;
2. ardei gras taiat cubulete;
3. tăiați morcovii în fâșii mari, este mai convenabil să folosiți o răzătoare grosieră;
4. tocați mărunt ceapa;
5. ciuperci tăiate;
6. amestecați toate ingredientele, adăugați mărar și usturoi;
7. se toarnă bine sau apă filtrată în tigaie, se adaugă zahăr, sare, mazăre și foi de dafin, se toarnă ulei și oțet, se așteaptă 3 minute până clocotește saramura;
8. se ia cratita de pe foc si se toarna imediat saramura intr-un recipient cu legume.

Puteți mânca imediat felul de mâncare rezultat, dar în timpul depozitării va deveni și mai gustos.

Noi vom avea nevoie:

• un cap mare de varză fără tulpină;
• morcovi - 3-5 bucăți;
• sfeclă - de obicei ia una mare, dar pentru iubitori, puteți adăuga două;
• două capete de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• oțet 9% - 200 ml;
• 2 linguri mari de sare cu tobogan;
• 1 st. l. nisip;
• laur - 2 foi;
• un amestec de boabe de piper.

Gătit:

1. tăiați furculițele în bucăți mici;
2. tăiați morcovii în cercuri, puteți în alt mod;
3. tăiați usturoiul în felii groase;
4. tăiați sfecla roșie în cuburi;
5. puneți o oală cu apă pe foc, umpleți-o cu zahăr, sare, un amestec de ardei și lavrushka;
6. puneți câteva legume pe fundul recipientului selectat;
7. pune varza deasupra;
8. repetați straturile din nou, tamponați cu mâinile;
9. turnați ulei într-un borcan;
10. se toarnă oțet în saramură clocotită și se adaugă amestecul rezultat la masa de legume;
11. apăsați ferm vasul rezultat cu o farfurie sau alt obiect plat;
12. punem opresiunea deasupra si o lasam in camera pana se raceste;
13. după 5-6 ore, îndepărtați opresiunea și farfuria, acoperiți cu un capac, păstrați la frigider.

Noi vom avea nevoie:

• furculițe mari de varză 3 kg;
• 1 kg de dovlecel;
• ulei vegetal - 200 de grame;
• 350 ml de oțet;
• litru de apă filtrată;
• sare și zahăr - la discreția dumneavoastră, dar de obicei se recomandă 2 linguri pentru cantitatea indicată. l. sare și 1,5 linguri. l. Sahara.

Gătit:

1. tocați varza în fâșii mari;
2. tăiați dovlecelul în felii de 1,5 cm;
3. se fierbe alternativ dovleceii și varza în apă clocotită aproximativ 5 minute;
4. punem legumele fierte in straturi intr-un recipient;
5. fierbe apa, adauga sare, nisip, adauga otet;
6. se toarnă varza cu amestecul care clocotește rezultat;
7. se acopera cu un capac sterilizat si se pasteurizeaza 25 de minute;
8. închideți bine capacul.

Noi vom avea nevoie:

• frunze de varză medie;
• 1 morcov mic;
• usturoi după gust;
• piper negru;
• litru de apă;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ½ cană ulei vegetal;
• 9% oțet de masă - 5,5 linguri mari;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Gătit:

1. fierbe usor frunze intregi de varza, apoi se raceste;
2. frecați morcovii;
3. tocați usturoiul într-un zdrobitor;
4. amestecați morcovii, usturoiul și ardeiul;
5. împărțiți frunzele de varză cu un cuțit în 4 părți, tăiați mijlocul tare;
6. amestecul rezultat se aplică cu grijă pe frunzele de varză fierte, rulate;
7. așezați strâns rulourile într-un recipient în straturi;
8. fierbeți apa cu adaos de sare, nisip, condimente și ulei vegetal, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați oțet;
9. după fierbere, se toarnă rulourile cu marinată;
10. acoperiți recipientul cu un capac, puteți seta opresiune;
11. se lasa o zi in camera, apoi se curata la frig.

