Varză sărată: subtilitățile gătitului și utilizarea în gătit

Este greu de imaginat orice sărbătoare fără murături tradiționale. Unul dintre cele mai comune murături, care sunt folosite atât pentru prepararea unei varietăți de creații culinare, cât și ca gustări pentru felurile principale, este varza sărată. Este ușor de preparat acasă, are o durată lungă de valabilitate și are un gust uimitor.

Procesul de murare a varzei are propriile sale subtilități care trebuie luate în considerare la prepararea produsului. Este nevoie de doar câteva zile pentru a pregăti felul de mâncare. Datorită cantității mari de sare, se eliberează mai puțin acid lactic, care încetinește fermentația. Deoarece procesul de fermentație are loc în interiorul soluției de sare, acest lucru se reflectă în gustul produsului. Devine aproape neacid.

Datorită fermentației lente, riscul de dezvoltare a organismelor patogene care duce la alterarea produsului este redus. Prin urmare, durata de valabilitate a legumelor conservate este crescută semnificativ. Astfel, puteți găti în siguranță o cantitate mare de produs pentru o perioadă lungă de timp.

Trebuie remarcat faptul că cultura legumelor sărate reține mai puține vitamine și substanțe nutritive. Printre deficiențele pot fi identificate digestibilitatea nu foarte rapidă a produsului în organism. Acest lucru se datorează faptului că fibra are o structură densă.

Varza este o legumă foarte utilă care conține vitamina C, potasiu, fosfor, calciu. Cu toate acestea, trebuie amintit că atunci când sunt sărate, numărul lor este redus semnificativ.

Recoltarea legumelor are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv în ansamblu. Fibrele au un efect benefic asupra mucoasei intestinale. Prezența vitaminelor compensează lipsa acestora în organism și, de asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar.

Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca un astfel de preparat. Deoarece fibrele din astfel de varză sunt destul de solide, procesele de absorbție în intestine încetinesc. O prezență mare de sare poate afecta negativ sănătatea persoanelor care suferă de boli cronice ale sistemului cardiovascular, rinichilor și pancreasului.

Pe lângă ingredientele principale, condimentele, mirodeniile și mierea sunt adesea adăugate la sare. O astfel de compoziție poate exacerba bolile cronice sau poate provoca o reacție alergică.

Trebuie amintit că utilizarea oricărui produs ar trebui să fie moderată. Pentru a evita apariția exacerbărilor, este necesar să se consulte cu specialiști.

Pentru sărarea verzei, puteți folosi orice recipient, de exemplu, un lighean sau o găleată. Uneori se folosește un borcan de sticlă obișnuit pentru asta.Trebuie remarcat faptul că un recipient mare este mai convenabil, deoarece vă permite să efectuați diverse manipulări cu o cultură de legume, de exemplu, frământare, amestecare. Astfel de proceduri contribuie la sărarea completă. Produsul finit este așezat în borcane de sticlă.

Sărarea verzei pentru iarnă este ușor de făcut acasă. Înainte de a începe să gătiți, spălați bine borcanele de sticlă. Apoi sunt sterilizate. De remarcat că capacele care vor închide borcanele sunt, de asemenea, bine spălate și sterilizate. Dacă pregătiți o cantitate mică de produs care va fi păstrată cel mult 2-3 luni, puteți folosi capace de plastic.

Toate produsele care compun rețeta de murături trebuie, de asemenea, bine spălate și curățate. Frunzele deteriorate sunt îndepărtate de pe capetele de varză, locurile deteriorate sunt tăiate cu un cuțit.

După ce totul este gata, puteți începe gătitul direct. Există o mare varietate de rețete de sărare.

Pentru a mura varza foarte gustoasă și rapidă, puteți folosi cea mai simplă metodă cu adaos de morcovi și fără saramură. Acest lucru va necesita:

• furculițe de varză cu o greutate de până la 1 kg;
• trei morcovi mici;
• cinci linguri mari de sare;
• o lingură mare de zahăr;
• două frunze de lavrushka;
• o cantitate mică de piper negru.

Furculițele pentru varză sunt tăiate în felii mici. Apoi, puneți morcovii rasi, turnați zahăr, piper. Apoi adăugați sare, frunza de lavrushka. Masa se amestecă bine, se frământă până când apare sucul. Toate ingredientele sunt amestecate, puse într-un recipient special pregătit.

