Varza "Romanesco": caracteristici de plantare și creștere, proprietăți utile și rețete

Varza este un element important și răspândit al dietei rușilor. Pe lângă soiul cu cap alb, care este cultivat în mod activ în Rusia, sunt în vânzare soiuri exotice, de exemplu, varza Romanesco. Această legumă conține multe oligoelemente utile, iar preparatele din ea diversifică dieta zilnică.

Istoricii cred că acest soi a fost cultivat în epoca Imperiului Roman, așa că Italia este considerată locul de naștere al plantei. Există o părere că soiul Romanesco este un hibrid obținut prin încrucișarea albului cu conopida. Produsul atrage atenția cu o formă neobișnuită a fructului. În exterior, legumele seamănă cu o floare mare din inflorescențe expresive. Mulți compară varza cu scoici uimitoare.

Acest reprezentant al florei aparține familiei crucifere. Aceasta este o plantă anuală, a cărei dimensiune depinde direct de condițiile de cultivare și îngrijire. Mănâncă acele inflorescențe, a căror dimensiune nu depășește 10 centimetri. Unii grădinari cu experiență au reușit să cultive exemplare cu o jumătate de kilogram.

Fiecare inflorescență individuală se dezvoltă într-o spirală. Germenii sunt situati aproape unul de altul. Culoarea florii este verde pal.Fiecare cap este încadrat de frunze tegumentare dense și mari într-o culoare verde închis.

Mâncărurile cu varză îi vor surprinde plăcut pe gurmanzii care iubesc mâncarea gustoasă, sănătoasă și hrănitoare. Leguma are o aromă dulce și delicată. Acesta variază în funcție de tipul de preparat, rețetă și ingredientele din preparat. În aromă, poți recunoaște note de nucă.

Numeroase recenzii lăsate pe Runet indică faptul că planta poate fi folosită ca decor. Datorită formei originale, varza este plantată în grădini și paturi de flori. O legumă de o frumusețe uimitoare a fost apreciată și de designerii de peisaj.

Este de remarcat faptul că soiul este bogat în proprietăți utile, dar toate proprietățile legumelor nu au fost pe deplin studiate de oamenii de știință. Până în prezent, sunt cunoscute următoarele proprietăți benefice ale acestei legume:

• acțiune antivirală eficientă;
• oligoelemente luptă împotriva bacteriilor dăunătoare;
• efect antiinflamator și anticancerigen;
• sursă naturală de antioxidanți și antidepresive;
• elementele din compoziția legumei împiedică dezvoltarea cancerului datorită prezenței izocianaților.

De asemenea, produsul conține multe substanțe utile, vitamine, caroten, fluor, fibre și elemente de pământuri rare, cum ar fi seleniul. Angajații din domeniul medical recomandă varza pentru consumul persoanelor care își monitorizează greutatea.

Utilizarea regulată a acestui produs are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge prin creșterea elasticității acestora. De asemenea, produsul este foarte recomandat pentru sângele „gros”. Soiul „Romanesco” elimină toxinele, colesterolul și toxinele din organism, afectând pozitiv funcționarea tractului gastrointestinal.

În ciuda numeroaselor avantaje, acest produs are și dezavantaje.Consumul excesiv de legume poate dăuna organismului. Dacă o persoană are probleme cu funcționarea glandei tiroide, se recomandă să refuzați acest produs. De asemenea, legumele nu sunt potrivite pentru persoanele cu boli de inima.

Pe baza Registrului de Stat al Federației Ruse, soiul de varză Romanesco este prezentat în patru tipuri. Fiecare soi este recomandat pentru cultivare pe terenuri personale.

Să aruncăm o privire mai atentă la aceste soiuri.

• Puntoverde. Specia se caracterizează printr-un cap mare, a cărui greutate ajunge la 1,5 kilograme, precum și o perioadă medie de coacere.
• „Veronica”. Dimensiuni mai mari ale unui cap de varză - aproximativ două kilograme. Legumă de maturitate medie.
• "Perla". Greutatea capului ajunge la 800 de grame. Planta medie tardiva.
• „Cupa de smarald”. Cea mai mică varietate. Greutatea medie este de aproximativ 500 de grame. Varietate medie.

Grădinarii cu experiență spun că procesul de cultivare a varzei hibride are anumite dificultăți. Acestea sunt plante capricioase și capricioase care au nevoie de îngrijire specială. Chiar și cele mai mici buruieni din acest proces pot provoca moartea plantei. Potrivit experților, această caracteristică a jucat un rol important în faptul că soiul nu este la mare căutare în rândul locuitorilor de vară.

