Cum să gătești legumele într-un vas cu aburi?

Odată cu dezvoltarea medicinei și creșterea speranței de viață, mulți oameni și-au schimbat atitudinea față de nutriție. Din ce în ce mai mult, alimentele sunt folosite nu numai gustoase sau satisfăcătoare, ci și sănătoase. Un depozit de vitamine și minerale utile sunt diverse legume, în timp ce acestea au un conținut scăzut de calorii și sunt adesea folosite în timpul pierderii în greutate.

Principalul dezavantaj al unor astfel de produse sănătoase este că se pot plictisi foarte repede când sunt proaspete. Tratamentul termic nu numai că reduce conținutul de lucruri utile din fructe, dar în sine poate fi dăunător. De exemplu, legumele prăjite sau prăjite cu ulei vor face mai mult rău decât bine organismului. Pentru a diversifica dieta și, în același timp, a obține cantitatea maximă de vitamine din roșii, cartofi sau dovlecei, va ajuta un cuptor cu aburi de bucătărie.

Gătitul în acest ajutor de bucătărie are loc prin expunerea alimentelor la jeturi de abur fierbinte care se ridică dintr-un vas cu apă. La fel ca un slow cooker, acest dispozitiv nu necesită prezența și controlul constant al bucătarului, așa că eliberează mult timp. Cu toate acestea, spre deosebire de o tigaie, o oală sau un cuptor obișnuit, gătirea legumelor la abur are câteva avantaje.

Gătitul în diferite braze și tigăi necesită grăsimi vegetale sau animale. Poate fi ulei de floarea soarelui sau de măsline, grăsime topită de porc sau bucăți mici de untură.Dacă încercați să tocăniți sau să prăjiți legumele pe o suprafață uscată, totul se va arde și se va lipi de fundul vasului. Desigur, învelișurile antiaderente moderne vă permit să reduceți cantitatea de ulei necesară pentru prăjire. Cu toate acestea, doar un cazan dublu va scăpa complet de excesul de grăsime.

Pe lângă conținutul ridicat de calorii, uleiul adaugă substanțe cancerigene nocive oricărui produs care apare în el în timpul expunerii la temperaturi ridicate. O farfurie cu legume gustoase și sănătoase se transformă într-o grămadă de grăsimi trans, colesterol și radicali liberi, care cresc riscul de a dezvolta atât ulcer peptic obișnuit, cât și cancer. Spre deosebire de prăjire, aburul are loc la temperaturi mai scăzute, deoarece apa fierbe deja la 100 de grade.

Legumele la dubla cazan vor fi la fel de moi și, în același timp, cina va trece fără riscul de a vă otrăvi corpul cu substanțe chimice periculoase.

Aburul acționează asupra fibrelor vegetale mai puțin agresiv decât căldura uscată sau uleiul care fierbe. Datorită unei metode atât de blânde de prelucrare, aproape întreaga compoziție de vitamine și minerale a fructelor proaspete rămâne în legume. De exemplu, fierberea în apă obișnuită leșie aproximativ 60 - 70% din toate substanțele utile din morcovi sau ardei, în timp ce aburul - doar 10-20%. Și acest lucru se aplică atât produselor proaspete, cât și diferitelor amestecuri de legume vândute în formă congelată.

De asemenea, multe gospodine vor aprecia ușurința de întreținere a unui aparat de bucătărie la modă. Spre deosebire de aragazul lent sau de un brazier, nu mai sunt urme de ulei si bucati de mancare arse intr-un cazan dublu.Recipientele sale sunt ușor de curățat chiar și cu apă obișnuită fără adăugarea unui agent de curățare, mai ales când sunt încă calde. În plus, acestea pot fi plasate în mașina de spălat vase fără curățare manuală prealabilă, spre deosebire de foile sau tigăile masive de copt.

Desigur, aproape oricine poate aprecia beneficiile unui boiler dublu. Cu toate acestea, există mai multe categorii de persoane cărora li se arată gătind în acest fel. În primul rând, aceștia sunt cei care au boli asociate cu tractul gastro-intestinal. De exemplu, ulcerelor sau copiilor și adulților care suferă de gastrită nu li se recomandă să consume alimente picante, prăjite și grase. În acest caz, nu numai legumele, ci și peștele, carnea de pasăre și chiar carnea aburită sunt perfecte pentru dietă.

Absența colesterolului din legumele fierte la dublă este utilă în special persoanelor cu boli vasculare și cardiace. Mai mult decât atât, o astfel de alimentație este indicată atât celor care au finalizat deja sau urmează un tratament, cât și celor care au o predispoziție la astfel de boli asociate eredității sau stării actuale de sănătate. Spre deosebire de cei care preferă mâncarea prăjită sau cu multă grăsime adăugată, cei care preferă alimentele din boiler sunt mai imuni la formarea plăcilor de colesterol și a cheagurilor de sânge.

Cel mai adesea, un cazan dublu este anunțat în diverse cataloage și pe site-uri web ca principal asistent în pierderea în greutate. Într-adevăr, conținutul de calorii al unui fel de mâncare preparat cu ajutorul tratamentului cu abur fierbinte este semnificativ mai mic decât tocănițele și preparatele prăjite. În plus, legumele gătite în boiler au nevoie de mai puțină sare, care nu numai că reține lichidul în țesuturi, dar și trezește pofta de mâncare.Chiar și înlocuind una dintre mesele obișnuite cu o astfel de gustare dietetică, după câteva săptămâni puteți observa cum umflarea dispare, iar greutatea începe treptat să scadă.

