Cum să gătești legume în coreeană?

Aroma picanta a legumelor coreene atrage toți cunoscătorii din bucătăria națională. În fiecare an, mâncărurile și condimentele coreene devin din ce în ce mai populare nu numai în propria țară, ci și în străinătate. Acum aproape niciun meniu de restaurant nu este complet fără mâncăruri coreene. De regulă, astfel de feluri de mâncare nu sunt ieftine datorită popularității lor în creștere, așa că puteți învăța singur cum să le gătiți: în primul rând, sunt mai gustoase și, în al doilea rând, sunt mai economice. Articolul se va concentra pe gătirea legumelor coreene pentru iarnă.

Coreenii ne surprind nu numai prin obiceiurile și modul lor de viață, ci și cu legumele, fără de care bucătăria lor cu greu se poate imagina. Aceste legume neobișnuite au venit în Coreea din Japonia:

• mizuna înlocuiește pătrunjelul și mărarul pentru coreeni;
• tatsoi arata ca spanacul;
• broccoli în coreeană este mai gustos decât varza obișnuită, este pur și simplu aburit;
• daikon este consumat crud, fiert și chiar uscat;
• taro are gust de cartofi cruzi și nuci în același timp, de sărbători se prepară delicatese din el;

• Lemongrass arată ca ceapa verde și are gust de lămâie.
• bok choy - din această varză se prepară o varietate de salate;
• stakhis este o anghinare foarte sănătoasă;
• castraveții roșii sunt folosiți ca salate sau chiar pentru marmeladă (mâncăruri dulci);
• fasolea dragon se consumă atât crudă, cât și gătită;
• Dovleacul oriental este folosit pentru gustări și preparate sărate;
• rădăcină de lotus, păstăile sale sunt consumate prăjite, fierte sau înăbușite.

Pregătirea de iarnă mulțumește prin ușurința sa de pregătire, are o aromă de neegalat. Preparatul se serveste singur, dar il puteti adauga in preparatele din carne.

Ingrediente:

• ceapa - 0,5 kg;
• condimente - 2 linguri. l.;
• morcovi - 3 kg;
• zahăr - 100 g;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 9% - 100 g;
• rast. ulei - 100 g;
• usturoi - 2-3 capete.

Reteta este aceasta.

1. Prăjiți ceapa în ulei din belșug.
2. Trei morcovi pe răzătoare, apoi adăugați ulei și toate condimentele necesare. La morcovi se adaugă și ceapa prăjită. Lăsăm 30 de minute.
3. Așezăm vasul în borcane și le sterilizăm (durează 30 de minute; poți steriliza borcanele în mod clasic într-o cratiță).
4. Rulați și înfășurați strâns piesa de prelucrat.

Un fel de mâncare neobișnuit de delicios. Pe lângă faptul că poate decora orice masă festivă, poate fi servit atât cald, cât și ca gustare rece.

Ingrediente:

• vinete - 2 buc.;
• carne - 200 g (este mai bine să alegeți carne de vițel);
• roșii - 3-4;
• ardei gras - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• fasole verde congelată - 200 g;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• ceapa - 2 capete;
• glutamat monosodic - destul de puțin (amplificatorul de aromă poate fi omis, dacă se dorește).

Rețeta arată așa.

1. Taiem vinetele (de obicei sunt taiate fasii) si le saram bine. Lăsăm 3 ore.
2. Taiem si alte produse: vitel, rosii, ceapa si ardei.
3. Pune ceapa în uleiul încins.Imediat ce este prăjit, adăugați roșii în tigaie. Prăjiți-le, amestecând, până iese toată apa.
4. Se stoarce vinetele si se adauga in tigaie, se prajesc nu mai mult de 3 minute. Adăugați imediat piper la aceste ingrediente. Timp de prăjire: 5 minute (fără capac).
5. Adăugați fasolea la produse, prăjiți încă câteva minute (2-3).
6. Nu vă grăbiți să opriți vasul - cu câteva minute înainte trebuie să îl asezonați bine cu usturoi, glutamat și sos de soia.

Conservarea legumelor ajută fiecare gospodină să economisească timp în viitor. Un aperitiv savuros cu o aromă rafinată va completa perfect un fel de mâncare din pește sau carne.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 150 ml;
• ardei iute - 2 buc.;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• dovlecel - 3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• condimente coreene - 20 g;
• oțet 9% - 160 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi - 7-8 catei;
• morcovi - 0,5 kg;
• zahăr - 100 g.

Reteta este aceasta.