Pentru a obține o recoltă bogată, trebuie să cunoașteți anumite reguli și să le respectați atunci când plantați, creșteți și îngrijiți o plantă. De exemplu, schimbările bruște ale umidității aerului și ale indicatorilor de temperatură afectează negativ formarea fătului. Acestea sunt condiții extreme pentru o legumă.

Asigurați-vă că respectați datele de semănat, altfel inflorescențele nu se vor lega. Dacă intenționați să plantați semințe de varză cu coacere târzie, calculați timpul de semănat, astfel încât inflorescențele să înceapă să se formeze la începutul toamnei. Condițiile optime de temperatură pentru coacerea și creșterea unei legume sunt de 18 grade Celsius.

Majoritatea grădinarilor cu experiență preferă să lucreze nu cu semințe, ci cu răsaduri. Plantarea acestuia este mult mai comodă și mai ușoară. Acest lucru nu numai că economisește în mod semnificativ timp, dar oferă și garanții mari pentru coacerea completă a legumelor și pentru o recoltă bună. În procesul de creștere a răsadurilor, este necesar să se respecte condițiile de temperatură stabile. Acest lucru este necesar pentru dezvoltarea capului.

Pe teritoriul Rusiei, metoda de cultivare a răsadurilor este utilizată în principal datorită particularităților climatului local. În părțile de sud ale țării, semințele pot fi plantate direct în sol.

Toate tipurile de „Romanesco” nu cresc bine în sol cu ​​aciditate ridicată. Pentru a rezolva această problemă, adăugați cenușă de lemn în sol. Răsadurile ies din semințe în aproximativ 40-60 de zile. Țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți terenul pentru plantare.

Pentru a crește răsaduri, trebuie să pregătiți cutii cu pământ.2-3 boabe trebuie puse într-o gaură. Distanța minimă dintre lăstari trebuie să fie de cel puțin 3-4 centimetri. Distanța dintre caneluri trebuie să fie de 4 cm.

Containerele cu pământ și semințe trebuie plasate într-o cameră caldă, cu o temperatură de 20 până la 22 de grade Celsius. Mențineți aceste condiții până când apar muguri. De îndată ce au apărut primele lăstari, este necesar să schimbați modul. Indicatorul optim în timpul zilei ar trebui să fie de la 8 la 10 grade Celsius, iar după apusul soarelui - cu câteva grade mai jos.

Când creșteți răsaduri, aveți grijă de iluminare bună. Udarea trebuie să fie moderată. Asigurați-vă că solul nu se usucă. Respectarea tuturor normelor va duce la formarea unui sistem radicular puternic și stabil. Până când planta este plantată în sol, aceasta va fi ghemuită.

Varza „Romanesco” va putea rezista pe deplin bolilor și altor factori adversi, sub rezerva tuturor recomandărilor de mai sus. Răsadurile cultivate corespunzător sunt cheia unei recolte bogate.

Varza poate fi plantată în pământ deschis de îndată ce temperatura aerului se încălzește până la 12 grade Celsius și este complet exclusă posibilitatea revenirii înghețului pe timp de noapte. Paturile se pregatesc toamna. Este foarte recomandat să pregătiți solul prin saturarea lui cu îngrășăminte. Compostul sau gunoiul de grajd putrezit este ideal.

Dacă castraveții, cartofii, leguminoasele și ceapa au crescut anterior în locul unde este planificată debarcarea, atunci este ideală pentru varza Romanesco. Renunțați la ideea de a planta într-o locație în care odinioară creșteau rudele crucifere.

Fiecare răsad este plantat într-o gaură separată, la o distanță de aproximativ 5 centimetri unul de celălalt.Lăsați spațiu între rânduri pentru a vă deplasa liber pe teritoriul. Se toarnă pământul cu o soluție saturată de permanganat de potasiu roz strălucitor, diluat cu apă fierbinte.

Procesul de îngrijire a verzei include o serie de caracteristici. De exemplu, „Romanesco” iubește udarea abundentă. Asigurați-vă că suprafața solului nu se usucă. Opțiunea ideală este un sistem de irigare prin picurare care va hrăni constant solul cu umiditate. Cu un astfel de echipament, soiul nu va avea nevoie de apă.

