Ardei "Habanero": caracteristici, tipuri și cultivare

Adevărații gurmanzi nu își pot imagina dieta fără ardei iute. Este folosit ca condiment, aditiv aromatizant în timpul conservării. Dar, printre o varietate atât de mare de soiuri de ardei, este greu de găsit exact pe cel care s-ar potrivi proprietăților gustative. Aceste soiuri includ destul de cunoscutul ardei Habanero. Despre caracteristicile și proprietățile utile vom vorbi în articolul nostru.

„Habanero” poate primi în siguranță titlul de cel mai picant dintre legumele cu piper. Provine din familia chili. Adevărații cunoscători ai picantei, care au capacitatea de a simți gustul chiar și după ce au mâncat ardei iute, observă în el note de fructe cu un amestec de citrice. Și, de asemenea, această specie are o aromă florală delicată.

Sunt puțini oameni curajoși care pot gusta fructele crude de ardei capia. Adevărata și puternica sa picătură a fost observată de mexicani și a început să fie folosită ca obiect principal în evenimentele tradiționale. Toată bucătăria mexicană se bazează pe soiuri iute de ardei. Orice fel de mâncare sunt asezonate cu cele mai delicioase condimente de la Habanero și sunt folosite și ca componentă pentru preparate.

Acest soi arzător s-a născut în ținuturile Americii de Sud și Mexic. Potrivit unor rapoarte, se știa că cultivarea a început, în general, în China, dar nu s-au găsit date solide și de încredere. Capsicum a ajuns pe mesele bucătăriilor asiatice și europene abia după cercetările lui Columb.Călătorirea lumii ca produs nutritiv a început în secolul al XV-lea.

Deja astăzi locuitorii de vară și fermierii se pot lăuda cu cultivarea unei varietăți similare de ardei iute. Acest lucru se poate face chiar și acasă. Majoritatea sunt angajate în cultivarea sa nu pentru utilizarea fructelor sale în scopuri nutriționale, ci doar pentru decorare. În exterior, această plantă arată foarte frumoasă și strălucitoare. Un tufiș mic este acoperit cu frunze verzui cu paiete mici, printre care mai multe păstăi roșii adânci ies.

Nu contează deloc ce metodă de cultivare preferați, dar pentru a obține o recoltă bună și arzătoare, va trebui să urmați reguli agrotehnice speciale. Și acum pot depinde deja de metoda aleasă: o seră, un teren deschis sau un pervaz, așa că regulile pot varia. Îngrijirea atentă și competentă vă va permite să obțineți o recoltă mai mult de o dată pe an.

Fructele sunt în formă de inimă, îngrijite și mici în sine. În aparență, pot să semene cu boia. Acest soi de ardei este renumit pentru procentul său ridicat de randament. Un tufiș nu foarte mare vă poate oferi 3 kilograme de ardei iute. Numărul de fructe dintr-o plantă este de aproximativ 100. Ardeii copți nu depășesc 50 de grame în greutate. Perioada de fructificare variază de la șase luni la un an.

Apropo, culoarea poate fi complet diferită. Habaneros se găsesc în portocaliu, roșu și ciocolată.

Este important ca ardeiul Habanero să fie o sursă valoroasă de vitamine și minerale esențiale. În compoziție, puteți găsi un conținut ridicat de potasiu, fosfor, iod, calciu și fier, există și vitaminele A, B, C, D. Datorită unei compoziții atât de bogate, fructele au proprietăți importante:

• actioneaza ca antioxidant;
• accelerează metabolismul;
• afectează încetinirea procesului de îmbătrânire;
• este responsabil pentru îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• întărește sistemul nervos;
• asistent în tratamentul artritei;
• ameliorează durerile de spate;
• actioneaza ca un afrodisiac;
• capabil să reducă presiunea
• mijloace eficiente pentru arderea grăsimilor;
• luptă împotriva virusului și a răcelilor.

