Prăjiți legume în folie

Prăjirea este cel mai vechi proces culinar cunoscut omenirii de mii de ani. Specialiștii culinari moderni îl folosesc de bunăvoie în speranța de a păstra în felul lor de mâncare maximul proprietăților benefice conferite de natură. Legumele coapte în folie sunt o garnitură grozavă, în plus, pot deveni baza uneia dintre cele mai vitamine salate - vinegreta. De asemenea, sunt potrivite ca fel de mâncare independentă pentru iubitorii unei diete sănătoase separate.

Folosirea foliei de aluminiu în gătit a îmbinat cu succes tradiția cu realizările gândirii tehnice. Folia reflectă mai mult de 95% din energia termică, creează un strat care protejează produsele de efectele directe ale focului. Orice legume sunt potrivite pentru prăjire. Este important ca dimensiunea lor să fie aproximativ aceeași, altfel exemplarele mici vor arde, iar cele mari vor rămâne crude. Ingredientele selectate trebuie să fie bine spălate și uscate, astfel încât să nu existe exces de apă în timpul coacerii.

Beneficiile coacerii în folie:

• lipsa expunerii nu numai la foc, ci și la ulei;
• conservarea tuturor oligoelementelor și vitaminelor conținute în produse;
• domeniu nelimitat pentru experimente culinare cu condimente;
• conservarea formei legumelor coapte.

Când folosiți folie pentru coacerea legumelor, trebuie să respectați câteva reguli.

1. Timpul de gătire nu este mai mare de 20 de minute, cu condiția ca temperatura să fie menținută în jur de 180 de grade. La rate mai mici, trebuie să vă amintiți să măriți timpul.
2. Înfășurați produsele cu partea lucioasă a foliei înăuntru și partea mată în afară.Acest lucru va dezvălui pe deplin gustul produsului și îl va proteja de ardere.
3. Înveliți legumele lejer, astfel încât să rămână aer, acest lucru va reduce riscul de ardere și va crea condiții pentru ca acestea să proceseze uniform aburul rezultat.
4. Pachetul trebuie să fie cât mai etanș posibil.
5. Este mai bine să înfășurați nu într-unul, ci în două sau trei straturi de folie. Acest lucru va proteja împotriva rafalelor care pot provoca arderea legumelor.

O rolă de folie cu o greutate de până la 200 g se va potrivi cu ușurință într-un rucsac, este ușor să o iei la drumeție, vânătoare, pescuit sau picnic în familie. Ar trebui să existe mult cărbune pentru prăjirea legumelor. Puteți cumpăra o pungă de cărbune în avans de la magazin, dar nu este întotdeauna convenabil să o trageți împreună cu alte bagaje asupra dvs. Cel mai bine este să aprindeți focul într-o gaură puțin adâncă, se va umple treptat cu cărbuni încinși, în ei trebuie să îngropați mănunchiuri de folie cu legume.

Există mai multe moduri de a prăji legumele în folie pe cărbunii de pe foc.

1. Pachetele cu legume sunt îngropate cu grijă în cărbuni pentru a nu deteriora straturile de folie. Dacă sunt puțini cărbuni, atunci va trebui să utilizați metodele descrise mai jos.
2. Grătar cu cărbune. În acest caz, mănunchiurile nu sunt îngropate sub un strat de cărbuni încinși, ci așezate deasupra lor. Pachetele se vor încălzi neuniform și vor trebui rotite din când în când.

Legumele pregătite sunt așezate pe bucăți pătrate de folie. Marginile foliei sunt înfășurate și ondulate. Pungile rezultate se pun pe grătarul cuptorului astfel încât răsucirile să fie deasupra.Acest lucru va împiedica scurgerea sucului, care, dacă ajunge pe suprafața inferioară a cuptorului, va provoca un miros neplăcut.

Rezultatul nu va fi mai rău dacă întindeți pungile pe o foaie de copt. Acesta trebuie să fie amplasat în partea de sus a cuptorului, departe de elementele de încălzire sau de o flacără deschisă, altfel partea de legume care va sta pe suprafața foii de copt se poate arde. Temperatura în cuptorul preîncălzit trebuie setată între 180-210 de grade. Timp de gătire - 15-30 de minute, în funcție de dimensiunea pungilor și de temperatura setată. Pregătirea poate fi verificată prin străpungerea legumei împreună cu folia cu o scobitoare sau un cuțit: legumele gata făcute sunt străpunse fără efort.

Daca te hotarasti sa faci o vinegreta, atunci legumele coapte la cuptor sunt solutia perfecta pentru acest fel de mancare. Din aceste ingrediente va fi atât mai gustos, cât și mai sănătos. Cartofii sunt copți puțin mai repede decât sfecla, acest lucru trebuie reținut atunci când alegeți rădăcinoase pentru vinegretă.

După copt, toacă mărunt ingredientele pregătite. Umplem în conformitate cu rețeta cu ulei vegetal, adăugăm condimentele necesare. Vinaigreta vitaminică, gustoasă și neobișnuit de parfumată este gata!

Regula de bază a acestei metode: legumele în tigaie trebuie așezate liber, fără a se atinge între ele. În procesul de coacere, umiditatea din legume va începe să se evapore activ. Dacă stau prea strâns, atunci alimentele preparate vor fierbe pur și simplu moi. Ei bine, în acest caz, nu uitați de ulei, mai trebuie să unge tava.

Nu este necesar să înfășurați ingredientele în folie în prezența unei tigaii: se folosește pentru a acoperi deasupra legumele pre-tăiate, ca un capac. Coaceți legumele într-o tigaie timp de cel puțin 30 de minute.Aromele încântătoare care umplu apartamentul vă vor spune despre disponibilitatea lor.

Vedeți mai jos cum să coaceți legumele în folie pentru un picnic.