Ardei dulce: compoziție, proprietăți și soiuri cu o descriere

Ardeiul dulce a fost de multă vreme o legumă familiară, care, într-o formă sau alta, este aproape întotdeauna prezentă pe mesele noastre. Se taie în salate, se adaugă la supe și gulaș și se păstrează pentru iarnă. Cultura poate fi găsită în fiecare grădină, doar soiurile diferă.

Ardeiul bulgar aparține familiei de mănăsele, fructele sale sunt o boabă falsă goală, care conține un număr mare de semințe. Culoarea boabelor variază de la galben deschis la maro și chiar violet, dar ardeii verzi și roșii sunt cei mai frecventi. America Centrală este considerată locul de naștere al ardeiului - țări precum Mexic și Columbia. Apropo, acolo această plantă este o perenă, dar în clima rusă crește doar un sezon.

După ce Columb a descoperit America, ardeiul a venit în Spania și în Portugalia ei prietenoasă, iar de acolo s-a răspândit rapid în întreaga Lume Veche, iar de acolo a ajuns chiar și în Orientul Mijlociu. Astăzi, cultura este cultivată în aproape toate țările cu un climat tropical și subtropical.

În Rusia, ardeiul este cultivat în regiunea Volga de Jos, Teritoriul Krasnodar și Caucazul de Nord - în aceste regiuni recoltează o recoltă destul de mare de fructe în aer liber, dar în toate celelalte zone necesită sere permanente sau cel puțin temporare și sere.

Ardeiul bulgar este considerat o adevărată cămară de vitamine, totuși, în ceea ce privește concentrația de vitamina C, poate fi numit lider absolut. Conține mult mai mult acid ascorbic decât coacăzele negre și citricele. Ardeiul conține o concentrație mare de vitamine P și A. Leguma conține toate vitaminele B: tiamină, colină, riboflavină, acid pantotenic, piridoxină și acid folic, în plus, conține destul de mult tocoferol și filochinonă.

Compoziția minerală nu rămâne în urma compoziției de vitamine - în ardeiul dulce există destul de multe săruri de sodiu, potasiu, magneziu, precum și zinc și fier. Piperul este extrem de important pentru locuitorii orașelor mari, deoarece doza de iod este destul de mare în structura sa.

În plus, fructele acumulează capsaicină - un alcaloid care conferă legumei aroma sa deosebită, dar, cel mai important, face ca leguma să fie extrem de utilă pentru stomacul și intestinele umane.

Compoziția excepțională a ardeiului dulce determină utilitatea acestuia pentru organismul uman.Așadar, conținutul ridicat de potasiu face ca produsul să fie indispensabil persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Datorită cantității mari de fibre alimentare, precum și a apei, produsul devine util pentru organele digestive. Utilizarea unei legume crude ajută la reglarea funcției motorii a intestinelor, la îmbunătățirea peristaltismului, astfel încât includerea unui astfel de produs în dietă vă va permite să uitați de constipație, greutate în stomac și multe alte probleme neplăcute pentru o lungă perioadă de timp. .

Trebuie remarcat faptul că capsaicina conținută în compoziția chimică are doze minime, ceea ce face produsul important pentru toti cei care sufera de gastrita cu secretie redusa. Consumul regulat al unei astfel de legume îmbunătățește apetitul și normalizează absorbția nutrienților în intestinul subțire.

O doză crescută de vitamina C afectează în mod direct sistemul imunitar, crește rezervele de protecție ale organismului și este o bună prevenire a răcelilor și a bolilor virale. Vitamina C este indispensabilă persoanelor cu vase de sânge subțiri și fragile și este utilă și pentru ameliorarea sângerării gingiilor.

Vitaminele din grupa B contribuie la normalizarea activității nervoase, la îmbunătățirea stării psiho-emoționale, la normalizarea somnului și la eliminarea simptomelor de stres mental.