Practic nu există contraindicații pentru consumul de alimente aburite. Nu va face rău copiilor sau adulților. O excepție pot fi numai acele produse la care o persoană are o reacție alergică, deoarece nu va dispărea dintr-o altă metodă de preparare. De asemenea, un prejudiciu mic, dar tangibil, poate fi cauzat de tratamentul termic al alimentelor efectuat într-un cazan dublu din material de calitate scăzută. De la temperaturi ridicate, plasticul ieftin poate elibera diverși compuși chimici care pot ajunge în alimente.

Nu există o singură instrucțiune pentru un cazan dublu, conform căreia ar fi posibil să gătiți orice fel de mâncare pas cu pas. Fiecare produs și fiecare rețetă are propriile sale caracteristici. Cu toate acestea, există câteva nuanțe pe care ar trebui să le cunoașteți când gătiți legume la abur.

• Alegerea corectă a produselor. Nu toate legumele ies gustoase dacă le gătiți cu o boiler. În plus, nu toate pot fi puse în bol în același timp, deoarece timpul de gătire va fi diferit. Vinetele, toate tipurile de varză, morcovii, sparanghelul și fasolea verde sunt cele mai delicioase. Porumbul, ridichile și cartofii trebuie gătiți într-un vas separat și gătiți cu 10-15 minute mai mult.

• Prepararea legumelor. Roșiile mici sau fasolea pot fi puse la dublă numai după spălare. Cartofii mari sau dovlecii vor fi mai greu de manevrat.În prealabil, nu numai că vor trebui spălate, ci și decojite și, de asemenea, tăiate în bucăți mai mici.
• Pregătirea mașinii de gătit. Pentru a nu expune legumele la căldură excesivă, este necesar să preîncălziți în prealabil cuptorul cu abur. Pentru a face acest lucru, în recipientul inferior se toarnă apă curată, iar dispozitivul este pornit în modul de încălzire. De îndată ce pereții bolurilor de sticlă sau plastic încep să se încețească, puteți pune produsele necesare în ei.

Cel mai adesea, instrucțiunile pentru mașina de bucătărie cu abur în sine conțin câteva rețete populare pentru felurile principale care pot fi gătite în ea. În plus, pe internet puteți găsi multe instrucțiuni detaliate care fac ușor să gătiți nu numai pește sau carne, ci și multe alte feluri de mâncare complexe.

Una dintre cele mai populare și sănătoase salate, familiară aproape oricărei persoane din țara noastră, este vinegreta obișnuită. Cu toate acestea, puțini oameni știu că îl puteți face și mai util gătind legume nu într-o tigaie obișnuită, ci într-un cazan dublu. Pentru o vinegretă delicioasă veți avea nevoie de:

• 1 sfeclă roșie;
• 2 morcovi;
• 6 buc. cartofi medii;
• 1 castravete murat;
• 2 legături de ceapă verde;
• ulei vegetal, sare, piper dupa gust.

Procesul de gătit în sine este destul de simplu. Cartofii, sfecla si morcovii se spala, se curata de coaja si se taie in mai multe bucati. Apa este turnată în abur și modul de încălzire este setat. Dupa aparitia aburului, legumele se pun intr-unul sau mai multe recipiente, si se lasa la fiert 25-30 de minute (in functie de marimea bucatilor).

Legumele răcite la temperatura camerei sunt tăiate în cuburi mici, adăugându-le castraveți tăiați și ceapă. Rămâne doar să asezonăm salata cu ulei și mirodenii și să servim.Dacă cantitatea de salată s-a dovedit a fi prea mare pentru 1-2 persoane, nu ar trebui să o umpleți complet. Puteti pune deoparte cateva din legumele tocate si amestecate intr-un alt bol si puneti la frigider. Legumele fără sare și ulei vor sta în el cel puțin 2-3 zile.

Să te răsfăț nu doar cu un mic dejun sănătos, ci și delicios este destul de ușor dacă în bucătărie există o boiler. Este mai bine să pregătiți micul dejun seara, iar dimineața rămâne doar să îl încălziți în cuptorul cu microunde. Pentru caserolă veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 1 vinete medie;
• 1 ardei gras mare;
• 200 g brânză tare;
• verdeaţă;
• sare, piper dupa gust.

Legumele se spală, se taie cubulețe de mărime medie și se pun într-un vas dublu. Se rade brânza pe cea mai mică răzătoare și se bate într-un castron uscat cu un ou. Adăugați în amestec verdeața tocată, sare și piper și bateți din nou cu un tel. Se toarna legumele tocate cu masa batuta si se pune forma intr-un boiler preincalzit. Pentru a preveni ca caserola să fie prea moale, forma de deasupra ei poate fi acoperită cu folie obișnuită. Preparatul se pregateste aproximativ 25-30 de minute, presarat cu ierburi tocate marunt inainte de servire.

Experimentele în bucătărie ar trebui să dea nu numai rezultate gustoase, ci și sănătoase. Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului finit, precum și pentru a păstra mai mulți nutrienți în compoziția sa, puteți folosi un boiler dublu. Legumele fierte la abur sunt un plus grozav pentru orice carne, carne de pasăre sau pește.

Pentru informații despre cum să gătiți legume într-un cazan dublu, vedeți următorul videoclip.