Păstârnac

Păstârnacul (Pastinaca) este o plantă legumicolă bienală care aparține familiei Umbelliferae. În oameni se mai numește și rădăcină albă, popovnik, borș de câmp sau tragus.

Pasternak are următoarele nume în alte limbi:

• în germană - Pastinake;
• în engleză - păstârnac;
• în franceză - panais.

Păstârnacul este o cultură de legume care atinge doi metri înălțime. Are o tulpină dreaptă ramificată în sus. Are frunze lungi și mari. În exterior, rădăcina păstârnacului arată ca un morcov, doar albă. Florile de păstârnac sunt umbele galbene complexe.

Fructele plantei sunt achene de culoare galben-verzuie, care au formă de disc. După coacere, fructul este împărțit în două părți, fiecare dintre ele conține o sămânță. Fructele încep să se coacă mai aproape de toamnă.

Există 15 tipuri de păstârnac care cresc în Europa. Cel mai popular:

• armeană (Pastinaca armena);
• semănat (Pastinaca sativa);
• umbra (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• pădure (Pastinaca sylvestris);
• femurală (Pastinaca pimpinellifolia).

Păstârnacul nu este o plantă sălbatică. Este cultivat în Asia Centrală și Rusia. Crește pe soluri uscate, în grădini de legume sau câmpuri. Păstârnacul este încă cultivat pe scară largă în Caucaz.

• Rădăcina de păstârnac trebuie să fie albă și fermă (cu cât mai albă, cu atât mai dulce).
• Rădăcina albă nu trebuie să aibă pete întunecate sau semne de alterare.
• Culturile de rădăcină mai mari sunt cel mai bine evitate, deoarece pot fi foarte stringoase.

• La sfârșitul toamnei, când toate rădăcinile sunt deja recoltate. Este mai bine să recoltați păstârnac pe vreme uscată. Mai întâi, frunzele sunt tăiate, apoi rădăcinile sunt dezgropate și uscate. Beciurile uscate sunt un loc minunat pentru a depozita rădăcina albă. Rădăcinile trebuie mai întâi stropite cu nisip.
• La sfârșitul toamnei, se recoltează doar frunzele, iar culturile de rădăcină rămân iarna și sunt dezgropate numai la începutul primăverii.

• Rădăcina are un gust dulce, picant.
• Păstârnacul are o aromă plăcută care amintește de țelină.
• În exterior, această plantă are multe în comun cu morcovii.

Există 47 de calorii în 100 de grame de rădăcină de păstârnac.. Valoarea nutritivă a produsului este următoarea:

• proteine ​​1,4 gr.
• grăsimi 0,5 gr.
• carbohidrați 9,2 gr.

Puteți afla mai multe informații despre păstârnac și proprietățile sale din videoclip.

Rădăcinile plantei conțin multe vitamine, minerale, acid ascorbic. Rădăcina de păstârnac este cărnoasă, ceea ce o face bogată în nutrienți. Planta este bogată în potasiu. Rădăcinile de păstârnac sunt bogate în amidon, proteine, uleiuri esențiale, fibre, pectine și uleiuri.

Conține cantități mari de oligoelemente utile (sodiu, magneziu, calciu, fier, fosfor). Păstârnacul conține, de asemenea, caroten, vitamina C și întregul grup de vitamine B.

• Rădăcina albă are efect diuretic.
• Rădăcina de păstârnac ajută la normalizarea proceselor digestive și la creșterea apetitului.
• Un decoct din rădăcini are proprietăți analgezice.
• Păstârnacul ajută la întărirea pereților capilarelor.
• Această plantă este un stimulent excelent pentru funcționarea glandelor endocrine.
• Rădăcina albă curăță corpul de substanțe nocive și, de asemenea, îndepărtează sărurile și pietrele.

Trebuie să fii foarte atent cu frunzele și fructele plantei, deoarece acestea pot provoca arsuri grave la contactul cu pielea umedă. Persoanele care au pielea deschisă trebuie să-și amintească că rădăcina albă ajută la creșterea sensibilității pielii la lumina directă a soarelui.

• inflamație a pielii (fotodermatoză);
• intoleranță individuală;
• boli severe ale ficatului și rinichilor;
• exacerbarea pancreatitei;
• copii si batrani.

Sucul de păstârnac este foarte sănătos și gustos. Are o aromă plăcută și un gust dulce. Sucul de rădăcină albă conține un număr mare de diverse minerale, locul principal printre care este K (potasiul).

Proprietățile sucului:

• crește pofta de mâncare;
• ajută la tuse, îndepărtează spută;
• reglează procesele sistemului digestiv;
• ameliorează spasmele și durerea;
• are efect diuretic și coleretic;
• scade aciditatea sucului gastric;
• elimină respirația urât mirositoare;
• ajută la combaterea bolilor infecțioase.