1. Tăiați în fâșii toate legumele necesare.
2. Prăjiți legume: ceapă și morcovi (neapărat în cantitate mare de ulei).
3. Apoi adăugați dovleceii și ardeii la ceapă și morcovii din tigaie. Continuăm să prăjim.
4. Adăugăm condimente la produse. Apoi lăsați vasul la fiert timp de 30 de minute.
5. După timpul scurs, adăugați oțet și stingeți focul.
6. Așezăm o gustare parfumată în borcane și sterilizăm aproximativ 15 minute.
7. Ne rulăm, iar după aceea înfășurăm băncile.

Kimchi este o varză condimentată cu ghimbir care se mănâncă în Coreea. Există multe opțiuni pentru prepararea lui, fiecare adaugă la fel de mâncare ceea ce îi place mai mult.

Ingrediente:

• ghimbir proaspăt - 2 lingurițe;
• morcovi - 1 buc.;
• varză Beijing - 1 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• ceapă verde - o grămadă;
• sare grunjoasă - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• usturoi - 5-6 catei;
• ardei roșu (iute) - 2 linguri. l.;
• ardei roșu (dulce) - 1 lingură. l.;
• sos de soia - 2-3 linguri. l.

Rețeta arată așa.

1. Tăiem varza în mai multe părți, după ce tăiem „fundul” din ea.
2. Tăiați morcovul fâșii, iar ceapa rondele. Verdele este mai bine să tăiați oblic în lungime de 2-3 cm.
3. Punem ingredientele tocate intr-o cratita si le amestecam (ca sa se poata separa frunzele de varza), apoi turnam apa (1 l) si adaugam sare. Lăsăm să stea peste noapte.
4. Încercați varza cu mâna: dacă este moale și se îndoaie, înseamnă că este gata.
5. Luați: ghimbir, ardei roșu, usturoi (presă de usturoi tocat), zahăr și sos de soia. Amestecă ingredientele uscate într-un bol. Frecam ghimbirul si il asezam intr-un castron cu ardei. Amestecam.
6. Scurgeți saramura de varză într-un recipient separat. O strângem cu mâinile și o punem într-un castron separat.
7. Tăiați frunzele de varză (pătrate mici). Se toarnă apoi cu sos și se amestecă (de preferință cu mâna).
8. Mutăm vasul finit într-un borcan și îl lăsăm câteva zile (nu îl punem la frigider). Deja după timpul scurs, îl puteți pune la frigider sau puteți începe imediat să îl utilizați.

Ce ciuperci delicioase din conserve cumpărate din magazin. Dar este și mai gustos când ciupercile coreene sunt gătite acasă - puteți oricând să decorați masa sau să vă bucurați de ele iarna.

Ingrediente:

• ardei iute - 2 păstăi;
• ciuperci fierte - 3,5 kg;
• usturoi - 3-4 capete;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• condimente "yannim" - 2 pachete;
• oțet - 9% - 200 ml;
• ulei vegetal - 300 ml;
• sare - 8 linguri. l.;
• zahăr - 8 linguri. l.

Reteta este aceasta.

1. Tăiați morcovii fâșii, adăugați-i ciuperci.
2. Adăugăm toate condimentele necesare la morcovi și ciuperci. Zahărul și sarea, apoi amestecați totul și lăsați puțin.
3. Se caleste ceapa in mult ulei pana devine translucida. Apoi, turnați masa fierbinte peste ciuperci și amestecați bine.
4. Adăugați piper, oțet și usturoi (tocat cu o presă de usturoi) la ciuperci.
5. Se amestecă, apoi se pun în borcane (trebuie sterilizate timp de 15 minute). Băncile sunt rulate, întoarse cu susul în jos și împachetate.

Morcovul picant este o mâncare tradițională coreeană. Ea a devenit rapid populară. Puțini oameni nu pot fi de acord cu faptul că morcovii sunt foarte gustoși, uneori sunt pur și simplu indispensabili pentru cartofi prăjiți sau pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• morcovi - 3,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 300 g;
• coriandru uscat - 5 lingurițe;
• zahăr - 4 lingurițe;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 70% - 30 ml;
• piper: negru și roșu - 1 linguriță fiecare;
• sare - 15 g.

Reţetă.

1. Morcovi gata (rași) zahăr și sare, se lasă 20-25 de minute.
2. Adăugați ardei la morcovi. Lăsați 10-15 minute după amestecare.
3. Apoi adăugați oțet în morcovi și amestecați (este mai bine să o faceți cu mâinile), lăsați 25-30 de minute.
4. Prăjiți ceapa tocată tare (trebuie pusă în ulei încins într-o tigaie). După aceea, scoateți-l pe o farfurie și adăugați coriandru în ulei. Se aduce la fierbere.
5. Stropiți morcovii cu ulei și lăsați 15-20 de minute.
6. Usturoiul (tocat cu o presa de usturoi) se amesteca cu morcovii, se pune in borcane, se sterilizeaza si se ruleaza.

Cum să gătești morcovi în stil coreean pentru iarnă, vezi mai jos.