Ce legume poți mânca cu gastrită?

Legumele sunt unul dintre principalii ajutatori ai stomacului. Ele ajută la menținerea unei microflore sănătoase, îmbunătățesc motilitatea intestinală. Cu toate acestea, cu boli ale tractului digestiv, unele dintre legume trebuie excluse din dietă, în timp ce altele trebuie să învețe cum să gătească corect. Ce legume pot fi consumate și care ar trebui aruncate pentru gastrită?

Gastrita este o inflamație a mucoasei stomacului. În timpul bolii, se transformă de la roz la roșu aprins, se umflă, poate apărea eroziunea la suprafață. Desigur, în stadiul de atacuri, medicamentele sunt prescrise pentru ameliorarea inflamației, ameliorarea durerii. Cu toate acestea, dieta este la fel de importantă pentru recuperare.

În diferite stadii de dezvoltare a bolii, sunt oferite diferite tipuri de diete. Deci, în timpul unei exacerbări în primele 3-4 zile, legumele sunt interzise sub orice formă. După acest timp, puteți include în dieta pacientului fructele care au suferit tratament termic și au fost piureate. Ar trebui să fie lichid, este potrivit și bulionul de legume. Sunt permise cartofi, morcovi, dovlecei.

În timpul remisiunii sunt, de asemenea, recomandate legume prelucrate termiciar lista se extinde. De obicei, include dovleac, mazăre verde, anghinare, sfeclă. Experții recomandă ținerea unui jurnal alimentar, notând în el reacția organismului la un anumit fel de mâncare. Acest lucru va permite pacientului să-și facă propria listă de legume sigure.

Pentru 3-4 săptămâni de reabilitare reușită, puteți include legume proaspete, dar la început este mai bine să le radeți fin. Un câștig-câștig - salata de morcovi.

Atunci când alegeți legume, este recomandat să vă uitați la ele, deoarece nuanța depinde de compoziție. Uneori este dificil să ne amintim ce legume sunt permise și care sunt interzise. Și acest lucru nu este necesar dacă grupați legumele după culoare.

Nuanța portocalie a legumelor se datorează prezenței beta-carotenului în compoziția lor. Este un precursor al vitaminei A, caracterizat prin activitate antioxidantă. Din acest motiv, legumele portocalii pot preveni gastrita erozivă, ceea ce înseamnă că sunt permise pentru această boală. Toate legumele galben-portocaliu și portocaliu-roșu vor face - morcovi, dovleci, ardei gras galbeni, porumb, roșii galbene.

Un fel de „oprire” (prin analogie cu semnele de prohibiție) pentru persoanele care suferă de gastrită. Roșiile roșii și sucul din ele conțin o mulțime de acizi, care pentru o mucoasă inflamată este un motiv pentru noi focare. Ridichi, ardei roșu și varză provoacă creșterea formării de gaze, care încarcă organele deja slăbite ale tractului digestiv.

Acest lucru nu înseamnă că legumele violet ajută. Cu gastrită, totuși, nu vor face prea mult rău. Se crede că antocianinele (care provoacă nuanța violet) ajută la prevenirea dezvoltării celulelor canceroase, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu gastrită, vinetele nu sunt interzise, ​​dar este mai bine să refuzați ceapa mov și varza. Primul conține uleiuri esențiale mucoase iritante, al doilea poate provoca flatulență.

Când legumele verzi sunt digerate, se produce o cantitate mare de suc gastric. Acest lucru nu este rău pentru gastrita cronică cu aciditate scăzută în stadiul de remisiune persistentă. Dar cu gastrită cu aciditate ridicată, acest lucru este inacceptabil, deoarece va provoca ulcerații ascuțite ale mucoasei.