Îndepărtați periodic buruienile și alte plante suplimentare din zonă. Efectuați afânarea solului. Lucrați cu atenție pentru a nu deteriora sistemul rădăcină.

Folosiți cu grijă pansamente minerale și organice. Piața modernă oferă o gamă largă de produse pentru o recoltă bogată. De asemenea, sunt la vânzare formulări speciale concepute special pentru această varietate de varză italiană. Este necesar să fertilizați o legumă în anumite perioade ale creșterii sale. Acest lucru se face de trei ori pe an.

Soiul este adesea atacat de agenți patogeni și insecte dăunătoare, care sunt și periculoase pentru varza obișnuită. În procesul de creștere, este necesar să se monitorizeze cu atenție starea și aspectul plantei. Când se detectează o boală, este necesar să se folosească preparate speciale cât mai curând posibil. Instrucțiunile pentru astfel de produse conțin toate informațiile necesare despre utilizarea compoziției.

Varza italiană se recoltează la mijlocul toamnei.Dacă cultivarea a fost efectuată corect, în acest moment inflorescențele dense și strânse ar trebui să fie deja pe deplin formate, asemănând în exterior cu flori fantastice. Este necesar să colectați fructele coapte la timp, în caz contrar, capetele de varză își vor pierde sucul, gustul și frăgezimea.

Se recomanda pastrarea legumelor in frigider si nu in congelator. Limitați timpul de depozitare la o săptămână. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate, puteți îngheța varza ca orice altă legumă, fără să vă temeți că varza își va pierde calitățile pozitive și proprietățile benefice.

„Romanesco” îmbină aromele mai multor soiuri, în special broccoli și conopidă. Dintr-o legumă sănătoasă, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și interesante, care vor atrage întreaga familie.

Principala regulă care trebuie înțeleasă înainte de a găti: nu gătiți prea mult legumele, altfel va deveni fără gust sau chiar neplăcut. Dacă varza este gătită corect, va dobândi un gust ușor cremos și o aromă delicată.

Leguma se potrivește bine cu alte legume (ceapă, morcovi), precum și cu brânză, ciuperci și ouă. Romanesco se serveste si cu spaghete si tocanita. Ca condimente, se folosesc componente precum usturoiul, piper negru, busuioc, sare de mare, cimbru, ierburi italiene.

Varza coaptă cu sos de brânză este opțiunea perfectă pentru o legumă consistentă și sănătoasă.

Ingrediente:

• 100 de grame de brânză tare;

• cap de varză;

• 100 mililitri de lapte;

• două linguri de făină;

• sare;

• un set de condimente „ierburi italiene” (opțional).

Metoda de gatire:

• trebuie să gătiți o varză întreagă timp de 10 minute;

• împărțiți-l în inflorescențe și fierbeți încă 5 minute;

• prăjiți făina într-o tigaie uscată, fără aditivi, până se rumenește;

• se toarnă cu lapte și se amestecă până se formează o masă omogenă;

• adăugați brânză în sos și gătiți dressing-ul până se topește complet, amestecați condimentele;

• se intinde varza intr-un strat uniform si se toarna peste sos;

• Coaceți vasul timp de aproximativ 25 de minute la cea mai mare temperatură.

Varza prăjită în aluat este o delicatesă preferată a multor iubitori de preparate din legume. Atât adulților, cât și copiilor le va plăcea această delicatesă. Pentru a pregăti un aperitiv delicios, fraged la interior și crocant la exterior, aveți nevoie de un minim de timp, efort și ingrediente.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• trei ouă de găină;

• condimente după gust (sare, piper, ierburi);

• cap de varză;

• trei linguri de făină;

• ulei vegetal.

Pregătirea pas cu pas:

• gătiți varza timp de patru minute;

• scurgeți lichidul;

• puneți legumele în apă cu gheață timp de un minut;

• faina si ouale trebuie amestecate pana la o consistenta omogena;

• se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și se încălzește;

• împărțim varza în inflorescențe și scufundăm fiecare în aluatul pregătit;

• coborâm legumele în ulei pentru aproximativ 20-30 de secunde - crusta trebuie să se întunece puțin;

• pentru ca excesul de grăsime să se scurgă din gustare, puneți-o într-o strecurătoare;

• felul de mâncare poate fi servit cu piure de cartofi sau orez, iar aperitivul va fi, de asemenea, un bun plus pentru carne.

Vezi următorul videoclip pentru o altă rețetă interesantă.