Rețete și secrete de gătit amestecuri de legume

Mixurile de legume congelate pentru iarnă sunt o alternativă excelentă la conserve. Desigur, metodele de recoltare prin decapare și sărare sunt încă relevante, dar nu au întotdeauna timpul, priceperea și locul pentru a depozita borcanele.

În zilele noastre se folosesc tehnologii avansate, frigiderele moderne cu congelatoare mari vin în ajutor. Cunoscând secretele congelării, ambalării și depozitării corespunzătoare a alimentelor, poți oferi întregii familii vitamine din toamnă până în vara viitoare.

În trecut, puțini oameni s-au gândit la congelarea alimentelor, deoarece congelatoarele frigiderelor din acei ani cu greu puteau conține puțină carne și doi pui.

Amestecul de legume congelate este un set de legume tăiate liber. Poate include, de asemenea, ciuperci, cereale, carne. Mixurile de legume sunt un ingredient care trebuie doar reîncălzit și servit.

Tipurile de amestecuri diferă unele de altele.

• Asortat. Un set de mai multe legume, inclusiv un amestec de ingrediente (pentru tocane, sosuri de supă).
• Monoset. Compoziția include o singură legumă, de exemplu, fasole verde sau morcovi.
• Mâncare gata (produs semifabricat). O opțiune convenabilă pentru o masă completă, poate include cereale (de obicei orez sau hrișcă), bucăți de carne.

Congelatoarele de magazin au o gamă largă de amestecuri de legume pentru fiecare gust.Au câștigat de multă vreme popularitate, deoarece sunt ușor de preparat, economisesc timp semnificativ, nu conțin aditivi, zahăr și săruri.

Compozițiile sunt produse după o anumită tehnologie de șoc, iar apoi congelarea convențională. Un astfel de amestec poate fi păstrat la rece de la 6 luni la un an, ceea ce este foarte convenabil atunci când cumpărați produse pentru o perioadă lungă de timp.

Ambalajul standard de 400 sau 450 g include volumul unei porții, dacă vasul este servit ca un fel de mâncare independent. Cel mai adesea, amestecurile de legume servesc ca garnitură.

Conținutul caloric al setului variază în funcție de compoziția legumelor incluse, toate datele sunt indicate pe ambalaj.

Seturile asortate sunt prezentate în clasamentul celor mai populare mixuri gata preparate.

• Ei vând „Legume de primăvară” și „Mexican Mix”.
• Există „Legume a la Rustic”.
• Puteți întâlni „Parikash” și „Hawaiian”.

Diferența de compoziție a legumelor depinde de producător. O gamă largă de produse vă permite să alegeți cele mai neobișnuite combinații de ingrediente pentru fiecare gust. La setul standard de morcovi, ceapă, ardei dulci pot fi adăugate fasole, mazăre, porumb, muguri de soia.

Mixurile de magazin gata preparate, deși ideale pentru a găti în grabă, sunt departe de a fi cele mai economice. Gospodinele zeloase s-au adaptat de mult să facă acasă seturi pentru congelare, care sunt mult mai ieftine ca preț. Mai ales în sezonul de toamnă, când legumele coapte se vând la prețuri avantajoase.

Amestecul de casă folosește ingrediente exclusiv după propriul gust și dorință, ceea ce oferă un spațiu imens pentru manevre culinare.

Pentru a planifica cantitatea și volumul, precum și pentru a utiliza rațional spațiul din congelator, trebuie mai întâi să vă decideți asupra meniului propus. Seturile standard congelate pentru bucătăria modernă includ legume familiare.

• Dressingul de borș include roșii, sfeclă, ceapă, morcovi, ardei dulci.

• Tocanita de legume contine dovlecei, morcovi, ardei dulci, ceapa.
• Există ardei umpluți și sarmale.

Verdeturi - patrunjel si marar - unele gospodine adauga la amestec. Cu o cantitate suficientă de verdeață, este mai bine să o înghețați separat. În viitor, este ușor să separați cantitatea necesară de masa totală cu un cuțit și să adăugați în farfurie.

Pentru congelare sunt selectate numai legume de calitate superioară, fără defecte. Temperaturile scăzute vor îngheța cu siguranță procesul de putrezire, dar după un astfel de produs va oferi întregul spectru de mirosuri și gusturi ale legumei lipsă. Întreaga procedură de preparare a amestecurilor de legume trece prin câțiva pași simpli.

