Cele mai bune moduri de a gratar legume

Legumele la gratar nu sunt doar un fel de mancare alimentara sanatoasa, ci si o garnitura minunata care poate fi preparata in orice anotimp acasa si pe strada. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, nu trebuie să respectați proporții specifice și să aveți experiență culinară. Totul se face rapid și simplu, iar rezultatul mulțumește prin gust și aromă.

Mâncarea sănătoasă și gustoasă fără ulei este ușor de preparat, dar are propriile modalități de a găti în aer liber și acasă. Puteti coace produsele in diferite moduri: in cuptor, gratar cu aer, in slow cooker, intr-o tigaie speciala grill-gaz, pe gratar. Rezultatul este același - legume uimitor de gustoase.

Coacerea acasă este convenabilă, deoarece este disponibilă în orice vreme în afara ferestrei. Vă puteți răsfăța cu un sortiment de legume la cuptor dacă afară plouă. Și chiar aranjați un fel de picnic acasă. Doar găsiți rețeta de marinadă potrivită pentru acele legume care sunt la îndemână.

Pe gratarul din propria curte acasa, la tara sau intr-o poiana padurii, savurarea cartofilor copti cu kebab de carne este visul multor cetateni. Puteți coace toate legumele în folie sau pe un grătar. Toate metodele sunt bune și merită să fie testate în practică.

Sărați vasul când este gata, astfel încât să se elibereze mai puțin suc în timpul coacerii. Prăjiți legumele până se rumenesc.

Gratarul legumelor este potrivit pentru absolut oricine. Deoarece un fel de mâncare prăjit în acest fel este considerat dietetic. Alimentele sunt preparate fără a adăuga grăsime, iar în procesul unui astfel de tratament termic, își păstrează toate calitățile utile.

Puteți găti legume la grătar acasă după diverse rețete în zilele lucrătoare și pe masa festivă. Este întotdeauna delicios și potrivit. Cei care nu mănâncă carne și fructe de mare se vor bucura de kebab de legume cu ciuperci, vinete și ardei. Porumbul copt pe foc și dovleceii cu crustă fragedă diversifică orice meniu tradițional și vegetarian.

Înainte de a găti legumele la grătar acasă sau pe un grătar stradal, acestea trebuie să fie bine spălate și uscate. Bucățile mai mici pot fi coapte întregi, în timp ce cele mai mari sunt tăiate în bucăți egale. Este mai bine să coaceți ardeii grasi și roșiile în ansamblu, astfel încât să nu-și piardă suculenta în timpul tratamentului termic.

La fel ca și kebaburile cu carne, legumele sunt adesea marinate înainte de a fi trimise la grătar. Ele înlocuiesc aperitivele și salatele și sunt accesibile pentru toată lumea. Vara și primăvara, sunt adesea prăjite pe un grătar stradal, iar pe vreme rece acasă folosesc un grătar în cuptor, un cuptor cu microunde cu modul „Grill” și alte dispozitive. Astfel de feluri de mâncare nu vor dăuna siluetei, ceea ce înseamnă că pot fi consumate de plăcere, fără restricții.

Legumele la gratar contin multe substante valoroase pentru organism si sunt mult mai sanatoase decat cele fierte, inabusite si prajite in ulei.

Pentru a obține un preparat cu legume la grătar cu adevărat gustos, este important să alegeți și să murați corect legumele. Cel mai rezonabil este să gătești fructe de sezon, nu congelate, ci proaspete. Desigur, iarna alegerea unor astfel de legume este mică, dar dacă chiar vrei să folosești un produs congelat, atunci doar pe cel pe care l-ai pregătit singur. Cu siguranță nu va exista niciun beneficiu pentru organism din legumele cumpărate din magazin în pachete.

Cel mai bine este să murați dovlecel, vinete, ciuperci, porumb, roșii, ardei gras, cartofi dulci, sparanghel și dovlecel. Acest set de legume va fi mult mai gustos decât morcovii cu sfeclă. Dați preferință celor mai suculente fructe. Legumele uscate sunt potrivite doar pentru chipsuri. Acestea trebuie să fie intacte, fără zbârcituri sau întunecare pe coajă. Dacă intenționați să gătiți capace de ciuperci, atunci trebuie să alegeți numai elastice, cu miros plăcut, pe care nu există mucus și pete întunecate.

