Ardei bulgăresc: compoziție, proprietăți, soiuri și sfaturi pentru a mânca

Suculent, dulce, colorat. Acesta este ceea ce vine în minte când oamenii vorbesc despre ardei gras. Așa că a fost poreclit în Uniunea Sovietică, pentru că era aprovizionat în principal din Bulgaria. Cu toate acestea, acest ardei este originar din America Centrală. Deci, poate că este corect să-l numim nu „ardei gras”, ci „ardei american”. Din copilărie ni se spune că aceasta este o legumă sănătoasă. Se adaugă în salate, umplut, înăbușit și copt. Și în orice grădină puteți găsi cu siguranță un tufiș cu acest fruct gustos și suculent.

Compoziția ardeiului gras este foarte interesantă. Este uimitor cum o legumă atât de mică poate conține atât de multe elemente. De exemplu, ardeii dulci conțin mai multă vitamina C decât ananasul, căpșunile sau broccoli. Pentru început, este de remarcat faptul că compoziția sa depinde de culoarea ardeiului. Poate fi verde, galben, roșu, în orice culoare are propriile sale proprietăți utile. Deci 100 de grame de ardei verde conțin 0,9 g de proteine, 0,2 g de grăsimi și 4,6 g de carbohidrați. Cea mai mică valoare calorică este în ardeiul verde, doar 20 kcal.

Acest ardei este un depozit de vitamine. Conține vitaminele A, E, K beta-caroten, alfa-caroten, precum și vitaminele C, B1-6 și B9. Dar în galben, fiecare element devine mai saturat. Proteina din ardeiul galben este de 1 g, grăsimea este de 0,21 g, carbohidrații sunt de 6,32 g, iar conținutul de calorii este de 27 kcal.După ce mănânci 100 g din acest ardei, 183,5 mg de vitamina C vor intra în organism, ceea ce reprezintă 204% din necesarul zilnic. Și asta înseamnă că veți avea nevoie de doar 50 g din acest produs pentru ca organismul să aibă suficient acid ascorbic pentru întreaga zi.

În mod logic, la ardei roșu, toți indicatorii BJU și KBJU ar trebui să crească față de cei galbeni, dar nu este așa. Proteine ​​- 1,0 g, grăsimi - 0,3 g, carbohidrați - 6,0 g. Doar nivelul de grăsimi a crescut, carbohidrații, dimpotrivă, sunt mai puțini aici. Dar conținutul de calorii al acestei legume va fi de 31 kcal.

Ardeiul gras rosu este bogat in vitamine precum:

• vitamina A;
• vitamina C;
• beta caroten;
• vitamina E;
• vitamina K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Citind despre compoziția ardeiului gras, ești surprins de cât de multe lucruri utile sunt puse într-o legumă atât de mică. Și mai surprinzătoare este ideea naturii - ardeii de diferite culori au beneficii diferite. Ardeiul roșu, datorită conținutului de licopen din el, care determină culoarea plantei, poate preveni formarea de tumori în organism. Această legumă dulce este un asistent la procese precum metabolismul și termogeneza. Beta-carotenul este un antioxidant, întărește perfect sistemul imunitar și, de asemenea, protejează împotriva factorilor nocivi care ne afectează organismul. Dar această componentă este, de asemenea, conținută numai în produsele portocalii-roșu.

În ardeii roșii și galbeni, cantitatea de vitamina C se răstoarnă. Doar un ardei oferă organismului tău 4-6 norme zilnice de acid ascorbic. Și asta înseamnă că pielea, dinții, oasele tale vor fi în ordine. Vrei să slăbești, să fii în formă? Ardeiul verde va deveni prietenul tău. În primul rând, are un conținut foarte scăzut de calorii. Și în al doilea rând, ajută la accelerarea metabolismului. Așa că nu ezitați să îl includeți în dieta dvs.Dar merită luat în considerare că uneori poate, dimpotrivă, să crească senzația de foame.