• Instruire. Legumele trebuie spălate bine și, în funcție de tip, curățate de vârfuri, rizomi, tulpini sau semințe. Întindeți produsul curat pe un prosop pentru a scurge excesul de lichid.
• Tăierea. Forma pieselor va depinde în întregime de felurile de mâncare planificate. Pentru supe, acestea pot fi cuburi mici sau paie. Pentru tocană - bucăți mari, felii, jumătate de inele. Pentru prăjire, amestecul de piure este adesea transformat în tergiversare.
• Albire. Experții sfătuiesc să supună legumele unui scurt tratament termic înainte de congelare, adică să coboare produsul timp de 3 minute în apă clocotită.Albirea ajută la neutralizarea enzimelor care provoacă putrefacția și, de asemenea, distruge bacteriile dăunătoare. Pentru preparatele de casă, această metodă este opțională, rămâne la latitudinea gazdelor.
• Pachet. Legumele pregătite se așează în forme și se pun la congelator. Temperatura optimă pentru păstrarea legumelor este de 20 sau 25 C.

Regula de bază pentru utilizarea formulei congelate este că trebuie dezghețată o singură dată. De aceea legumele nu sunt congelate într-un singur recipient sau într-o pungă mare. Este mult mai convenabil să pre-ambalați amestecul în porții și să utilizați cantitatea potrivită după cum este necesar, este mai bine să o faceți imediat.

În vânzările moderne există forme pentru înghețarea oricărui volum și tip. Sunt fabricate din material ecologic rezistent la îngheț, au dispozitive de etanșare convenabile, sunt ușor de curățat și nu absorb mirosurile.

O altă opțiune este să folosiți pungi de plastic de uz casnic sau sticle de plastic.

• forme de plastic, spre deosebire de metal, lemn sau sticla, nu ocupa mult spatiu in frigider. Sunt adesea folosite de gospodine.
• Containere. Ideal pentru congelarea amestecurilor lichide și a legumelor apoase - piure de dovlecei, bulion de legume, pasta de tomate. Forma optimă a recipientului este dreptunghiulară. Este destul de incapator si compact. Containerele de aceeași formă sunt instalate unul peste altul pe peretele congelatorului.
• Pachete. Economisește semnificativ spațiu în congelator, poate fi folosit chiar și pentru legume moi și apoase, dar cel mai bine își păstrează forma cu legume cu o structură densă. După împachetarea conținutului într-o pungă, este necesar să stoarceți tot aerul din acesta, să îl închideți și să îl aplatizați.Se potrivesc perfect unul peste altul.

Supravețele congelate vă vor permite să gătiți delicios un fel de mâncare de legume proaspete chiar și iarna. În același timp, vasul va fi saturat cu toate vitaminele de vară, miros, deoarece înghețarea este o conservare naturală (naturală) a produsului.

Pentru unele legume, puteți folosi o metodă non-standard pentru a pregăti un produs semifabricat pentru utilizare ulterioară în capodoperele culinare.

• Dovlecel pentru ragout. Această legumă conține umiditate, iar congelarea dublă poate fi folosită pentru a-și păstra forma. Mai întâi, cuburile sunt așezate pe o suprafață plană într-un singur strat și puse la congelator timp de 2 ore până când sunt complet înghețate. După frig, „țurțurile” de dovleac nu se vor lipi, se vor încreți. Pot fi puse într-o pungă sau recipient cu alte legume mai dense.
• Ardei gras. Se pastreaza bine feliat, dar poate fi sub forma unui semifabricat separat pentru umplutura. Pentru a face acest lucru, tulpina este tăiată din legume, curățată de semințe, lăsând o ceașcă goală. Conform principiului plierii ochelarilor unul în celălalt, ardeiul este așezat într-o linie și trimis la cameră. La dezghețare, lăsați-l să se dezghețe câteva minute, dar nu complet. Imediat umplut și folosit pentru prăjit sau tocănit.

Metoda de congelare a amestecurilor de legume are o serie de avantaje semnificative față de conserve:

• economisirea timpului și ușurința în pregătire;
• este exclus riscul de fermentație și degradare, „explozia” conservelor;
• lipsa conservanților, oțet, zahăr, sare;
• conservarea tuturor vitaminelor și mineralelor, deoarece produsele nu sunt supuse unui tratament termic prelungit.

Înainte de a alege această metodă convenabilă de recoltare, ar trebui să luați în considerare posibilele probleme asociate cu aceasta:

• pentru a prepara amestecuri de legume în volume suficiente, congelatorul trebuie să fie încăpător;
• legumele congelate trebuie folosite o singură dată, chiar înainte de gătit;
• în cazul unei opriri de urgență a frigiderului, toate produsele vor trebui imediat reciclate.

Pentru cum să pregătiți un amestec mexican, vedeți următorul videoclip.