Legume coapte pentru iarnă: prepararea alimentelor și metodele de gătit

Legumele coapte pentru iarnă își păstrează perfect calitățile aromatice și gustative atunci când sunt conservate în borcane. Un astfel de fel de mâncare poate fi o completare excelentă atât pentru garnitură, cât și pentru carne. Legume asortate pot fi servite în siguranță la masa festivă pentru a-i mulțumi pe cei dragi și oaspeților cu mâncare delicioasă de casă.

Cel mai adesea, roșiile, ardeii grasi și vinetele sunt folosite pentru conservarea acasă. Din aceste legume puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase, care cu siguranță vor mulțumi chiar și pe cei mai înrăiți gurmanzi.

Primul pas este sterilizarea borcanelor și fierberea capacelor. În acest moment, puteți începe să pregătiți legume. Ele trebuie sortate și fructele stricate trebuie îndepărtate, deoarece chiar și daune minime pot ruina întreaga recoltă pentru iarnă. Apoi legumele trebuie spălate bine cu apă rece.

Există un număr mare de rețete pentru conservarea semințelor pentru iarnă. Pregătirile pentru iarnă în armeană sunt foarte populare. Un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi sănătos și gustos, deoarece este preparat din fructe suculente care conțin o cantitate mare de vitamine. Principalele ingrediente ale preparatului armenesc sunt vinetele și ardeiul gras.

Pentru a pregăti legume coapte pe litru, veți avea nevoie de următoarele componente:

• vânătă;
• roșii;
• Ardei gras;
• crenguțe de verdeață;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingurita de sare;
• 1 lingura otet 9%.

Vinetele trebuie să îndepărteze tulpina și să străpungă fiecare fruct cu un cuțit, pentru a nu crăpa în timpul coacerii.Drept urmare, legumele ar trebui să fie destul de moi. Rosiile si ardeii se coac mai repede decat vinetele. Ar trebui să se înmoaie cât mai mult în cuptor, dar în același timp să nu-și piardă forma.

Temperatura în cuptor ar trebui să fie în medie de 200 de grade Celsius. Timpul de prăjire pentru legume este de jumătate de oră, dar în funcție de mărimea legumelor, poate fi puțin mai mult sau mai puțin. Apoi trebuie să fie răcite și decojite, iar după aceea puteți începe procesul de conservare.

În borcane curate, așezați legumele coapte în straturi. Vinetele se pun chiar de jos, deasupra cărora se pun 2-3 căței de usturoi și o crenguță de verdeață.

Următorul strat este ardei prăjiți și roșii. Pentru coacere se folosesc de obicei fructele cărnoase, astfel încât să nu devină apoase. Roșiile vor completa perfect platoul de legume și îl vor face mai saturate. Etapa tradițională de conservare este sarea și oțetul - acestea trebuie puse la sfârșit, când toate legumele sunt deja în borcane.

Containerele cu semifabricate sunt închise cu capace și sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți borcanele și umpleți-le cu apă. Legumele coapte pentru iarnă trebuie sterilizate la foc mic. Din momentul fierberii, borcanele de litri se sterilizează în medie timp de 1,5 ore.

Cel mai bine este să depozitați semifabricate într-o pivniță sau dulap, deoarece acest regim de temperatură este cel mai potrivit pentru o conservare adecvată. Cu toate acestea, puteți depozita legume coapte pentru iarnă chiar în apartament. Un frigider este grozav în acest scop, cu toate acestea, nu va fi posibil să așezați prea multe conserve pe rafturile sale.

Păstrați blankurile de casă în locuri răcoroase, de exemplu, pe coridor, în dulapuri închise, ferite de lumina directă a soarelui. Mulți oameni lasă conservarea pe balcoanele vitrate, unde își păstrează perfect proprietățile. Principalul lucru este că regimul optim de temperatură pentru depozitarea semifabricatelor este de la +2 la +6 grade Celsius.

Pentru informații despre cum să gătești legume coapte pentru iarnă (vinete, ardei gras), vezi următorul videoclip.