Din roșii sunt de preferat fructele cărnoase, nelapoase, elastice și coapte. Se recomandă să luați dovlecei și dovlecei de mărime medie, denși, cu piele delicată, ușor de deteriorat. Astfel, puteți verifica fructele pentru maturitate. Pielea tânără este ușor deteriorată. Cartofii dulci la grătar se potrivesc și pentru medii, fără o tentă verzuie. Ardeiul bulgaresc este mai bine să ia mare și elastic. Capetele de ceapă sunt alese numai uscate, puternice și sparanghelul - cărnoase. O tulpină subțire va fi amară când este gătită și nu este potrivită pentru ornat.

O parte importantă a preparatului este murarea legumelor. Desigur, puteți pur și simplu să puneți feliile de legume pe grătar și să le coaceți până sunt fierte. Dar felul de mâncare se va dovedi a fi sănătos, dar insipid. Dacă vrei să te bucuri de mâncare, atunci muratul este indispensabil. Marinada este o necesitate atunci când gătiți legumele la grătar.

Condimentele din dressing sunt permise complet diferite, care afectează gustul culturilor de legume în moduri diferite. Marinadele sunt vin, oțet, pe bază de suc de lămâie, roșii și așa mai departe.

Busuiocul, ierburile de Provence, usturoiul sunt foarte potrivite pentru legume.Sarea si orice ingredient lichid trebuie sa fie prezente: sos de rosii, soia, ulei vegetal, vin, otet. Dar marinada pentru înmuierea legumelor nu trebuie să fie prea lichidă. Aici se obișnuiește să se toarne carne, dar culturile de rădăcini suculente nu necesită pansament abundent. Important este să nu le înmuiați, ci să le acoperiți cu sos.

După ce marinada este trimisă într-un castron cu legume, acestea trebuie amestecate astfel încât să fie saturate pe toate părțile. Acoperiți apoi bolul cu un capac sau folie alimentară și lăsați-l deoparte pentru marinare. Periodic, preparatele cu legume trebuie agitate sau amestecate direct în bol. Este convenabil și igienic să faci acest lucru cu mănuși de bucătărie.

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru marinate.

Cea mai versatilă și ușoară rețetă pentru a dres legumele înainte de coacere. Orice legumă, nerafinată, cu miros pronunțat poate înlocui uleiul de măsline.

Ingrediente:

• 70 ml ulei;
• 2 linguri. l. oţet;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sare;
• 3 catei de usturoi;
• busuioc proaspăt.

Se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata, se amesteca totul cu condimente si ulei. Se condimentează legumele preparate și se lasă timp de 30 de minute până la 2 ore. Presărați bine restul amestecului peste legume în timp ce acestea se prăjesc.

Această rețetă va atrage toți iubitorii de preparate sărate:

• 3 catei de usturoi;
• 3 art. l. sos de soia;
• 50 ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. otet de vin;
• ardei roșu + negru (măcinat);
• sare;
• coriandru proaspăt.

Din ingredientele enumerate, pregătiți o marinadă pentru legume în cantitate de 1 kilogram.Pregătiți-le (spălați, uscați, tăiați), puneți-le într-o pungă de plastic, turnați marinata, legați celofanul și agitați bine conținutul pentru a distribui mai uniform umplutura. Se lasa la marinat la frigider pentru cel putin 3 ore.

Cu acest condiment, legumele vor dobândi o aromă suplimentară și o aromă proaspătă. În același timp, pe ele se formează o crustă apetisantă în timpul procesului de grătar. Dacă nu aveți pastă de roșii la îndemână, dar doriți neapărat să gătiți o marinadă, va fi bine ketchup, roșii măcinate sau adjika.

Nu există un număr strict de ingrediente și sunt posibile variații prin înlocuirea unor condimente cu altele. Veți avea nevoie de coaja zdrobită a unei jumătate de lămâie și de pulpa de citrice decojită. Trebuie tocat fin, combinat cu 1/3 cana ulei vegetal si 1⁄2 cana pasta de rosii. Dacă se folosește adjika de casă sau ketchup subțire, atunci puteți lua un pahar plin. Adăugați 1 lingură. l. oțet și amestecați bine. La final, patrunjelul tocat si busuiocul (coriandre, marar) se toarna in marinada. Piper și sare după gust. Cine iubește picant și sărat - poți turna mai mult.

Asezonați legumele 1-1,2 kg cu marinată de roșii într-un castron adânc și acoperiți-l cu o folie. Lăsați legumele la macerat timp de cel puțin trei ore într-un loc răcoros. Înainte de a le trimite la grătar, agitați legumele în marinată direct în bol și începeți să le așezați pe grătar.

