Cuțite pentru curățarea și tăierea legumelor: caracteristici și tipuri

Fiecare bucătărie ar trebui să aibă seturi diferite de cuțite: pentru pește, carne, pâine, precum și pentru legume și fructe. Nu trebuie să folosiți unul în locul celuilalt, pentru a nu amesteca gusturile și sucurile diferitelor produse. Pentru tăierea fructelor, se obișnuiește să se folosească un cuțit, iar pentru curățare - unul complet diferit.

Oamenii care doresc un stil de viață sănătos mănâncă multe fructe și legume. Trebuie să aibă un cuțit special în bucătărie și nu unul, ci un întreg set de cuțite. Ar trebui să fie prezent și în casele cu copii mici pentru a-i obișnui imediat cu faptul că este mai bine să folosiți diferite cuțite pentru tăierea diferitelor produse. De asemenea, este necesar pentru a nu amesteca, de exemplu, sucul de mere cu particule de pește care rămân pe cuțit.

Trebuie să se distingă două tipuri de cuțite pentru fructe și legume.

• Cuțite de curățare. În engleză, un astfel de cuțit se numește Peeling knife. Are o dimensiune medie, mult mai mică decât un cuțit clasic și de măcelar. Lama sa nu ajunge la 10 cm Are o forma curbata, ca o semiluna sau ciocul de pasare. Datorită formei lamei, acest cuțit este potrivit pentru curățarea legumelor rotunde. Merită menționat și așa-numitul cuțit de paring.Acest cuțit este prezent în multe seturi de legume și fructe și înlocuiește cuțitul de curățare. Lama sa este dreaptă, dar puțin mai lungă. Îmi amintește de o versiune mai mică a unui cuțit utilitar.
• Peeler, alt nume - peeler. Indispensabil pentru culturile de rădăcină cu piele, precum cartofii sau merele, dar perele și bananele se pot descurca fără el. Cojitorul de legume este de dimensiuni mici, asemănător cu o spatulă alungită. Este îndoită spre interior, lama sa are o structură dublă, în timp ce este subțire, nu lată, sub forma a două lame cu dinți îndreptați unul spre celălalt. Manerul este meticulos. În exterior, curățătorul de legume amintește oarecum de un brici. Poate fi folosit pentru a curăța toate legumele și multe fructe. Există mașini de curățat legume automate și manuale, cu lame fixe și plutitoare.

• Există, de asemenea, dispozitive separate pentru tăierea unei anumite legume sau fructe. De exemplu, pentru tocat varza Se obișnuiește să se folosească o lamă lată și subțire, cu o lamă foarte ascuțită.
• Cuțite de tăiat. Cu ajutorul lor, puteți tăia rapid fructele sau legumele în cuburi de orice dimensiune sau în paie subțiri (groase).
• Cuțite pentru decorare. Cuțitele pentru tăiere decorativă pot fi ondulate, ondulate, ondulate sau spiralate. Vă puteți gândi la un avocado cu model pe masă sau la un măr frumos cu tăieturi triunghiulare. Fructele și legumele tăiate cu astfel de cuțite vor fi un decor minunat pentru orice masă, iar copiii se vor îndrăgosti cu siguranță de ele, deoarece arată de două ori apetisant. Puteți tăia fructe într-un cerc, un dreptunghi tradițional, valuri, felii, precum și triunghiuri sau o spirală.

Cuțitele sunt, de asemenea, fabricate din diferite materiale.

• Metal. De regulă, este zinc sau oțel inoxidabil. Lama unui cuțit de feliere poate fi făcută din aceste materiale, dar un curățător de legume poate avea un mâner metalic. Produsele metalice sunt împărțite în solide (mânerul și lama sunt dintr-o singură bucată de metal) și forjate (lama este din oțel de înaltă rezistență, iar mânerul este din lemn).
• Ceramică. Acesta este cel mai scump material, dar foarte fragil. Principalul său avantaj este că nu absoarbe mirosurile.
• Plastic. Este folosit mai ales ca material pentru mânerele de curățat legume.

Preferatele dintre cuțite sunt brandul japonez Masahiro, celebrul producător Tefal, precum și Victorinox. Cu toate acestea, în ciuda popularității companiei, ar trebui să acordați atenție ascuțitului cuțitului și materialului din care este fabricat.

Cuțitele din metal sunt incomode - mânerul metalic alunecă, apasă pe palmă și provoacă disconfort. Produsele forjate sunt ușor de utilizat, durabile, fiabile și, desigur, sunt destul de scumpe. Manerul este din lemn, rareori din plastic, usor de folosit.

Atunci când alegeți un curățător de legume, trebuie înțeles că acesta este departe de a fi un instrument magic - este puțin probabil ca acesta să facă față cu coaja groasă a unei portocale și, de la sine, să depășească o rodie.

În magazine, puteți găsi și un curățător de legume cu vârf ascuțit sau formă triunghiulară - este ideal pentru îndepărtarea ochilor de cartofi sau alte daune aduse legumelor.

Cuțitele pentru tăierea și curățarea fructelor și legumelor sunt indispensabile pentru realizarea diverselor salate - putem spune că acesta este scopul lor principal. Cu instrumente speciale, procesul de preparare a salatelor de legume și fructe va deveni mult mai ușor și mai rapid. Același lucru este valabil și pentru supe, garnituri, legume pentru umplut pui, rață sau gâscă.

Folosirea unui curățător de legume este foarte simplă - o legumă sau un fruct spălat se ia mai confortabil într-o mână, iar un curățător de legume se află în cealaltă, aplicat în partea superioară a legumelor cu o parte ascuțită și se întinde până în jos. Astfel, răsucind treptat legumele în jurul axei sale, o puteți curăța de coajă. Procesul nu durează mult timp - principalul lucru este că lama este suficient de ascuțită. O poți folosi și pentru a tăia legume pentru spaghete cu legume - mai întâi se taie coaja, iar pulpa merge la paste.

Cu ajutorul cuțitelor ondulate, puteți decora masa - un măr sau o peră frumos tăiat poate fi pus pe un șervețel ca decor sau puteți face cu el un adevărat obiect de artă cu fructe. Astfel, sunt folosite pentru a decora prăjiturile și cărnurile.

Cum să alegi curățătorul de legume potrivit, vezi următorul videoclip.