Pentru ca legumele să fie sărate mai tare, înmuiate cu suc propriu, pe borcan se pune un dispozitiv de presare.Pentru a-l face crocant, trebuie să folosiți tipuri târzii de legume pentru a pregăti murăturile.

Este important să se prevadă prezența unui palet, astfel încât excesul de lichid format să aibă unde să se scurgă. Consistența pregătită se insistă două-trei zile. În acest caz, temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei.

În fiecare zi, sărarea trebuie străpunsă cu un baston de lemn. Acest lucru reduce formarea de gaze. Acest lucru se face de obicei de cel puțin trei ori pe zi. După această procedură, dispozitivul de presare este readus la capacul recipientului de varză de fiecare dată. Spre deosebire de procedura de decapare, care durează 2 ore, sărarea se infuzează timp de trei zile.

După trei zile, este necesar să scurgeți excesul de suc și să închideți ermetic sarea. Apoi, produsul este plasat într-un loc retras pentru depozitare.

Dacă doriți, puteți folosi rețeta clasică cu adaos de saramură. Pentru prepararea sărării, vor fi necesare următoarele componente:

• furculițe cu varză, cu o greutate de până la 1 kg;
• trei morcovi de mărime medie.

Pentru a crea o saramură, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• trei litri de lichid;
• cinci linguri de sare;
• trei linguri de zahăr;
• trei frunze de lavrushka;
• o cantitate mică de piper negru sub formă de mazăre;
• o cantitate mică de semințe de mărar.

Toate legumele sunt spălate temeinic, curățate de zonele deteriorate. Varza se taie in bucati mici. Morcovii se frecă pe răzătoare. După aceea, toate ingredientele sunt amestecate, adăugați câteva semințe de mărar.

Pentru a crea o saramură, luați un recipient emailat, turnați cantitatea potrivită de lichid în el, adăugați sare, zahăr granulat, dafin, piper. Toate acestea se pun pe aragaz, se fierb. După 2 sau 3 minute, când saramura este gata, trebuie lăsată să se fierbe puțin timp de 13 minute.

Masa pregătită de legume se toarnă cu saramură clocotită. Masa este acoperită cu un dispozitiv de presare. Dedesubt se pune o farfurie pentru a elimina excesul de lichid. Sărarea se infuzează la temperatura camerei timp de două zile, se străpunge periodic cu un trestie de lemn. După perioada stabilită, sărarea finită este așezată în recipiente special pregătite, acoperite cu un capac din metal sau plastic.

Puteți folosi rețeta „express” de sărare ușoară cu roșii. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• furculițe de varză cu o greutate de până la 10 kg;
• roșii cu o greutate de până la 5 kg;
• sare - 150 gr;
• zahăr - 100 gr;
• mărar sub formă de semințe.

Legumele sunt spălate bine, tăiate în bucăți mici, amestecate. Masa finită este diluată cu sare, zahăr, semințe de mărar. Recipientul cu sărare este acoperit cu o încărcătură grea. Dedesubt se pune o tavă pentru excesul de lichid format. Masa este infuzată la temperatura camerei timp de trei zile.

În timpul perfuziei, sărarea trebuie străpunsă cu un trestie de lemn de cel puțin două ori pe zi. După trei zile, varza este așezată în recipiente speciale pentru depozitare. Pentru închidere folosiți de obicei capace din fier sau plastic.

Aceeași rețetă poate fi preparată cu adaos de saramură. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• doi litri de lichid;
• sare în cantitate de 130 de grame;
• zahăr granulat în cantitate de 100 de grame.

Volumul necesar de lichid este turnat într-un recipient emailat, se pune sare, zahăr granulat. Lichidul se aduce la fierbere. După 2 sau 4 minute, saramura este gata de utilizare.

După ce masa de legume este gata, se toarnă cu saramură fierbinte, insistată timp de două zile.În același timp, se acoperă și cu o încărcătură grea, iar dedesubt se pune o tavă pentru a scurge excesul de lichid. Cu tot timpul de infuzie, masa sarata este strapunsa cu un baston de lemn. Două zile mai târziu, sărarea finită este așezată în recipiente special pregătite, acoperite cu capace din fier sau din plastic.

Există și rețete de sărare cu adaos de sfeclă, condimente. Acest lucru va necesita:

• varză în cantitate de 8 kg;
• sfeclă în cantitate de 1 kg;
• 100 de grame de rădăcină de hrean;
• 2 capete de usturoi.

Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de următoarele produse:

• piper negru în cantitate de 10 mazăre;
• frunze de lavrushka în cantitate de 9 bucăți;
• sare;
• zahăr;
• lichid în cantitate de 4 litri.

Varza este tăiată în felii medii. Sfecla se taie in bucati mici. Frecare cu hrean. Usturoiul este zdrobit sub presiune puternică. Toate produsele sunt bine amestecate.

Pentru a crea o saramură, trebuie să luați un bol emailat, să turnați cantitatea necesară de apă fiartă în el, să adăugați piper, dafin, sare, zahăr. Amestecul preparat se pune pe aragaz, asteptand sa fiarba. După 2 sau 3 minute, saramura se scoate de pe aragaz, se insistă 5-10 minute.

Produsele vegetale fierte se toarnă cu saramură fierbinte. Deasupra se pune un dispozitiv de presiune, iar dedesubt se pune o farfurie pentru a scurge excesul de suc.

Fanii mâncărurilor picante pot folosi rețeta cu adaos de condimente „arzătoare”. Acest lucru va necesita:

• varză cu o greutate de până la 2 kg;
• sfeclă de mărime medie;
• morcovi, cu o greutate de până la 200 de grame;
• usturoi în cantitate de 6 bucăți;
• ardei capia roșie în cantitate de 2 bucăți;
• rădăcini de țelină, în cantitate de 1 bucată;
• coriandru.

Pentru a crea o saramură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper negru în cantitate de 9 mazăre;
• o trestie de scortisoara;
• frunza de lavrushka în cantitate de 2 bucăți;
• trei litri de lichid;
• sare in cantitate de 150 grame.

Aici, primul pas este să creați o saramură. Volumul necesar de lichid fiert este turnat într-un recipient emailat. Se adauga apoi piper, scortisoara, dafin, sare. Lichidul se aduce la fierbere. După 5 minute, saramura se scoate de pe aragaz și se așteaptă până se răcește.

În acest moment, se iau varză curată. Mai multe foi sunt îndepărtate de sus, produsul este tăiat în patru părți. Morcovii sunt tăiați în cercuri mici, sfecla - în felii subțiri. Ardeiul roșu, precum și țelina, se taie pe lungime în 4-5 părți.

După ce totul este tocat, pregătiți un amestec de sfeclă, morcovi, condimente, ierburi, amestecând bine. Varza tăiată nu se adaugă acolo.

Amestecul de decapare trebuie pus într-un recipient, respectând următoarea ordine:

• Mai întâi puneți frunzele de varză.
• Urmează amestecul de legume.
• Apoi puneți frunzele de varză.

Straturile se alternează până când întregul recipient este umplut. În continuare, „tortul strat” se toarnă cu saramură rece. Apoi decaparea este acoperită cu un capac și un dispozitiv de presare. Sub fund se pune o farfurie pentru a scurge excesul de suc.

Sărarea se infuzează la temperatura camerei timp de 5 zile. Apoi, sucul în exces se scurge, iar sarea este așezată în borcane pentru depozitare.Dacă perioada de păstrare este lungă, borcanele se păstrează cu capace de fier. Dacă sărarea este concepută pentru o perioadă scurtă de depozitare, se pot folosi capace obișnuite din plastic.

Gurmanzii și iubitorii de acrișor pot prefera varza sărată cu adaos de mere și merișoare. Acest lucru va necesita:

• două kilograme de capete de varză;
• merișoare în cantitate de 100 de grame;
• doua mere;
• doi morcovi.

Pentru a crea o saramură, veți avea nevoie de următoarele produse:

• usturoi în cantitate de 1 bucată;
• trei linguri mari de sare;
• un litru de lichid;
• zahăr granulat în cantitate de 200 de grame.

Primul pas este să pregătiți saramura. Volumul necesar de lichid fiert este turnat în vase emailate. Apoi se adaugă sare, zahăr granulat, usturoi tocat. Totul se amestecă bine, se aduce la fierbere. După 3 minute, saramura finită este scoasă de pe aragaz, așteptând să se răcească.

În același timp, toate legumele sunt spălate bine. Dacă merișoarele sunt înghețate, atunci trebuie dezghețate. Apoi, tăiați varza, merele, frecați morcovii. Masa de legume este bine amestecată cu merișoare, așezate în recipiente de depozitare. După aceea, masa este turnată cu saramură rece.

