Cum să gătești legumele pe grătar

Puteți găti legume la grătar sezonier: primăvara și vara - la grătar, în sezonul rece - la cuptor și cuptorul cu microunde în modul grătar. Această metodă combină gustul bun și calitatea excelentă a mâncărurilor gata.

Gătitul legumelor pe grătar nu este ușor. În astfel de legume sunt stocate toate vitaminele, mineralele și nutrienții, care sunt percepute de organism mult mai repede decât în ​​formă brută. De fapt, acestea sunt produse alimentare coapte cu valoare nutritivă ridicată, cu un conținut minim de grăsimi și calorii. Prin urmare, acest tip de gătit este întotdeauna de preferat fierberii, prăjirii și tocăturilor obișnuite.

Legumele la grătar se numesc legume la grătar. Pentru a le găti delicios, există reguli de bază. Gătite în mai multe moduri: pe grătar, pe frigărui, în folie, precum și la cuptorul cu microunde sau tigaie.

• Cel mai simplu si rapid este sa pui legumele pe gratar, fixand-le pe gratar. În procesul de gătire, grătarul este răsturnat pentru o prăjire uniformă a legumelor. Se obtin cu dungi caracteristice.
• În cazuri speciale, folosiți frigărui sau crenguțe de salcie crude.În această formă, sunt mult mai apetisante și arată mai bine. Adesea, această metodă este folosită pentru ocazii speciale.

• Pentru ca legumele să fie suculente și să nu piardă niciun strop de nutrienți, acestea se gătesc învelite în folie. Puteți înveli legumele întregi sau puteți folosi felii pentru a face un amestec. Pentru aroma, se recomanda sa se puna frunza de dafin, usturoi si ienibahar.
• Acasă, folosiți o tigaie pentru grătar sau un cuptor cu microunde. Această metodă este cea mai puțin profitabilă dintre toate, dar este o alternativă.

Orice ați alege, în orice caz, încercați să respectați niște reguli de gătit, pe care trebuie să le cunoască toți cei care, într-un fel sau altul, se ocupă de grătar.

• Adăugați inele mari de ceapă între legume pe frigărui. Astfel felul de mâncare va deveni și mai gustos și mai aromat, fără a-și pierde zeama.
• Grătarul trebuie să fie bine încălzit, dar nu supraîncălzit, pentru ca mâncarea să se gătească uniform și să nu se ardă. Legumele se gatesc in medie 20 de minute cu intoarcere constanta. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât timpul de gătire este mai lung.
• Condimentele tradiționale pentru legumele gătite sunt sosul de soia chinezesc, busuioc, mărar, pătrunjel și coriandru, precum și condimente de Provence, inclusiv rozmarin, oregano, chimen și mentă.
• În practică, produsele mari pot fi rumenite la exterior și adesea se dovedesc a fi crude la interior. Experții recomandă să tăiați legumele mari în bucăți sau să le gătiți în folie pentru o coacere mai bună. Deci nu ard și își păstrează aspectul.

Legumele pot varia. Condiția principală este ca acestea să fie proaspete și de sezon. Este mai bine să nu gătiți vinete și ardei învechiți din magazin. Și este mai bine să vă abțineți cu totul de la vechii morcovi kvela.Cea mai bună opțiune este cartofii, ei sunt cultivați în sere tot timpul anului, așa că iarna vă puteți răsfăța cu cartofi tineri la grătar.

De asemenea, roșiile și dovleceii trebuie alese după principiul: cu cât sunt mai tinere, cu atât mai bine. Porumbul este cel mai bine gătit în sezon. Stiuletii tineri se strapung usor cu frigarui si se coace bine pe gratar. La fel și cu fasolea: păstăile verzi sunt moi și suculente.

Atunci când alegeți legume, ar trebui să acordați atenție și gradului de maturitate. Deci, produsele necoapte și supracoapte sunt cel mai bine să nu fie folosite pentru gătit. Nu vă așteptați la niciun beneficiu de la ei.

Vinetele, cartofii rosii, fasolea, porumbul, sparanghelul, dovleceii, sparanghelul, rosiile cherry, ardeii grasi, feniculul si prazul sunt mai potrivite pentru copt. În plus, puteți adăuga murat: bambus, ferigă, ceapă perlată. Ciupercile sunt adesea la grătar. Pentru aceasta, este de preferat să luați șampioane. Ar trebui să fie întregi, nu bucăți, fără pălării rupte și deteriorate, semne de deteriorare și mucus.

