Cum să alegi și să folosești un cuțit pentru curățarea legumelor și fructelor?

Servind un fel de mâncare gătit la masă, vreau să aud complimente nu numai despre gustul excelent, ci și despre designul frumos. Aspectul vasului poate fi îmbunătățit cu decorațiuni sculptate din legume sau fructe. Pentru ca totul să iasă frumos, este necesar să alegeți corect și corect un cuțit pentru tăiere.

În prezent, tăierea figurată a produselor a primit recunoaștere universală. Fiecare gazdă încearcă să uimească oaspeții cu ingeniozitatea ei. Și cererea a dat naștere ofertei - producătorii de cuțite s-au grăbit să îmbunătățească designul acestor produse, rezistența și durabilitatea lor. Prin urmare, pentru tăierea legumelor și fructelor, nu există una, ci mai multe soiuri de cuțite:

• bucătar;
• pentru curatenie;
• universal;
• piler;
• santoku;
• pentru castraveți;
• pentru tăierea unei cavități;
• a tăia;
• feliere (tăietor de legume).

Pe lângă cuțitele de bază folosite atât de bucătari profesioniști, cât și de gospodine, există și o mare varietate de seturi pentru tăierea crețului. Sunt concepute pentru fiecare legumă sau fruct în mod individual. Dispozitivele ajută la tăierea unei părți a unei legume sau a unui fruct, astfel încât să se obțină imediat o anumită formă.

Cuțitul bucătarului este cel mai comun instrument al bucătarului. Se foloseste pentru orice operatie de curatare sau taiere. Acest aparat toca și tăia la fel de bine carnea, peștele, legumele și fructele. Cu toate acestea, pentru utilizarea cu succes în toate domeniile, este necesar să aveți anumite abilități și dexteritate. Cuțitul are o lățime mare a lamei (18-25 cm) și o rezistență ridicată.

O versiune mai comună și mai comună a unui astfel de instrument poate fi numită un cuțit universal, care poate fi găsit cu ușurință în bucătăria fiecărei gospodine. Diferă de omologul său prin faptul că nu este destinat celor mai moi și mai dure (congelate) alimente. Acest lucru se explică prin oțel mai moale, o lățime mai mică a lamei și o parte superioară mai puțin masivă, care împreună reduc rezistența unealtei.

Cuțitul de curățat a intrat în casă și din bucătăria profesională. Are o lamă scurtă curbată în jos, cu un capăt ascuțit, ceea ce face posibilă nu numai curățarea ușor și rapidă a legumelor, ci și tăierea zonelor stricate și scoaterea ochilor.

Un cuțit de curățare mai modern și mai sigur este pillerul. Ca formă și design, amintește oarecum de un aparat de ras de siguranță. Singura diferență este că lamele sale sunt îndreptate una spre cealaltă.

Santoku este un instrument care a venit în bucătăriile noastre din Japonia. A câștigat o mare popularitate în rândul gospodinelor americane, dar bucătarii domestici nu-i neagă avantajele. Comoditatea și caracterul practic al acestui cuțit se datorează geometriei sale.

Vârful lamei, coborât în ​​jos, face mai ușor să faceți față mărunțirii oricăror produse, chiar și a celor alunecoase sau moi. Și mici caneluri verticale de-a lungul întregii lame creează un element de rigidizare suplimentar, care crește rezistența întregului instrument și a părții de tăiere în sine - lama.

Unul dintre cele mai neobișnuite și căutate unelte din bucătărie (după cuțitul de pâine) este cuțitul de castraveți. Este echipat cu șase lame scurte. Cuțitul vă permite să tăiați o legumă lungă în materiale plastice chiar subțiri, care pot fi apoi folosite pentru a decora salate și sandvișuri.

Un alt miracol modern este cuțit de tăiat cavitatea. Este conceput pentru a îndepărta interiorul legumelor atunci când sunt umplute. Forma lamei acestui instrument este ovală, îndreptată spre capăt. Cu el, puteți curăța interiorul castraveților, dovleceilor și vinetelor.

cuțit de tocat - Acesta este un instrument cu două mâini cu o lamă curbată spre exterior. Ca formă, seamănă cu un ferăstrău, dar fără dinți. Ajută la tăierea rapidă a legumelor sau fructelor. Excelent pentru recoltarea varzei pentru aluat. Dar pentru utilizarea sa este necesar să aveți o anumită abilitate, deoarece mișcările în timpul tăierii sunt neobișnuite pentru gospodinele moderne.

Și, în sfârșit, tăietorul. Acesta este un miracol modern al tehnologiei care vă permite să tăiați sau să radați în siguranță orice legume și fructe. Forma dispozitivului seamănă cu o răzătoare de siguranță cu un cap de duză pentru fixarea produsului. Setul include mai multe pânze care vă permit să creați sculpturi de legume de o anumită formă.

Aș dori să remarc imediat că cuțitele profesionale au caracteristici de rezistență mai mari decât aparatele electrocasnice. Acest lucru se datorează faptului că bucătarii au mult mai puțin timp pentru a pregăti mesele și adesea trebuie să taie alimentele congelate. Uneltele pentru casă sunt fabricate din aliaje mai moi, care sunt concepute pentru produse la maximum răcite. Cu toate acestea, acest lucru are propriul plus. Cuțitele din metal moale pot fi ascuțite cu ușurință acasă.

Cele mai multe cuțite moderne pot fi împărțite în oțel și ceramică. Fiecare tip are propriile sale avantaje și dezavantaje.

• cuțite metalice cel mai adesea din oțel inoxidabil, care nu se oxidează atunci când tăiați fructele sau stați în apă mult timp. Lama unui astfel de instrument este ascuțită pe ambele părți. Dezavantajele includ necesitatea de a ascuți periodic cuțitul.
• Cuțite din ceramică sunt instrumente mai avansate din punct de vedere tehnologic și mai ecologice. Ceramica nu reține mirosurile și nu necesită ascuțire mult timp. Cu toate acestea, se referă la materiale ascuțite, prin urmare, dacă scăpați cuțitul pe podea, îl puteți sparge pur și simplu. Dezavantajul este prețul ridicat al produsului.

Atunci când alegeți un cuțit potrivit, nu trebuie să cunoașteți numai caracteristicile tehnice și scopul acestuia, ci și să luați în considerare propria comoditate și abilități.

Vezi mai jos cum să alegi un cuțit de toaletă.