Ce legume poți mânca cu pancreatită?

Pancreatita este o boală caracterizată prin inflamarea membranelor mucoase ale pancreasului. Acest organ este responsabil pentru producerea enzimelor digestive. Se pare că odată cu inflamația pancreasului, funcționarea întregului sistem digestiv se înrăutățește. Principalul tratament al bolii este respectarea unei diete speciale.

Diferitele stadii ale bolii implică diferite diete terapeutice. În perioada acută, care durează de obicei de la 1 până la 3 zile, merită excluderea oricăror legume, proaspete sau tratate termic, din meniul pacientului care conțin acizi și fibre. - vor deveni o povară prea mare pentru digestie, vor avea un efect iritant asupra mucoasei pancreatice deja inflamate.

Pe măsură ce atacul încetează, în aproximativ 4-6 zile, morcovii și cartofii fierți, piureați în piure, pot fi incluse în dietă. Acestea vor avea un efect de învăluire și vindecare, ameliorează inflamația.

De asemenea, este ușor de digerat și vindecă mucoasele. conopidă. Se recomandă să o fierbeți mai întâi, apoi să o transformați într-un piure cu ajutorul unui blender.

O altă legumă permisă în stadiul inițial de reabilitare este dovleac. Este bogat în vitamine, inclusiv vitamina T unică (nu se găsește în nicio altă legumă). Piureul de dovleac promovează, de asemenea, vindecarea mucoaselor, este ușor digerabil și, de asemenea, saturează organismul, epuizat de boală, cu vitamine și minerale.O legumă portocalie trebuie fiartă sau coaptă la cuptor în folie, apoi piureată.

În primele zile de remisie, puteți include și în dieta pacientului sfecla. Se fierbe și se freacă pe răzătoare fină; este interzis să se consume rădăcină crudă. Sfecla este folositoare deoarece conțin betaină - o substanță care normalizează procesele metabolice.

Util în pancreatită și măduvă de lapte. Acestea se coc la începutul verii, au o piele delicată, translucidă. Piureul de dovlecei luptă împotriva inflamației, are efect învăluitor, se digeră ușor fără a încărca sistemul digestiv.

În stadiile incipiente ale recuperării, pacientului i se administrează numai piureuri de legume și sunt preparate fără sare și condimente. Din aproximativ 10-12 zile de reabilitare, puteți da pacientului bulion de legume cu o cantitate mică de condimente pentru gust.

După 14 zile de remisie stabilă, puteți extinde lista de alimente permise, iar după alte 5-7 zile, încercați să adăugați legume proaspete la această listă. Poate fi introdus în meniu broccoli și conopidă înăbușite, țelină, leguminoase.

În timpul unei remisiuni stabile, puteți utiliza și sucuri de morcov și dovleac proaspăt stoarse. Înainte de utilizare, se diluează în jumătate cu apă. În 20 de minute de la preparare, băutura își pierde o parte din substanțele nutritive, așa că trebuie să o bei imediat după preparare.

Nu mai puțin util pentru mucoasa pancreatică suc de cartofi. Cu toate acestea, nu are un gust plăcut, așa că poate fi combinat cu morcov sau dovleac. suc de varză a permis, de asemenea, pancreatita în stadiul de remisie stabilă, mai ales dacă este combinată cu aciditatea scăzută a sucului gastric.

Cu pancreatită, legumele sunt interzise, ​​iritând membranele mucoase ale pancreasului și provocând separarea unei cantități mari de bilă. Acestea sunt în primul rând legume cu un conținut ridicat de acizi și esteri din fructe. Acele legume care au amărăciune sau aciditate pronunțată sunt cel mai bine gătite înainte de consum.

Cu pancreatită, legumele picante și picante, precum și cele care conțin o cantitate crescută de fibre, sunt interzise. Ar trebui să se acorde preferință opțiunilor mai bogate în amidon.

Excluderea din dietă, mai ales în perioada de recuperare, ar trebui să fie rosii, ardei gras, ceapa, usturoi, macris, ridichi, napi, ridichi, hrean, rubarba. Roșiile provoacă, de asemenea, o separare puternică a bilei, deci sunt excluse în perioada inițială, iar în forma cronică a bolii sunt consumate cu prudență. Ardeiul bulgar necesită producția unui număr mare de enzime pentru digestie, iar țesutul glandular pentru o lungă perioadă de timp după atac nu este capabil de acest lucru fără a compromite sănătatea.

Algele marine nu sunt recomandate deoarece în proprietățile sale chimice acest produs este aproape de ciuperci. Și utilizarea acestuia din urmă este o povară mare pentru toate organele digestive.

Legumele conservate și murate ar trebui excluse din dieta pentru colecistită. Conțin multă sare, oțet și condimente care vor dăuna pancreasului. În ciuda beneficiilor supilor de legume, despre care se vorbește aproape peste tot, acest fel de mâncare nu este de dorit pentru pancreatită. Bulionurile provoacă o producție crescută de enzime, care încarcă pancreasul.

Cu pancreatită în timpul perioadei de recuperare, ar trebui să se acorde preferință legumelor fierte, coapte și aburite. Pentru a păstra compoziția maximă utilă, legume, dacă este posibil, trebuie fiert întregfara a decoji pielea, sau bucati tocate grosier. Pune legumele în apă clocotită. Bucățile congelate nu sunt pre-decongelate, ci pur și simplu scufundate într-un lichid care fierbe. După cum sa menționat deja, un decoct după legume nu trebuie consumat, precum și gătiți supe pentru pacient pe el.