Fără îndoială, ardeiul bulgar este ferm înrădăcinat în coșul cu alimente al rușilor. Util, gustos, este întotdeauna binevenit pe fiecare masă. Dar nu totul este atât de simplu cu el, dacă este considerat dietetic, deoarece conține o cantitate mare de apă, dar nu ar trebui să abuzați de ea. Din cauza excesului de acid ascorbic din legumă, cei care suferă de alergii nu ar trebui să îl folosească.

Ardeiul bulgar acționează diferit asupra fetelor însărcinate. Pe de o parte, conține acid folic, care este implicat activ în procesele de reproducere. Dar, pe de altă parte, dacă este consumat în exces, poate provoca greață și arsuri la stomac. În acest caz, este mai bine să te limitezi. În orice caz, în ardeiul gras există proprietăți mult mai utile. Cel mai important, controlează cât mănânci. Iar în caz de probleme de sănătate, consultați un specialist.

Aproape toate legumele sunt renumite pentru compoziția lor bogată și conținutul scăzut de calorii. Sunt incluși în dieta principală a sportivilor care vor să slăbească și a persoanelor care vor doar să se mențină în formă. De aceea ardeiul gras este atât de popular.

Ardeii gras sunt aproximativ 91,5% apă, 6,7% carbohidrați, 0,4% grăsimi, 0,8% proteine ​​și 1% fibre alimentare. Și încă 0,5% cenușă. Valoarea sa energetică proaspătă, în funcție de culoarea legumei, este de la 20 kcal la 31 kcal. Prin urmare, nutriționiștii spun că must-have-ul oricărei diete este ardeiul gras.

Dacă ești familiarizat cu cuvinte atât de groaznice precum diabet și obezitate, atunci știi bine care este indicele glicemic. Acesta este un astfel de indicator care arată rata de descompunere a produsului în glucoză.Dacă alimentele au un indice ridicat, atunci se descompune rapid și, prin urmare, cantitatea de zahăr din sânge crește semnificativ. Și acest lucru duce la sinteza insulinei, care, la rândul său, formează rezerve de grăsime din glucoză.

Indicele glicemic al ardeiului gras este de 15 unități. Aceasta este o cifră destul de mică, așa că legumele sunt recomandate diabeticilor. Datorită descompunerii lente, senzația de sațietate de la ardei este mai lungă decât de la alimentele cu indice mare.

Locuitorii știu doar că există fructe verzi, roșii și galbene. Și mulți oameni cred că la început ardeiul capătă o culoare verde, apoi după un timp devine galben-portocaliu, iar când este complet copt, se dovedește că ardeiul este roșu și suculent. Dar aceasta este o iluzie. Datorită tehnologiilor moderne, pentru păstrarea și creșterea calităților utile ale ardeiului gras, se creează noi și noi hibrizi. Sunt atât de diferite: culoare, mărime, sezon de plantare, gust, termofilie și multe alte calități. Au creat chiar și soiuri speciale pentru a cultiva legume în clima siberiană.

În patria legumelor, este considerată o plantă perenă, dar în Rusia, din cauza climatului dur specific, această legumă este anuală. În sudul țării, recolta de ardei gras este bogată și cultivată în aer liber. Dar în nord, în Siberia, locuitorii trebuie să construiască structuri speciale, sere, pentru ca ardeiul să aibă șanse să existe. Prin urmare, merită să împărțiți soiurile în cele create pentru teren deschis și soiuri pentru cultivarea într-o seră. De asemenea, soiurile care se coc timpuriu, mediu și lung. Toate soiurile au o înălțime diferită a tufișului pe care cresc.Și amintiți-vă că un soi de pe un tufiș poate coace un ardei, iar un alt soi poate avea 10 sau mai mult.