Dar nu vă grăbiți să încercați medicina tradițională - un astfel de remediu trebuie folosit cu atenție. Înainte de a începe să utilizați, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să aflați despre toate contraindicațiile disponibile pentru un anumit tip de ardei.

Cele de mai sus caracterizează „Habanero” ca:

• gust ascuțit;
• are proprietăți utile care compensează vitaminele și oligoelementele lipsă;
• are un aspect frumos.

Datorită alcaloidului (capsaicina), care face parte din substanță, ardeiului i se oferă un gust picant arzător. Există o așa-numită scară Scoville, al cărei dezvoltator este chimistul american Wilbur Scoville. Pe această scară este determinat gradul de claritate al tuturor soiurilor.

„Habanero” include și subspecii care diferă în funcție de timpul de coacere, culoarea păstăilor, rezistența la bolile vegetale:

• Ciocolata Habanero („Ciocolata”) - soiul are un postgust neobișnuit de fum; gradul de ardere este estimat la 400 de mii de unități;

• Red Savina Habanero ("Red Savina") - cea mai ascuțită dintre acest soi; este prezentă pulpa suculentă; gradul de picant - 570 mii unități;

• Red Caribian Habanero („Caraibe”) – popular printre preparatele mexicane; estimat la 350 mii unități;

• Fataly Habanero („Fatali”) - păstăi de claritate moderată; aroma de lamaie, culoare portocalie; gradul de picant - 300 mii de unități;

• Habanero alb („Alb”) - caracterizat prin complexitatea cultivării; fructe albe mari; claritatea este estimată la 250 de mii de unități;

• Maya Red Habanero ("Maya") - baza bucatariei jamaicane, mexicane si central-americane; piele de culoare stacojie aprinsă; gradul de ardere - 200 de mii de unități.

Caracteristicile părții constitutive a ardeiului iute îl obligă să fie folosit ca agenți de vindecare. Toată valoarea vitaminelor și mineralelor se află în pulpa culturilor de rădăcină, a căror influență are un efect de vindecare asupra corpului uman.

Păstăile de ardei au efecte antiinflamatorii și analgezice; accelerarea metabolismului, care este important pentru pierderea în greutate; blochează răcelile și bolile virale; reduce tensiunea arterială; afectează creșterea părului prin stimularea bulbilor acestora. S-a dovedit deja că un produs de ardere este capabil să blocheze procesul de îmbătrânire și, de asemenea, poate produce un hormon al bucuriei - endorfina, care ajută la reducerea stresului.

Pe lângă avantaje, există și contraindicații la utilizarea acestuia, care trebuie tratate cu mare atenție și prudență. Un grad ridicat de zgârcenie pe scara Scoville poate duce la iritarea pereților mucoși ai esofagului și a întregului tract gastrointestinal. Prin urmare, trebuie să-și asezoneze mâncarea în cantități mici. Ardeiul roșu este contraindicat pentru ulcer peptic, femeilor însărcinate și trebuie abandonat și în timpul alăptării. Dacă aveți boli cronice ale tractului gastrointestinal, rinichilor și ficatului, ar trebui să vă consultați medicul cu privire la cantitatea permisă de consum de ardei.

Avantajele grădinarilor de soiuri includ:

• gust excelent, bogat;
• grad ridicat de picătură;
• recolte bogate;
• aspect decorativ;
• cultivare simplă.

Defecte:

• susceptibil la infecția cu nematozi;
• frica de îngheț;
• amărăciune mare, pericol de arsură a mucoaselor.

Soiul numit este o plantă perenă și iubitoare de căldură, provine de la tropice. Prin urmare, pentru o cultivare adecvată, este necesar să se creeze condiții identice pentru dezvoltare. Numai în acest caz veți obține recolta dorită. O seră sau un pervaz în casă poate fi un mediu favorabil rodirii. Și, de asemenea, nu uitați de iluminarea, temperatura și umiditatea corecte.

