Gustări pentru iarnă din legume - cele mai bune rețete

Un număr mare de oameni fac preparate din diferite legume pentru iarnă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece din „cadourile naturii” puteți găti nu numai murături, ci și salate delicioase, care vă vor fi la îndemână dacă oaspeții sosesc brusc. Rețetele sunt atât de variate încât se potrivesc oricui. În plus, poți oricând să experimentezi puțin.

Pentru ca legumele să poată fi păstrate în borcane pe tot parcursul perioadei de iarnă, este necesar să se facă alegerea corectă a produselor. În plus, fiți responsabil pentru pregătirea lor. Un pas destul de important în recoltarea legumelor proaspete este sortarea. Fructele trebuie selectate nu numai de aceeași dimensiune, ci și de „aceeași vârstă”. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu sunt deteriorate.

După aceea, puteți începe să spălați legumele. Cele mai multe dintre ele sunt în pământ, așa că trebuie clătite cu multă atenție sub jet de apă. Când ambele procese sunt finalizate, puteți începe curățarea. Adică, îndepărtați coaja sau tulpinile, precum și toate locurile în care există daune.

După aceea, puteți trece la cea mai importantă etapă, adică conservarea. Există multe moduri de a pregăti legumele pentru iarnă. De exemplu, rulați în borcane fără tratament prealabil. Dacă folosiți o altă metodă, va trebui să clătiți legumele de mai multe ori cu apă fiartă. Acest lucru protejează și mai mult produsul de deteriorare. Cu toate acestea, atât una, cât și cea de-a doua opțiune vă permit să salvați produsele pregătite pentru mai mult de o iarnă.

Multe gospodine știu să gătească preparate din legume pentru iarnă. Dar, chiar și fără prea multă experiență, puteți pregăti mese ușoare delicioase în grabă, cunoscând câteva rețete bune. Astfel de gustări pot fi atât reci, cât și calde.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,7 kg - roșii roșii;
• 3,2 kg - vinete;
• 1,7 kg - ardei gras;
• 6 catei de usturoi;
• 20 g - zahăr;
• 3 art. l. - sare;
• 320 ml - ulei de floarea soarelui;
• 60 gr. - 9% otet.

opțiunea de gătit.

1. Pentru început, trebuie doar să curățați vinetele, după care trebuie tăiate în bucăți mici. Apoi trebuie sărate și lăsate 20-30 de minute pentru a lăsa sucul să curgă.
2. Roșiile trebuie curățate de coajă prin albirea lor. După aceea, trebuie măcinate în orice mașină de tocat carne sau blender. Apoi, roșiile trebuie turnate într-un recipient mare și puse pe aragaz.
3. Apoi puteți începe să tăiați ardeiul. Când roșiile fierb, ardeiul este adăugat în recipientul roșiilor. De asemenea, trebuie sărate, acoperite cu zahăr și adăugați ulei de floarea soarelui. Acest amestec trebuie gătit 20-30 de minute la foc mic.
4. După aceea, trebuie să stoarceți vinetele și să le turnați într-un recipient. Gatiti salata inca 14-16 minute.
5. Cu câteva minute înainte ca salata să fie gata, puteți adăuga ingrediente precum usturoiul și oțetul.

Mulți oameni vor adora această rețetă. Gazdele vor fi, de asemenea, încântate că acest fel de mâncare este foarte rapid. Vei avea nevoie:

• 1,7 kg - roșii roșii coapte;
• 4,2 kg - dovlecel de dovlecel;
• 4.2 Art. l. - zahăr;
• 220 g - ulei de floarea soarelui;
• 2 ardei iute;
• 3 art. l. - sare;
• 6 buc.- mazăre;
• câțiva căței de usturoi.

opțiunea de gătit.

1. Rosiile trebuie tocate intr-un blender, apoi puse intr-un bol pregatit. Puteți turna imediat zahăr, ulei rafinat de floarea soarelui și sare. Amestecul trebuie fiert.
2. Între timp, tăiați dovleceii în cuburi mici și adăugați-i la roșii. Trebuie să gătiți totul timp de 20 de minute, apoi adăugați la ele piper, usturoi și 9% oțet. Salata trebuie fiartă încă 4-7 minute.
3. În continuare, puteți pune salata în borcane și turnați totul cu suc de roșii. Băncile ar trebui să fie închise și acoperite cu o pătură caldă.

Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, puteți utiliza următoarele componente:

• 4,2 kg - roșii verzi;
• 3 lingurite - zahar granulat;
• 4 linguri. l. - sare;
• 3 mazăre - ienibahar;
• 3 buc. - foi de dafin;
• o pereche de umbrele de marar;
• 3 art. l. - pudră de muștar;
• 2 ardei iute;
• hrean;
• 2 litri de apă purificată.

Toate componentele sunt proiectate pentru borcane de 2 sau 3 litri.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți roșiile, adică să îndepărtați tulpinile și, de asemenea, să le spălați.
2. După aceea, praf de muștar, hrean, ardei, usturoi și mărar trebuie puse în borcane bine pregătite.
3. Apoi puneți roșiile deasupra.
4. Apoi, trebuie să turnați roșiile cu apă fiartă rece, în care zahărul și sarea trebuie dizolvate în prealabil.
5. Apoi trebuie să acoperiți borcanele cu un bandaj sau o bucată de tifon împăturită în mai multe straturi. Presărați deasupra un strat de muștar pudră pentru a preveni mucegaiul.
6. După aceea, borcanele cu roșii trebuie puse într-un castron adânc. Temperatura din cameră ar trebui să fie de până la 20 de grade.
7. După câteva zile, saramura din ele va deveni tulbure și poate chiar să fermenteze.
8. După 8-9 zile, legumele pot fi puse la loc rece, astfel încât să fie complet sărate.Ar trebui să stea acolo aproximativ 2 săptămâni. După aceea, roșiile vor fi gata de mâncare.

Această rețetă va servi ca o gustare grozavă în orice moment. Acest fel de mâncare poate fi consumat rece sau încălzit. Componente necesare:

• 1,75 kg - morcovi dulci;
• 3,5 kg - dovlecel;
• 1,75 kg - roșii;
• 600 g - orez;
• 1,75 kg - ceapa;
• 750 ml - apă pură;
• 175 g - zahăr granulat;
• 302 g - ulei de floarea soarelui;
• 5 st. l. - sare;
• 120 ml - oțet;
• 1 ardei iute;
• 6 buc. - catei de usturoi.

opțiunea de gătit.

1. Primul lucru de făcut este să pregătiți legumele. De exemplu, morcovii trebuie răzuiți, iar ceapa trebuie tăiată în cuburi mici. Măcinați roșiile într-un blender. Le puteți adăuga ulei vegetal proaspăt, zahăr și sare.
2. Apoi toate ingredientele trebuie amestecate bine și puse pe aragaz. Când masa fierbe, mai trebuie să gătiți timp de 15-25 de minute.
3. Apoi, trebuie să tăiați dovlecelul și să-i atașați de legume. Apoi adăugați orez și apă. Este necesar să gătiți vasul până când orezul devine moale.
4. Apoi trebuie să adăugați oțet și să gătiți încă 3-5 minute.

Salata gata poate fi închisă în borcane.

O astfel de salată destul de ușor de preparat va mulțumi întreaga familie prin varietatea ei în zilele reci de iarnă. Componente necesare:

• 1,2 kg - castraveți verzi;
• 3,9 kg - roșii roșii;
• 1,2 kg - varză albă;
• 1,2 kg - ardei multicolor bulgar;
• 1,2 kg - ceapa;
• 25 buc. - boabe de piper negru;
• 12 buc. - frunza de dafin;
• 180 g - oțet;
• 240 g - zahăr granulat;
• 302 g - ulei de floarea soarelui;
• 3 art. l. sare.

opțiunea de gătit.

1. Legumele trebuie tocate.Deci, ardeii pot fi tăiați în fâșii subțiri, castraveții în felii, roșiile în felii mici, varza în pătrate.
2. După aceea, toate ingredientele trebuie pliate într-un castron mare, adăugați toate componentele rămase.
3. Apoi tigaia trebuie pusă pe aragaz și fiartă timp de 9-15 minute.

Salata verde poate fi descompusă imediat în borcane și închisă ermetic.

Majoritatea oamenilor iubesc acest fel de mâncare picant. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să-l pregătească pentru iarnă. Morcovii conform acestei rețete vor fi destul de suculenți și gustoși. Componente necesare:

• 4,5 kg - morcovi dulci și suculenți;
• 750 g - ceapa;
• 250 g - zahăr;
• 3 art. l. - sare;
• 175 ml - oțet;
• 5 st. l. - condimente coreene;
• 10 catei de usturoi.

opțiunea de gătit.

