Ce legume, fructe și fructe de pădure pot fi consumate cu diabet zaharat de tip 2?

Dieta în diabet este unul dintre cei mai importanți factori în menținerea sănătății pacientului. Este destul de strict, cu toate acestea, chiar și cu diabet zaharat, legumele, fructele și fructele de pădure pot și ar trebui incluse în dietă. Principalul lucru este să aflați care dintre ele nu va aduce rău.

Diabetul de tip 2 se caracterizează prin niveluri scăzute de insulină produsă. Acesta din urmă este necesar pentru descompunerea zaharurilor care intră în organism. Și din cauza deficienței de insulină după o masă în diabet zaharat, zahărul este eliberat în sânge în cantități mari, ceea ce crește nivelul de glucoză din sânge. Acest lucru duce la o deteriorare a condiției umane și poate chiar provoca o comă glicemică.

Toate produsele existente sunt împărțite în 3 grupe:

• indice glicemic scăzut (IG) – până la 55 de unități;
• cu un IG mediu – până la 70 de unități;
• IG ridicat - aproximativ 70 de unitati.

Produsele din primul grup sunt permise pentru consum în diabetul zaharat. Având un IG scăzut, sunt sigure pentru sănătatea unui diabetic și formează baza dietei. Produsele din a doua grupă nu sunt potrivite pentru consumul zilnic, dar cu moderație de 2-3 ori pe săptămână, de asemenea, nu implică consecințe grave. Un alt lucru sunt alimentele cu IG ridicat. Ele provoacă o creștere bruscă a glicemiei și dăunează sănătății diabeticilor.

Fructele, legumele și fructele de pădure au IG diferit, așa că unele dintre ele sunt permise pentru diabet (sau cel puțin acceptabile), în timp ce altele sunt strict interzise. Unele legume și fructe, chiar și cu un indice glicemic mediu, nu dăunează organismului deoarece conțin fibre. Fibrele alimentare, care intră în intestine, încetinesc viteza de absorbție a glucozei în sânge, ceea ce elimină salturile glicemice.

Proteinele și grăsimile sănătoase au un efect similar, iată de ce in diabet zaharat se recomanda ca salatele de legume sa fie asezonate cu uleiuri vegetale.

Pentru o mai bună înțelegere a fructelor permise, consultați tabelul:

Asta pentru ca fructele uscate nu conțin aproape niciun lichid, astfel încât concentrația de zaharuri crește, iar conținutul de calorii crește.

La calcularea numărului de fructe permise, 20 g de fructe uscate este egal cu 1 XE. Admisibile în dieta unui diabetic sunt caise uscate, prune uscate, smochine. În medie, puteți mânca 3-5 fructe de pădure, dar mai întâi sunt înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi spălate. Stafidele și curmalele pentru diabet sunt interzise.

Permis pentru diabet pot fi considerate fructe de pădure din prima coloană a tabelului:

Luați în considerare un tabel similar pentru legume:

În ciuda faptului că rutabaga și dovleacul au un IG destul de ridicat, ele nu provoacă creșteri puternice de insulină. Dovleacul, pe de altă parte, scade nivelul zahărului. Aceste legume pot fi consumate de câteva ori pe săptămână, doza zilnică este de 80-100 g.

Dar morcovii, dimpotrivă, se află în prima coloană a tabelului, deoarece au un IG scăzut. Cu toate acestea, nu trebuie consumat în cantități mari, precum și combinat cu alte legume sau fructe. Datorită amidonului pe care îl conține, morcovii pot provoca salturi ale nivelului de zahăr.

Dar consumul de cartofi ar trebui abandonat. Nu numai că are un IG ridicat, dar nu conține aproape nicio fibre (adică toate zaharurile din rădăcină intră instantaneu în fluxul sanguin) și conține, de asemenea, mult amidon, ceea ce poate duce la exces de greutate. În același timp, nu se poate spune că cartofii sunt strict interziși. Medicii endocrinologi, chiar și cu diabet, recomandă, deși rar și în cantități mici, includerea în alimente a cartofilor tineri de sezon.

Un alt factor important care influențează indicatorii IG este modul în care este gătită legumele. De exemplu, dovlecelul proaspăt are un indice GI mic, 15 unități. Cu toate acestea, în formă prăjită, această cifră crește la 75 GI. Morcovi proaspeți - 35 de unități, fierți - 85 de unități.

Pe lângă indicele glicemic, ar fi bine să ne uităm la proprietățile fructelor și legumelor. În general, bogate în vitamine și minerale, toate contribuie la întărirea sistemului imunitar, care este slăbit de o boală îndelungată. Citricele sunt cele mai bogate în acid ascorbic; în caz de diabet, trebuie acordată preferință portocale, lămâi, grapefruit.

Cu toate acestea, acestea ar trebui consumate cu mare precauție de către persoanele predispuse la sângerare. Adevărul este că în cantități mari, acidul ascorbic subțiază sângele. Acest lucru poate fi periculos pentru persoanele cu coagulare slabă a sângelui.

