Legume verzi: listă de soiuri, caracteristici, beneficii și daune

Conform celor mai recente descoperiri ale experților în nutriție sănătoasă, fructele și legumele verzi sunt cele mai puțin hrănitoare, nu conțin aproape deloc zaharuri, elimină toxinele, conțin multe fibre și vitamine, ceea ce înseamnă că sunt cele mai utile. Din articolul nostru puteți afla o listă completă a culturilor de legume verzi, valoarea lor nutritivă și metodele de prelucrare utile.

În alimentația unei persoane moderne, care duce un stil de viață predominant sedentar, legumele ar trebui să ocupe 60-70% din toate alimentele consumate. Consumul regulat de frunze verzi și legume va îmbunătăți funcționarea organismului, va ajuta la pierderea în greutate și chiar la întinerirea organismului.

După câteva săptămâni, o persoană care mănâncă zilnic legume de această culoare se va simți mai bine.

• Digestie îmbunătățită. Multe probleme asociate cu constipația, flatulența, disconfortul în intestine sunt eliminate.
• Mă simt mai bine datorită normalizării nivelului de colesterol, eliminării excesului de lichid, ducând la scăderea presiunii, se stabilizează și activitatea sistemului cardiovascular.
• Eliminarea deficitului de fier, dând o senzație de slăbiciune și amețeli frecvente.
• Datorită conținutului ridicat de antioxidanți din frunzele și legumele verzi, încetinirea proceselor oxidative dăunătoare, care sunt cauza multor boli, inclusiv cancerul.
• Îmbunătățirea stării și aspectului părului, unghiilor, pielii. Compușii minerali au un efect benefic asupra unghiilor și părului, reduc umflarea, elimină toxinele, compușii chimici nocivi.

Lista soiurilor de legume verzi poate fi împărțită în fructe și culturi cu frunze verzi. Este important să știm care dintre ei ar trebui să fie oaspeți frecvent pe masa noastră și de ce.

• Varza alba. Fără varză crocantă, este imposibil să ne imaginăm atât un festin modest, cât și unul bogat în Rusia. A fost apreciat chiar și în Grecia Antică. Este o campioană la conținutul de vitamina C și include multe fibre. Sucul proaspăt de varză tratează bolile tractului gastro-intestinal.
• Brocoli. Inflorescențele sale verzi conțin proteine ​​vegetale și oligoelemente esențiale - mangan, fosfor, cupru, iod, potasiu, zinc, crom și altele.
• Varza creata. Furculițele sale ondulate au mai puține fibre decât varza albă, dar are un gust mai fraged. Conține acid ascorbic, minerale, vitamina D.

• Varza de Bruxelles in miniatura sunt benefice sănătății datorită conținutului de vitamine B, precum și A, E, K, C, fibre alimentare, acizi organici și minerale.
• Gulie - Un alt reprezentant al familiei de varză. Această legumă este visiniu și verde deschis. Fructul suculent verzui are gust de tulpină dulce. Întărește sistemul nervos și vasele de sânge, din cauza abundenței vitaminei C, este numită și „lămâia de nord”.
• Castravete. Beneficiile sale pentru sănătate sunt incontestabile.Această legumă alungită conține suficient potasiu pentru funcționarea normală a inimii, acid folic, zinc, fier, fibre și multe vitamine. Este deosebit de util să includeți castraveții în dietă pentru pierderea în greutate din cauza cantității mari de apă din ei și a conținutului scăzut de calorii.
• Sparanghel. Lăstarii săi lungi conțin toate vitaminele importante, oligoelemente foarte utile necesare sănătății bărbaților. Substanța din sparanghel (al doilea nume de sparanghel) - sparanghelul, crește permeabilitatea vaselor, ceea ce înseamnă că este utilă persoanelor care suferă de tromboză și hipertensiune arterială.
• Mazare verde. Acest membru al familiei de leguminoase merită atenție datorită beta-carotenului, proteinelor vegetale, abundenței de acid folic, luteină și vitamine din complexul B din compoziție. Indispensabil persoanelor care sunt adesea expuse la stres, sportivilor pentru creșterea musculară.