Rădăcina se adaugă la diverse feluri de mâncare datorită aromei sale plăcute picante și gustului dulce:

• În salatele sau supele de legume se adaugă păstârnacul uscat sau proaspăt.
• Rădăcinile tinere sunt fierte, înăbușite, coapte, conservate. Sunt folosite pentru a face piureuri sau sosuri.
• Frunzele plantei sunt folosite ca condiment pentru mâncăruri din pește sau carne.
• La salatele de legume se adaugă frunze proaspete de salată verde.

Rădăcina albă poate fi preparată în multe feluri, totul depinde de fel de mâncare. Deci, rădăcina proaspătă a plantei este potrivită pentru salată. Se poate rasa impreuna cu morcovii. Rădăcina fiartă poate fi piureată și folosită ca garnitură pentru mâncăruri din pește sau carne. În multe țări, este fiert înainte de consum. Rădăcina albă poate fi făcută la grătar, dar mai întâi trebuie scufundată în ulei de măsline.

Păstârnacul poate fi consumat întreg ca morcovul, dar trebuie să vă amintiți că sunt puțin amărui. Pentru a crea o aromă rafinată, rădăcina albă este adăugată întreagă în supă, iar când este complet gătită, rădăcina este scoasă. Rădăcina albă poate fi prăjită. Așadar, în Anglia, SUA și Canada, păstârnacul prăjit este un preparat tradițional pe masa de Crăciun. Sub forma unui condiment, aceasta planta se adauga in cafea pentru o aroma deosebita.

Ingrediente:

• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 măr acru
• 1 masă. lingura de maioneza
• Pătrunjel
• frunze de salata verde
• Puțin acid citric sau oțet
• Sarat la gust

Gătit:

Radă rădăcina albă cu o răzătoare grosieră. Tăiați mărul acru în fâșii și adăugați-l la păstârnac. Se presară puțin acid citric sau oțet și se amestecă bine. În continuare, asezonează salata cu maioneză și sare. Acoperiți salata cu pătrunjel tocat și salată verde.

Ingrediente:

• 0,8 kg cartofi
• 0,5 kg păstârnac
• 50 de grame de unt
• Sare si piper dupa gust

Gătit:

Curatam cartofii si radacinile de pastarnac, taiati felii mici si puneti la fiert. Cand legumele sunt gata, se scurge apa si se paseaza.Adăugați untul, sare și piper.

Medicamentele pe bază de păstârnac sunt utilizate pentru a trata și ameliora în mod eficient simptomele unei game largi de boli, inclusiv:

• hidropizie;
• tulburări ale sistemului nervos, în special nevroze;
• probleme gastrointestinale;
• bronşită;
• pneumonie;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• gută;
• boală rară a pielii - vitiligo;
• emfizem;
• tuberculoză.

• Cu urolitiază - decoct: trebuie să luați frunze uscate de păstârnac, să faceți o pulbere din ele. 1 masă. se toarnă o lingură de rădăcină albă cu 200 ml apă clocotită, se fierbe până la 15 minute și se strecoară cu grijă. Trebuie să utilizați un decoct pentru 1 masă. lingura de trei ori pe zi.
• Pentru a îmbunătăți imunitatea - infuzie: macinati radacina alba. Pentru 2 mese. linguri de rădăcină vor avea nevoie de un pahar cu apă clocotită. Infuzia se toarnă într-un termos și se lasă timp de 12 ore. Înainte de utilizare, puteți adăuga 1 masă. o lingură de miere Luați perfuzia ar trebui să fie de 4 ori pe zi pentru 1 masă. lingura cu o jumatate de ora inainte de masa.
• Pentru dureri severe - decoct: gatiti 2 masa. linguri de rădăcină albă sub formă de pulbere, adăugați 5 masă. linguri de zahăr granulat. Turnați acest amestec cu 200 ml de apă clocotită și gătiți timp de 15 minute, în timp ce recipientul trebuie acoperit cu un capac. Apoi lăsați bulionul la fiert timp de 8 ore. Trebuie să beți remediul de patru ori pe zi, 1 masă. lingura cu 30 de minute inainte de a manca.
• Cu anemie - se ia o radacina alba si se rade fin. Pentru 1 litru de lapte ai nevoie de 2 mese. linguri de plante. Mai întâi, laptele trebuie adus la fierbere, apoi adăugați rădăcina albă. Înfășurați recipientul cu un prosop cald și lăsați-l să se infuzeze timp de 6 ore. Se recomandă păstrarea infuziei la frigider. Este necesar să folosiți remediul timp de două zile, cu 50 ml înainte de fiecare masă.După o pauză de două zile, reluați tratamentul. Cursul tratamentului este de 1 lună.
• Pentru tratamentul depresiei - tinctură: ar trebui să luați o jumătate de pahar de rădăcini de păstârnac tocate, turnați într-un borcan de litru și turnați 0,5 litri de vodcă. Închideți borcanul cu un capac și păstrați într-un loc întunecat timp de 30 de zile. Apoi trebuie să strecurați tinctura și să beți 1 linguriță. lingura de 3 ori pe zi.
• În tratamentul bolilor renale și intestinale - ar trebui să iei frunze proaspete, să le toci. Pentru 1 masa. o lingură de frunze va avea nevoie de 400 ml apă clocotită. În primul rând, materiile prime trebuie turnate cu apă fierbinte, aduse la fierbere și fierte timp de zece minute. Se lasa putin sa se infuzeze si se strecoara. Trebuie să luați un decoct de 50 ml de 3 ori pe zi, crescând treptat doza la 70 ml. Cursul tratamentului este de până la trei săptămâni.

