Usturoi

Usturoiul vine de la cuvântul ortodox - a zgâria. În viața de zi cu zi se numesc: chasnik, ceapă-usturoi, trandafir mirositor, usturoi de grădină, ustoy.

Aparține familiei de ceapă (Alliaceae).

Titlu în alte limbi:

• limba germana Johannislauch,
• Engleză usturoi, usturoi comun
• fr. ail, ail commun.

Este o plantă erbacee perenă condimentată. Tipul de ceapă. Familia Amaryllis. Subfamilia de ceapă.

Caracteristici de aspect:

• Are o porțiune rotunjită îngroșată a tulpinii (bulb) situată în pământ cu un sistem radicular fibros. Un „cap” ușor turtit poate fi alb, galben pal, violet-roz, violet închis. Structura este complexă, constă din sinusuri solzoase, în care se formează până la 50 de cepe (popular: „dinți”, „dinți”). În exterior, dinții sunt alungiți, sub formă de lună, acoperiți cu un „înveliș” dens. Cu ajutorul lor, usturoiul se înmulțește.
• Frunzele sunt erecte, plate, canelate, ascuțite la capete, nu mai mult de un metru lungime. Fiecare frunză nouă crește din interiorul celei anterioare.
• Tulpina înfloritoare 50-150 cm.Inflorescență în formă de umbrelă formată din flori cu șase petale albe sau violet deschis. Nu are multe semințe.
• Fructul este o cutie.

Principala preferință este dată de:

• roșu;
• usturoi alb.

Există multe alte tipuri, inclusiv:

• usturoi chinezesc (arpagic chinezesc);
• rocambole (usturoi șarpe, usturoi italian).

Usturoiul provine din Asia Centrală. Se dezvoltă în toată Europa, în Kârgâzstan, Uzbekistan, Iran, Turkmenistan etc.

Usturoiul, ca un condiment, a fost mult timp iubit de specialiștii culinari din diferite țări. Se foloseste proaspat si uscat, precum si marinat, sarat, fermentat si capete si frunze.

În zonele temperate, recoltarea începe în iulie - august, când frunzele și pelicula piele încep să se usuce. Apoi capetele sunt uscate, tăind frunzele la 5 cm deasupra bulbului și depozitate într-un loc răcoros.

Usturoiul prea copt nu durează mult.

• utilizat pe scară largă pentru promovarea sănătății
• cultura populara de legume
• mirosul este puternic
• gust arzător

Valoare nutritivă la 100 g: 149 kcal

Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați: 17% | 3% | 80%

• Proteine: 6,5 g (~26 kcal)
• Grăsimi: 0,5 g (~5 kcal)
• Carbohidrați: 29,9 g (~120 kcal)

Vitamine:

• retinol
• grupa B
• vitamina D
• vitamina E
• vitamina C

Oligoelemente:

• iod
• potasiu
• sodiu
• calciu
• magneziu
• seleniu
• siliciu
• fosfor

Contine si alte componente:

• alcooli
• flavonoide
• glicozide
• radicali de hidrocarburi
• acizi și substanțe organice

• diuretic
• expectorant
• antiseptic
• antihelmintic
• antimicrobian
• febrifug
• anti-sclerotic
• antiinflamator

Urmărește un fragment din programul „Viața este grozavă!” despre beneficiile și utilizările usturoiului - veți învăța o mulțime de lucruri interesante.

• ulcer peptic al stomacului și duodenului
• glomerulonefrita acută
• colelitiaza
• mamele care alăptează
• epilepsie
• anemie

Sucul acestui condiment este minunat. Conține ulei de muștar, minerale, vitamine și flavonoide.Ajută la curățarea organismului de toxine și mucus, îmbunătățește motilitatea intestinală, stimulează apetitul și secreția de suc gastric. Este folosit pentru a scăpa de oxiuri, pentru a trata părul și pielea.

• ca preparat independent din frunze sau cuișoare: sărat, înăbușit, prăjit, marinat
• merge bine cu carne și fructe de mare;
• adăugat la salate, supe, feluri principale;
• ca condiment în cârnați;
• diverse sosuri;
• în conserve;
• ulei de usturoi;
• sare de usturoi.

Planta condimentată vine în diferite fracțiuni: zdrobit, măcinat în pulbere, sub formă de fulgi.

4 cuișoare, piureați, se amestecă cu 2 gălbenușuri, cu zeama de la o jumătate de lămâie și sare și piper. Totul se bate cu telul, adaugand treptat 300 ml ulei de masline. Răcire.

Se amestecă piper negru, cuișoare, hamei suneli, 1 linguriță sare, 3 linguri zahăr. Un amestec de condimente se diluează în 100 ml apă și 100 ml oțet și se fierbe. Apoi, usturoiul decojit 0,5 kg se toarnă cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se toarnă cu apă rece, se pliază într-un borcan și se toarnă cu marinată răcită. Se păstrează la o temperatură de la -1 la +6.

O plantă condimentată recomandă folosirea ei pentru afecțiuni precum:

• procese fermentativ-putrefactive și paraziți în intestine;
• astm bronșic și bronșiectazie;
• încălcarea activității motorii a stomacului;
• colesterol scăzut și ridicat în sânge;
• încălcarea ciclului menstrual;
• răni lungi care nu se vindecă;
• hipertensiune arteriala;
• mușcături de lichen și insecte;
• flatulență și dizenterie;
• colită și enterocolită;
• infecție gingivală;
• ciumă și holeră;
• boli de piele;
• ateroscleroza;
• avitaminoza;
• chelie;
• reumatism;
• malarie;
• hidropizie;

Urmăriți videoclipul programului „Despre cel mai important lucru” - veți afla totul despre miturile și proprietățile reale ale usturoiului.