• Tulpini de telina. Ruda suculentă și condimentată a pătrunjelul este înzestrată cu elemente care îmbunătățesc metabolismul, scad colesterolul, stimulează activitatea creierului și oferă energie. Țelina, ca și varza, este o legumă cu calorii negative, ceea ce înseamnă că corpul tău folosește mai multe calorii pentru a o digera decât conține.
• Ceapa verde. Apropo de tulpini, haideți să vorbim despre ceapa verde, ale cărei pene sunt primele care trec primăvara pe site, dându-ne un aport mare de vitamine după o iarnă lungă. Multe soiuri de ceapă sunt folosite pentru verdeață - arpagic, praz, batun, slime, eșalotă și altele. Penele de ceapă au un gust mai delicat decât bulbul în sine, există și o mulțime de elemente utile în ele. Ceapa verde conține colină, carotenoide, acid ascorbic, vitamina K, E, A, sodiu și seleniu rar.
• Ardei gras verde. Un alt câștigător în conținutul de vitamina C, dintre care două fructe sunt suficiente pentru a le consuma pentru a obține norma zilnică a acestei cele mai importante vitamine antioxidante care întărește sistemul imunitar. Contine uleiuri esentiale care dau savoare fatului, mult potasiu, bune pentru inima, fier, sodiu, magneziu.
• Avocado - un fruct de peste ocean al familiei dafinului. Cineva îl consideră un fruct, cineva o legumă, dar beneficiile acestui fruct uleios cu os înăuntru sunt de netăgăduit. Grăsimile vegetale, acizii grași polinesaturați care mențin elasticitatea vaselor noastre de sânge, multă vitamina A, potasiul, magneziul și fierul sunt indispensabile pentru buna funcționare a mușchiului inimii și a vaselor de sânge.

• Dovlecel, dovlecel. Fructele verzi din familia dovleacului au un conținut scăzut de calorii (23 kcal la 100 g), conțin fibre, mangan, calciu, fosfor, potasiu, vitaminele B, C. Activează intestinele fără a-l irita, sunt utile pentru stresul frecvent, ridicat. tensiunea arterială, obezitatea, ca prevenire a aterosclerozei. Dovleceii tineri sau dovleceii sunt proaspăt transformați în așchii subțiri care sunt consumați cruzi.

O mare parte din legumele verzi cade pe culturile cu frunze. Beneficiile pentru sănătate nu sunt doar specii puțin cunoscute de peste mări, ci chiar și vârfuri simple de la unele culturi de rădăcină. Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției lor utile.

• Spanac. Conținutul imens de fier din această legumă cu frunze, combinat cu vitaminele K, E, beta-caroten, o face una dintre principalele legume pentru o dietă sănătoasă. Acidul folic, pectinele, fibrele au un efect relaxant asupra sistemului nervos, necesar femeilor în timpul sarcinii. S-a dovedit experimental că spanacul ajută la pierderea în greutate și la menținerea greutății.În cursul studiilor, femeile au fost împărțite în două grupuri, dintre care unul a primit adesea spanac, iar cel de-al doilea - alte legume. Rezultatele pentru pierderea în greutate în grupul cu spanac au fost mai vizibile. Ulterior, în compoziția spanacului a fost găsită o substanță care ajută la producerea hormonului de sațietate în organism.
• Salate. Acest grup mare de legume cu frunze este izbitor prin diversitatea sa. Salata verde, varza, vitamina, mustarul, cresonul, rucola si altele provin din familia cruciferelor, sunt rude cu varza si ridichile. Gusturi diferite de frunze au o compoziție similară. Setul de vitamine este reprezentat în ele de caroten (vitamina A), grupa de vitamine B, K, PP, E. Acizii și sărurile organice, magneziul, fosforul afectează frumusețea unghiilor și părului, întăresc mușchiul inimii, încetinesc procesele oxidative. O substanță specială lactucina are un efect benefic asupra funcționării impulsurilor nervoase, iar pectinele elimină colesterolul dăunător.