Când ni se spune despre ardei gras, ne imaginăm imediat „Big Mom”. Doar că nu știm cum se numește. Un ardei galben strălucitor, în formă frumoasă, cere doar să fie cules din grădină. Această legumă pe care o vedeți în reclame pe poza perfectă. Are formă dreptunghiulară, netedă și foarte suculentă. Semințele sunt foarte populare deoarece fructele se coc devreme. De obicei, aterizarea are loc la începutul lunii martie. În plus, planta este nepretențioasă, poate fi cultivată atât în ​​seră, cât și pe o suprafață deschisă. (unu)

Un alt soi nepretențios și de coacere timpurie este „Comerciant”. Forma seamănă cu o piramidă alungită. Această specie este populară în grădină, este densă, iar pereții sunt destul de groși, este convenabil să o umpleți. În perioada de coacere, este verde, când devine roșu, înseamnă că s-a copt complet. Greutatea unui ardei este de aproximativ 100 g. (2)

„Vulpea galbenă”. După cum sugerează și numele, când este complet copt, fructul are o culoare galbenă. Acest soi este de maturare medie timpurie, de dimensiuni mici. Ideal pentru gospodine, poate fi cultivat în siguranță pe pervaz sau balcon. Dar acest soi nu este potrivit pentru grădină. (3)

Dar dacă soiurile anterioare erau potrivite pentru un climat cald, sudic, atunci următorul soi a fost creat special pentru clima siberiană. Îi spune „Goldfinch”. Particularitatea sa este că se coace timpuriu, tufișul nu are dimensiuni mari, doar 50 cm. Are un randament mare, deci este foarte popular in regiunile reci. În plus, un singur ardei din acest soi poate cântări până la 200 g. (4)

Unul dintre soiurile populare este Belozerka. Ardei discret, dar foarte suculent. Poate fi depozitat mult timp.Este destinat cultivării pe pământ deschis. Culoarea lui Belozerka este foarte interesantă. De la galben deschis, asemănător cu alb (de unde și numele acestui soi) până la roșu. Fructele sunt versatile pentru consum, gospodinele adoră să conserve această legumă.

Iar ultimul din selecția noastră de soiuri de ardei bulgari, dar nu ultimul ca gust, este Triton. Aceasta este probabil cea mai nepretențioasă legumă. Dimensiunea tufișului ajunge la jumătate de metru și nu necesită formare. "Triton" are o greutate medie, doar aproximativ 100-150 g. Dar caracteristica sa, datorită căreia soiul a câștigat o popularitate imensă, este că are un randament ridicat. Pe un tufiș pot crește până la 50 de ardei. (6)

Greutatea ardeiului gras variază în funcție de soi. Un ardei uriaș poate ajunge la 900 g. Dar dacă ardeiul cântărește mai mult de 180 g, este considerat și o legumă cu fructe mari. Greutatea ardeiului este importantă atunci când cumpărați această legumă din magazin. În timpul sezonului de recoltare, prețul ardeiului este mic, dar în restul timpului, chiar și un ardei te poate costa mult. Greutate medie 1 bucata este de aproximativ 100 g.

Dacă îți este mai ușor să cumperi alimente din magazin decât să petreci timp cultivând-o în grădină, atunci trebuie să știi cum să alegi ardeiul gras potrivit. Pentru utilizare proaspătă, unii ardei sunt potriviți, iar pentru conservare și umplutură, este mai bine să alegeți alții complet diferiți. Ardeiul gras are, de asemenea, o împărțire într-o plantă pentru fete și o plantă pentru băieți. Dar să înțelegeți cine este cine este posibil doar pe soiurile ale căror fructe arată ca butoaie. Dacă le răsturnați, puteți vedea împărțirea în părți.Dacă există 3 astfel de părți, atunci acest ardei este un „băiat”. Și dacă există 4 sectoare, atunci aceasta este o „fată”.

„Fetele” sunt mult mai dulci și mai moi. Sunt mai suculente, așa că dacă nu doriți ca tocanita să devină apoasă, atunci nu trebuie să adăugați un astfel de piper acolo. Dar pentru salate sau pentru consum proaspăt - aceasta este cea mai bună opțiune. Speciile masculi au calități gustative complet opuse. Sunt tari și au un gust acru. Și tocmai astfel de ardei sunt perfecti pentru conservare și pentru orice tip de tratament termic.

Prin urmare, astfel de ardei sunt mai grei decât omologii lor, dar în același timp sunt mai suculenți decât ei. Când ați ales ardeii, trebuie să decideți cum să-i păstrați acasă.