Dacă sunteți începător în pregătirea legumelor la grătar pentru prima dată, trebuie să știți că secretul gătirii de succes este marinada potrivită. Fără el, vasul va deveni uscat și fad. Marinada poate fi diferită și constă din mai multe componente sau poate fi simplă, constând din orice bază și condimente - dar prezența sa este o condiție prealabilă pentru gătirea alimentelor delicioase la grătar.

Deci, înainte de gătit, legumele trebuie să fie ușor întunecate într-o compoziție de murătură. Îl poți ține doar câteva minute sau poți lăsa legumele peste noapte.Marinarea pentru prăjire este o necesitate.

Principalele componente pentru marinată sunt:

• grăsime vegetală rafinată;
• orice compoziție de maioneză;
• concentrat de roșii sau ketchup;
• usturoi cu ceapa;
• oțet balsamic;
• sos de soia;
• lămâie;
• ierburi - cireoase, oregano, busuioc, mentă, fenicul, tarhon, salvie și rozmarin, iarbă de usturoi (ramson), coriandru, pătrunjel, tsitsmat și altele;
• pentru compozitie se poate folosi vin rosu sau alb, suc de lamaie;
• condimente - cuișoare, turmeric, ienibahar, nucșoară, arpaș, hamei suneli, boia de ardei și alte condimente.

Câteva minute sunt suficiente pentru a fixa și a impregna legumele. Alimentele întregi au nevoie de mai mult timp decât bucățile tăiate: de la o oră la o zi. Sosul de marinată nu trebuie să se răspândească.

Cel mai simplu și mai accesibil mod de a mura legume este să luați un kilogram de orice legume, 50 ml de ulei de măsline, două linguri de orice oțet, puțin zahăr, sare, precum și câțiva căței de usturoi și o crenguță de rozmarin.

Compoziția rezultată se amestecă cu legume și se lasă câteva ore. Apoi produsele sunt scoase, șters pe hârtie specială, înșirate sau puse pe grătar și coapte în mod obișnuit.

Nu aruncați marinada. În timp ce legumele se gătesc, stropiți-le periodic cu această marinadă.

Această marinadă este perfectă pentru iubitorii de condimente. Ei iau un kilogram de legume preparate, dacă este necesar, tăiate în cercuri sau porții mari și le pun într-o pungă de plastic.

Separat, se prepara o marinada din patru catei de usturoi tocati marunt, doua linguri de sos iute, aceeasi cantitate de otet de vin, putin coriandru, sare si un amestec de piper macinat.

Legumele se asezonează cu marinată, apoi pachetul se pune la frigider timp de trei ore. În loc de picante, legumele pot fi marinate în sos de soia.

Această metodă este folosită atunci când legumelor trebuie să li se acorde o notă mlaștină. Ca umplutură de roșii, puteți lua de toate: paste, sos, ketchup și chiar adjika.

Mai întâi trebuie să luați coaja de lămâie (o linguriță), adăugați la un sfert de cană de ulei de floarea soarelui, 100 de grame de ketchup de roșii, puțin oțet, sare și piper după gust. Se amestecă totul, se adaugă legume, se acoperă cu un capac și se lasă în această formă aproximativ o oră. Înainte de gătire, fiecare bucată trebuie unsă generos cu marinată pe toate părțile. În acest caz, cel mai bine este să folosiți frigărui pe grătar.

Există multe moduri diferite de a găti legume pe grătar. Pentru a crea capodopere culinare delicioase, nu trebuie să fii un expert în acest domeniu. Caracteristicile gătirii pe cărbuni garantează un rezultat bun chiar și pentru începători. Trebuie amintit doar că legumele sunt coapte pe cărbuni pe un grătar special. Nu gătiți legumele pe foc, deoarece pur și simplu se vor carboniza și se vor arde.

Puteți praji legumele pe frigarui si frigarui. Acesta va rezulta un kebab de legume la grătar, foarte popular în bucătăria caucaziană. Acasă, produsele sunt coapte la cuptor, microunde sau pe o tavă specială pentru grătar.

Puteți găti și legume congelate, după dezghețare și uscare. Dar cel mai bine este să folosești proaspăt.Glazura cu gheață face ca legumele să devină lipici și sfărâmicioase, ceea ce este foarte nedorit.

Legumele la grătar se potrivesc bine cu preparatele din carne și pește și acționează și ca mâncăruri independente. Toată lumea poate face un fel de mâncare bun și gustos folosind rețetele noastre. Nu uitați că, pe lângă gust, preparatul ar trebui să arate frumos.