• Chard și verdeață de sfeclă. Numele neobișnuit „chard” este doar o varietate de sfeclă de frunze. Nu degeaba botvinnikurile reci de vară au fost pregătite din vârfuri de sfeclă în țara noastră de mult timp, deoarece acest frunziș are o gamă largă de substanțe utile. Frunzele de culoare verde închis cu vene mov conțin riboflavină, o cantitate uriașă de vitamina A (o normă zilnică și jumătate în 100 de grame de frunziș), vitamina K, fibre, oligoelemente. Luteina și carotenoidele din matula sunt utile în menținerea vederii bune.
• Măcriș. Proaspăt, conține caroten, taninuri, acid ascorbic, oligoelemente. Leguma este un agent hemostatic, activează intestinele și ficatul. Sucul unei plante proaspete este folosit pentru bolile gingiilor și răceli.Dar supa de varză verde din măcriș este mult mai familiară, contribuind la fortificarea organismului primăvara.

De asemenea, ca ajutor verde pentru sănătate, este util să folosiți blaturi din ridichi, napi, rutabaga, napi, hrean, care crește la începutul verii.

Consumul de legume verzi poate îmbunătăți digestia și normalizează metabolismul. S-a dovedit că consumul regulat de legume de această culoare reduce riscul de a dezvolta diabet cu 15%. De asemenea, reduce efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete solare asupra organismului. Deși calitatea vederii nu poate fi îmbunătățită doar prin consumul de legume verzi, este posibil să se protejeze funcția vizuală de boli precum cataracta și glaucomul.

Este imposibil să evidențiezi cea mai utilă legumă din toate soiurile. Pentru prevenirea cancerului, broccoli este indispensabil, avocado protejează munca inimii, castraveții, spanacul, dovlecelul reduc greutatea. Cu toate acestea, cu toate beneficiile lor, legumele verzi pot dăuna organismului dacă mănânci doar ele, așa că nu poți să stai într-o mono-dietă verde pentru o lungă perioadă de timp.

Consumul multor legume ar trebui limitat la 120-150 de grame pe zi, altfel pot apărea indigestie și diaree. Consumul mare de măcriș poate provoca atacuri de gută, este contraindicat persoanelor cu urolitiază. Varza proaspătă și soiurile sale ar trebui limitate la persoanele după operații gastroenterologice, care suferă de pancreatită, tulburări ale sistemului endocrin.

Pentru mai multe informații despre beneficiile și daunele legumelor verzi, vedeți următorul videoclip.

Verzile și legumele sunt mai sănătoase proaspete decât procesate termic. Legumele crude sunt folosite pentru a face smoothie-uri, salate sau sunt consumate întregi, cum ar fi castraveții. Dar unele legume trebuie gătite.

Este important să faceți acest lucru corect, astfel încât legumele să își păstreze culoarea strălucitoare atractivă. În primul rând, acestea trebuie spălate bine. Ar trebui să fie suficientă apă pentru gătit, înainte de a pune legumele, apa trebuie să fiarbă rapid. Pentru a păstra culoarea verde, nu trebuie să digerați legumele - sunt suficiente doar 8-10 minute de gătit în apă cu sare pentru ca acestea să fie gata. Varza albă, broccoli, conopida se albesc și mai puțin - 3-5 minute, obținând o elasticitate plăcută a legumelor al dente.

Un alt secret pentru păstrarea culorii este să „dușați la rece” legumele după gătit. Le puteți clăti sub jet de apă rece sau le puteți pune într-un vas cu apă și cuburi de gheață. Culoarea se păstrează chiar și cu o scurtă aburire, principalul lucru este să nu supraexpuneți legumele, astfel încât să nu se întunece.