• Amintiți-vă că termenul de valabilitate al ardeilor pe care i-ați cumpărat din magazin și al celor cultivați de dvs. sunt diferite. Acestea din urmă sunt depozitate mai mult timp.
• Dacă ardeiul are vreun defect (deteriorări, putrezire, crăpare), atunci merită să-l deosebești de restul legumelor. În caz contrar, în curând toate legumele tale se vor strica.
• Dacă ați strâns ardei necoapți, atunci nu trebuie să-i păstrați la frigider. Se pot coace doar la temperatura camerei.
• Daca ai taiat legume, atunci tine minte ca pot fi pastrate la frigider doar maxim 6 zile.
• Puteți usca ardeii. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați miezul, semințele și apoi să-l tăiați. Se pune apoi ardeii tocati la cuptor. La o temperatură de 40-50 de grade în câteva ore, ardeii tăi uscați vor fi gata.

• Când o legumă proaspătă începe să se încrețească, ar trebui să o consumați cât mai curând posibil. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci ar trebui să o uscați sau să o înghețați. În caz contrar, după câteva zile, ardeiul, care a început să se încrețească, nu poate fi gătit.
• Truc de viață: frecând un fruct proaspăt cu o cantitate mică de ulei vegetal și asigurați-vă că îl puneți la frigider, puteți prelungi durata de viață a ardeiului.

Ardeiul bulgar se poate păstra până la 5 luni, cu condiția ca temperatura să nu depășească 2 grade și umiditatea să fie de 90%. Amintiți-vă, cu cât temperatura aerului este mai scăzută, cu atât produsul va fi proaspăt mai mult timp. Dacă îl păstrați la frigider, ar trebui să îl utilizați în termen de două luni. Congelarea este cea mai lungă metodă de depozitare a ardeilor. În acest caz, legumele pot fi păstrate mai mult de șase luni. Dar cu un astfel de tratament termic, multe dintre proprietățile benefice ale ardeiului gras se pierd.

Este dificil să găsim un înlocuitor pentru o legumă bulgară în dieta noastră. Este bogat în vitamine, în special vitamina C. Ardeiul este util pentru toată lumea și la orice vârstă, dar trebuie să nu uitați să aveți grijă. Copiii de la o vârstă fragedă nu ar trebui să primească ardei gras proaspăt, este mai bine să faceți un piure din acesta. Copilului i se poate da prima dată să încerce această legumă la 10 luni, tocmai la această vârstă corpul copilului este pregătit pentru un produs prelucrat termic. De asemenea, ardeii înăbușiți, fierți și copți nu sunt interziși pentru consum. Dar o legumă proaspătă poate fi introdusă în dietă de la 1,5-2 ani, deoarece la o vârstă mai fragedă, din cauza acesteia, la bebeluși se formează o formare puternică de gaze.

Cantitatea optimă este de 1 buc. într-o zi. În caz contrar, organismul poate reacționa la produs cu greață. Pentru persoanele cu pancreatită cronică cu recăderi, merită să limitați utilizarea ardeiului gras. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, ardeiul crește producția de enzime gastrice, care afectează negativ organismul cu pancreatită. Dar nu ar trebui să refuzați complet această legumă sănătoasă.De exemplu, îl puteți fierbe sau fierbe înainte de utilizare. Și după reabilitare, puteți adăuga piper proaspăt în alimente în doze permise.

Dacă vă este teamă că ardeii murați își vor pierde toate proprietățile benefice, atunci nu vă faceți griji. Cu această metodă de tratament termic, legumele își păstrează până la 80% din calitățile sale. În plus, într-un borcan, cu murarea corespunzătoare, ardeii grasi pot fi păstrați până la 5 ani. Dar nu ar trebui să utilizați un astfel de ardei pentru boli ale inimii și stomacului. Fără îndoială, ardeiul gras este o legumă dulce și suculentă. Și cel mai important, este foarte util. Datorită conținutului scăzut de calorii, ardeiul este ideal pentru cei care vor să slăbească și să își pună în ordine corpul pentru vară.

Vezi videoclipul de mai jos pentru proprietățile benefice ale ardeiului gras.