În primele zile de remisie, legumele sunt fierte fără sare. După 5-7 zile de recuperare reușită, untul poate fi adăugat în piureul de legume pentru gust, după alte 5 zile - condimente fără amărăciune sau picătură pronunțată, un praf de sare. Iaurtul, smântâna, laptele și un ou vor ajuta la ca piureul să fie mai fraged. Se recomandă introducerea lor în dieta pacientului nu mai devreme decât după 3-4 săptămâni de remisie reușită.

Trebuie să tocăniți legumele într-un ceaun, tigaie sau tigaie cu fund gros, întotdeauna sub capacul închis.. Fundul vaselor trebuie uns cu ulei sau grăsime, turnați o cantitate mică de lichid (apă, bulion, lapte) și numai după aceea așezați legumele.

O altă opțiune utilă pentru gătit legume - coacerea. În același timp, este important să nu le supraexpuneți în cuptor, altfel își vor pierde sucul și gustul. Rădăcinile se spală în prealabil și se șterg cu șervețele uscate, după care sunt coapte, așezate pe grătarul din mijloc.

Când coaceți legume, este mai bine să nu adăugați sare, altfel vor da suc și nu vor deveni gustoase. Dar înainte de tocănire, pot fi doar sărate, astfel încât să elibereze sucul și felul de mâncare să devină parfumat, în suc propriu.

Varietatea gustului și a valorii nutriționale în stadiul de recuperare după o boală va mulțumi budincă de legume. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 1/2 kg de legume permise. Poate fi conopida, dovleac, dovlecel, mazăre verde. Legumele pot fi luate în proporții egale sau la discreția dumneavoastră. De asemenea, pentru budinca veti avea nevoie de 2 linguri de gris, 50 ml lapte si apa (se amesteca intr-un singur recipient) si 1 ou de gaina, ulei vegetal pentru ungerea matritei.

Legumele trebuie spălate și, dacă este necesar, curățate, apoi tocate mărunt sau rase. Apoi amestecul este fiert cu o cantitate mică de apă timp de 20 de minute. Masa finită poate fi frecată suplimentar cu un zdrobit, apoi adăugați gris și un amestec de apă și lapte, continuați să fiarbă încă 10 minute.

Se scoate compozitia de pe foc, se raceste si se adauga oul batut la varfuri. Se amestecă, se pune într-o tavă de copt unsă și se da la cuptor pentru 15-20 de minute până se formează o crustă aurie la suprafața budincii. Se poate servi atat cald cat si rece.

Ca fel de mâncare fierbinte sau garnitură, puteți găti caserolă de legume și cartofi. Lista de ingrediente pentru acest fel de mâncare este de 500 g de cartofi (dacă sezonul permite, folosiți cartofi tineri timpurii), 2 morcovi, un ou și 20 g unt. Rădăcinoasele ar trebui să fie fierte în piele și piele până când sunt gătite, decojite și răzuite. Oul trebuie si fiert, apoi curatat de coaja si tocat marunt.

Ungeți o tavă de copt cu ulei, puteți stropi cu pesmet. Puneti caserola in straturi: cartofi-ou, morcovi si cartofi din nou. Aranjați deasupra bucăți de unt și trimiteți forma la cuptor. Gatiti pana apare o crusta apetisanta.

În pancreatita cronică și remisiune prelungită permisă supa de legume. O mâncare de dietă ușoară pe bază de conopidă va fi la îndemână. Va fi nevoie de 1/2 kg de conopidă, câțiva cartofi și morcovi, o lingură de ulei de măsline.

Cartofii trebuie tăiați într-o oală cu apă și fierți la foc mic. În acest moment, curățați și răzuiți morcovii grosier, prăjiți-i ușor în ulei vegetal (nu trebuie să fie prăjit), dezasamblați varza în inflorescențe.

După fierberea bulionului de cartofi, în tigaie se adaugă inflorescențe de varză, după alte 5-7 minute, se pun morcovi. Supa se prepara 10-15 minute, dupa care se recomanda sa se mai lase sub capac inca un sfert de ora.

Primul fel alimentar, care este permis pentru probleme cu pancreasul, poate fi preparat diferit. Ca ingrediente, selectam 2 morcovi, 4 cartofi, 2 oua, o legatura de patrunjel, 2 linguri de ulei de masline.

Legumele trebuie tăiate în orice mod convenabil și puse la fiert, când sunt aproape complet gata, turnați ulei de măsline. Rupeți ouăle, bateți cu o furculiță cu un praf de sare și, amestecând constant bulionul, adăugați amestecul de ouă în el într-un flux subțire.Se toacă verdeața, se adaugă în supă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe vasul la foc mic pentru încă 5 minute.

Normele de utilizare a legumelor permise sunt determinate de starea pacientului. În primele zile de remisie 2-3 linguri de piure de cartofi sau dovleac vor fi suficiente. În absența unei reacții negative a organismului este permisă creșterea acestui volum cu 1-2 linguri pe zi, ajungând treptat la 80-100 de grame.

Pentru informații despre ce puteți mânca cu pancreatită, vedeți următorul videoclip.