Aproape toate fructele, legumele și fructele de pădure conțin fibre. Efectul său pozitiv asupra organismului unui diabetic nu este doar de a reduce rata de absorbție a zaharurilor de către pereții stomacului din alimente, ci și de a îmbunătăți motilitatea intestinală.

Fibrele acționează ca o mătură, eliminând toxinele și deșeurile din intestine. Îmbunătățește digestia și accelerează metabolismul. De remarcat mai ales este pectina (fibră moale) găsită în mere. Are efect antioxidant și elimină sărurile metalelor grele din intestine. De aceea merele sunt utile după otrăvire, încălcând procesele metabolice.

Au valori scăzute de IG și calorii, conțin fibre solubile și insolubile, îmbunătățesc procesele metabolice, ceea ce duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

O cantitate mare de pectină în fructe și fructe de pădure face posibil efectul lor laxativ. Ca laxativ natural ușor, sunt cunoscute prunele, caisele, nectarinele.

Conținut ridicat de fibre în legume, în special în varză. În plus, este o sursă de acid ascorbic. Cu toate acestea, varza poate provoca dureri în abdomen și creșterea formării de gaze. Persoanele predispuse la astfel de probleme ar trebui să mănânce varză înăbușită sau să acorde preferință broccoli sau conopidă.

Unele fructe de pădure și fructe nu numai că nu cresc glucoza, dar contribuie și la scăderea acesteia în sânge. În primul rând, includ ienupărul. Apropo, aceste fructe de pădure sunt recomandate și pentru boli respiratorii și astm. Utilizarea prunelor sălbatice, cunoscute în mod popular sub numele de porc negru, duce, de asemenea, la o scădere a concentrației de glucoză din sânge. Boabele au un IG scăzut, dar este imposibil să le consumi proaspete din cauza gustului acru. Soluția poate fi îndulcirea cu ștevie sau topinambur, precum și prepararea decocturilor, sosurilor, compourilor din prune sălbatice.

Capabil să reducă zahărul și ardeiul gras. Și în plus, datorită efectului antioxidant, reduce și indicatorii colesterolului rău, ajută la curățarea vaselor de sânge, crește elasticitatea pereților vasculari.

O altă boabă foarte utilă pentru diabetul de tip 2 este cireașă. Cert este că acest tip de boală este adesea însoțit de tulburări circulatorii și de tendința pacienților la tromboză. Cireșul conține, de asemenea, o substanță specială cumarină, care curăță vasele de sânge și elimină cheagurile de sânge.

Pe lângă IG, ar trebui să evaluați și conținutul de calorii al fructelor. Fructele și fructele de pădure se referă în primul rând - datorită conținutului ridicat de calorii și carbohidraților rapizi din compoziție, pot provoca obezitate. Din pacate, diabeticii sunt predispuși la creșterea în greutate, așa că trebuie să vă controlați dieta.

Caisele, perele, merele, portocalele și grapefruitele au o valoare energetică mică. În principiu, acestea sunt incluse în lista celor aprobate pentru diabet. Adică sunt în siguranță din puncte de vedere diferite. Curmalul este un aliment cu IG ridicat iar continutul de calorii al fructului este destul de mare. Același lucru se poate spune și despre banane. La prima vedere, mandarinele au un IG acceptabil, dar datorită cantității mari de carbohidrați, sunt foarte bogate în calorii.

În diabet, sucurile sunt interzise, ​​deoarece conținutul lor de zahăr crește semnificativ. Excepție face sucul de lămâie și rodie, dar le poți bea doar dacă nu sunt probleme cu stomacul, diluate cu apă și în cantități mici. În plus, sunt lipsite de fibre, astfel încât tot zahărul intră instantaneu în fluxul sanguin, provocând salturi glicemice. Același lucru este valabil și pentru fructele și legumele piure. Deși, desigur, sunt mai puțin dăunătoare pentru organism decât sucurile.

Este mai bine să mănânci fructe și fructe de pădure dimineața. Legumele permise pot fi consumate la cină. Poate fi folosit fără restricții castraveți și ardei, verdeață.

Prin urmare, grăsimile ajută la reducerea ratei de absorbție a zaharurilor din alimente Salatele de legume sunt cel mai bine asezonate cu ulei. Aceeași proprietate diferă proteinele și fibrele. Fructele dulci pot fi combinate cu tărâțe, pâine, fulgi de ovăz.

Gătitul crește, de asemenea, IG al fructelor, fructelor de pădure și legumelor. În plus, ele distrug fibrele, majoritatea vitaminelor. De aceea fructele și legumele, dacă este posibil, trebuie consumate fără a le supune unui tratament termic.

Și, de asemenea, fructele care pot fi consumate cu el, de exemplu, merele, perele, nu trebuie eliberate de coajă. Este în pielea acestor fructe care conține cea mai mare parte a fibrei și cea mai mare cantitate de nutrienți este concentrată.

Doza exactă de fructe pentru diabetul de tip 2 este calculată individual, în funcție de ce fructe sau fructe de pădure sunt în discuție. În medie, 100-150 g de fructe sunt considerate norma, dar este mai bine să împărțiți această porție în 2 doze.

Despre ce fructe puteți mânca cu diabet și în ce cantitate, vedeți următorul videoclip.