Rocambole

Rocambole, numit și ceapă, ceapă egipteană, usturoi spaniol, ceapă-usturoi, a venit la noi din regiunile din Asia Centrală, unde crește liber chiar și în sălbăticie.

Rocambole, sau usturoiul spaniol, este o plantă perenă din familia cepei.

Rocambole este adesea denumit usturoi. De fapt, rocambole are un gust și un miros mai blând. În același timp, în el se pot forma copii separați.

Rocambole are frunze de culoare verde deschis și o suprafață aspră. Sunt mai largi la baza decat in varf. Frunzele au un strat ușor de ceară și sunt ușor pliate spre interior în centru. Frunzele sunt plate, lungimea lor este de aproximativ 30 cm, iar lățimea lor este de aproximativ 3 cm.

Bulbii de usturoi spaniol pot crește chiar și în terenuri nu foarte fertile și pot ajunge la o greutate de 100 g cu un diametru de 7 cm.Dacă plantezi rocambole într-un sol bun și asigură o îngrijire adecvată, atunci bulbii pot ajunge la o greutate de 0,3 kg cu un diametrul de 10 cm.

Acei bulbi și bebelușii lor care au fost crescuți din cuișoare nu sunt împărțiți în felii. Apoi, în aparență, rocambole seamănă cu o ceapă. Un an mai târziu, se formează bulbi mari, în care, în medie, sunt 5 cuișoare. Apoi rocambole capătă o asemănare cu usturoiul.

Usturoiul spaniol este originar din Asia Centrală, unde poate fi găsit în siguranță în sălbăticie. Există dovezi că în unele regiuni din Spania și Egipt crește și în sălbăticie. Este cultivat de japonezi, coreeni, chinezi. De asemenea, este popular în Caucaz și Europa. Rocambole crește și în Turcia, Egipt, Grecia.Acum poate fi găsit în Rusia.

Rocambole este cultivat în prezent sub forma a două specii diferite. Primul este o varietate de rocambole, a cărui reproducere s-a bazat pe ceapă. În curs de dezvoltare, un astfel de rocambole dă capete mici, iar din ele se formează inflorescențe bulboase.

Al doilea este o varietate de rocambole, care a fost crescută din ceapă de struguri. Are capete destul de grele. Un astfel de rocambole se înmulțește vegetativ, fără formarea de semințe.

Recolta se face într-un moment în care frunzele inferioare încep să se usuce treptat, iar cele superioare se îngălbenesc și cad la pământ. Timpul de recoltare este dificil de prezis cu precizie, deoarece solul, vremea și îngrășământul joacă un rol aici, dar de obicei puteți recolta rocambole încă de la sfârșitul lunii septembrie. Înghețurile nu sunt deosebit de groaznice pentru el. Când becurile sunt scuturate de pe pământ, nu sunt bătute, ci curățate cu grijă, deoarece sunt foarte sensibile la deteriorare.

Blaturile nu sunt apoi tăiate, ci pur și simplu legate în ciorchini și uscate într-o cameră uscată, cu o bună ventilație. Apoi tulpinile cu rădăcini sunt tăiate, dar nu până la bază. Rocambole poate fi păstrat în siguranță la temperatura camerei standard și rămâne neschimbat până la următoarea recoltă.

Gustul de rocambole este imediat similar atât cu usturoiul, cât și cu ceapa. Doar că are o aromă mai blândă și nu este amară. Cuisoarele au o suculenta pronuntata, iar bulbii au solzi densi deasupra.

Valoare nutrițională și energetică la 100 gr. produs brut

Conținutul de vitamine și minerale în 100 gr. produs brut

Câte grame de rocambol (răzuit) într-o lingură?

O linguriță - 5 grame

O lingură - 18 grame

Într-un pahar 200 ml. - 135 de grame

Un pahar contine 250 ml. - 170 de grame

Eficacitatea Rocambole este neprețuită pentru:

• inima, mușchii cardiaci și vasele de sânge;
• protecție împotriva virușilor și ciupercilor;
• tractului digestiv;
• piele.

În legătură cu sistemul cardiovascular, rocambol are o serie de acțiuni benefice importante:

• componentele chimice ale rocambolului ajută la extinderea vaselor de sânge și la îmbunătățirea fluxului sanguin, ceea ce reduce semnificativ probabilitatea apariției cheagurilor de sânge;
• alicina din compoziția componentelor chimice este un excelent antioxidant care reduce cantitatea de colesterol rău;
• usturoiul spaniol proaspăt conține o cantitate mare de germaniu, datorită căruia vasele devin mai elastice. Acest lucru se aplică întregului sistem cardiovascular în ansamblu.