Piure 40 gr. usturoi se toarnă un pahar de vodcă. După 2 săptămâni, începeți să luați de 3 ori pe zi cu 15 minute înainte de masă. Doză unică - 5 picături.

Piureul se prepara din 50 gr. usturoi și 200 gr. troscot. Se zdrobesc intr-o masina de tocat carne, se sare, se adauga piper si se asezoneaza cu otet.

O plantă condimentată tocată sau zdrobită se înfășoară într-un bandaj și se aplică pe zonele afectate timp de 10 minute. Procedura se repetă timp de 4 zile.

Cu un cuișoare tăiat, încercând să stoarce sucul, freacă zonele cu probleme. Lăsați să se usuce și clătiți. Instrumentul funcționează dacă foliculii de păr sunt vii.

Scoateți înțepătura din mușcătură, atașați o jumătate de cățel de usturoi piure. Acest lucru va calma rapid durerea și va preveni umflarea.

Se amestecă 4 cuișoare zdrobite cu 1 linguriță de sare. Se toarnă un pahar cu apă fiartă caldă (în niciun caz fierbinte). Se lasa 20 de minute si se face gargara la fiecare 2 ore.

Ajută la curgerea nasului dacă inhalați în mod repetat fitocide cu usturoi. De asemenea, ucide bacteriile din gură dacă este mestecat timp de câteva minute.

Utilizarea unei plante proaspete ajută la eliminarea excesului de greutate.Datorită alicinei produse în condiment, grăsimea subcutanată este arsă. Stimulează metabolismul, vă permite să procesați rapid glucoza, combatând astfel cu succes obezitatea.

În acest scop, ceaiul preparat din usturoi și ghimbir este potrivit în timpul unei diete. O poți adăuga și în salate ușoare de legume.

• în lupta împotriva insectelor
• ca dezinfectant
• sucul de usturoi este folosit în loc de lipici pentru hârtie (suprafața este unsă cu o felie tăiată)

Cele solicitate includ:

• Primăvară: Rostov, Novosibirsk, Moscova, Kalinin, Aromă.
• Culturi de iarnă: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Reliable, Gulliver, Broadleaf.

Condimentul se înmulțește cu cuișoare sau bulbi-bulbi de aer. În prima opțiune, se obține imediat un randament ridicat. În al doilea, capete mici sunt recoltate mai întâi, iar plantarea în anul următor produce bulbi mari, cu drepturi depline.

• Usturoiul poate fi de primăvară și iarnă. Soiurile de primăvară sunt plantate în soluri lutoase ușor, arate și grapate în prealabil. Plantat nu adânc în pământ, aproximativ 3 cm. Distanța dintre "linii" nu este mai mare de 15 cm. Între plante 7 cm.
• Soiurile de iarnă sunt plantate în soluri nisipoase lutoase, arate, grapate și fertilizate cu îngrășăminte minerale. Superfosfatul, sarea de potasiu, sulfatul de amoniu sunt folosite ca îngrășământ pentru sol. Sunt așezați puțin mai adânc decât primăvara. În partea de nord a Rusiei, usturoiul este plantat la sfârșitul lunii septembrie, acoperind solul cu humus pentru a reduce evaporarea umidității și a reduce fluctuațiile de temperatură a solului.

Când aveți grijă de usturoi, este necesar să-l udați în timp util, să slăbiți solul, să îndepărtați buruienile, să hrăniți și să vă protejați de dăunători și boli.Moartea sau îngălbenirea frunzelor nu este o boală, se poate datora umidității scăzute a solului. Fusarium poate fi atribuit bolilor. O boală fungică destul de periculoasă pentru usturoi.

Dacă frunzele devin galbene și sunt acoperite cu o floare alb-roz de spori, acesta este primul semn de infecție. Sporii infectează bulbul, provocând putregaiul rădăcinilor. Capetele bolnave în timpul depozitării sunt, de asemenea, acoperite cu spori și putregai. Fusarium nu numai că reduce recoltele, dar amenință și sănătatea umană.

În unele țări, este utilizat într-o cantitate strict definită. De exemplu, în China și Coreea, este permis să mănânci nu mai mult de 10 cuișoare pe zi.

• Introducerea usturoiului ca cultură a început acum 5 mii de ani. Apoi a câștigat o mare popularitate și pe baza ei a început să producă droguri.
• A fost menționat în Biblie, unde se spunea că oamenii mâncau mult din acest condiment până au plecat în rătăcire. Și în Coran, Mesagerul lui Allah a cerut folosirea usturoiului, deoarece era considerat un panaceu pentru 70 de boli. Dar era interzisă intrarea în moschee până când mirosul specific nu a dispărut.
• Printre ucraineni, consumul de usturoi era considerat un păcat, deoarece, potrivit legendei, acesta a crescut în dinții unei vrăjitoare. Bulgarii consideră că este o plantă sacră. Iar popoarele din nord sunt ca o plantă a lui Satana. În secolul al VII-lea, rușii protejau vitele în timpul epizootiilor atârnând coroane de usturoi la gât.
• Din cauza epidemiei de gripă porcină din China, condimentul a fost vândut cu 40% mai scump decât de obicei. O astfel de creștere a prețului este un zvon că condimentul distruge infecția.
• În Europa, și mai ales în SUA, se ține anual un festival al usturoiului. După această sărbătoare de caritate, fondurile adunate sunt transferate în tratamentul copiilor bolnavi.