Sărarea se lasă la infuzat 2-3 zile la temperatura camerei. Băncile sunt lăsate deschise. După ce a trecut timpul stabilit, recipientul este închis cu capace. Pentru depozitarea pe termen lung se folosesc capace de fier, iar pentru depozitarea pe termen scurt se pot folosi capace din plastic.

Împreună cu merișoare, atunci când murați varza, puteți folosi miere. Este un înlocuitor natural al zahărului. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un cap de varză cu o greutate de până la 1 kg;
• merișoare (numărul de fructe de pădure este ales după gust - de la 10 la 20 de bucăți);
• o lingură mare de miere;
• doi morcovi;
• sare în cantitate de 25 de grame;
• două foi de dafin;
• piper negru în cantitate de 10 bucăți.

Legumele sunt bine spălate, curățate de zonele deteriorate. Varza se taie in bucati de marime medie. Rade morcovii cu o răzătoare. Se amestecă toate legumele, apoi se adaugă sare, miere, merișoare, dafin, piper. Masa este amestecată ușor, apăsată ușor.

Amestecul finit se pune in borcane, acoperite cu un capac, se lasa la infuzat la frigider.

Puteți găti rapid și gustos varză sărată cu usturoi folosind următoarele ingrediente:

• cap de varză cu o greutate de până la 1 kg;
• morcovi în cantitate de 1 bucată;
• usturoi in cantitate de 4 bucati.

Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de:

• un litru de lichid;
• ulei vegetal în cantitate de 110 grame;
• zahăr în cantitate de 110 grame;
• două linguri mari de sare.

Această rețetă vă permite să murați varza într-o zi. Spălați bine toate legumele înainte de a le găti. Varza este tăiată în bucăți mici, iar morcovii sunt tăiați în bucăți puțin mai mari. Se zdrobește usturoiul. Toate ingredientele sunt amestecate și apoi turnate cu saramură fierbinte.

Pentru a pregăti saramura, luați un recipient emailat, turnați cantitatea necesară de apă fiartă în el, adăugați sare, zahăr, ulei. Lichidul se aduce la fierbere. După 2 sau 3 minute, se îndepărtează.

După pregătirea sărării, se lasă o zi la infuzat la temperatura camerei.

Poti sara varza intr-o zi. Acest lucru va necesita următoarele componente:

• două kilograme de furculițe de varză;
• doi morcovi;
• ardei dulce în cantitate de 1 bucată;
• usturoi in cantitate de 4 bucati.

Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un litru de lichid fiert;
• sare în cantitate de 90 de grame;
• zahăr în cantitate de 125 de grame;
• ulei de floarea soarelui.

Toate legumele sunt spălate bine. Varza se taie in felii de marime medie. Morcovii pot fi răzuiți cu o răzătoare grosieră. Usturoiul se toaca marunt. Ardeiul se taie fâșii subțiri.

Când pregătiți saramura, luați vase emailate, turnați cantitatea necesară de apă în ea, adăugați sare, zahăr, ulei. Lichidul se aduce la fierbere. După 2-3 minute, se îndepărtează, se toarnă amestecul finit de legume.

Sărarea este gata de utilizare după răcire. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs trebuie păstrat la frigider. Reține o cantitate mare de vitamine și nutrienți. Poate fi folosit doar două săptămâni. Prin urmare, nu este recomandabil să gătiți o cantitate mare deodată.

Există un număr mare de rețete de murături de varză care vă permit să obțineți cel mai neobișnuit gust al produsului. Adăugarea anumitor componente îmbogățește cultura de legume nu numai cu un gust plăcut, ci și cu substanțe utile, vitamine și minerale.

Varza sărată este adesea una dintre componentele principale ale unei largi varietati de feluri de mâncare. O rețetă simplă de gătit supă de varză cu varză sărată te va încânta cu o aromă bogată. Pentru a crea un fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• varză sărată - 400 de grame (puteți folosi varză sărată cu piper sau sfeclă);
• doi cartofi;
• un bec;
• două roșii;
• un morcov;
• sare;
• bulion;
• ulei vegetal.

Tăiați mărunt ceapa, morcovii și, de asemenea, roșiile tăiate. Toate componentele sunt amestecate, se adaugă varza. Amestecul trebuie fiert în ulei vegetal timp de 15-20 de minute.