Ardeiul este indicat pentru diabet, este recomandat și pentru includerea în alimentația gravidelor, iar datorită conținutului scăzut de calorii este prescris persoanelor care suferă de obezitate. Pentru a combate kilogramele în plus, ardeiul dulce este un produs cu adevărat indispensabil. Pulpa sa conține destul de multă proteină vegetală, care este rapid și complet absorbită de organism și, prin urmare, nu creează o suprasolicitare pentru tractul digestiv. Trebuie remarcat faptul că nu există componente în compoziția produsului care pot dăuna unei persoane, deși uneori poți găsi fructe cu un postgust destul de arzător. De regulă, aceasta este o consecință a unei concentrații crescute de capsaicină, prin urmare, este mai bine să nu oferiți astfel de fructe copiilor, precum și persoanelor cu pancreatită, gastrită, ulcere, boli ale rinichilor și ficatului în stadiul acut.

Este important să cumpărați numai ardei cultivați organic, deoarece plantațiile mari adaugă multe pesticide la sol și pulverizează plantele înseși cu substanțe chimice pentru a ucide dăunătorii. Astfel de substanțe tind să pătrundă în pulpă, ceea ce face ca produsul să fie toxic și periculos pentru sănătatea umană și chiar pentru viața umană. Experții spun că fructele prea timpurii vândute primăvara și chiar la începutul verii sunt în cele mai multe cazuri periculoase, deoarece sunt cultivate în scopuri comerciale în sere speciale. Este optim să obțineți fructe din iulie până în septembrie.

Conținutul caloric al ardeiului gras este scăzut - 100 g de produs conține doar 29 de kilocalorii, în timp ce cea mai mare parte a valorii nutriționale provine din carbohidrați.

Dacă vorbim despre BJU, atunci proporția de proteine ​​este de aproximativ 0,98%, grăsimi - 0,62%, iar cantitatea de carbohidrați - aproximativ 5,2-5,5%. În plus, 100 g de legume conțin 5 g de fibre, iar aproximativ 90% este apă.

Dintre varietatea de soiuri de ardei gras, mai multe sunt cele mai populare printre grădinarii ruși.

• "Mama mare" - acest soi, crescut pentru cultivare in conditii naturale. Tufa este semi-întindere, de aproximativ 90-100 cm lungime.Fructele sunt destul de mari, greutatea fiecăruia ajunge la 200 g, iar pereții au o grosime de 12 mm. Boabele se coacă complet la 120 de zile după germinarea primilor lăstari, când se atinge gradul tehnic de coacere, devin portocalii bogat. Recoltarea poate fi folosită pentru conservarea de iarnă și pentru consumul crud.
• "Bogatyr" - Acesta este un reprezentant al soiurilor de mijloc de sezon. Fructele pot fi recoltate la 4 luni de la germinare. Tufa este destul de întinsă, de aproximativ 60 cm înălțime, ardeii sunt prismatici, după coacere capătă o culoare stacojie strălucitoare. Soiul este foarte productiv - se recoltează până la 8 kg de ardei din fiecare metru pătrat, în timp ce greutatea fiecărui fruct variază de la 150 la 180 g. Judecând după descriere, acest soi este considerat liderul absolut în conținutul de vitamina C. , precum și proprietățile de rutină și gust sunt estimate de experți ca fiind excepțional de ridicate.

• Piper "Ringunica" se poate recolta la 115-130 de zile de la semanat, toate fructele se coc in acelasi timp. Tufișurile cresc până la 70 cm, răspândirea este medie. Fructele sunt destul de netede, forma lor este în formă de con, culoarea boabelor coapte este verde deschis. Când este atinsă maturitatea completă, greutatea unei fructe de pădure este de 70 g, iar grosimea peretelui este de 5-7 mm.Soiul se distinge prin rezistența crescută la boli și dăunători, în timp ce gustul fructului este bogat, datorită căruia cultura este iubită de mulți rezidenți de vară domestici.
• "Comerciant" - acesta este un alt soi care este clasificat ca matur timpuriu, este optim atât pentru sere, cât și pentru teren deschis. Fructele se recoltează de obicei la 100-110 zile după plantarea semințelor. Ardeii se caracterizează printr-o formă sub formă de piramidă, tufișurile sunt întinse și destul de înalte - înălțimea lor este de aproximativ 1 metru. Boabele coapte se caracterizează printr-o culoare roșie, fiecare cântărind aproximativ 130 g. Soiul „Merchant” este bogat în acid ascorbic, boabele sunt potrivite pentru utilizare universală, iar randamentul este de aproximativ 2,5 kg pe metru pătrat.
• "Atlant" - tufele acestui ardei nu sunt foarte lungi și răspândirea este puțină, fructele sunt surprinzător de mari, greutatea fiecăruia ajunge la 170 g, iar peretele are o grosime de 6-7 mm. În același timp, fructele de pădure sunt fragede, crocante și foarte suculente. Maturarea are loc în a 110-a zi după plantare, fructele mature au o nuanță verde deschis destul de bogată. Fructarea este destul de bună - aproximativ 4-5 kilograme pe metru pătrat de plantare.