Din cele mai vechi timpuri, păstârnacul a fost folosit în scopuri cosmetice. Această plantă conține o cantitate mare de minerale și vitamina C, prin urmare are un efect benefic asupra pielii - previne formarea ridurilor, are proprietăți hrănitoare și de albire. În cosmetologie, se folosește în principal uleiul esențial de păstârnac, care se adaugă la creme, măști și alte produse cosmetice.

Uleiul esențial de rădăcină albă este utilizat pe scară largă:

• pentru combaterea celulitei datorită efectului de încălzire;
• pentru a elimina ridurile;
• în procesele inflamatorii;
• pentru vindecarea rapidă a acneei.

• sub formă de condiment parfumat pentru bulion sau supe, se potrivește bine cu diverse garnituri;
• este una dintre principalele legume dintr-o dietă când poți mânca doar alimente cu conținut scăzut de calorii;
• pe baza ei, se fac diverse rețete pentru tratarea multor boli;
• ca cultură furajeră, păstârnacul se dă porcilor și vacilor.

• Rundă
• Lung
• Marimea ruseasca
• Guernsey
• Student

Păstârnacul aparține plantelor nepretențioase care tolerează bine seceta și iubesc razele soarelui. Poate germina pe orice fel de sol, deși este mai bine să folosiți sol nisipos sau argilos. Pentru primul an, solul trebuie fertilizat cu gunoi de grajd, iar anul următor trebuie plantată o rădăcină albă. Acest lucru va ajuta la prevenirea ramificării puternice a culturilor de rădăcină. Planta preferă solul umed, dar nu poate crește în apă stagnantă.

Reproducerea acestei culturi de legume se realizează prin auto-însămânțare. După semănat semințele, puteți aștepta trei săptămâni pentru primii lăstari. Dacă trebuie să accelerați procesul de germinare, atunci semințele trebuie să fie înmuiate timp de 3 zile, apoi clătite cu apă caldă și uscate bine.

Pentru ca semințele să germineze în două săptămâni, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore, schimbând apa la fiecare două ore. Apoi, semințele sunt marcate în tifon într-un loc cald și umezite când sunt uscate. Când semințele încep să germineze, ele, împreună cu tifon, trebuie transferate la frigider pentru o zi și le puteți planta în pământ deschis.

Semănarea semințelor se efectuează în rânduri, în timp ce acestea sunt așezate la 1,5 cm adâncime. În plus, solul ar trebui să fie rulat astfel încât semințele plantei să încolțească uniform. De îndată ce două frunze apar pe păstârnac, este necesar să se rărească, păstrând o distanță de 5 cm între plante. Când există șapte frunze pe păstârnac, atunci rărirea trebuie făcută din nou, în timp ce distanța ar trebui să fie deja de 10 cm.

Principalul lucru în îngrijirea unei plante este umezirea solului după cum este necesar, slăbirea și plivitul. Puteți folosi îngrășăminte lichide, dar nu folosiți mai mult de patru ori pe sezon.Prima dată, îngrășămintele cu azot trebuie aplicate după subțiere, apoi după 14 zile pentru a face un al doilea pansament superior cu potasiu, care conține fosfor.

• Păstârnacul a fost menționat pentru prima dată în lucrările oamenilor de știință romani antici Pliniu și Dioscoride în secolul I î.Hr.
• Semințele de rădăcină albă au fost găsite în timpul săpăturilor unei așezări care a existat în epoca neolitică.
• În secolul al XVII-lea, culturile de rădăcină au început să fie cultivate în Rusia și l-au numit borș de câmp.