Proprietățile antivirale binecunoscute ale rocambolului sunt folosite cu succes pentru a proteja împotriva bolilor virale și nu numai:

• datorită fitoncidelor din compoziția usturoiului spaniol, organismul își întărește imunitatea, așa că nu este atât de ușor pentru bacteriile dăunătoare să-și atingă scopul;
• atunci când utilizați rocambole, vă puteți recupera foarte repede după o boală;
• Ceapa egipteană poate fi folosită în siguranță în locul altor antibiotice naturale. Conține o mulțime de substanțe care conțin sulf, astfel încât rocambolul este folosit cu succes împotriva multor microorganisme periculoase;
• Rocambole eliberează uleiuri esențiale, inhalând pe care le poți scăpa eficient de congestia nazală.

Rocambol nu numai că îmbunătățește digestia, dar ajută și în următoarele cazuri:

• datorita continutului mare de sulfuri, ceapa egipteana devine un antidot universal care indeparteaza usor toxinele din organism;
• rocambol este capabil să îmbunătățească apetitul, să activeze producția de suc gastric;
• Usturoiul spaniol ajută intestinele să funcționeze mai bine;
• rocambole ajută la iritații sau răni la nivelul tractului digestiv.

Despre toate calitățile rocambolului puteți afla dintr-un fragment din programul „Paturi de recoltare”.

Rocambole are beneficii nu numai pentru piele, ci și pentru păr și chiar pentru gingii:

• rocambole copt va ajuta la întărirea gingiilor;
• terci din ceapa egipteană, adăugată la masca de păr, favorizează creșterea și întărirea acestora;
• Sucul de usturoi spaniol poate fi folosit pentru a trata inflamațiile pielii, abcesele, deoarece rocambole are un efect dezinfectant.

În ciuda faptului că legumele sunt foarte utile, are și dezavantajele sale și efectele secundare:

• rocambole ajută foarte mult în tratamentul oricărei boli, dar nu poate fi utilizat ca medicament principal;
• din cauza claritatii, nu se recomanda consumul unei legume in cantitati mari;
• durerile de cap sunt posibile;
• calitatea vederii scade;
• posibilă diaree;
• poate apărea o senzație de arsură în zona pieptului;
• pot apărea iritații ale pielii și mâncărimi.
• în unele cazuri, este posibil un spasm al vaselor inimii și ale creierului.

Rocambol nu trebuie utilizat dacă:

• aveți boală a vezicii biliare;
• aveți un ulcer la stomac;
• există boli patologice ale rinichilor;
• apare sângerare internă.

Rocambole este o legumă foarte populară. Este folosit în gătit într-o varietate de cazuri:

• leguma este folosită ca condiment cu gust picant picant;
• frunzele bulbilor pot fi consumate proaspete sau murate;
• preparatele din pește de sezon chinezesc cu rocambole;
• Coreenii gătesc kimchi cu rocambole și, de asemenea, cu ajutorul acestuia elimină mirosul de pește din farfurie;
• rocambole este folosit și ca condiment pentru carnea coaptă și alte feluri de mâncare;
• Frunzele de rocambole sunt adesea tăiate în salate;
• cuișoarele pot fi adăugate în legumele murate, deoarece adaugă picante la marinată.

Există diferite rețete pentru rocambole marinat:

• De exemplu, rocambole se împarte în cuișoare, turnate cu apă fierbinte, în care se lasă 24 de ore. Apoi, legumele sunt așezate în borcane, turnate cu marinată fiartă și borcanele sunt rulate. În această formă, se păstrează la frigider.
• Rocambole se curăță de coajă, se pune într-un borcan de 0,5 litri, umplându-l până la vârf. Apoi turnați apă clocotită peste legume, adăugați sare și zahăr și puneți borcanul în apă clocotită timp de 5 minute. Pentru un astfel de recipient ai nevoie de 1 lingura de otet 9%, 1 lingura de zahar si jumatate de lingurita de sare.
• Leguma se împarte în felii, se toarnă cu apă fierbinte și se lasă 24 de ore. Apoi sunt așezate în borcane, turnate cu marinată fiartă și borcanele sunt rulate. Rocambole se păstrează sub această formă la frigider. Pentru a pregăti un litru de marinată ai nevoie de: un pahar de zahăr, 1 lingură de sare (puțin mai puțin), câteva boabe de piper negru, câteva foi de dafin, un pahar cu oțet 9%.
• Capetele de rocambole se spala si se curata de coaja, se impart in cuisoare si se pun in borcane. Umpleți-l cu saramură. În această formă, se lasă o lună într-un loc întunecat și răcoros, acoperind borcanele cu capace. Apoi se scoate legumele și se spală atât ea, cât și borcanele cu apă rece. Rocambole se pune din nou in ele si se toarna cu marinata. Băncile se închid cu capace și se pun la rece timp de 3 săptămâni. După aceea, legumele pot fi consumate.