• Belozerka - Acesta este unul dintre cele mai comune soiuri care dă roade destul de bine în teren deschis. Ajunge la maturitate în 110-115 zile, lungimea tufișului este de aproximativ 65-75 cm.Boabele sunt în formă de con, vârful este nervurat, prezentat în diverse tonuri - de la maro deschis la roșu. Greutatea unei boabe este de aproximativ 130 g, iar grosimea peretelui este de aproximativ 7,5 mm. Fructele sunt destul de gustoase și, în același timp, fructificarea este excepțional de abundentă - până la 8 kg / m2. Boabele se disting prin calitatea bună a păstrării și rezistența la transport, iar plantele în sine sunt destul de rezistente la putregai și la multe alte infecții fungice.
• Soiul „Big Papa” sunt clasificate ca coapte timpurie, începe să dea roade deja în a 90-a zi, în timp ce boabele cresc mari și cu pereți groși: fiecare cântărește 150 g, iar grosimea pulpei este de 6-8 mm. Maturitatea finală a fructelor este de obicei atinsă în momentul în care devin violet închis. Acest soi dă o recoltă bună - se recoltează 7-9 kg de fructe de pădure din fiecare metru pătrat, în timp ce tolerează bine depozitarea și transportul și se caracterizează printr-un gust acru plăcut.
• "Miracolul California" - Aceasta este o specie care este clasificată ca mijloc de sezon. Maturarea se realizeaza la 125-135 de zile de la semanat. Fructele au formă cuboidă, fructele de pădure sunt foarte suculente și destul de dulci. Masa fiecărui ardei este de aproximativ 150 g, iar pereții au o grosime de 8-9 mm. Boabele coapte devin roșii. Fructificarea este de aproximativ 3 kg/m2, în timp ce parametrii produsului sunt excepțional de mari.

• "Miracolul portocaliu" - acest soi este plantat atât în ​​teren deschis pe stradă, cât și în sere și sere. Cel mai adesea este cultivat în sudul Rusiei. Tufa este destul de lungă - înălțimea tulpinii depășește 1 m, în timp ce planta este rezistentă la mozaic de tutun. Forma fructului este cuboidă, culoarea este maro-portocalie. Masa fiecărei boabe ajunge la 250 g, iar grosimea peretelui este de aproximativ 10 mm. Randamentul este excepțional de mare - până la 14 kg / m2.
• „Darul Moldovei” - acest soi a fost crescut pentru cultivare in sere, insa, in conditii naturale la temperaturi favorabile poate da o recolta buna. Planta este joasă, nu mai mult de 50 cm înălțime, semi-standard. Ardeii au forma unui con, lungimea boabelor este de 10 cm, iar grosimea pulpei este de 7 mm.

În sudul Rusiei, planta este cultivată în sol deschis, dar în regiunile mai nordice poate fi cultivată numai în sere. În partea centrală a țării, cultivarea se desfășoară în răsaduri - o plantă tânără fragilă este păstrată în condiții de cameră, iar când amenințarea întoarcerii înghețurilor de primăvară a trecut complet, acestea sunt transferate în locul principal de pe stradă. Semințele de plante sunt plantate în cutii de răsaduri umplute cu substrat de sol chiar la începutul celei de-a treia luni de iarnă.

