Cum să gătești legume la abur gustoase și sănătoase?

Pentru adepții unei diete sănătoase care încă preferă tratamentul termic preliminar al legumelor față de o dietă cu alimente crude, există un număr imens de rețete care implică aburirea alimentelor. Iar aparatele moderne de bucătărie fac această sarcină mult mai ușoară, datorită cărora pe masa de sufragerie apar mâncăruri de legume gustoase și sănătoase.

Recent, a existat o tendință pozitivă care sparge stereotipurile învechite conform cărora mâncarea aburită este apanajul alimentației copiilor sau persoanelor care suferă de afecțiuni asociate sistemului digestiv. Acest lucru se datorează faptului incontestabil că produsele procesate în acest fel, inclusiv legumele, pot fi nu numai incredibil de gustoase, ci și foarte sănătoase.

Deoarece, în timpul fierberii la abur într-un cazan dublu sau într-o tigaie obișnuită, produsele rețin aproape 100% din vitamine și oligoelemente din compoziția lor utilă, spre deosebire de legumele gătite în mod obișnuit în apă, toate componentele vitale rămân în bulion. .

Pe lângă compoziția chimică utilă, merită remarcat un alt aspect pozitiv, care reprezintă o economie semnificativă a timpului alocat pentru gătit, iar dispozitivele electronice moderne sunt capabile să controleze în mod independent procesul de gătit, ceea ce este important pentru gospodinele și tinerele mame pe concediu pentru creșterea copilului, când fiecare minut contează.

Introducerea legumelor astfel preparate în alimentație are un efect pozitiv asupra stării generale de sănătate, imunitatea este întărită în mod natural, compoziția energetică a unor feluri de mâncare din legume este destul de capabilă să ofere organismului impulsul necesar de vigoare. După cum arată practica, legumele cu abur au un efect benefic asupra funcției vizuale.

Pe lângă valoarea lor nutritivă, produsele își păstrează culoarea, aroma și forma naturală. Pentru a găti legumele, nu este nevoie să folosiți suplimentar ulei sau bulion de carne, ceea ce este important în lupta împotriva excesului de greutate. Toate vitaminele și microelementele solubile în apă, care sunt foarte abundente în legume, rămân în volumul lor inițial, iar garniturile rezultate sau orice alte feluri de mâncare nu vor fi saturate cu grăsimi în exces.

Beneficiul acestui tip de prelucrare constă și în faptul că produsele nu intră în contact cu aerul și nu se încălzesc la temperaturi ridicate, la care componentele utile se descompun și își pierd proprietățile unice.

Dintre lista de caracteristici pozitive, este necesar să se remarce îmbunătățirea gustului produselor, datorită faptului că aburul, chiar și din apa de la robinet tare și clorurata, nu include componente nocive, ceea ce face mâncărurile mai suculente și în același timp. timp sănătos.

S-a stabilit că, dacă aburiți în mod regulat legumele, înlocuind complet gătitul obișnuit, puteți îmbunătăți starea părului și a epidermei, în plus, introducerea legumelor cu abur în meniu este o prevenire eficientă a bolilor legate de sistemul cardiovascular. , care este important pentru persoanele în vârstă. În plus, un meniu similar este prezentat pentru sugari odată cu introducerea primelor alimente complementare. Nutriția sănătoasă și adecvată va ajuta la creșterea rezistenței organismului, la creșterea tonusului general și, de asemenea, va compensa lipsa de vitamine și minerale esențiale.

Cu toate acestea, unele dintre nuanțe privind tratamentul termic al legumelor cu abur pot fi numărate printre dezavantajele acestei metode de gătit.

În primul rând, aceasta se referă la faptul că numai legume de înaltă calitate trebuie folosite pentru abur, deoarece produsele supracoapte sau uscate care pot fi fierte nu vor fi tolerate de procesul de abur. Drept urmare, își pierd integritatea și gustul.

În plus, legumele fierte la abur nu trebuie tăiate în bucăți prea mici, deoarece există șansa ca acestea să se transforme într-o masă moale. Acest moment complică prepararea unor preparate din legume.

Deși orice legumă poate fi gătită la abur, trebuie menționat faptul că unele tipuri de procesare se pretează mai rău, astfel încât viteza lor de gătire va fi diferită. Acest fapt trebuie luat în considerare în timpul pregătirii mâncărurilor de legume, unde mai multe tipuri de fructe sunt componente simultan.

Pentru alimente precum broccoli, sparanghel, fasole verde sau morcovi, acestea pot fi gătite împreună, deoarece vor fi gata de mâncat cam în același timp, cartofii pot dura puțin mai mult. Pentru ca felul de mâncare să aibă ca rezultat un aspect atractiv și pentru fiecare legumă de gătit, trebuie să aveți o idee despre cât timp de procesare are nevoie pentru fiecare tip de produs.

Ca urmare a popularității tot mai mari a acestei metode de gătit, Există o serie de recomandări cu privire la durata de preparare a anumitor fructe:

• sparanghelul se fierbe la abur nu mai mult de 8 minute;
• durata gătirii morcovilor va depinde de mărimea acestuia, în medie, gătirea nu va dura mai mult de 12 minute;
• pentru știuleții de porumb, este necesar să se aloce 8-10 minute;
• cartofii vor fi gata în 10 minute, cu condiția ca legumele să fie mai întâi tăiate în bucăți mici;
• fasolea verde durează aproximativ 5 minute să se gătească;
• spanac - până la trei minute;
• pentru conopida si broccoli dureaza cam 5-7 minute.