Pentru gratar veti avea nevoie de: doua vinete medii, acelasi numar de rosii mici, ardei dulci si o ceapa mare. Pentru marinată: patru căței de usturoi, un pahar de orice sos (de preferință de casă), 50 de grame de grăsime de măsline sau de floarea soarelui, trei linguri mari de oțet de vin, puțină sare și piper.

Legumele se spală, se usucă și se taie în inele, se amestecă cu marinada finită. După o oră și jumătate, îl puteți obține, îl puteți pune pe grătar și îl puteți prăji pe grătar.

În prealabil, trebuie să vă aprovizionați cu o sticlă de plastic cu apă în cazul în care un incendiu izbucnește brusc din cauza uleiului care picură. Apoi trebuie scos imediat afară, fără a lăsa legumele să ardă.

Pe grătar, gustările coapte sub formă de legume cu ciuperci sunt perfect pregătite. Arata foarte frumos si este potrivit pentru orice sarbatoare.

Luați patru bucăți de roșii proaspete, ardei dulci, vinete și ceapă. În total, ar trebui să obțineți aproximativ două kilograme de legume cu o masă totală. Pentru această cantitate veți avea nevoie de un kilogram de șampioane proaspete. Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de: suc de lămâie, ienibahar, puțină sare, jumătate de pahar de orice ulei rafinat și rozmarin.

Produsele preparate sunt tăiate în cercuri, ciuperci - în jumătate și combinate cu sosul finit. Este necesar să se calculeze pentru a lăsa puțin pentru impregnarea vasului finit. După câteva ore, alimentele murate sunt prăjite la grătar timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi legumele se pun intr-o cana si se toarna restul de marinada pentru impregnare.

Se servește fierbinte în feluri de mâncare la carte, cu brânză rasă, semințe de floarea soarelui decojite și crenguțe de rozmarin.

Stiuleții de porumb copți cu usturoi și condimente arată foarte frumos și apetisant. Sunt gătite în folie peste cărbuni.

Secretul principal al unui fel de mâncare delicios constă într-o metodă specială de murătură. Are nevoie de: 50 de grame de unt de vacă, o jumătate de pahar de maioneză, două linguri de suc de lămâie, aceeași cantitate de concentrat de soia, trei căței de usturoi și condimente.

Se iau patru spice de porumb, se freacă cu marinată și se înfășoară în folie: fiecare spic separat. După 30 de minute, le puteți coace pe grătar. În medie, felul de mâncare se prepară în 25 de minute. Porumbul gata este așezat cu folie, folosindu-l ca farfurie.

Această rețetă ne-a venit din Spania. După cum știți, le place tot ce este picant și picant, așa că legumele noastre vor fi exact așa: foarte picante și foarte gustoase.

Se iau șapte spice de porumb, o liră de ciuperci champignon, un kilogram de roșii cherry, două pahare de ulei de măsline, 100 de grame de oțet balsamic, o pereche de ceapă roșie de mărime medie, același număr de ardei dulci, 50 de grame de mustar verde, patru dovlecei mici, cardamom, nucsoara, sare si piper dupa gust.

Unele produse trebuie tăiate: porumb - în bucăți mari, dovlecel, ardei și ceapă - în rondele, usturoi - tocat mărunt. Stiuleții de porumb tocați trebuie să fie fierți, rulând câteva minute în apă clocotită. Apoi scoateți și uscați.

Într-un recipient separat, sosul de marinadă se prepară amestecând ulei, usturoi, oțet și condimente.

Bucățile de legume se pun într-un bol și se toarnă cu marinată, se acoperă și se lasă la frigider pentru o zi.În acest timp, toate ingredientele vor fi saturate cu o compoziție parfumată. Aceste legume sunt foarte usor de preparat pe frigarui. Timp de gătire 40 de minute cu rotire constantă.

Această sumă este suficientă pentru o companie mică de 10 persoane.

O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este un sos de fructe dulci, pentru care se iau mere coapte, prune, lămâie, zahăr, sare și scorțișoară.

Pentru a pregăti acest preparat exotic, aveți nevoie de: dovleac de calabash tânăr - patru bucăți, două roșii, un cuplu de ardei gras, ceapă, doi căței de usturoi, 50 de grame de ulei, aceeași cantitate de oțet de vin și condimente.