Legumele verzi sunt permise, dar numai după tratament termic. Acest lucru este valabil pentru varză, ceapă verde, anghinare, sparanghel, mazăre verde. O mulțime de controverse sunt în desfășurare cu privire la admisibilitatea consumului de castraveți pentru gastrită. Unii experți spun că fibra moale a acestei legume este ușor de digerat fără a irita mucoasa. Oponenții replică că castravetele alcalinizează mediul stomacului, provocând un proces inflamator.

Legumele albe nu sunt interzise cu gastrităMai mult, în stadiul de recuperare, au un efect de învăluire, care accelerează vindecarea mucoasei. Se referă la pastarnac si cartofi.

Este important să înțelegeți asta chiar și cu consumul de legume permise, norma trebuie respectată. În forma cronică a bolii în remisie, sunt acceptabile 3-4 porții de legume. Puteți distribui această rată astfel: 2 porții de salată (sau 100 ml suc de legume diluat cu apă), o porție de legume crude și o porție de fierte.

Recomandat pentru gastrită legume fierte și înăbușite, dar se recomandă să le refuzi pe cele prăjite. Când pregătiți o salată de legume, acordați atenție condimentelor. Ardei iute, ceapă, usturoi, muștar - toate acestea nu sunt cea mai bună alegere pentru boală. Cantitatea de sare trebuie menținută la minimum.

Legumele prea condimentate, care de obicei conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, sunt interzise pentru gastrită. Primul este ceapa și usturoiul. Ceapa nu este doar galbenă (cel mai versatil și comun tip), ci și violet (roșu), albă. Gustul dulceag al unor soiuri poate induce în eroare, cu toate acestea, în cazul gastritei, toate tipurile trebuie excluse (sau numărul acestora ar trebui redus la minimum).

Legumele cu fibre grosiere sunt periculoase, sunt digerate mult timp și greu, dând o povară inutilă asupra intestinelor. Din același motiv, este inacceptabil să mănânci legume care provoacă balonare, provocând flatulență. Acestea sunt culturi de varză și rădăcină, cum ar fi ridichi, napi, ridichi și diferitele lor hibrizi și soiuri. Numai conopida și broccoli pot fi retrase din interdicția de varză.

Atunci când alcătuiți un meniu și alegeți sau refuzați anumite legume, este important să știți ce tip de gastrită se observă la un anumit pacient. Unele ipoteze pot fi făcute pe baza stării de bine a pacientului și a reacțiilor la anumite produse, dar un diagnostic precis se face doar pe baza unor studii clinice.

Gastrita poate fi de 2 tipuri.

• Caracterizat prin aciditate ridicată. Se mai numește și eroziv, atrofic, ulcerativ. La acest tip de afecțiune, principala interdicție este asupra legumelor care stimulează secreția de suc gastric.Acestea sunt deja menționate ceapa și usturoiul, ridichile, ridichile, precum și spanacul, vinetele, rutabagas, ardeiul gras și napii. De asemenea, varza trebuie exclusă, uneori este permisă într-o tocană. Ceapa, în ciuda răutății, este permisă și în formă coaptă. Roșiile nu sunt interzise, ​​ci cu condiția ca soiurile lor dulci să fie selectate.

• caracterizat prin aciditate scăzută. Un alt nume este hipoacid, în care producția de acid clorhidric este redusă. În acest caz, se recomandă legume care vor crește nivelul de acid. Dar sub interdicție ar trebui să fie ceapă și usturoi, roșu și conopidă, napi. Varza albă este permisă în tocană. Sucul de varză este foarte popular în cazul gastritei hipoacide. Se bea înainte de masă, stimulând astfel producția de suc gastric și îmbunătățind digestia.

Pentru gătit, ar trebui să alegeți legume coapte fără deteriorare, urme de putregai. Dovleceii, dovleceii, vinetele sunt recomandate a fi achiziționate în stadiul de coacere a laptelui. Ar trebui să se acorde întotdeauna preferință legume de sezon, deoarece serele nu conțin cantitatea potrivită de nutrienți, dar pot conține diverse componente chimice - nitrați, acceleratori de creștere.

