Sot de legume: ce este și rețete de gătit

Când vine perioada vară-toamnă, iar pe mese apar din belșug diverse legume, multe gospodine încearcă să gătească preparate din astfel de ingrediente. Sotul de legume este deosebit de popular deoarece este ușor de preparat. Chiar și o gazdă nu foarte experimentată va face față, va dura puțin timp, iar rezultatul este divin de delicios.

Există multe opțiuni diferite pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare, deoarece poate include o varietate de ingrediente.

Legumele sote sunt un fel de mâncare gourmet care se distinge printr-un mod special de gătit. Componentele principale pe care gazda le-a ales pot fi prajite in tigaie sau in cratita.

Inițial, bucătarii nu amestecau legumele cu o spatulă în timp ce prăjeau legumele, ci scuturau direct recipientul în care a fost preparat preparatul. De aici, un astfel de fel de mâncare și-a primit numele „sotit” (este tradus din franceză ca „sărit”).

Această metodă de preparare oferă legumelor suculente, deoarece legumele nu sunt deteriorate în timpul procesului de amestecare, ceea ce înseamnă că conțin o cantitate mare de suc.

Acest fel de mâncare se prepară destul de repede și trebuie să vă asigurați că tigaia este bine încălzită și că focul este mare.

Conținutul total de calorii al unui astfel de fel de mâncare poate fi calculat pe baza ingredientelor pe care le utilizați în procesul de gătit. Caloriile sunt calculate pentru 100 de grame de diferite componente:

• vinetele contine 240 kcal;
• morcovii conțin 64 kcal;
• roșia diferă 95 kcal;
• ceapa conține 123 kcal;
• ardeiul dulce se caracterizează prin 156,6 kcal.

Cel mai bogat produs caloric este uleiul vegetal sau de măsline, conținutul său de calorii ajungând la 899 de kilocalorii.

Principalele componente ale acestui fel de mâncare sunt vinetele, ardeii dulci, ceapa și roșiile. În funcție de rețetă, pot fi prezenți și morcovii sau dovleceii. În plus, multe gospodine preferă să adauge diverse condimente, de exemplu, boabe de piper sau măcinate, foi de dafin, pătrunjel sau usturoi.

Prepararea produselor consta in alegerea corecta a ingredientelor - acestea trebuie sa fie legume coapte care sa nu prezinte semne de deteriorare sau deteriorare. Optează pentru fructe de mărime medie, în special vinete. Urmărirea acestei recomandări vă va permite să cumpărați vinete cu un număr minim de semințe.

Toate legumele trebuie spălate bine sub jet de apă. Ardeiul bulgar trebuie curățat de semințe și tulpină.

Deoarece vinetele fac parte din sotul de legume, ele pot adăuga amărăciune preparatului.Pentru a scăpa de acest neajuns, vinetele tocate trebuie să fie bine stropite cu sare și lăsate să stea 10-15 minute. În acest timp, ei vor elibera sucul și, odată cu acesta, va dispărea și amărăciunea inerentă acestor fructe. După timpul specificat, bucățile de vinete trebuie stoarse ușor și clătite sub robinet.

Roșiile se recomandă să fie tăiate imediat înainte de utilizare, astfel încât acestea, dimpotrivă, să nu lase sucul să iasă, ci să-l conserve în timpul procesului de gătire.

Pe lângă legume, trebuie să obțineți un recipient special pentru a găti un astfel de fel de mâncare. În mod ideal, trebuie să luați o tigaie sau o cratiță cu mâner și pereți groși. Multe gospodine preferă să folosească în acest caz ustensile de bucătărie din fontă.

Luați în considerare cele mai populare rețete pentru gătit legume sotate.

Pentru a găti sotul de legume după schema clasică vei avea nevoie:

• 4 vinete;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 2 ardei dulci;
• 4 roșii;
• 3-4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• patrunjel, sare.

Luați în considerare procesul de gătit pas cu pas.

• Vinetele sunt tăiate în cercuri cu o grosime egală cu 5 milimetri.
• Curățați ceapa, ardeii dulci și roșiile. Pentru a nu te încurca mult timp cu coaja roșiilor, se recomandă să turnați peste ele apă clocotită.
• Roșiile trebuie tăiate în cuburi mici, iar ceapa și ardeii dulci sunt tăiate în jumătate de rondele. Aceste componente trebuie amestecate bine.
• De asemenea, morcovii trebuie curățați și tăiați în cuburi mici.
• Legumele vor fi prajite intr-o tigaie cu ulei de masline incins.

• În primul rând, se recomandă prăjirea morcovilor.Când este aproape gata, trebuie scos cu grijă din tigaie, transferat într-o cratiță sau tocană pentru gătit în continuare.
• În continuare trebuie să prăjiți ceapa, ardeii și roșiile. Când legumele sunt gata, trebuie să fie mutate deasupra morcovilor.
• Vinetele se prajesc pe ambele parti pana apare o crusta aurie. De asemenea, sunt așezate peste restul ingredientelor.
• Usturoiul curatat in prealabil trebuie trecut printr-o presa de usturoi. Verdeturile trebuie tocate.
• Este necesar să stropiți legumele cu usturoi și ierburi tocate, acoperiți tigaia cu un capac și puneți pe arzător cu foc mic. Cand ingredientele vegetale sunt gata, vasul trebuie sarat, adaugat condimente si il puteti servi la masa. Va fi un plus grozav la carnea prăjită, înăbușită sau coaptă.

