Cum să gătești un dressing de legume delicios pentru iarnă?

Vara, puteți pregăti orice dressing pur și simplu culegând legumele necesare în grădină sau cumpărându-le de la piață. Iarna, vrem să simțim și mirosul de ierburi și legume proaspete. Sunt ideale pentru prepararea supelor, precum și pentru felurile principale cu carne și pui. Să încercăm să ne dăm seama cum le poți păstra prospețimea și gustul pentru toată iarna.

Chiar daca nu ai propria gradina de legume, poti face rezerve pentru iarna achizitionand tot ce iti trebuie din piata. În sezon, legumele sunt mult mai ieftine, iar calitatea lor este în top. La urma urmei, s-au copt într-un mod natural și nu au stat mult timp în depozite și rafturi. Prin urmare, nu ezitați să cumpărați cantitatea potrivită și să începeți să faceți spații libere. Iarna, acest lucru vă va simplifica foarte mult viața și vor fi mai multe beneficii de la astfel de feluri de mâncare. Puteți alege o rețetă și găti în funcție de ea, sau vă puteți diversifica propriul meniu și încerca mai multe opțiuni pentru spate deodată. Totul depinde de dorința ta.

Pregătiți toate produsele necesare. Înainte de a le curăța și a le tăia, inspectați cu atenție fructele pentru putrezire și mucegai. Deoarece semifabricatele vor trebui păstrate pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să alegeți numai exemplare întregi și bune. Înainte de tăiere și gătire directă, legumele trebuie să fie bine spălate și uscate.

Există mai multe moduri de a păstra legumele pentru iarnă.

• Sterilizarea. Această metodă vă permite să scăpați de toate microorganismele din cauza expunerii la temperaturi ridicate. Legumele sunt supuse unui astfel de tratament și ambalate în borcane prelucrate sigilate. Dacă totul a fost făcut corect, atunci recolta va rămâne în această formă mult timp.
• Gătit. Mai des este folosit pentru fructe la fabricarea gemului, marmeladei și marmeladei. Dar unele rețete de dressing implică și fierberea sau prăjirea alimentelor.
• Sărare. Datorită sterilizării preliminare a recipientului și tratării legumelor cu apă clocotită, acestea își păstrează proprietățile, în timp ce bacteriile dăunătoare nu se dezvoltă. Acest lucru contribuie, de asemenea, la o cantitate mare de sare.

• Ferment. În acest caz, conservantul nu este saramură clorhidică, ci acid lactic. Se formează ca urmare a fermentației. Pentru a face acest lucru, legumele nu sunt plasate imediat într-un recipient ermetic, ci sunt lăsate să stea ceva timp la temperatura camerei.
• Uscare. Pansamentul in acest caz va avea un aspect asemanator cu cel al condimentelor si fructelor uscate. Pentru mai multă comoditate și viteză, astăzi există dispozitive speciale (uscătoare) pentru legume și fructe. Deoarece nu mai există apă în fructe, nu există unde să se stabilească dăunătorii.
• Îngheţa. Există mai multe moduri de a pregăti pansamente. Puteți pune legumele precurățate și tocate în recipiente sau pungi și le puteți congela în această formă. În acest caz, amestecul va fi identic cu cel vândut în magazine în pungi sigilate. Sau faceți puțin efort și faceți, de exemplu, un pansament verde parfumat umplut cu ulei.

Dacă aveți legume obișnuite, puteți face un dressing versatil pentru multe supe. Și acest lucru nu necesită manipulări complexe. Pregătiți, spălați și procesați următoarele legume:

• ardei gras in cantitate de 3 kg;
• ardei iute - 100 g;
• roșii;
• mărar, pătrunjel, coriandru (opțional orice ierburi) - 100 g.

Toate ingredientele enumerate trebuie să fie derulate într-un blender. Frumusețea rețetei este că toate legumele vor fi crude și nu își vor pierde beneficiile. Acum adăugați sare în amestec. Spălați și uscați recipientele în care va fi depozitat amestecul. Este mai bine dacă acestea sunt borcane mici de sticlă, dar pot fi folosite și recipiente mici.

Asezati strans compozitia in recipiente, turnati ulei deasupra. Stratul de ulei de floarea soarelui trebuie sa aiba 1 cm.Pune totul la frigider. Se va putea obține imediat înainte de a pregăti supa.

Există o mulțime de rețete pentru spate. Este pur și simplu imposibil să le enumerăm pe toate. Fiecare gazdă le poate schimba la propria discreție. Le vom oferi celor care s-au dovedit și nu necesită nici legume exotice, nici echipament special, nici o procedură lungă de preparare în mai multe etape.

Curățăm și frecăm o cantitate egală de sfeclă și morcovi (2 kg fiecare). De asemenea, curatam cateva kilograme de rosii si trecem printr-un blender sau masina de tocat carne. Tocați mărunt aceeași cantitate de ceapă. Turnați puțin mai mult de jumătate de litru de ulei vegetal într-o cratiță și puneți morcovii, sfecla și ceapa. Se toarnă 50 ml apă și 30 ml oțet (9%).se fierbe la foc mic pana se elibereaza zeama, se mareste focul si se lasa sa fiarba.

După aceea, reduceți din nou focul și fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când. Adăugați 200 g zahăr, 5 linguri. l. sare, piper boabe, se arunca rosiile, inca 60 ml otet si 100 ml apa. Fierbeți încă 30 de minute până când legumele sunt moi. Cu 10 minute înainte de sfârșit, puneți frunza de dafin. Rămâne doar să descompunem pansamentul în borcane pre-preparate (sterilizate) și să-l scoateți până când este necesar.