Cea mai bună opțiune pentru gătit legume - tocană și fierbe-le, gătește pentru un cuplu. În stadiul de remisie, este mai bine să măcinați vasul într-un piure. Mâncarea este asezonată cu unt înainte de servire. Supele de legume nu trebuie gătite pe friptură, ci pe legume proaspete. Ca optiune - folosiți o tigaie pentru grătar pentru a obține „dârâuri” apetisante pe feliile de legume.

Va aduce mari beneficii sucuri de legume. Cu gastrita erozivă, sucul de varză este util, cu aciditate crescută - cartof, morcov. Trebuie să bei suc proaspăt preparat, deoarece după 30-40 de minute de la preparare își pierde proprietățile. Înainte de utilizare, sucul se diluează în jumătate cu apă.

Mâncarea poate fi servită ca garnitură pentru pește sau carne, sau folosită ca o gustare independentă.

Dacă gătiți într-o matriță, atunci ar trebui să o ungeți cu ulei (folosește o perie). Mai întâi, sunt așezate câteva felii sau bețișoare de cartofi, apoi dovleceii din lapte tăiați în cercuri. Următorul strat este morcovii rasi, pe el sunt țelina și pătrunjelul tocate mărunt. Se toarnă 4-5 linguri de apă în formă, sărați ușor fiecare strat, acoperiți cu folie și coaceți 50 de minute la o temperatură de 170 de grade.

Spălați și curățați mai întâi legumele. Aceasta reteta va necesita 3 cartofi, 1/2 sau 1/3 dovlecel (in functie de marimea lui), 1 morcov si ardei galben, verdeata.

Ungeți fundul și pereții vasului multicooker cu ulei și puneți-l în modul de încălzire. După câteva minute, cartofii tăiați sunt trimiși în bol, iar modul se schimbă în „Coacere”. După 20 de minute, ardeiul este trimis în bol, după alte 5-7 minute - dovlecel tăiat cubulețe și morcovi ras. Îl poți tăia în cuburi și îl poți așeza cu cartofi.

După ce toate legumele sunt combinate în bolul multicooker, trebuie să adăugați sare, să turnați un pahar cu apă sau bulion de legume, să închideți dispozitivul cu un capac și să continuați să gătiți în modul „Coacere” până când este complet gătit.

Numărul de ingrediente se ia cu ochi (aproximativ 1-2 pumni de fiecare tip) în cantități egale. Este mai bine să nu gătiți supa pentru o utilizare viitoare, ci să folosiți una nouă de fiecare dată. Veți avea nevoie de broccoli, cartofi, morcovi, ardei dulci, dovlecel.

Fierbeți broccoli în apă clocotită (după fierbere, este suficient să țineți inflorescențele timp de 5-7 minute), scurgeți apa. Dezasamblați broccoli în inflorescențe, tăiați „picioarele” mai dense.

Coaceți ardeii dulci și dovleceii la cuptor, învelite în folie, pentru aproximativ 30 de minute. Puteți adăuga 1 ceapă la ele. Fierbeți bulionul de la cartofi și morcovi, tăindu-i în bucăți mari. Când toate legumele sunt gata, se străpung cu un blender. Se toarnă bulion în piureul rezultat, aducând vasul la consistența dorită. Se adauga sare si piper dupa gust.

Ușor de preparat, dar un fel de mâncare consistent și gustos. În primul rând, trebuie să fierbi 500 g de cartofi cu câțiva morcovi. Sarat la gust. Se răcește și se pasează cu un împingător, se toarnă un pahar de lapte cald, se amestecă.

Ungeți vasul de copt cu ulei, întindeți cartofii în straturi (majoritatea), carne tocată și din nou un strat de cartofi (de 3 ori mai subțire decât primul strat). Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.În timpul unei perioade de remisie persistentă, stratul superior poate fi uns cu câteva linguri de smântână și stropit cu brânză rasă.

Pentru mai multe informații despre dieta pentru gastrită, vezi mai jos.