Cel mai simplu mod de a găti legume pe grătar este să le așezi pe un grătar peste cărbuni mocniți în grătar. Cu o ocazie solemnă, merită să încerci puțin făcând frigărui de legume, înșirăndu-le pe frigărui.Aspectul unui astfel de fel de mâncare va fi mult mai atractiv și potrivit pentru o masă festivă.

Acasă, legumele coapte se prepară folosind un grătar electric cu grătar, cuptor sau tigaie. Gustul original al preparatului copt va fi dat de rondele de ceapă tocate grosier, care trebuie așezate pe un grătar între legume în timpul procesului de coacere.

Pe un grătar suficient de încălzit, legumele se gătesc aproximativ 20 de minute. Este nevoie de 10 minute pentru a prăji fiecare parte dacă fructele sunt tăiate în bucăți subțiri.

Poti incerca pentru prima data sa gatesti legume asortate pe un gratar electric dupa cea mai elementara reteta. Nu este interzisă schimbarea legumelor, concentrându-se pe prezența sau absența următoarelor produse.

Ingrediente:

• 3 buc. ardei dulci colorați;
• 2-3 rosii mari;
• 2 cepe;
• 1 vinete medie;
• un cap de usturoi;
• 100 ml sos de soia;
• 50 ml ulei vegetal;
• 3 art. l. otet de vin (balsamic);
• sare;
• condimente.

Luați în considerare metoda de gătit.

Tăiați legumele pregătite: vinete - în felii, ardei - în felii mari, usturoi împărțit în două părți, roșii lăsate netăiate. Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele și marinați legumele amestecate în ea într-o pungă timp de 2-3 ore.

Puteți înlocui grătarul cu un aragaz lent, dar va trebui să coaceți în folie. Această rețetă este perfectă pentru sărbătorile de sărbători și delicii pentru oaspeți.

Roșiile, ceapa, vinetele și ardeii dulci sunt folosite în părți egale. Greutatea totală a legumelor este de aproximativ 1 kilogram.

Masa de ciuperci este de cel puțin 300-400 g. Este mai bine să luați ciuperci mari, în timpul gătirii, acestea vor scădea în dimensiune.

Legumele sunt tăiate felii, iar din ciuperci se folosesc doar pălării, sau sunt puse într-o marinadă și coapte întregi.Platoul vegetarian este așezat într-o pungă strânsă și marinata este turnată în el.

Pregătirea umpluturii este la fel de ușoară ca decojirea perelor: veți avea nevoie de zeama de la o lămâie, puțin busuioc verde și rozmarin, 2 litri. Artă. ulei vegetal, sare și un praf de piper. Puteți adăuga usturoi tocat pentru a-l condimenta. Marinați legumele timp de 2-3 ore.

Coaceți în folie într-un aragaz lent în modul „Coacere”. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, folia se pliază astfel încât pe legume să apară o crustă delicioasă. La servire, presara legumele cu seminte de susan. Va fi uimitor de delicios!

Gătit după această rețetă, porumbul are un gust foarte diferit față de omologul tradițional fiert. Odată ce ați încercat porumb la grătar, nu veți dori niciodată să-l gătiți în alt mod.

Se amestecă untul cu trei lingurițe de maioneză și două lingurițe de sos de soia, suc de 1⁄2 lămâie, trei căței de usturoi zdrobiți, sare și piper. Această cantitate de marinată este suficientă pentru patru știuleți de mărime medie.

Fiecare dintre ele trebuie frecat bine cu un amestec de condimente uleios, învelit în folie și lăsat la marinat cel puțin 30 de minute. Este indicat să așteptați mai mult, astfel încât legumele se vor înmuia mai bine. Porumb la gratar in doar 20 de minute pentru un fel de mancare cu gust delicat cremos si aroma picanta de condimente. Vă puteți răsfăța cu un astfel de porumb în mod regulat dacă înghețați știuleții la înălțimea sezonului de vânzare a porumbului.

Puteți face o mâncare sănătoasă de legume fără ulei nu numai pentru servire, ci și pentru viitor.Dacă nu există suficient spațiu în congelator pentru a îngheța un număr mare de legume sau dacă doriți să coaceți multe deodată, astfel încât să nu aveți de ce să vă încurcați când doriți să mâncați legume de la grătar.

Este ușor și simplu să prepari un astfel de aperitiv pentru utilizare ulterioară. Principalul lucru este să faceți totul corect și să puneți legumele în borcane sterilizate. Produsele sunt luate în proporția potrivită pentru fiecare caz în parte. Vreau să rulez mai mult - numărul de dovlecei, ardei și dovlecei crește. Procedăm la fel și cu marinada. Această rețetă conține suficiente legume pentru a face patru porții de garnituri.

