Retete de sarat legume asortate pentru iarna

Probabil, fiecare gospodină în perioada vară-toamnă încearcă să pregătească o varietate de bunătăți pentru iarnă. Muratul de legume este deosebit de popular. Poate fi rosii sau castraveti sarati sau murati individual sau o combinatie de diverse legume sub forma unui sortiment.

Legumele asortate pentru iarnă este cea mai bună opțiune pentru preparate, deoarece poate satisface diversele gusturi ale gospodăriei, precum și oaspeții surpriză adunați la masa festivă. Există o mare varietate de rețete pentru murarea legumelor, de exemplu, în borcane sau butoaie, cu sau fără adaos de oțet. De asemenea, pot diferi în ceea ce privește metoda de preparare a marinatei, componentele principale, precum și metoda de depozitare.

Înainte de a continua cu sărarea directă a legumelor, ar trebui să vă familiarizați cu recomandările de bază, care vă va permite să obțineți un platou de legume delicios pentru iarnă.

1. Opriți alegerea pentru fructele de dimensiuni mici. Astfel de legume nu numai că vor fi plasate convenabil în borcane, ci și scoase din ele. Fructele trebuie să nu prezinte daune sau puncte moi.
2. Dacă castraveții sunt folosiți pentru murat, aceștia trebuie să fie plasați în apă rece timp de câteva ore. În acest caz, castraveții finiți se vor croi.
3. Dacă folosiți un ardei gras, atunci acesta trebuie tăiat în mai multe bucăți, după îndepărtarea semințelor și a tulpinii. Castraveții tăiați vârful, iar roșiile - tulpina.
4. Alege doar dovlecel tânăr sau dovlecel cu coajă subțire care nu are multe semințe înăuntru.
5. Înainte de sărare, legumele trebuie clătite bine sub jet de apă pentru a îndepărta impuritățile.

Pentru a pregăti un astfel de semifabricat, veți avea nevoie de:

• castraveți - 5 bucăți;
• roșii - 8 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• morcov - 1 bucată;
• usturoi - 4 catei;
• varză - 800 gr;
• oțet - 2 linguri. l.;
• zahăr - 80 gr;
• sare - 50 gr;
• ardei iute (acesta trebuie folosit dacă preferați să adăugați condimente la sare).

Legumele trebuie spălate bine. Dacă ați cumpărat castraveți mari, atunci aceștia trebuie tăiați în 2 sau 4 părți, același lucru este valabil și pentru morcovi. Varza trebuie tăiată în cuburi mari. Se curăță ceapa și se taie în jumătate.

Pregătiți un borcan de trei litri: trebuie să-l spălați bine folosind sifon și să sterilizați în orice mod convenabil.

Legumele trebuie pliate într-un borcan steril pregătit. Încercați să le așezați cât mai strâns posibil, astfel încât să nu mai rămână spațiu liber. Apoi, umpleți borcanul cu apă clocotită. Închideți recipientul cu un capac și lăsați să stea 20 de minute. După acest timp, apa trebuie scursă, se fierbe din nou și se toarnă peste platoul de legume. Se lasa la infuzat inca 20 de minute, dupa care apa trebuie scursa din nou.

În acest moment, pregătiți marinada. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie, adăugați zahăr și sare. Când lichidul fierbe, trebuie să turnați oțet și să opriți focul, astfel încât oțetul să nu se evapore.Imediat trebuie să umpleți borcanele cu legume cu marinada finită, să rulați capacele. În continuare, borcanele sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă. Trebuie lăsate să se răcească complet în această poziție. După aceea, sunt mutați într-un loc special pentru depozitare pentru conservare.

O rețetă similară este cunoscută și iubită de mulți încă de pe vremea bunicilor și străbunicilor. Această rețetă este simplă, dar, pe lângă legume, mai ai nevoie de un butoi pentru murat. Ar trebui să fie spălat bine și stropit cu apă clocotită înainte de a răspândi legumele.

Ingrediente principale:

• dovlecel sau dovlecel;
• castraveți;
• ardei gras;
• conopidă;
• morcov;
• condimente sub formă de țelină, mărar și pătrunjel;
• sare;
• apă.

Daca va plac si fructele murate, atunci puteti adauga prune, mere tari si pepeni verzi.

Toate legumele trebuie spălate bine, se pun în întregime într-un butoi. Dacă intenționați să murați pepenele, atunci ar trebui să îl tăiați în bucăți mari. Se indeparteaza pielea de pe telina si se taie batoane.

Usturoiul trebuie curatat de coaja si stors printr-o presa de usturoi. Cu acest usturoi, ar trebui să frecați bine pereții butoiului din interior. În continuare, legumele și fructele sunt plasate în recipient în ordine aleatorie. Condimentele trebuie puse deasupra - frunze de telina, marar si patrunjel - astfel incat sa acopere complet intregul sortiment de legume.

Pregătiți saramura. Pentru asta ai nevoie de sare si apa. Sarea se ia în proporție de 30 de grame la 1 litru de apă. Se amestecă saramura până când sarea se dizolvă complet și se toarnă peste legumele amestecate. O presă trebuie plasată deasupra butoiului. Cel mai bine este să depozitați un astfel de recipient într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță.

Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga câteva fructe de gutui.

Aceasta reteta este usor de preparat. In plus, legumele proaspete preparate astfel cu sare pot fi folosite atunci cand gatesti supe sau tocanita carne.

Ingrediente principale:

• patrunjel si marar - 150 gr fiecare;
• ardei gras - 300 gr;
• roșii, morcovi, ceapă - 1 kg fiecare;
• sare - 1 kg.

Spălați și uscați bine ierburile, apoi tăiați-le. De asemenea, legumele trebuie spălate bine. Morcovii se curăță de coajă și se frecă pe o răzătoare grosieră. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Rosiile si ardeii se taie in cuburi mici.

Toate legumele trebuie transferate într-un castron, amestecați bine și turnați sare. Sortimentul de legume finit trebuie transferat în borcane sterile de sticlă, închise cu capace și introduse la frigider. Nu este nevoie să rulați cutiile - capacele din nailon vor face.

Legumele gata preparate cu sare pot fi folosite toata iarna la nevoie.

Această rețetă se prepară rapid, așa că îi poți răsfăța pe cei dragi cu murături chiar și vara.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 800 gr;
• dovlecel - 300 gr;
• roșii - 200 gr;
• usturoi - 2-3 catei;
• seminte de coriandru si seminte de mustar - 3 gr fiecare;
• mărar și pătrunjel - 40 gr fiecare;
• sare - 20 gr.

Castraveții trebuie tăiați în mai multe bucăți, astfel încât să fie sărați mai repede. Roșiile sunt tăiate în mai multe felii. Tăiați și dovlecelul în bucăți mici. Curățați usturoiul și zdrobiți cu un cuțit pentru a da murăturii o aromă picant. Mararul si patrunjelul trebuie tocate.

Luați o pungă mare de plastic, care are o rezistență bună. Pune acolo legume tocate, adaugă sare. Cu boabe de muștar și coriandru, un astfel de platou de legume se va dovedi a fi incredibil de gustos și parfumat.Înainte de utilizare, se recomandă să le încălziți într-o tigaie, apoi să le pisați într-un mojar și să le turnați într-o pungă. Punga cu amestecul de legume trebuie legată și agitată bine. După aceea, lăsați legumele să stea o oră la temperatura camerei.

Cum să faci legume asortate, vezi videoclipul de mai jos.