Conținutul caloric și compoziția diferitelor tipuri de ardei

Piperul este unul dintre cele mai utilizate produse. Se folosește atât de la sine, cât și pentru a înnobila alte feluri de mâncare. Dar este important să cunoaștem valoarea nutrițională și beneficiile diferitelor tipuri de ardei pentru a face alegerea corectă.

În diferite tipuri de ardei, compoziția chimică poate varia destul de mult. Deci, soiurile dulci bulgărești conțin 91 g de apă la 100 g de fructe. Ardeiul dulce conține și diverse vitamine: mai ales (relativ) există acid ascorbic. Concentrația acestei substanțe în 100 g de produs este de 290% din necesarul zilnic; cu aceeași cantitate de piper, puteți satisface 25% din necesarul de vitamina A, puteți obține 13% din vitamina B9, 26% din piridoxină, 8% din vitamina K.

Mai puțin în el:

• tiamină;
• riboflavină;
• colină;
• tocoferol;
• acid pantotenic.

Important: printre ele este prezentă și metilalanina. Dar să te limitezi la un ardei dulce este imposibil. Printre alte soiuri de plante, boia roșie este deosebit de valoroasă. Este bogat în rutină, antioxidanți și licopen.

Leguma galbenă este apreciată datorită prezenței xantofilei (așa-numitul pigment natural care conține oxigen din clasa carotenoizilor).El este cel care dă culoarea caracteristică.

O sută de grame de piper negru conține aproape 11 g de proteine ​​și 38 g de carbohidrați. În același timp, ponderea grăsimilor este de doar 3,3 g. Ponderea apei ajunge la 12,7 g. Este de remarcat faptul că peste 25% din masa piperului negru cade pe fibre. Există și o serie de vitamine: A, B, K, C, E; merita mentionat separat:

• fosfor;
• fluor;
• sodiu;
• cupru;
• alți micronutrienți.

Ardeiul roșu consumat pe scară largă își datorează culoarea valorosului antioxidant licopen. Produsul conține nu numai vitamine care apar pe scară largă (tiamină, acizi ascorbic și folic), ci și vitamina H, mai rară. De asemenea, conține oligoelemente valoroase:

• potasiul normalizează activitatea inimii;
• iod care ajută tiroida;
• contribuind la întărirea oaselor, mușchilor, îmbunătățind funcționarea nervilor calciului;
• fosfor care îmbunătățește activitatea creierului;
• cupru;
• sulf;
• crom;
• cobalt.

Ardeiul gras galben este bogat în beta-caroten și acid ascorbic. Dar nu există licopen în el. Fructele gălbui mai bine decât alte specii bulgare compensează deficitul de potasiu și fier. Și, de asemenea, există cantități mici:

• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• Selena;
• mangan.

Și aici depind foarte mult de tipul specific de produs. 100 g de boia conține:

• 1,3 g proteine;
• 5,3 g diverși carbohidrați;
• 0,3 g grăsime.

La ardeiul iute, raportul este diferit: 2, 9,5 și, respectiv, 0,2 g, cu o valoare energetică de 40 kcal. Conținutul caloric al diferitelor soiuri de ardei dulce variază de la 20 la 40 kcal (fructele verzi având cea mai mică valoare energetică). Conținutul de calorii a 100 de grame de fructe roșii este de 27 g. În același timp, această masă conține 1,3 g de proteine ​​și 5,3 g de carbohidrați. Grăsimile din acest produs sunt complet absente.

Există 25.000 de calorii în 100 g de ardei roșu iute. Concentrația de proteine ​​și carbohidrați este în egală măsură de 1% din norma zilnică. O proprietate utilă a acestui tip de alimente poate fi considerată prezența a 7,5% din fibre alimentare. Apa reprezintă puțin sub 3,5%. Interesant este că în 100 g de ardei iute roșu există 160% din necesarul zilnic de acid ascorbic și 25% din aportul zilnic de vitamina B6 - și, prin urmare, 1 buc. suficient pentru prânz sau cină.

Pentru 100 g de ardei galben bulgar proaspăt aveți:

• 27 kilocalorii;
• 1 g de proteine;
• 0,2 g grăsime;
• 6,3 g carbohidrați;
• 92 g apă;
• 0,5 g cenușă.