Bulionul de carne se aduce la fierbere într-o cratiță emailată. Apoi puneți cartofii pre-curățați, tocați. Se fierbe cam 8-10 minute, apoi se adauga legumele inabusite, sare dupa gust. Shchi este adus la fierbere și apoi oprit.

Pentru a pregăti un amestec cu ciuperci, veți avea nevoie de următoarele componente:

• varza sarata in cantitate de 500 de grame (puteti folosi varza sarata cu otet);
• ciuperci în cantitate de 350 de grame;
• un bec;
• două linguri mari de masă de roșii;
• două linguri mici de zahăr;
• o lingură mare de suc de lămâie;
• sare;
• piper negru;
• ulei de floarea soarelui.

Varza sărată se spală, se stoarce, se amestecă cu ulei de floarea soarelui. Consistența se întinde pe tigaie. Apoi se toarnă cantitatea necesară de lichid fiert amestecat cu suc de lămâie. Consistența de legume se fierbe timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi sare, piper, zahar, pasta de rosii, se fierbe in continuare inca 10 minute.

Ciuperci pre-spălate, decojite, tăiate în bucăți mici. Apoi ciupercile se amestecă cu ceapa mărunțită, se înăbușă în ulei vegetal până la fiert complet. În continuare, varza se amestecă cu ciupercile, se încălzește la foc mic timp de 5 minute.

Adăugarea de varză la muratul cu castraveți dă o bogăție deosebită. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• carne de pui;
• un cartof;
• varză sărată în cantitate de 100 de grame;
• un cap de bec;
• muraturi de castraveti;
• un castravete murat (puteți folosi castraveți cu marinată);
• frunză de dafin în cantitate de 1 bucată;
• ulei vegetal;
• piper negru;
• mărar;
• morcovi de mărime medie în cantitate de 1 bucată;
• arpacaș.

Pentru a pregăti supa de pui, trebuie să luați carne de pui, să o clătiți bine, să o tăiați, să o puneți într-o tigaie emailată și să turnați trei litri de apă. Se aduce apa la fiert, apoi se sare usor.

În timpul fierberii, în bulion se adaugă orz perlat prespălat, fiert timp de 45 de minute. Cu 10 minute înainte de a scoate bulionul de pe aragaz, adăugați cartofii prespălați, curățați, tăiați în felii mici.

Se spala si ceapa, morcovii, se curata de coaja, se toaca marunt, apoi se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Morcovii sunt fierți până la o consistență moale. Apoi, se adaugă bucăți de castraveți mărunțiți, care se amestecă bine în saramură. După 5 minute de languire, amestecul de legume se scoate de pe aragaz.

Varza sărată se prepară separat. Se spală în prealabil din saramură, se stoarce. Apoi terciul de varză se pune într-un bulion clocotit. Acolo se adaugă imediat legume înăbușite, ardei, dafin. Toate componentele sunt amestecate, gătite până când vasul este complet gătit.

Cu varza sarata se pot obtine galuste foarte apetisante. Pentru a crea acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• varză sărată în cantitate de 650 de grame;
• două capete de ceapă;
• făină în cantitate de 550 de grame;
• unt în cantitate de 100 de grame;
• trei linguri mari de ulei de floarea soarelui;
• sare.

Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, praful de făină se cerne printr-o sită. Se adauga lichidul fiert, putina sare, untul topit. Aluatul se rulează într-o bilă, se lasă la infuzat timp de 35 de minute. Varza sărată se spală din saramură, se stoarce, se toacă mărunt.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Apoi se adaugă varza, se amestecă, se înăbușă până când legumele sunt complet fierte. Apoi, lasă timp să se răcească legumele înăbușite.

Apoi încep să facă găluște. Pentru a face acest lucru, luați aluatul pregătit, întindeți-l pe o suprafață acoperită cu făină. Cu o matriță specială sau un pahar obișnuit, tăiați bucăți de aluat în formă de cerc. Orice formular poate fi folosit. Totul depinde de fantezie.

Pune o umplutură de legume în fiecare cerc. Cercul este fixat strâns de-a lungul marginii, formând astfel o suprafață cu model. Pentru a obține vasul finit, găluștele se pun în apă clocotită. Fierbe-le timp de 10 minute.