Dacă vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu un sot de legume atunci când sezonul legumelor se termină, atunci ar trebui să te ocupi de pregătirea acestui fel de mâncare pentru iarnă. Ingrediente necesare:

• vinete - 5 kilograme;
• ardei dulce - 1,5 kilograme;
• ardei amar - 1 păstaie;
• ceapă - 500 de grame;
• usturoi - 1 bucată;
• oțet - 1 lingură;
• ulei;
• sare și ierburi.

Procedura pas cu pas pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare pentru iarnă este destul de simplă.

1. Piper (dulce și amar), trebuie să îndepărtați sămânța. Ceapa trebuie curățată de coajă.
2. Ardeii, rosiile si ceapa trebuie tocate in blender sau trecute printr-o masina de tocat carne.
3. Usturoiul se stoarce printr-o presa de usturoi, iar verdeata se toaca marunt.
4. Toate ingredientele tocate se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal. Ar trebui să fie închis cu un capac, iar componentele trebuie fierte timp de aproximativ 30 de minute. Când legumele sunt gata, trebuie sărate. La final, se adaugă oțet.
5. Vinetele trebuie tăiate în cercuri, sare și așteptați până când eliberează sucul. După ce le speli de amărăciune, ar trebui să fie prăjite pe ambele părți.
6. Spălați bine borcanele și sterilizați-le în orice fel.
7. Vinetele prajite trebuie puse intr-un borcan, deasupra se toarna un strat de legume inabusite. Este necesar să alternați straturile de vinete și alte legume până când borcanul este plin.
8. Borcanele umplute trebuie înfășurate cu capace sterile. După răcire, recipientele sunt îndepărtate într-un loc special pentru depozitare.

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare neobișnuit de fraged, atunci gătiți-l din legume coapte. Ingrediente principale:

• vânătă;
• ardei dulce;
• roșii;
• morcov;
• ceapă;
• usturoi;
• ulei de masline;
• 1 lingura de otet si zahar;
• sare, ierburi.

Toate componentele, cu excepția usturoiului, trebuie luate în proporții egale în cantitate de 2 bucăți. Pentru a nu face sotul de legume prea picant, luați 3 căței mici de usturoi.

Următorul este un proces pas cu pas pentru gătirea sotului de legume în cuptor.

• Trebuie să curățați vinetele de coajă și să le tăiați în jumătate de inele. Ca de fiecare dată, se stropesc cu sare și se lasă să elibereze zeama.
• De asemenea, roșiile trebuie curățate de coajă. Tăiați fiecare fruct în 6 bucăți egale.
• De asemenea, ardeiul trebuie să scape de semințe și tulpină, tăiat în 6 felii aproximativ egale.
• Morcovii trebuie curățați și tăiați în bețișoare mici.
• Ardeii, vinetele și roșiile trebuie prăjite într-o tigaie separat unul de celălalt la foc maxim, dând acestui proces doar câteva minute.

• Apoi, legumele trebuie transferate într-o cratiță și introduse la cuptor, care ar trebui să fie încălzit la 180 de grade.

• În timp ce ingredientele principale se coace în cuptor, morcovii și ceapa trebuie să fie prăjiți în ulei de măsline până devin aurii.
• Când ceapa și morcovii sunt aproape gata, trebuie să adăugați zahăr și oțet. Scoatem flacăra arzătorului la valoarea minimă și transpiram legumele sub capacul închis încă 1 minut.
• Mutăm ceapa și morcovii gata pe restul legumelor care sunt la cuptor. Acoperiți cu usturoi tocat mărunt.
• În total, sotul de legume trebuie să rămână la cuptor nu mai mult de 50 de minute. Felul de mâncare finit se stropește cu ierburi tocate și se servește la masă.

Vei avea nevoie:

• ardei gras, ceapa si morcov cate 1;
• 200 de grame de dovlecel;
• 100 de grame de mazăre verde și roșii cherry;
• 1 catel de usturoi;
• ulei vegetal, sare.

Morcovii și ardeii trebuie tăiați în fâșii. Dovlecelul se taie in inele nu foarte groase. Ceapa se curata de coaja si se taie de asemenea in jumatati de rondele. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și transferă acolo ardeiul, morcovul, ceapa și dovlecelul.

Ingredientele trebuie prajite la foc maxim doua minute. Agitați tigaia din când în când pentru a nu arde legumele. După timpul specificat, adăugați mazăre verde, prăjiți totul timp de două minute.

Roșiile cherry trebuie tăiate în 2 părți și adăugate la restul ingredientelor. Mai trebuie să așteptați 3 minute. Apoi se adauga usturoiul tocat, ierburile si sarea. Mai așteptați câteva minute, scuturând legumele din când în când. Felul finit poate fi servit la masă.

Pentru informații despre cum să gătești sotul de legume, vezi următorul videoclip.