Varză în aluat: caracteristici și opțiuni de gătit

Varza albă este o legumă preferată de mulți care își urmează dieta și sunt obișnuiți cu un stil de viață sănătos. Cu varză se prepară multe feluri de mâncare, începând cu borș și terminând cu diverse salate. Dar există un alt fel de mâncare neobișnuit și gustos - aceasta este varza în aluat. Cum să-l gătiți corect va fi descris în detaliu în acest articol.

Varza albă proaspătă și tânără este un adevărat depozit de vitamine și minerale. Un cap de varză conține vitaminele A, C, K, PP și vitaminele B. În plus, această legumă conține magneziu, potasiu, calciu, zinc, acid folic și fier.

O altă caracteristică a varzei este că conține o Vitamină U unică și rară. Această vitamină are o capacitate uimitoare de a normaliza funcționarea stomacului și starea tractului gastrointestinal. Vitamina este capabilă să scape organismul de compuși dăunători și, de asemenea, crește cantitatea de colesterol bun din corpul uman.

Dacă continuăm să vorbim despre beneficiile unei legume, atunci merită menționat că varza albă este capabilă să stimuleze procesele metabolice ale organismului, să afecteze pozitiv activitatea cardiacă și nu numai. Această legumă este recomandată pentru utilizare în diferite boli de rinichi, boli biliare, gută și ischemie.

Varza și felurile de mâncare din ea pot fi considerate pe bună dreptate dietetice, deoarece o sută de grame de produs conține doar douăzeci și șapte de kilocalorii. Mâncărurile din această legumă pot fi incluse în dieta dumneavoastră în timpul dietelor.

Gătitul varzei în aluat nu necesită mult timp. O rețetă simplă, pas cu pas, va ajuta la crearea unui fel de mâncare original dacă mai rămâne foarte puțin timp înainte de sosirea oaspeților. Există multe variante diferite ale acestui fel de mâncare. Puteți găti varza în aluat în bucăți mari, este permis să faceți plicuri cu umplutură, să prăjiți legume într-o tigaie sau să coaceți în cuptor.

Pentru a găti varză delicioasă în aluat, trebuie să faceți aluatul potrivit. Luați un cap mediu de varză, tăiați-l în mai multe bucăți și fierbeți-l în apă cu sare. Trebuie să gătești douăzeci de minute. Apoi, legumele răcite trebuie tăiate în bucăți de o asemenea dimensiune încât să fie convenabil să le prăjiți.

În timp ce varza este complet răcită, puteți face un aluat, pentru care veți avea nevoie de:

• un ou;
• o sută cincizeci de miligrame de smântână;
• șase până la șapte linguri de făină;
• niste sare;
• condimente sau ierburi preferate (de exemplu, puteți adăuga puțin mărar tocat, care merge bine cu varza).

Se amestecă un ou crud cu smântână și condimente, se adaugă treptat făina pentru a obține consistența potrivită a aluatului. Ar trebui să fie moderat gros, dar în același timp aluat lichid. Înmuiați bucățile de varză în aluat și puneți-le în tigaie.

Unor oameni ar putea să nu le placă varza prăjită în bucăți, deoarece se dovedește a fi multe straturi. În acest caz, puteți găti felul de mâncare conform următoarei rețete:

• Dezasamblați capul în frunze. Acest lucru se poate face rapid și ușor dacă cunoașteți câteva dintre secretele care vor fi descrise mai jos.
• Frunzele de varză trebuie fierte în apă cu sare timp de cinci minute, nu mai mult.
• Apoi îndepărtați toate venele dure de pe foi și rulați fiecare foaie într-un tub.

Pregătiți aluatul. Puteți face cel mai comun aluat, care include:

• doua oua;
• trei linguri de apă cu gheață;
• sare;
• piper;
• făină.

Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit, puteți folosi următoarea rețetă, care se numește „plicuri de varză în aluat”:

• Capul de varză trebuie dezasamblat în frunze și pregătit - lăsați-l să curgă puțin în apă fierbinte, astfel încât să poată fi pliate cu ușurință în plicuri.
• Ca umplutură, este foarte posibil să luați carne de pui fiartă, șuncă sau doar brânză.
• Carnea sau șunca trebuie tăiate în cuburi mici. Şunca poate fi rasă pe răzătoarea grosieră. Răziți brânza, este mai bine să luați soiuri tari.
• Se amesteca carnea cu branza si se pune umplutura in frunza de varza. Trebuie să îndoiți foaia în același mod ca atunci când gătiți sarmale.
• Apoi pregătiți orice aluat și începeți să prăjiți plicurile. Dacă doriți, le puteți prerula în făină, apoi le puteți scufunda în aluat și apoi le puteți rula în pesmet. Apoi felul de mâncare va deveni și mai gustos și mai suculent.