Ardeii sunt clasificați ca culturi destul de iubitoare de căldură, prin urmare, pentru germinare, este de dorit să se asigure o temperatură de 25-27 de grade, iar după ce răsadurile germinează, o puteți reduce la 21-24 de grade. Rețineți că dacă temperatura scade la 14 grade, ardeii se vor opri din creștere. De îndată ce apar primele frunze permanente, plantele se scufundă după modelul de 7x7 sau 6x6 cm.Plantele sunt așezate pe o fereastră caldă și însorită, astfel încât să le ofere ore lungi de lumină. Udarea se efectuează în mod regulat, dar nu abundent, altfel există o probabilitate mare de putrezire a rădăcinilor.

Răsadurile sunt plantate după ce amenințarea înghețului a trecut complet. De regulă, aceasta este ultima decadă a lunii mai (în centrul Rusiei). Dacă plantezi ardei mai devreme, aceștia pot muri. Este optim ca planta să aibă 7-9 frunze în același timp, iar cu puțin timp înainte de a se muta în pământ deschis ar trebui să fie întărită - pentru aceasta, planta este scoasă afară în timpul săptămânii, crescând treptat timpul de ședere, astfel încât imediat înainte de transplantare, răsadurile petrec toată ziua în afara casei.

Parcul pentru ardei ar trebui să fie pregătit în toamnă. Pentru a face acest lucru, humusul este introdus în pământ cu o rată de 4,5 kg / mp. m.În absența sa, compostul putrezit se va descurca bine. La începutul primăverii, terenul este îmbogățit cu îngrășăminte complexe, iar tratamentul se repetă cu 5-7 zile înainte de plantarea răsadurilor.

Planta are nevoie de îngrijire constantă: este necesar să îndepărtați buruienile în timp util, să udați și să fertilizați solul. Este foarte important să îi oferiți iluminare normală, deoarece dacă ardeii sunt plantați pe paturi umbrite, atunci cresc - se întind și elimină complet toate ovarele. Pământul de sub plantă trebuie să fie întotdeauna umed. Fără irigare constantă, plantele devin pur și simplu pitice, iar fructele lor sunt foarte mici și adesea neregulate.

În prima decadă a lunii august, este necesar să ciupiți vârfurile tulpinilor și să îndepărtați toți mugurii și florile, deoarece fructele de pe ele nu vor avea timp să ajungă la maturitate înainte de apariția vremii reci. Dacă plantați soiuri înalte, trebuie să le legați de un suport, altfel tulpina se va rupe sub propria greutate. Planta răspunde bine la hrănire. Deosebit de eficient este gunoiul de pui sau mulleinul amestecat cu superfosfat.

Ardeii gras proaspeți sunt clasificați ca produse mai degrabă perisabile. Se pastreaza in stare proaspata nu mai mult de o saptamana intr-un loc racoros, iar pentru a-si pastra gustul se apeleaza la congelare, conservare si decapare.

Multe gospodine preferă să se usuce ardeii. În această formă, are o aromă pronunțată, ceea ce vă permite să o adăugați în supe și feluri principale în bulion de carne. Și, desigur, pentru ca produsul să fie păstrat cât mai mult timp, ar trebui să alegeți legumele potrivite.

Ardeii bulgari pot fi consumati cruzi, este foarte gustos atat sub forma unui fel de mancare independent, cat si impreuna cu alte legume. Se potrivește mai ales cu roșii, castraveți și salată verde. Produsul este destul de des folosit pentru prepararea gustărilor de vară, în timp ce este asezonat cu ulei și suc de lămâie.

Ardeii sunt delicioși copți. Se gătește pe cărbuni sau într-o tigaie de grătar, în timp ce destul de des boabele sunt umplute cu alte legume sau carne cu orez.

În ceea ce privește conservarea iernii, în primul rând pentru orice gospodină sunt lecho cu roșii și ardei. Un astfel de produs se servește cu cartofi, carne și cereale.

Ține minte că atunci când gătiți, nu trebuie să combinați ardeiul crud cu ardeiul fiert - o astfel de combinație este destul de dificilă pentru stomac și poate provoca probleme digestive.

Ardeii dulci sunt adesea adăugați în ketchup-urile de casă, precum și în sucurile de legume, care includ tescovină de roșii, morcovi, sfeclă, usturoi și varză.

Pentru a găti delicioși ardei gras prăjiți cu usturoi, vedeți următorul videoclip.