Fructele trebuie scufundate în apă clocotită, decojite și înmuiate cu o furculiță. Se adauga apoi un sos-sirop de otet, zahar, suc de lamaie si ulei, precum si condimente si condimente. Marinada rezultată se înmoaie în legume feliate, lăsând timp de 24 de ore într-un loc răcoros, amestecând constant. După timpul stabilit, se scot și se coace pe cărbuni pregătiți pe un grătar.

Un alt fel de mâncare pe grătar, care este o plăcere să gătești.

Trebuie să luați un kilogram de cartofi roșii, să spălați, să curățați și să tăiați felii. Trebuie să le înșiri, alternând cu bucăți de untură. Va avea nevoie de 300 de grame. Frigaruile se infasoara in folie si se aseaza pe gratar, unde produsul se coace 30 de minute.

Apoi se indeparteaza folia, continuand sa se gateasca pe carbuni inca 10 minute.Vasul finit poate fi sarat si piperat.

Roșiile suculente se coc aproximativ 10 minute pe frigărui. Înainte de a fi gătite, se ung cu orice grăsime, astfel încât să fie acoperite cu o crustă aurie. Este o garnitură excelentă pentru carne.Se sare și se condimentează vasul finit.

De asemenea, puteți folosi dovlecei sau vinete ca garnitură, precum și ardei gras și ceapă.

Această salată picantă va atrage mulți gurmanzi. Particularitatea felului de mâncare este că legumele sunt al dente, crocante, în suc propriu. Prin urmare, nu trebuie să fie special marinate. Este suficient să stropiți cu ulei de floarea soarelui.

Condimentele pentru fel de mâncare se prepară din brânză de vaci și pătrunjel și mărar tocate, asezonate cu condimente și miere.

Trebuie să luați două bucăți de cartofi, dovlecel, vinete și ardei. Se taie pentru gratar, se aseaza pe un gratar, se condimenteaza cu ulei si se da la cuptor pentru 25 de minute, invartand gratarul. Produsul finit este așezat pe un vas. Condimentele se servesc separat intr-un bol de sos.

Sparanghelul este grozav ca garnitură pentru orice fel principal, precum și ca o masă dietetică. Copiii îl mănâncă cu plăcere, mai ales dacă decorezi farfuriile cu fețe amuzante din sos, măsline și tăiței cu ou.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de un kilogram de sparanghel verde mediu. Puțin ulei de măsline și sare grunjoasă. Mai întâi trebuie să tăiați capetele sparanghelului și să-l curățați cu aproximativ o treime. Sparanghelul subțire nu trebuie curățat de coajă. Apoi ungeți-l cu ulei și puneți-l pe grătar. Coaceți sparanghelul la foc direct timp de cel mult cinci minute, răsturnându-le constant.

Garnitura finită este așezată pe un vas și stropită cu sare grunjoasă.

Acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană este cunoscut de mulți cunoscători adevărați ai bucătăriei naționale. Se prepară pe cărbuni, pe grătar sau pe foc, iar secretul gustului constă în combinarea ingredientelor.

Se iau în mod tradițional: roșii, vinete, ardei gras dulce, ardei iute, usturoi, lămâie, ulei vegetal, ierburi, sare grunjoasă și ienibahar proaspăt măcinat. Toate în cantități arbitrare, concepute pentru unul sau alt număr de oameni.

Legumele preparate sunt coapte pe gratar ca intreg, cu exceptia rosiilor. Se fierb pe frigarui, ca se prajesc foarte repede.

Legumele gata se pun într-un bol, apoi se curăță de coajă. Dacă există arsuri mici, este mai bine să le lăsați, deoarece vor da felului de mâncare un gust caracteristic „afumat”.

Apoi toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și amestecate, asezonate cu suc de lămâie, ulei, ierburi și condimente. Servit cu lavash cald cu carne de vita, porc sau miel la cuptor.

Există multe rețete de legume la grătar. Le puteți enumera pentru o lungă perioadă de timp. Mâncărurile pe grătar sunt greu de confundat cu altceva. Sunt utile, au o aromă deosebită de foc, au un gust rafinat. În plus, acesta este un adevărat proces creativ care poate fi realizat atât singur, cât și colectiv. Grătarul este o modalitate excelentă de a avea un picnic. Potrivit pentru un weekend linistit in familie sau o sarbatoare la tara. Oricum, grătarul va fi o experiență de neuitat. Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești legume pe grătar, vezi videoclipul de mai jos.