Opțiuni pentru gătit condimente din legume pentru iarnă

Deși există o mulțime de roșii proaspete, morcovi, ardei, vinete, usturoi, ierburi, puteți face cioburi sub formă de condimente din legume pentru iarnă. Nu este dificil să prepari acasă un sos universal de borș, sos sau amestecuri uscate.

Condimentele sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, reface echilibrul vitaminic al organismului nostru în sezonul rece. Există mai multe modalități de a păstra proprietățile benefice, aroma și gustul legumelor. Amestecând diverse ierburi, condimente, legume, fructe în diferite proporții, obținem buchete gustoase și aromate în formă crudă, murată, sărată, uscată sau congelată.

Complexul de substanțe utile este deosebit de bine conservat atunci când este recoltat în stare proaspătă. Utilizarea regulată și dozată a unor astfel de condimente întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcțiile de protecție ale corpului, afectează pozitiv energia unei persoane, sistemul său circulator și alte funcții.

Legumele uscate sunt inferioare în ceea ce privește conservarea nutrienților față de alte metode de recoltare, dar, în comparație cu fructele proaspete, economisesc până la cincizeci la sută din vitamine și microelemente.

Când gătiți, o parte semnificativă din componenta utilă este distrusă, dar dacă țineți cont de mai multe reguli de gătit, puteți reduce o parte din pierderi.Este mai bine să gătiți legumele acoperite complet cu apă, nu le puteți adăuga în timpul gătirii și să țineți capacul tigaii bine închis.

Una dintre opțiunile de condimente adjika. Nu este doar frumos, gustos, dar și foarte sănătos, conține multe substanțe care stimulează procesele de digestie, activează funcțiile de protecție ale organismului, intensifică procesele metabolice și aparține unui mix de legume gătite fără gătit. Compoziția include: trei kilograme de roșii, două kilograme de ardei dulce, trei sute de grame de usturoi decojit, două sute de grame de hrean, două sute de grame de zahăr, două sute de miligrame de oțet, trei bucăți de ardei iute, două linguri de sare . Toate ingredientele se macina cu un blender si se amesteca bine de cateva ori pana se dizolva sarea si zaharul. Dacă ai o rețetă dovedită de condimente, folosește-o sau inventează-o după bunul plac.

Puteți păstra prospețimea și gustul piesei de prelucrat pentru iarnă prin congelare. O rețetă simplă vă va surprinde plăcut prin versatilitatea sa, deoarece o astfel de compoziție poate fi folosită cu pește, carne, legume și primele feluri. Verdeață preparată (după gust), patru roșii mari, trei ardei gras, șase căței de usturoi tocați. Se amestecă totul bine și se toarnă în forme. După congelare, punem condimentele într-un recipient, iar iarna ne bucurăm de un delicios „set de vitamine”.

Condimentele uscate vor aduce o nouă notă preparatelor de casă. Pentru aceasta, legumele sunt folosite suculente, coapte, fără deteriorare, dense. Este convenabil să le recoltați folosind un uscător electric. Condimentul constă dintr-un kilogram de ceapă, un kilogram de morcovi și 100 de grame de frunze se iau din mărar sau pătrunjel. Legumele sunt tăiate în cercuri subțiri, condimentele sunt uscate cu frunze întregi.Ciclul de uscare depinde de capacitățile aparatului de bucătărie. După terminarea procesului, măcinați toate ingredientele cu un blender, amestecând cu sare (cu o lingură). Păstrați condimentele într-un borcan închis pentru a evita umezeala.

Pentru aceasta, pătrunjelul, mărarul, țelina, măcrișul sunt potrivite în proporție de un kilogram de verdeață la două sute de grame de sare. Frunzele sortate, spalate si uscate se toaca marunt si se sareaza. După un timp, când apare sucul, se pune în borcane sterile și se păstrează la loc răcoros.

Compoziția picantă a condimentului cu utilizarea prunelor nu va lăsa pe nimeni indiferent. O rețetă simplă include un kilogram de prune, trei sute de grame de busuioc, șaptezeci de grame de ardei iute, patru sute de grame de zahăr, o sută cincizeci de mililitri de oțet de fructe și o lingură de sare. Trebuie să fierbi prunele într-o cantitate mică de apă și să le freci într-un piure. In masa rezultata punem verdeata de busuioc tocata, zahar, sare, otet si ardei iute. După ce l-ai lăsat să fiarbă puțin, schimbă condimentele delicioase în borcane curate.

Preparate clasice de iarnă, ketchup-ul poate fi supus unui tratament termic, care este cheia depozitării pe termen lung. Una dintre retete poate fi folosita atat pentru bors, cat si pentru diverse preparate independente. Pregătim cinci kilograme de roșii, două kilograme de ardei dulci, doi ardei iute și o grămadă de verdeață dorită. Tocați roșiile, adăugați patru linguri de ulei vegetal și fierbeți timp de treizeci de minute. Apoi punem ardeii amari și dulci rulați în roșii, fierbem încă cincisprezece minute.Apoi, adăugați în masă opt linguri de zahăr, sare (după gust) și fierbeți încă cincisprezece minute, iar cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați verdeață tocată. Aranjați condimentul finit în borcane sterilizate. Toată lumea se bucură de condimente delicioase și cu vitamine!

Pentru informații despre cum să rulezi legumele pentru iarnă, ca sos pentru supă, vezi următorul videoclip.

Reteta de sos de legume pentru iarna in suc propriu, vezi mai jos.