În plus, unele fructe sau verdețuri nu necesită pregătire prealabilă, va fi suficient doar să le clătiți cu apă.Dar există multe specii utile care trebuie pregătite în funcție de mărimea lor sau de alte caracteristici individuale.

De exemplu, un dovleac trebuie nu numai spălat, ci și decojit și tăiat în bucăți, capetele sparanghelului trebuie îndepărtate și trebuie tăiate rădăcinile mari. Printre câteva puncte importante privind gătirea legumelor la aburi, se numără recomandarea de a găti alimentele în forma în care acestea vor fi consumate în viitor.

Pentru persoanele neobișnuite, alimentele aburite pot părea destul de fade la început. Cu toate acestea, această nuanță poate fi corectată complet prin utilizarea unei varietăți de sosuri și sosuri care pot completa mâncărurile cu note de aromă picante. Printre cele mai populare condimente pentru legume, se folosesc următoarele combinații de produse:

• suc de lamaie, menta, ulei de masline si chimen;
• miere și ghimbir proaspăt;
• sos de soia cu ulei de susan și usturoi;
• usturoi, suc de lamaie si ulei de masline.

Un fel de mâncare delicios făcut din legume va fi următorul amestec:

• Mazare verde;
• ceapă verde și roșie;
• brocoli;
• suc de lamaie si condimente la alegere.

Pentru a pregăti vasul, trebuie să împărțiți broccoli în inflorescențe și să tăiați ceapa în inele. Timpul de procesare pentru legume este de 15 minute. După aceea, ingredientele trebuie combinate și completate cu condimente din verdețuri și suc de citrice.

Puteți face mâncăruri reci delicioase. Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea salatei sunt prezentate mai jos.

Ingredientele preparatului sunt:

• roșii;
• brocoli;
• ardei roșu și verde;
• ceapă;
• ca dressing, poti folosi sos de soia, suc de lamaie, ulei si diverse condimente.

La roșii, este necesar să îndepărtați coaja și să tăiați fructele în mai multe părți, ardeii se toacă în cuburi, broccoli trebuie dezasamblat. Toate componentele trebuie aburite pe rând, după care sunt combinate în recipiente pentru salată. Ceapa și dressingul se adaugă la amestecul de legume răcit.

Pentru a pregăti un lobio delicios, veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii;
• fasole verde;
• usturoi și ardei iute;
• ceapă;
• nuci;
• patrunjel, busuioc, coriandru;
• condimente, sare.

Tehnologia de gătit este următoarea:

• roșiile se fierb aproximativ 10 minute, după care trebuie zdrobite cu sita;
• fasolea este gătită timp de 15 minute și apoi așezată în sos de roșii;
• La ingredientele existente trebuie adăugate nuci tocate, usturoi, ardei și ierburi.

O rețetă interesantă pentru a găti un fel de mâncare cu legume va fi vinetele cu nuci. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• ceapă, usturoi, orice ierburi, ardei iute;
• vânătă;
• Nuc;
• suc de rodie si ulei de masline pentru dressing.

Vinetele nu trebuie gătite mai mult de 20 de minute, apoi se răcesc. Tăiați nucile, ardeiul iute, ierburile, usturoiul și ceapa și combinați cu sucul de rodie. În dressingul rezultat, trebuie să adăugați vinete și ulei.

Sarmale suculente vor fi gătite pentru un cuplu. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză, morcovi, ceapă;
• nap, orez, făină;
• ceapa verde, patrunjel, marar;
• condimente, ulei și bulion.

Varza fără tulpină trebuie aburită timp de 10 minute, apoi demontată în frunze.

Pentru umplutura de varză, orezul se fierbe, legumele se taie și se fierb separat. Pentru sos, trebuie să puneți făina într-o tigaie fără ulei, apoi turnați în ea bulionul rămas după legume și verdeața tocată mărunt.

Umplutura este așezată în foi și înfășurată în rulouri, după care vasul se pune într-un boiler și se toarnă cu sosul preparat. Durata procesării produselor este de 15 minute.

Și acest fel de mâncare va acționa ca o opțiune dietetică pentru gătirea legumelor.

Rețeta implică utilizarea unor astfel de produse:

• Mazăre;
• brocoli;
• cepe verzi;
• unt;
• suc de lamaie, sare;
• ierburi - patrunjel, tarhon sau orice altul dupa gust.

Toate componentele sunt zdrobite și sunt supuse unui tratament termic de zece minute. Uleiul trebuie încălzit și amestecat cu ierburi parfumate, suc de citrice și condimente. După ce legumele sunt gata, acestea trebuie turnate cu sosul rezultat cât sunt încă calde și servite.

Mixurile de legume la abur pot fi servite în diferite moduri, în funcție de preferințele de gust ale gospodăriei. De regulă, un fel de mâncare la abur va fi foarte atractiv, deoarece toate ingredientele își vor păstra culoarea și aroma apetisantă, așa că merită să folosiți un vas mare care poate fi plasat în centrul mesei pentru a servi mâncarea. Această opțiune va permite fiecăruia să aleagă singuri legumele pe care și-o dorește.

În unele cazuri, brânza topită poate fi folosită ca sos. Cu toate acestea, produsele preparate în acest fel nu necesită adaosuri speciale, deoarece ele însele acționează ca un fel principal sau garnitură sănătoasă.

Pentru a găti legumele într-un boiler, vezi videoclipul de mai jos.