Noi vom avea nevoie:

• varză roșie - aproximativ 10 kilograme;
• 200 de grame de sare de masă;
• boabe de piper;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 3 cuișoare;
• Frunza de dafin;
• scorţişoară;
• 400 de grame de apă;
• 40 de grame de zahăr;
• 500 de grame de oțet 9%.

Gătit:

1. pune varza tocata intr-un recipient;
2. se presara varza cu sare (200 g) si se macina bine;
3. puneți frunze de lavrushka, boabe de piper negru, scorțișoară, cuișoare în borcane;
4. dupa 2-3 ore puneti fasiile de varza in borcane si presati ferm;
5. preparam o marinada din apa, sare, nisip si otet;
6. umple borcanele cu legume și condimente cu saramură;
7. se adauga putin ulei vegetal deasupra.

S-a remarcat deja mai sus că orice varietate de varză este supusă murării. În aceste scopuri, broccoli este deosebit de potrivit. Are un gust specific care nu îi place tuturor, dar în marinată, broccoli își pierde amărăciunea inerentă, devine moale, gustos, parfumat.

Suntem obișnuiți să vedem broccoli verde pe blat, dar poate fi alb, galben și chiar violet.

Broccoli murat are beneficiile sale:

• aspect estetic, pentru care mulți bucătari îl aleg pentru murat;
• conține substanțe utile, de exemplu, beta-caroten, dând lider în cantitatea acestui antioxidant doar dovleacului și morcovilor;
• un produs grozav pentru cei care decid să meargă la dietă;
• îmbunătățește funcția inimii;
• previne dezvoltarea aterosclerozei.

Printre dezavantajele broccoli, este de remarcat, din nou, conținutul uriaș de vitamine din acesta, de care trebuie avut în vedere atunci când utilizați alte produse care conțin vitamine - acestea trebuie utilizate cu precauție extremă pentru a evita hipervitaminoza.

Vă sugerăm să încercați următoarele rețete de murături de broccoli, dintre care una este clasică, iar a doua este originală.

Rețetă simplă. Noi vom avea nevoie:

• zahăr - 8 linguri. l.;
• sare - 4 linguri. l.;
• 4-5 frunze de dafin;
• boabe de piper;
• un pahar de oțet 9%;
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• broccoli - 300-400 de grame;
• conopida - o furculiță de mărime medie;
• 5-6 catei de usturoi;
• mărar;
• 1,5 litri de apă.

Gătit:

1. Se toarnă zahăr, sare în apă clocotită, se adaugă ulei și oțet, se pune piper negru și foi de dafin. După fierbere, gătiți încă 5-10 minute, în timp ce amestecați marinada.
2. Separați conopida și broccoli în buchețele.
3. Tăiați morcovii în inele, zdrobiți usturoiul sau tăiați felii.
4. Puneți toate legumele într-un bol, amestecați bine.
5. Se toarnă amestecul rezultat cu marinată. Lăsați 1,5 zile într-o cameră uscată și întunecată.
6. Scurgem marinada, punem borcanul de legume la rece pentru 2-3 ore.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg broccoli verde proaspăt;
• 0,5 kg de agrișe;
• 1 catel de usturoi;
• un ardei iute;
• frunze de dafin - 1-2 frunze;
• semințe de chimen și mărar;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 2-3 linguri. l. sare;
• litru de apă;
• 100 ml otet (6 linguri + 2 lingurite).

Gătit:

1. tăiați varza în bucăți, puneți-o în apă sărată pentru câteva ore;
2. spălăm agrișele, tăiem cozile și picioarele, amestecăm cu condimente;
3. usturoiul curatat il taiem felii, poate fi bine, asa ca va da mai bine gust;
4. tăiați ardeiul în bucăți, puneți unul pe borcan;
5. pune usturoi, ierburi, lavrushka și chimen pe fundul recipientului;
6. apoi așezați agrișele și varza;
7. fierbe apa cu zahar si sare;
8. se toarnă oțetul direct în borcane, iar deasupra se adaugă marinada;
9. se inchide si se da la cuptor pentru sterilizare 5 minute;
10. rulați capacele și puneți-le într-o pătură.