Marinada poate fi preparată în două moduri:

1. Pentru o jumătate de pahar de apă, luați aceeași cantitate de oțet 9%, 1 lingură de zahăr și o lingură de sare;
2. Pentru un pahar cu apă luați o jumătate de pahar de suc proaspăt de sfeclă, 1 lingură de zahăr și aceeași cantitate de sare, 1,5 căni de oțet 9%. Pentru a prepara saramura se iau 6 linguri de sare la un litru de apa.

Există o altă rețetă spaniolă interesantă de pui cu adaos de rocambol:

• luați un pui sau părțile sale individuale;
• mai trebuie 600 g rocambole, 50 ml sos de soia si aceeasi cantitate de ulei de susan si otet de usturoi. Măsurați puțin mai puțin decât un pahar de porto și luați, de asemenea, o cantitate mică de salvie și cimbru, proaspete sau uscate;
• puiul se maceleaza si se taie bucatele, se taie si rocambolul, se zdrobeste salvia si cimbru;
• se amestecă toate ingredientele, se sare puiul și se adaugă puțin chili măcinat;
• într-o astfel de marinadă, puiul se ține aproximativ o zi la frigider;
• dupa 24 de ore, puiul se scoate, se usuca si se prajeste intr-o tigaie pana se formeaza o crusta;
• transferați puiul într-o cratiță, adăugați marinada rămasă și apă (este posibilă bulion);
• fierbeți puiul timp de o oră și jumătate la foc mic.

În scopuri medicale, rocambolul este folosit destul de des, deoarece are o serie de proprietăți foarte utile:

• rocambol îmbunătățește fluxul sanguin, reducând riscul apariției cheagurilor de sânge;
• legumele reduc cantitatea de colesterol rău din sânge;
• rocambol este utilizat ca măsură preventivă pentru a proteja împotriva infecțiilor virale;
• se foloseste in tratament ca antibiotic natural;
• Usturoiul spaniol ajută la tratarea nasului care curge;
• de asemenea, elimină toxinele din organism;
• rocambole produce bilă;
• leguma face o treabă excelentă cu diaree și colită, precum și cu viermi;
• tratează tumorile din tractul digestiv
• rocambole este un antiseptic natural și are o proprietate de vindecare a rănilor;
• hematoamele sunt lubrifiate cu suc de legume, deoarece ajută la vindecarea vânătăilor;
• ceapa egipteană nu permite fermentarea și degradarea să apară în intestine;
• se recomandă adesea utilizarea rocambole pentru ateroscleroză și hipertensiune arterială;
• legumele refac corzile vocale și curăță suprafața mucoasă a gâtului;
• rocambole salvează cu apariția astmului pulmonar, gutei, flatulenței;
• cu ea, poți lupta împotriva bolilor splinei.

În scopuri farmacologice, legumele sunt folosite nu în formă pură, ci sub formă de tincturi.

Rocambole poate fi cultivat cu cuișoare. Aterizarea se face cel mai bine într-o zonă în care este mult soare. Solul este prefertilizat și cultivat. Momentul cel mai favorabil pentru plantarea rocambolelor este primăvara devreme, solul trebuie mai întâi umezit. Anterior, paturile sunt slăbite până la 15-20 cm adâncime. Solul este alimentat cu humus sau compost. Pentru ca plantele să crească uniform, bulbii și cuișoarele sunt sortate după mărime.

Dacă becul este format din mulți cuișoare, atunci este curățat și împărțit în cuișoare. Înainte de plantare, semințele trebuie înmuiate într-o soluție de permanganat de potasiu peste noapte.Între paturi ar trebui să existe o distanță de aproximativ 30 cm, între semințele plantate - 20 cm.Semințele se plantează în sol la o adâncime de 10 cm.

Când rocambolul începe încet să se ridice, pământul va trebui să fie slăbit cu grijă. În același timp, legumele vor avea nevoie de multă apă. Când stratul superior al pământului se usucă, solul trebuie slăbit. Dacă se pare că plantele se ofilesc, atunci aceasta înseamnă că solul are nevoie de îmbrăcăminte de top și îngrășământ. Când apar primii lăstari, solul este alimentat cu îngrășăminte cu azot.

Este necesar să scoateți rocambolul în timp util, deoarece solzii care acoperă becurile vor începe să se prăbușească. Becurile în sine se pot rupe în cuișoare. Există și posibilitatea ca rocambolele să putrezească în sol.

Ceapa-usturoi de iarnă ar trebui să fie plantată la începutul lunii octombrie. În permanganat de potasiu, nu este necesar să se înmoaie cuișoarele. Distantele dintre paturi si cuisoarele plantate se lasa la fel ca in cazul precedent. Adâncimea de plantare este aceeași. Când apar primii muguri, pământul se afânează atât între rânduri, cât și în jurul tulpinii, dar cu mare grijă. În vara fierbinte, nu vă zgâriți cu udarea. Ei spun că claritatea rocambolului depinde direct de clima caldă. Rocambolul de iarnă se maturizează mai repede, așa că îl puteți recolta încă din iulie.