Ingrediente:

• 2 buc. zucchini;
• 1 dovlecel de mărime medie;
• 1 vinete nu prea mare;
• 1 ceapă mare;
• 4 lucruri. ciuperci mari;
• 1 ardei gras.

Pentru marinata:

• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• 2 linguri. l. Mustar Dijon;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• busuioc proaspăt.

Următoarea este rețeta.

Se toacă usturoiul, se toacă mărunt crenguțele de busuioc. Combinați sucul de lămâie cu oțet, muștar, usturoi, ulei de măsline și busuioc într-un castron mic. Se amestecă ingredientele.

Tăiați legumele în cercuri mici, iar ceapa în inele mari, lăsați capacele de ciuperci netăiate. Puneți preparatul de legume într-un castron mare pentru marinare. Se toarnă marinada, se amestecă, se acoperă cu o folie și se scoate la infuzat timp de câteva ore. Se prăjește apoi pe orice tip de grătar până la fiert timp de 10-15 minute. Puneți legumele în borcane fierbinți și dopuți cu capac. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 dovlecel;
• 1 vinete;
• 1 ceapă (de preferință roșie);
• 1 ardei gras;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. otet de vin;
• 1 st. l. sos de soia;
• 1 lingura miere lichidă;
• sare;
• piper;
• verdeaţă.

Pregătirea include mai multe etape.

Mai întâi trebuie să faceți o marinadă din ingredientele indicate în rețetă. Verdeturile fac, de asemenea, parte din amestecul pentru murarea legumelor. Mai întâi trebuie zdrobit. Mărar proaspăt, pătrunjel, coriandru și multe altele vor fi de folos. Asezonați sosul de miere cu sare și piper după gust. Și este individual pentru fiecare.

Vinetele si dovleceii in coaja se taie in cercuri de aproximativ 2 cm grosime. Este mai bine să tăiați ardeiul în felii, să faceți același lucru cu ceapa. Acum puteți trimite legumele la marinată. Este convenabil să ungeți fiecare bucată cu o perie de gătit sau să puneți feliile într-o pungă cu miere și sos de soia, să o legați și să agitați puțin conținutul din ea. Se lasa la macerat cel putin 20 de minute. După coacere pe un grătar la cuptor sau peste cărbuni.

Acest fel de mâncare este capabil să eclipseze tradiționalii cartofi prăjiți cu gustul său afumat. Fâșiile de grătar vor face aspectul unor astfel de cartofi incredibil de apetisant!

Ingrediente:

• cartof;
• ulei de masline;
• sare;
• boia (afumată);
• chili măcinat (dulce);
• piper negru (măcinat);
• 1 lingura usturoi în granule;
• ierburi uscate după gust.

Metoda de gătit constă din mai multe etape.

Curatam cartofii si ii taiem felii groase de 1,5 cm. Ungeți feliile cu ulei de condimente. Este convenabil să faceți acest lucru cu o pensulă de patiserie sau într-o pungă, unde puteți lăsa rădăcinoasele la marinat timp de 10 minute.Nu trebuie să păstrați mai mult timp cartofii în marinada de ulei. Sarea favorizează eliberarea de suc din cartofi.

Prăjiți felii de cartofi la foc mediu până se înmoaie. Verificați când este gata cartoful, cu un cuțit sau o scobitoare, încercați să-l străpungeți. Dacă vârful intră liber, îl poți pune pe o farfurie. Este mai bine să prăjiți cercurile pe un grătar cu o clemă. Acest lucru facilitează întoarcerea pieselor peste foc. Sau înșiră căni pe frigărui. Este mai bine să nu tăiați cartofii prea subțiri, este posibil ca atunci bucățile să cadă prin crengile rețelei.

Cartofii copți sunt buni și copți întregi în folie sau direct în cărbuni mocniți. Poate fi înșirat pe frigărui și prăjit într-un grătar cu aer în același timp cu alte legume. Un astfel de kebab vegetarian poate fi dat chiar și copiilor mici pentru a-l încerca. Legumele coapte își păstrează beneficiul și gustul maxim în timpul procesului de tratament termic. Este foarte bun pentru un stil de viață sănătos și alimentație alimentară. Doar evitați să mâncați alimente cu crustă neagră de la coacere. Nu orice stomac poate suporta o asemenea sarcină. Legumele trebuie gătite cu moderație. Până când apare o crustă ușoară la exterior. Este recomandabil să curățați coaja înainte de utilizare.

Vezi următorul videoclip despre cum să prepari o marinadă pentru prăjirea legumelor pe grătar.