Varza de Beijing este de mult obișnuită la masa noastră. Toată lumea este obișnuită să vadă varză chinezească în salate și, apropo, în patria acestui produs, practic nu se consumă crudă.

Varza Beijing are următoarele beneficii:

• ușor de crescut;
• este prietenos cu mediul, deoarece nu este procesat cu substanțe chimice;
• întărește sistemul imunitar;
• luptă împotriva bolilor cardiovasculare;
• îmbunătățește vederea;
• întărește sistemul nervos;
• elimină toxinele și toxinele;
• caracterizată prin conținut scăzut de calorii.

Acest tip de varză are o textură mai delicată, spre deosebire de varza albă, astfel că varianta Beijing se marinează și mai repede.

Când cumpărați varză pentru murat, culegeți fructe tinere și mature și verificați ca frunzele să nu fie deteriorate, degerate sau ofilite. Primele foi de obicei apar cu defecte, trebuie îndepărtate. Este mai bine să nu luați fructe prea verzi sau albe, deoarece frunzele foarte verzi pot fi sărate în părți, iar varza albă se poate deteriora rapid. Alegeți capete de varză de mărime medie, dimensiunea nu contează.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg de varză;
• 0,5 kg ardei gras dulce;
• 0,5 kg ceapă;
• 1 ardei iute (pentru iubitorii de preparate picante - rosu; pentru cei care prefera un gust mai moale - verde);
• oțet de mere - 100 de grame;
• sare - 50 de grame (2 linguri mari fara lame);
• 100 de grame de nisip;
• litru de apă.

Gătit:

1. frunze de varză tăiate grosier;
2. taiati ardeiul gras in felii subtiri;
3. ardei iute tăiat cubulețe;
4. ceapă - jumătate de inele;
5. amestecați cu grijă legumele tocate într-un singur recipient;
6. apoi strâns strâns în borcane;
7. umple cratita cu apa, otet, sare si zahar, se pune pe foc, se asteapta sa fiarba, se fierbe 15 minute;
8. turnați marinada fierbinte în borcane, închideți capacele.

Noi vom avea nevoie:

• guli-rabe - 1 bucată;
• 2 furculițe de varză Beijing;
• un cap de usturoi;
• rădăcină de ghimbir - 6-7 cm;
• un bec;
• măr și pere - câte un fruct;
• 250 de grame de boia;
• sare gema - 200 de grame;
• 1 litru de apă;
• un buchet de praz.

Gătit:

1. se taie varza bucati medii si se caleste in apa cu sare timp de 4 minute, apoi se toarna cu apa rece;
2. Se toarnă varza înmuiată după fierbere cu apă cu sare și se lasă aproximativ 4 ore;
3. fructele, guli-rabe, usturoiul, rădăcina de ghimbir și prazul se pun într-un blender și se macină până la o stare de piure;
4. tăiați boia de ardei fâșii, adăugați la amestecul rezultat;
5. la masă se adaugă bucăți de varză chinezească și ceapă tocată;
6. așezăm piesa de prelucrat în borcane, o trimitem la sterilizare timp de 15 minute și o rulăm.

Varza de Bruxelles nu este cel mai frecvent invitat de pe masa rusă. Capetele de varză au un gust amar specific, care respinge potențialii consumatori. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin meritat. Există multe rețete pentru prepararea varzei de Bruxelles, inclusiv murătura, multe dintre acestea nu numai că elimină amărăciunea din această legumă, dar oferă și acestei caracteristici a produsului un anumit farmec.

O altă dovadă că varza de Bruxelles este o opțiune excelentă de decapare este aspectul lor estetic. Capetele de varză arată ca capetele de varză albă, doar de câteva ori mai mici, greutatea lor medie este de 10-15 grame, astfel încât astfel de fructe în miniatură vor arăta grozav în stare murată.

Această varietate savuroasă de varză are următoarele beneficii:

• combate colesterolul;
• îmbunătățește imunitatea;
• salvează de la depresie;
• ucide celulele canceroase
• recomandat persoanelor care suferă de boli de inimă;
• își păstrează beneficiile sub orice formă, inclusiv murat.