1. Pentru început, morcovii trebuie curățați și spălați de murdărie sub jet de apă.
2. Apoi trebuie să fie răzuit pe o răzătoare concepută pentru morcovi coreeni.
3. Ceapa trebuie taiata in jumatati subtiri, iar usturoiul trebuie taiat foarte fin sau tocat in blender.
4. Separat, într-un castron mic, amestecați toate celelalte ingrediente.
5. Legumele fierte trebuie pliate într-un recipient mare și turnați deasupra amestecul pregătit. După aceea, totul trebuie amestecat bine și lăsat la frigider la infuzat timp de 10-11 ore.
6. După acest timp, piesa de prelucrat trebuie descompusă în borcane, după care trebuie sterilizată timp de 14 minute. Morcovii gata pot fi rulați ermetic.

Sezonul ciupercilor vrea mereu să fie prelungit. La urma urmei, ciupercile sunt gustoase, hipocalorice și potrivite ca garnitură pentru orice fel de mâncare. Pentru a le mânca în orice perioadă a anului, trebuie doar să ai grijă de goluri. Componente necesare:

• 1,7 kg - ciuperci;
• 3 art. l. - sare;
• 4 linguri. l. - zahăr obișnuit;
• 6 art. l.- otet de vin;
• 8 buc. - ienibahar;
• 4 lucruri. - cuișoare;
• 5 bucăți. - frunza de dafin;
• 3 buc. - frunze de coacăz;
• 5 bucăți. - umbrele de marar;
• 7 catei de usturoi.

opțiunea de gătit.

1. Ciupercile colectate trebuie sortate cu grijă, curățate și spălate.
2. Apoi trebuie tăiate în bucăți și turnate într-un vas cu apă. Apoi trebuie fierte și aruncate într-o strecurătoare.
3. Apoi, ciupercile trebuie turnate din nou cu apă curată, adăugați jumătate din sare și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.
4. Apoi le puteți adăuga sarea rămasă, zahărul, oțetul și toate condimentele fierte. Apoi, gătiți totul pentru încă 8-12 minute.
5. Între timp, pe fundul borcanelor este necesar să așezi mărar și frunze proaspete smulse dintr-o tufă de coacăze. Ciupercile gata trebuie puse în borcane și turnate cu marinată. Băncile trebuie să fie rostogolite și puse cu susul în jos.

O astfel de preparare va reduce timpul de gătire al unui fel de mâncare delicios. Componente necesare pe borcan de litru:

• 900 g - castraveți proaspeți;
• 420 g - morcovi;
• 3 cepe medii;
• 420 g - roșii;
• 180 g - orz;
• niste sare;
• 20 g - zahăr granulat;
• 2 linguri. l. - otet;
• 400 ml - apă purificată;
• 45 ml - ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas.

1. Toate legumele preparate trebuie spălate. Apoi castraveții pot fi tăiați cubulețe, morcovii rasi, ceapa se pot tăia și în cuburi mici.
2. Apoi trebuie să clătiți orzul și să-l înmuiați timp de 1,5 ore.
3. Roșiile trebuie tăiate în cuburi mici, apoi turnați-le într-un recipient adânc, adăugați ulei de floarea soarelui, zahăr și sare. Apoi tigaia trebuie pusă pe aragaz.
4. Când masa fierbe, trebuie să adăugați toate componentele rămase. Totul trebuie gătit timp de 25 de minute. Salata verde poate fi pusă în borcane și rulată.

Recoltarea legumelor permite nu numai completarea organismului cu substanțe utile în orice moment al anului, dar face și posibilă diversificarea dietei și decorarea multor feluri de mâncare. În plus, unele dintre aceste gustări sunt perfecte pentru o masă festivă. Cu ajutorul legumelor conservate, îți poți mulțumi oaspeții fără să pierzi măcar timpul să mergi la supermarket. Dacă în prag apar oaspeți neaștepți, trebuie doar să deschideți un borcan - și o garnitură delicioasă va fi gata.

Este mai bine să depozitați astfel de semifabricate într-un loc răcoros și întunecat. Pentru a preveni ruginirea capacelor, le puteți acoperi cu bucăți de pânză, le puteți înfășura și le puteți fixa cu fire. De asemenea, nu trebuie să uităm niciodată de o etapă atât de importantă precum sterilizarea conservelor - numai în acest caz piesa de prelucrat va „trăi” timpul potrivit și nu se va deteriora.

Cum să gătești un aperitiv de legume picant pentru iarnă, vezi următorul videoclip.