Acest indice nu este mai puțin important decât valoarea nutrițională generală. Este necesar să-l cunoaștem atât pentru cei care suferă deja de diabet, cât și pentru cei care sunt expuși riscului. Ardeiul gras și ardeiul iute au un indice glicemic de doar 10, ceea ce este mult mai mic decât majoritatea alimentelor consumate. Cu toate acestea, este important să înțelegem că vorbim despre piper în forma sa cea mai pură. După prăjire sau murătură, cu greu este potrivit pentru diabetici; dar soiul umplut este destul de acceptabil.

Boia de ardei iute și chili sunt chiar benefice pentru persoanele cu tulburări tiroidiene. Sunt:

• stabilizează metabolismul;
• pune in ordine presiunea arteriala si venoasa;
• facilitează digestia alimentelor „grele”;
• ameliorează stresul asupra sistemului nervos.

Ardeiul poate aduce beneficii tangibile oamenilor. Cele mai multe soiuri dulci sunt consumate pentru a evita diverse boli și a le combate cu succes. Ardeii iute sunt folosiți extern în scopuri medicinale. Piperul negru este utilizat pe scară largă în scopuri culinare. Este așezat chiar în ultimul moment când se pregătesc:

• sosuri;
• prima masă;
• tocană de legume.

Important: în timpul tratamentului termic, caracteristicile valoroase ale piperului negru se deteriorează. Prin urmare, este așezat mai des în feluri de mâncare calde sau răcite și nu imediat după gătit.

Trebuie amintit că piperul negru provoacă uneori reacții alergice. Dar, în multe cazuri, acestea sunt confundate cu consecințele consumului excesiv al produsului. Într-o astfel de situație, este necesar să o abandonați temporar și să observați starea corpului. În mod categoric, nu puteți folosi piper negru cu:

• colelitiaza;
• inflamația sistemului excretor;
• excitabilitate nervoasă crescută.

Ardeiul roșu este util pentru prevenirea aterosclerozei și osteoporozei, pentru a îmbunătăți digestia. Previne apariția tumorilor maligne de diferite localizări. Dar, deoarece produsul este picant, nu este de dorit să îl consumați cu gastrită și ulcer gastric, precum și cu aciditate ridicată a sucului gastric. Puteți compensa oarecum efectul negativ al ardeiului roșu dacă îl coaceți sau îl fierbeți. Cu toate acestea, în aceste cazuri, aceștia nu ar trebui să „se lase duși”.

În absența contraindicațiilor, o legumă picant poate fi consumată aproape nelimitat (observând doar prudență rezonabilă). Frumusețea exterioară a fructelor îl face o parte atractivă a salatelor. Variind tăietura, puteți schimba aspectul vasului. Dar, pe lângă roșu, puteți găsi adesea ardei gras galben pe masă - este permis să îl utilizați numai în absența reacțiilor alergice. Absența picantității pronunțate permite folosirii acestei legume în formă prăjită, murată, umplută, conservată.

Bucătarii profesioniști sfătuiesc să spele bine fructele înainte de a folosi orice ardei proaspăt (inclusiv în salate). Pentru a depăși respingerea copiilor față de acest produs, puteți face din el „farfurii” comestibile improvizate pentru salate și alte alimente. Ardeiul poate fi combinat cu alte plante care contribuie nu atât la un gust puternic, cât și la aroma. Acestea includ:

• pătrunjel;
• mărar;
• fenicul;
• nucşoară.

În ceea ce privește ardeiul iute și mai ales iute, specialiștii culinari dau un sfat simplu - nu-i bea cu apă. Este mai bine să folosiți băuturi cu lapte acru, care învăluie papilele gustative și atenuează efectele capsaicinei. De asemenea, nu este de dorit să serviți astfel de condimente cu mâncăruri fierbinți. În cele mai multe cazuri, chili și boia iute sunt folosite în cantități mici. Doar dacă se știe dinainte că vor fi iubitori ai gustului extrem de picant la masă, poți crește ușor consumul de piper.

Pe lângă informațiile culinare, este util să țineți cont atunci când consumați piper și recomandările medicale. Deci, chiar și soiurile bulgare de legume sunt interzise în forma acută de pancreatită sau în exacerbarea varietății cronice a acestei boli. Dacă boala a intrat în faza de remisie, o puteți folosi. Boia nu este recomandată utilizarea:

• în caz de tulburări de somn;
• cu hipertensiune arterială;
• cu epilepsie;
• în caz de exacerbare a tulburărilor renale.

Pentru informații despre beneficiile ardeiului gras, vezi videoclipul de mai jos.