Pentru umplerea plăcintelor, puteți folosi varză sărată cu ouă. Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză sărată în cantitate de 400 de grame;
• un bec;
• cinci ouă fierte;
• drojdie în cantitate de 15 grame;
• un sfert de cană dintr-un produs lactat;
• o lingură mare de zahăr granulat;
• unt în cantitate de 150 de grame;
• ulei de floarea soarelui;
• sare;
• verdeaţă.

Este necesar să fierbeți ouăle în prealabil, să le tăiați. De asemenea, ceapa trebuie spălată, tocată mărunt, înăbușită în ulei vegetal. Varza sărată, pre-spălată din saramură și storsă, trebuie adăugată la pasivare. Înainte de a îndepărta, puteți adăuga verdeață.După tocănirea legumelor, trebuie să așteptați până se răcesc.

Legumele răcite se amestecă cu ouăle fierte. După aceea, umplutura este gata de utilizare.

În continuare, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina. Drojdia se amestecă cu zahăr, apă, o cantitate mică de făină. Ar trebui să obțineți un groal omogen.

Separat amestecați uleiul, sarea, laptele. Se topește în prealabil untul la foc mic. Drojdia amestecată și amestecul de unt topit se adaugă în făină. Aluatul se lasa la infuzat pana creste.

Când aluatul crește, începeți să sculptați plăcintele. Pentru a face acest lucru, prăjiturile mici sunt izolate din masa totală, întinse pe o suprafață acoperită cu făină. Puneți umplutura în mijloc. Marginile se lipesc.

Înainte de coacere, plăcintele se ung cu o consistență lichidă de gălbenuș amestecat cu lapte. Acest lucru contribuie la formarea unei cruste maronii apetisante. Recipientul în care vor fi coapte plăcintele este uns cu ulei vegetal. Prajiturile se gatesc 25-30 de minute.

Puteți găti o gustare ușoară sub formă de salată de vitamine. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• varză sărată în cantitate de 450 de grame;
• doua mere;
• o lingurita de zahar;
• un morcov;
• merișoare în cantitate de 10 bucăți;
• orice ulei vegetal (poti folosi camelina, susan sau masline).

Înainte de a începe să gătiți salata, trebuie să clătiți bine toate legumele și fructele. Dacă folosiți merișoare congelate, dezghețați-le. Varza sărată se spală din saramură, se stoarce. Merele sunt tăiate în cuburi mici. Morcovi - fâșii subțiri.

O rețetă apetisantă de gătit pui umplut cu varză sărată va decora orice masă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză sărată în cantitate de 400 de grame;
• pui în cantitate de 1 bucată;
• doi cartofi;
• doua mere;
• două capete de usturoi;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• suc de lămâie.

Scoateți toate măruntaiele de la puiul prespălat. Toată suprafața se unge cu suc de lămâie amestecat cu sare și piper și se lasă la infuzat timp de 1,5 ore.

Varza sărată se spală din saramură, se stoarce. Usturoiul spălat, decojit, tăiat în bucăți mici. Merele și cartofii se spală și ele, se curăță de coajă, se taie în bucăți mici. Apoi toate componentele se amestecă bine și se pun în interiorul puiului.

Recipientul pentru pui este uns cu ulei vegetal. Mâncarea se coace în cuptor timp de 2,5 ore până când este complet gătită.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o varză sărată cu adevărat delicioasă:

• Pentru sărare se recomandă să alegeți varză albă din soiurile de toamnă sau iarnă. Nu trebuie să prezinte semne de îngheț sau deteriorare. Capul de varză trebuie să aibă o suprafață tare și să se strângă la apăsare. Doar această varietate vă permite să gătiți un produs cu adevărat unic din punct de vedere al gustului. Sarea trebuie să fie neiodată.
• Trebuie amintit că bucățile mari de varză rețin mai mulți nutrienți.
• Atunci când alegeți una sau alta metodă de gătit, este important să aveți în vedere că utilizarea saramurului rece crește timpul de sărare.
• Când așezați varza în borcane deasupra, trebuie să lăsați puțin spațiu pentru lichid.
• Când amestecați ingredientele alimentare, nu este recomandat să folosiți recipiente de fier, deoarece ionii metalici sunt capabili să absoarbă toate substanțele utile.
• Amestecul preparat trebuie pus imediat într-un recipient de depozitare. În același timp, este important să vă asigurați că nu intră componente străine în sare care pot provoca alterarea prematură a produsului.
• Varza sărată se păstrează în frigider, subsol sau în orice alt loc unde este răcoros și nu există lumină.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de varză georgiană.