Dintre minusuri, gustul specific al varzei de Bruxelles poate fi numit din nou, dar, după cum sa menționat mai sus, o varietate de rețete luptă perfect împotriva acestui dezavantaj.

Noi vom avea nevoie:

• 700 de grame de varză de Bruxelles congelată;
• 200 de grame de afine proaspete sau congelate;
• 130 de grame de oțet de vin (poți măre);
• litru de apă;
• 70 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• cuișoare - 6 bucăți.

Gătit:

1. Curățăm capetele de varză de Bruxelles de frunzele de sus, tăiem tulpinile.
2. Asezam mugurii in apa clocotita cu sare, punem la fiert 3 minute.
3. Aruncăm varza într-o strecurătoare, așteptăm să se scurgă apa clocotită, transferăm furculițele în apă rece. Acest lucru este necesar pentru ca varza să își păstreze culoarea verde strălucitoare.
4. Albim merisoarele in apa fiarta jumatate de minut, le punem intr-o strecuratoare.
5. Asezam varza si fructele de padure intr-un recipient steril.
6. Se fierbe apa cu zahar si sare, dupa fierbere se adauga cuisoare, se mai fierbe inca 3 minute.
7. Suplimentăm marinada cu oțet și așteptăm din nou să fiarbă amestecul.
8. Umplem borcanele cu merișoare și capete de Bruxelles cu saramură. Închidem borcanele finite și sterilizăm într-o cratiță cu apă fiartă timp de 15 minute.

Noi vom avea nevoie:

• 1,5 kg varza de Bruxelles;
• morcovi - 400 de grame;
• 10 catei de usturoi;
• dafin - 2 sau 3 foi;
• 1 ardei iute;
• litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 grame de oțet 9%;
• 20 ml ulei vegetal.

Gătit:

1. tăiați varza de Bruxelles în jumătate;
2. trei morcovi pe răzătoare pentru „morcovi în stil coreean”;
3. zdrobiți usturoiul;
4. tăiați ardeiul iute în 4-5 părți;
5. așezăm toate legumele obținute în borcane;
6. pregatim o marinada formata din apa, otet, zahar si sare;
7. cand amestecul fierbe, se toarna in borcane cu legume si se pasteurizeaza aproximativ 20 de minute;
8. Suflem capacele și răcim, învelite într-o pătură.

De fapt, toate aceste soiuri de varză pot fi murate după aceleași rețete, iar unele tipuri pot fi amestecate, precum broccoli și conopida, Beijing și guli-rabe. Orice varză ai alege, cu muratul potrivit, va fi fragedă, crocantă și nu-ți va lăsa oaspeții indiferenți.

Ca fel de mâncare independentă, varza murată se potrivește mai ales cu garniturile de cartofi - în uniformă, prăjită, înăbușită, piure de cartofi. Dar, în plus, o astfel de varză poate fi folosită și ca parte a altor feluri de mâncare - supe sau salate.

Noi vom avea nevoie:

• 5 cartofi;
• 150 de grame de varză murată;
• 0,5 kg carne de vită;
• ceapa - 2 bucati;
• 2 morcovi;
• 1 frunză de dafin;
• boabe de piper.

Gătit:

• Punem carnea spalata, ceapa si morcovii, ardeiul, lavrushka si condimentele in slow cooker. Punem dispozitivul în modul „Supă” timp de o oră. Apoi scoatem carnea din bulion si o taiem bucatele.
• Din nou, folosiți aragazul lent și prăjiți ceapa și morcovii tăiați rămase în modul „Prăjire” timp de 15 minute.
• Spălăm varza pentru a scăpa de aroma acrișoară, o adăugăm la prăjit și turnăm bulionul.
• Adăugați cartofii tăiați și carnea. Gătim în modul „Supă” încă o jumătate de oră.