Pentru cei care nu mănâncă carne, există o opțiune vegetariană grozavă:

• Un morcov de mărime medie trebuie să fie răzuit pe răzătoarea grosieră, se prăjește într-o tigaie două-trei minute, apoi se adaugă usturoiul tăiat în farfurii și ceapa tocată mărunt. Va fi suficient doi căței de usturoi și un cap mic de ceapă.
• În timpul prăjirii, trebuie să adăugați puțină boia de ardei, sare și piper după gust.
• Odată ce legumele sunt gata, lăsați amestecul de legume să se răcească complet.
• Brânza o poți rade pe răzătoare și o adaugi la umplutura de legume sau poți folosi un ou fiert, dandu-l și pe răzătoare. Astfel de plicuri vor fi nu numai gustoase, ci și utile.

Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare din varză proaspătă pe care tocmai ați cumpărat-o și adus-o de pe piață, atunci sfatul nostru vă va fi util. Asigurați-vă că îndepărtați primele două sau trei frunze de pe cap, nu le folosiți pentru mâncare.

De obicei, capul de varză este spălat doar de sus, iar larvele pot rămâne în interior între frunze. Pentru a evita consecințele neplăcute, înainte de a tăia varza în farfurii sau cuburi pentru prăjirea ulterioară, vă recomandăm să împărțiți varza în două jumătăți și să o scufundați în apă ușor sărată. Tot ce nu este necesar va pluti la suprafață, iar varza va fi curată.

În cazul în care nu doar varza în aluat va fi gătită, ci și varza umplută sub formă de plicuri, atunci trebuie să dezasamblați în mod corespunzător capul de varză în frunze. Frunzele ar trebui să rămână intacte și să fie suficient de moi pentru a înveli ușor umplutura. Există mai multe moduri de a desprinde ușor frunzele:

• Prima cale este cea tradițională. Luați o furculiță și lipiți-o strâns în tulpina de varză.Ținând furculița, coborâți capul de varză în apă clocotită, întoarceți-l astfel încât foile de sus să fie complet în apă. După două minute, scoateți capul și îndepărtați câteva frunze. Apoi repetați procedura. Frunzele se vor desprinde ușor, nu se vor rupe și devin moi. Este nevoie de o furculiță pentru a putea scoate cu ușurință și în siguranță un cap de varză din apa clocotită.
• A doua metodă este grozavă dacă casa are cuptor cu microunde. Mai întâi trebuie să îndepărtați tulpina. Acest lucru este ușor de făcut - doar tăiați-l din mai multe părți și îndepărtați-l. Inciziile trebuie să fie adânci, astfel încât tulpina să poată fi îndepărtată complet. Apoi puneți capul de varză în cuptorul cu microunde, porniți-l la putere maximă timp de zece minute. După o procedură atât de simplă și rapidă, frunzele vor fi moi și le puteți îndepărta cu ușurință.

Congelarea varzei albe pentru utilizare viitoare este o idee cu care nu orice gospodină o va veni, deoarece această legumă este destul de disponibilă pe tot parcursul anului. Dar unele îngheață varza. Cineva - un cap întreg de varză, cineva - deja tăiat în bucăți.

În cazul în care ai în casă un cap de varză congelat, îl poți găti și în aluat. Este suficient să lăsați un cap de varză congelat pentru scurt timp la temperatura camerei pentru a se dezgheța puțin. De regulă, frunzele sunt îndepărtate cu ușurință dintr-un astfel de cap și nu trebuie fierte pentru a se înmuia.

Puteti pregati si pentru viitor plicurile cu umplutura, pentru ca ulterior sa le prajiti in aluat. Un astfel de preparat nu are nevoie de decongelare.

Și încă câteva sfaturi pentru iubitorii de varză în aluat:

• Asigurați-vă că varza este complet rece înainte de a prăji varza în aluat. Dacă legumele sunt puțin fierbinți, atunci puteți strica aluatul și gustul întregului fel de mâncare.
• După ce varza este gătită, este mai bine să o puneți pe prosoape de hârtie, astfel încât tot excesul de lichid să fie de sticlă. În caz contrar, în timpul prăjirii, apa va interfera cu gătitul.
• Cel mai bine este să bateți aluatul cu un mixer pentru a obține o masă luxuriantă și omogenă. Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât va deveni mai fraged.
• Pentru ca aluatul să fie aerisit și crocant, puteți adăuga puțină bere. Luați orice rețetă, reduceți puțin proporția de lapte sau smântână și înlocuiți această parte a ingredientului cu bere. Berea este mai bine să folosești lumină.
• Pentru picant în aluat, puteți adăuga oricând acele condimente și condimente care sunt combinate cu varza. De exemplu, usturoi, coriandru, mărar, boia de ardei, ienibahar sau chiar nucșoară tocate mărunt.

Cum să faci varză în aluat, vezi următorul videoclip.