Dressingul parfumat cu usturoi și ceapă vă va încânta iarna și va reduce timpul de gătire. Tot ce trebuie să faci este să fierbi pastele. Deci, avem nevoie de roșii și ceapă. Raportul lor ar trebui să fie unul la trei. Pentru reteta folosim 3 kg de rosii si 1 kg de ceapa. Taiem totul cubulete mici, dupa ce am indepartat toate partile inutile si mototolite (cu o rosie). Punem o tigaie mare si prajim ceapa in ea in ulei de floarea soarelui, cand devine moale adaugam rosiile.

Vor trebui să fiarbă timp de 10 minute. Unele soiuri dure pot dura 15 minute. Acum adăugați 4 linguri. l. sare, o jumatate de lingura de zahar si putin piper rosu (macinat). Se amestecă și se menține timp de câteva minute. Este vremea usturoiului. Se poate trece printr-o presa de usturoi sau se toca marunt. Gatiti inca un minut si turnati in borcane sterilizate, rulati.

Este dificil să dai o rețetă pentru un dressing universal. La urma urmei, fiecare gazdă este obișnuită să pregătească supe după propria ei rețetă. Prin urmare, vă vom oferi o rețetă potrivită pentru multe supe și puteți adăuga sau elimina ingrediente individuale din ea la discreția dvs. La urma urmei, nimeni nu vă interzice să vă creați propriile capodopere unice ale autorului.

Înmuiați fasolea (0,5 kg) timp de câteva ore pentru a le face moale. Apoi se toaca morcovii (1 kg), se taie ardeiul cubulete (1 kg), se ruleaza rosiile (1,5 kg) in blender, se toaca varza (2 kg) in mod obisnuit. Trimitem totul (cu excepția fasolei) într-o tigaie cu 500 ml ulei, adăugăm sare (1,5 linguri), zahăr (3 linguri), fierbem aproape o oră. Fasolea fiartă se adaugă la amestec, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă oțet (150 g), se fierbe timp de 3 minute. Acum rămâne să descompuneți totul în recipiente sterilizate, să rulați și să puneți la loc pentru depozitare.

Pe lângă semifabricatele feliate, puteți pregăti și un sos parfumat pentru carne. Poate fi folosit în procesul de gătit sau servit separat. Va fi nevoie de un kilogram de prune, 3 catei de usturoi, o pastaie de chili, coriandru si marar.

Prunele mele și tăiate cubulețe mici, puneți într-o cratiță, adăugați 50 ml de apă și aduceți la fiert. Reducem focul si fierbem aproximativ 10 minute Scoatem o strecuratoare, scurgem apa. Treceți pruna prin aceeași sită. Nu mai avem nevoie de pulpă. Piureul rezultat este trimis înapoi în tigaie. Tăiați mărunt ardeiul iute și trimiteți-l în tigaie, adăugați sare și zahăr după gust. Aduceți conținutul la fierbere. Trimitem piureul de usturoi, verdeața tocată, gătim câteva minute. Sosul este gata. Îl poți turna în borcane.

Cel mai dificil pas va fi prepararea untului. Acestea trebuie decojite și clătite bine cu apă fierbinte. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 2 kilograme de ciuperci. Le taiem si lasam apa sa se scurga complet. Sa avem grija de morcovi (2 kg): se fierbe pana se inmoaie, se scoate coaja, se taie cubulete sau cercuri.Curatam ceapa (1 kg), o taiem si o trimitem in tigaia cu ulei, adaugam acolo ardei gras tocat (1 kg).

Se prăjește până se înmoaie, se adaugă sare după gust, se toarnă 2 linguri. l. pasta de tomate, se amesteca. Apoi adăugați ciupercile și fierbeți timp de aproximativ o oră. Luați de pe foc, adăugați 100 ml de oțet, adăugați boabe de piper. Acest lucru completează gătitul, puteți așeza în recipiente sterilizate și puteți rula.

Locul obișnuit pentru noi pentru a depozita semifabricate este un garaj, loggia sau pivniță. Dar sfaturile generale pentru depozitarea spatelor sunt următoarele.

• Cea mai bună metodă de păstrare este un interval de temperatură de la 5 la 20 de grade.
• Nu este recomandat să expuneți semifabricatele la schimbări bruște de temperatură.
• Dacă păstrați conserve la temperaturi în jurul valorii de zero sau sub zero, atunci nu umpleți borcanele foarte strâns până la gât. Amintiți-vă că apa tinde să se extindă, iar acest lucru este plin de faptul că malurile vor izbucni pur și simplu.
• Blankurile murate se păstrează cel mai bine la rece (8-10 grade).
• Blankurile într-un recipient transparent trebuie depozitate într-un loc întunecat. Expunerea la lumina directă a soarelui duce la pierderea unora dintre vitamine și, în unele cazuri, la alterarea.
• Nu uitați să inspectați periodic semifabricatele. Aruncați imediat alimentele stricate, nu vă puneți în pericol sănătatea.
• Dacă folosiți capace metalice sau recipiente de depozitare, camera trebuie să fie uscată.

În ceea ce privește utilizarea spațiilor, totul este simplu aici. Folosiți-le pentru a găti supă de varză, borș sau alte supe după rețeta autoarei. În acest sens, rețetele universale sunt bune, care sunt potrivite pentru un număr mare de feluri de mâncare. De asemenea, puteți experimenta prin adăugarea diferitelor preparate într-un fel de mâncare. Acest lucru va ajuta să dați un gust neobișnuit unei rețete deja familiare.

Cum să gătești sos de legume pentru iarnă, vezi următorul videoclip.