Noi vom avea nevoie:

• file de miel - 100 de grame;
• ulei de măsline - 70 ml;
• usturoi - 4 catei;
• 5 grame de piper măcinat și chimen;
• suc de lamaie - 15 ml;
• varză murată - 150 de grame;
• mazăre verde într-un borcan - 70 de grame;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa este dintr-o bucată.

Gătit:

1. Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă. Amesteca bine usturoiul cu chimen, piper si ulei de masline.
2. Spalam carnea, indepartam grasimea si filmam. Lăsăm carnea pregătită în marinada rezultată timp de 3 ore.
3. Prăjiți apoi mielul într-o tigaie pe ambele părți. Punem muschiul prajit in folie, puteti pune acolo si rozmarin si usturoi dupa gust.
4. Pune carnea învelită la cuptor pentru 30 de minute. Tăiați mielul pregătit în bucăți de dimensiunea dorită.
5. Stoarceți varza murată din excesul de marinată.
6. Frecam morcovi. Taiem ceapa. Le prăjim împreună.
7. Scurgeți apa din borcanul cu mazăre.
8. Amestecam toate ingredientele intr-un recipient, asezonam cu ulei, stropim cu zeama de lamaie. Adăugați sare și condimente după gust.

Noi vom avea nevoie:

• 200 de grame de varză în marinată;
• o lingură mare de ulei vegetal;
• pesmet pentru pane - 2 linguri. l.;
• brânză tare - 100 de grame;
• ou - 2 bucăți;
• mărar.

Gătit:

1. frecați brânza pe răzătoarea grosieră;
2. a bate ouale;
3. ungeți uleiul cu o perie specială în formă, stropiți cu pesmet;
4. puneți varza în formă, umpleți-o cu ouă, stropiți cu brânză;
5. se da la cuptor, preincalzit la 260°C, pentru 15-20 minute.

Decorați caserola finită cu mărar și serviți.

Iată ce este important de știut:

• este mai bine să folosiți fructe suculente și dense pentru preparat, ideal cele de toamnă;
• este mai convenabil să tăiați varza cu o răzătoare specială pentru legume sau cu un cuțit ascuțit;
• pentru murarea varzei, orice metodă de feliere este potrivită - în bucăți mari sau mici, precum și în sferturi;
• saramura fierbinte este folosită pentru gătit rapid; pentru murarea lungă, legumele sunt turnate cu marinată rece;
• înainte de a folosi varza, stoarceți excesul de marinată;

• este posibil să înlocuiți oțetul de masă cu oțet de mere, va face vasul oarecum mai moale;
• pentru ca frunza de dafin să nu aibă gust amar, se recomandă să o scoateți din marinadă;
• broccoli murat merge bine cu sosul de soia;
• orice ustensile sunt folosite pentru murat - cu excepția borcanului obișnuit, poate fi o cratiță sau o cadă;
• de obicei nu este necesar să sterilizați recipientul, este suficient să îl clătiți bine.

Nu toată lumea iubește aroma specifică a oțetului, așa că mulți oameni preferă alte tipuri de legume pentru gătit în locul murării. Încercați următoarele sfaturi:

1. Oțetul de mere a fost deja recomandat mai sus - nu este la fel de picant ca oțetul de cidru de masă. De asemenea, puteți înlocui produsul cu oțet de vin. Adevărat, în acest caz, cantitatea trebuie recalculată din cauza diferenței de concentrație, adică 100 ml de oțet de masă 9% \u003d 150 ml de oțet de cidru de mere 6%.
2. Puteți înlocui oțetul cu acid citric sau doar stoarceți suc proaspăt de lămâie.
3. Până acum, unii susținători ai gătitului conservator înlocuiesc oțetul cu tablete de aspirină.

Rețetele pentru murarea varzei sunt foarte diverse și, cel mai important, foarte simple. Gătitul nu necesită achiziționarea de produse scumpe și utilizarea unor dispozitive tehnice complexe; în timpul gătitului, puteți experimenta ingredientele și cantitatea acestora. Varza murată gătită după o rețetă clasică sau originală va fi întotdeauna binevenită de oaspeții tăi.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de varză instant crocantă.