Lista legumelor crucifere

Legumele din familia cruciferelor sunt un depozit de oligoelemente și vitamine. Se pune întrebarea, ce fel de legume aparțin familiei crucifere, care sunt beneficiile lor și există vreun rău. Vom încerca să analizăm toate aceste aspecte în acest material.

Legumele crucifere sunt plante erbacee cu frunze. La oameni, familia cruciferelor se numește familia de varză. Plantele și-au primit numele datorită asemănării unei flori cu o cruce. Inflorescența în sine are patru petale, care seamănă cu o cruce.

Legumele crucifere sunt consumate în formă procesată și naturală. Este indicat să alegeți aceste două tipuri simultan, alternativ.

Pentru a păstra toate proprietățile utile, puteți alege:

• gătirea în boiler dublu (5-10 minute);
• tocană ușoară (3-5 minute);
• coacere (10-15 minute).

Legumele crucifere includ:

• varză albă și varză roșie;
• hrean;
• brocoli;
• ridiche;
• frunze de muștar;
• seminte de rapita;
• varza romanesco;
• ridiche;
• kale;
• conopidă;
• suedez;
• varză guli-rabe;
• ridiche;
• nasturel;
• muştar;
• spanac;
• daikon;
• wasabi;
• Varză de Bruxelles;
• voinicică.

Legumele crucifere sunt cunoscute pentru cantitatea lor uriașă de minerale, fibre, zaharuri, fitonutrienți, vitamine și acizi organici. Nicio hrană dietetică și sănătoasă nu este completă fără legume crucifere.

Vitamina C reacționează cu fierul și are un efect pozitiv asupra articulațiilor. Mai mult, este elementul predominant în compoziția colagenului, care este necesar pentru sistemul osos și schelet. Spanacul, broccoli, conopida și napul sunt cele mai bogate în acid ascorbic.

Vitamina C este deosebit de importantă pentru femeile la o vârstă la care este necesară monitorizarea densității osoase. Se știe de mult că vitamina C este folosită pentru a preveni herpesul pe membranele mucoase ale gurii. Hreanul conține de 5 ori mai mult acid ascorbic decât lămâia și portocala. Doar ardeiul bulgar copt este înaintea hreanului în ceea ce privește conținutul acestei vitamine.

Toate tipurile de varză conțin vitamina K. Este incredibil de importantă pentru procesul corect de coagulare a sângelui. Deficitul de vitamina K poate provoca vânătăi persistente sau sângerări bruște de la gingii sau căile nazale.

Legumele cu frunze sunt o sursă bogată de vitamine B. Sunt indispensabile pentru metabolismul celular, buna funcționare a sistemului nervos, digestie și ajută la stabilizarea zahărului. Insomnie, dificultăți de respirație, îmbătrânirea timpurie a pielii - la asta poate contribui deficitul de vitamina B.

O parte integrantă a longevității este fibrele alimentare, numite și fibre. Ele nu sunt digerate și sunt excretate nemodificate. Digestia corectă fără fibre este imposibilă.Reglează mișcarea alimentelor și procesele naturale în timp util ale tractului gastric. Datorită fibrelor alimentare, legumele crucifere uniformizează zahărul din sânge și reduc foamea.

Beneficiile legumelor din familia varzei sunt cunoscute de mult. Sunt capabili să prevină modificările canceroase și au proprietăți bactericide.

Broccoli este considerat sută la sută lider în utilitate printre legumele cu frunze. Conține componente care pot reduce probabilitatea cancerului de prostată, glandelor mamare și organelor feminine. Alte legume cu varză se pot lăuda cu aceleași caracteristici: kale, varză de Bruxelles, creson.

În lăstarii de broccoli se găsește o substanță - izotiocianat. Au fost efectuate experimente de laborator pe animale, care au arătat că, cu cât au mâncat mai mult broccoli, cu atât au fost diagnosticați mai puțin cu cancer de vezică urinară.

Broccoli este un luptător împotriva cancerului de sân. Cu toate acestea, este important de știut că legumele fierte din familia varzei pot conține o concentrație mai mică (30-70%) de izotiocianat. Prin urmare, în scopul măsurilor preventive de protecție împotriva agenților cancerigeni, legumele trebuie consumate crude.

S-a demonstrat că salata verde și napul alb reduc riscul de cancer de sân la femeile de peste 50 de ani. La această vârstă, există mai mult risc de a auzi acest diagnostic, totuși, alegând cel puțin o cană de salată de legume crucifere, acest risc va scădea vizibil.Este important de menționat aici napul alb, care conține, în comparație cu salata verde, de peste 15 ori mai mult izotiocianat.

Toate tipurile de varză vor ajuta la combaterea cancerului de colon: varză albă, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles. Pentru a preveni cancerul de prostată, trebuie să cumpărați conopidă și să o consumați de cel puțin 4-5 ori pe lună.

Hreanul, muștarul, wasabiul și ridichea au proprietăți bactericide pronunțate. Sucul acestor crucifere este folosit la clătirea amigdalelor pentru boli virale și dureri frecvente în gât.

În hrean și ridichi s-au găsit substanțe care împiedică reproducerea microorganismelor dăunătoare asociate cu cariile. Fitoncidele din aceste legume sunt volatile și ucid bacteriile din aer.

Ca și alte alimente, legumele crucifere au contraindicațiile lor. Să le analizăm pe cele principale.

Pentru o persoană nepregătită, o cantitate mare de legume crucifere consumate poate dăuna. Mai ales dacă le mănâncă crude. Aciditatea crescută a unor astfel de alimente și conținutul ridicat de fibre pot provoca arsuri la stomac, greață, crampe stomacale și o senzație de greutate. Dacă au fost identificate anterior probleme cu stomacul și există deja gastrită sau ulcer, atunci este mai bine să folosiți legume crucifere în formă fierte sau coapte.

Acidul oxalic se găsește în legumele cu frunze, care tinde să influențeze procesul de absorbție a calciului. Se mai numește și acid oxalic. Când se adaugă acid oxalic la masa neabsorbită din rinichi, poate apărea întărirea, ducând la formarea de pietre. Dozele mari de legume cu varză formează pietre de oxalat. Persoanele cu probleme de rinichi ar trebui să gătească aceste legume într-un cazan dublu sau pur și simplu să le fierbe în apă.Această procedură reduce la minimum conținutul de acid oxalic.

În plus, plantele afectează negativ funcționarea glandei tiroide. Consumul excesiv de legume cu frunze de varză contribuie la dezvoltarea funcției tiroidiene reduse.

Cu hipofuncție diagnosticată, este necesar să consultați un endocrinolog sau un terapeut și să clarificați măsura în care pot fi consumate diferite tipuri de varză și crucifere. Doza optimă este o porție de salată de mărimea unei palme pe zi.

Influențele nocive nu pot fi evitate dacă sunt consumate în doze colosale. Nu e de mirare că ei spun că totul este bine cu moderație.

De asemenea, merită să ne amintim că tratamentul termic distruge majoritatea vitaminelor. De aceea, este mai bine să fierbeți legumele nu mai mult de cinci minute sau să le fierbeți la abur. Doar atunci se poate păstra întreaga valoare nutritivă a produselor.

Pentru legumele crucifere, vezi videoclipul de mai jos.