Principalul lucru este de a oferi culturii un nivel suficient de căldură. Atunci când alegeți terenuri de grădină, preferați locurile în care cade mai multă lumină solară pe parcursul zilei, unde nu există curenți de aer. Cultivarea în interior se va descurca bine pe ferestrele orientate spre sud.

Nu uitați să monitorizați umiditatea solului. Udă regulat, dar cu moderație. Când începeți următoarea udare, asigurați-vă că solul este uscat de la ultima dată. Amintiți-vă să vă hrăniți corect planta.

Cultivarea ardeiului iute acasă este ușor. Cumpărați semințe de la magazine de grădinărit și grădinărit selectate. Este mai bine, desigur, să le asamblați singur - un astfel de gol va fi de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să așteptați ca fructele să se coacă și să le păstrați pe tufișuri încă 10 zile.După ce le-ați adunat, întindeți-le într-un singur strat, astfel încât să devină puțin moale. Apoi, tăiați-le, extrageți semințele. Nu uitați să le uscați, abia după aceea le întindem în plicuri de hârtie. Totul, aceste semințe de Habanero sunt gata pentru răsaduri.

Semințele ar trebui să fie bine încălzite înainte de plantare. Achiziționat în magazin, este mai bine să se trateze cu un fungicid. Metoda este următoarea: adăugați permanganat de potasiu și sare în apă, puneți semințele într-o astfel de soluție, după care trebuie să clătiți cu apă plată. În continuare, înmuiați-le într-un șervețel timp de 2 zile în apă caldă. Acest lucru se face astfel încât sămânța să devină umedă, caldă, doar într-un astfel de mediu este capabilă să germineze.

Plantarea semințelor pe pervaz este cel mai bine în recipiente mici, întotdeauna opace, deoarece razele de lumină afectează negativ rădăcinile. Puteți folosi o ceașcă obișnuită de plastic învelită în folie. Pentru plantarea în sere, sunt potrivite cutii din lemn, pe fundul cărora se așează o parte din argilă expandată mică, mai multe bucăți de spumă.

Pământul pentru plantare trebuie fertilizat și încălzit până la cel puțin +25 de grade. Adâncimea orificiului pentru sămânță este de aproximativ 1 cm.Distanța dintre rânduri (dacă ați ales cutii pentru plantare) este de 5 cm.Stropiți semințele cu pământ, compactați puțin, apoi turnați cu apă caldă, acoperiți cu un pahar. capac sau o folie transparentă pentru a crea un ușor efect de seră.

Timpul de germinare este de aproximativ 3-4 săptămâni. Acest proces depinde de căldura introdusă, de starea solului și de calitatea produsului utilizat.

După ce observați primii muguri, puteți îndepărta pelicula, oferind astfel o acoperire regulată plantei. O lampă fito sau fluorescentă este potrivită pentru aceasta. Nu uitați de aerisirea frecventă a camerei.

A doua etapă este apariția primelor frunze. Din acest moment, puteți începe să culegeți răsaduri în recipiente separate, pentru aceasta:

• pregătiți recipiente cu diametrul de 10 cm, puneți substratul în ele;
• udați bine răsadurile, apoi îndepărtați;
• ciupește ușor rădăcinile;
• turnați substratul finit, faceți o gaură în el;
• așezați răsadul într-un loc, stropiți cu pământ, ușor compact;
• la final se toarna, se adauga putin humus.

După transplantare, udarea trebuie făcută rar, dar destul de abundent. Nu uitați de iluminare (iluminare de fundal). Nu vă grăbiți să plantați ardei Habanero în terenuri deschise până când aerul se încălzește până la +20 de grade, de obicei acest proces are loc la sfârșitul lunii mai. Pentru o plantare reusita, fertilizati solul cu turba, humus, perlit. Pe parcursul întregii dezvoltări a fructului va fi utilă fertilizarea minerală cu azot. Urmează îngrășămintele cu fosfat și substanțele organice. După apariția primelor flori, este mai bine să le tăiați pentru a preveni polenizarea tufelor de către insecte.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci sos de ardei iute habanero.