Ardei iute verde: caracteristici și utilizări

Când vine vorba de ardei iute, majoritatea oamenilor se gândesc la chili roșu. Cu toate acestea, există și o versiune verde a acestuia. Despre ce este, proprietățile sale utile și contraindicațiile, precum și cele mai interesante rețete - în acest articol.

Ardeiul iute verde este un ardei iute bine cunoscut care nu a ajuns la maturitatea sa biologica. Cu toate acestea, această denumire este folosită mai des în legătură cu legumele roșii, în timp ce cea necoaptă se numește pur și simplu ardei verde „amar” sau „iute”. Este smuls într-un moment în care componentele utile necesare au fost deja acumulate în compoziția sa, dar nu a căpătat încă o nuanță roșu aprins.

Nefiind o specie separată, ci același ardei iute, ardeiul verde iute nu are soiuri proprii. Cu toate acestea, ardeiul iute le are, iar unele soiuri au succes mai ales atunci când sunt consumate necoapte. În acest sens, se obișnuiește să se distingă (deși acest lucru nu este în întregime adevărat) următoarele tipuri de ardei verde.

Leguma este numită după Munții Sierra din Mexic. Este ușor de ghicit că serrano este o varietate mexicană de chili. Are o dimensiune mică (aproximativ 4 cm lungime) și o formă rotunjită. Forma ardeiului seamănă cu un glonț, asemănarea este sporită de pielea lucioasă a legumei.

Are pereți mai subțiri și mai puține pereți despărțitori în interior și, prin urmare, gustul serrano nu este foarte fierbinte.

Planta este un mic arbust peren.Ardeii ajung la maturitatea tehnică în a 90-a zi de la plantare.

Un alt soi copt timpuriu (maturarea durează 75-80 de zile) din soiul mexican de chili.

Fructele sunt mici - până la 4-5 cm lungime, caracterizate printr-o formă curbată, prezența unei coji groase și lucioase. Masa de ardei este în medie de 50 g. Gradul de amărăciune este mediu, leguma are un postgust picant, nuanțe de oțet se simt în gustul ei.

Un tip de ardei iute, care se mai numește și California. A început să fie cultivat în America de Nord, are un gust destul de înțepător. Pastaia verde inchis este mica, dar alungita. Lungimea sa ajunge la 10-15 cm.Greutate - aproximativ 10 g. Forma legumei seamănă cu un con turtit cu vârful curbat.

Soiul aparține coacerii timpurii, recoltarea este posibilă în a 90-a zi după germinarea semințelor. Tufa este cu frunze, ceea ce asigură ușurința de îngrijire și iluminarea uniformă a fiecăreia dintre părțile sale, coacerea prietenoasă a fructelor.

Ardeii dețin recordul pentru conținutul de vitamina C printre legume. În aceasta este întrecută doar de coacăze cu trandafir sălbatic. Compoziția vitaminică este reprezentată și de vitamina P, care ajută la asimilarea acidului ascorbic și, împreună cu acesta, are un efect pozitiv asupra sistemului vascular.

Ardeii verzi conțin și o cantitate mică de vitamina A. Cantitatea sa crește pe măsură ce ardeiul se coace și capătă o nuanță roșie.În cele din urmă, în compoziție există vitamine B, care sunt necesare în primul rând pentru funcționarea sistemului nervos. Oligoelementele sunt reprezentate de potasiu, fier, siliciu și iod.

Ardeiul iute verde conține 36 kcal la 100 g de produs proaspăt. Majoritatea sunt carbohidrați, puțin - proteine, un mic procent sunt grăsimi.

Având o componentă arzătoare în compoziția sa, ardeiul verde ajută la reducerea durerii, o atenuează, oferind ameliorarea bolilor articulare, artritei și tulburărilor nevralgice.

Datorită prezenței capsaicinei, ardeiul este un produs preventiv împotriva cancerului de plămâni, prostată și organe digestive. Studii recente arată că această substanță face ca celulele canceroase să se autodistrugă fără a dăuna celulelor sănătoase.

Aceeași componentă îmbunătățește digestia și crește apetitul.

Sucul de ardei iute verde are efect antimicrobian, de aceea produsul este recomandat pentru inflamarea mucoasei bucale, bolile de gat. Leguma este utilă pentru toxiinfecții alimentare, indigestie.

Conținutul de vitamina C din păstăile verzi este mare, ceea ce întărește sistemul imunitar, crescându-i rezistența la bolile infecțioase. În plus, acidul ascorbic este un antioxidant natural care încetinește procesul de îmbătrânire. Pentru a salva nu numai tinerețea, ci și părul frumos și gros permite siliciul, prezent și în compoziție. O cantitate suficientă de „acid ascorbic”, la rândul său, îmbunătățește absorbția fierului și calciului de către organism, are un efect benefic asupra pereților vasculari, prevenind formarea cheagurilor de sânge și creșterea tensiunii arteriale.

Prezența fierului în compoziție vă permite să mențineți hemoglobina la nivelul dorit, iar prezența potasiului are un efect de întărire asupra mușchiului inimii.

Ardeiul verde picant nu numai că revigorează, dar ajută și să facă față beriberiului, oboselii cronice și normalizează somnul.

Ca orice produs, chiliul verde, pe lângă beneficii, are un efect negativ asupra organismului. Cantitatea sa trebuie redusă în caz de gastrită cronică, ulcer peptic, pancreatită, iar în perioada de exacerbare și recuperare a bolii, abandonați complet utilizarea legumelor.

Ardeiul iute irită mucoasele, așa că nu trebuie lăsat să intre în ochi. Spălați-vă bine mâinile după ce tăiați sau mâncați o legumă.

Perioada de valabilitate a păstăilor verzi în frigider nu este mai mare de o săptămână. Mai mult, la tăiere și în timpul tratamentului termic prelungit, vitamina C din piper este distrusă, ca și alte componente.

Murarea vă permite să păstrați ardeii pentru utilizare ulterioară și să nu pierdeți componentele sale utile. Legumele murate păstrează până la 80% din beneficiile pentru sănătate ale ardeilor cruzi. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de sare, oțet și condimente, acest fel de mâncare trebuie utilizat cu prudență în boli ale stomacului și vezicii biliare (inclusiv după îndepărtarea acesteia), accidente vasculare cerebrale și infarct miocardic.

La compoziția de murături de legume, lecho, preparate pentru supe se poate adăuga ardei verde. O altă modalitate de a păstra beneficiul maxim al unei legume este congelarea acesteia. Înainte de congelare, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele. Puteți îngheța ambele păstăi întregi și le puteți tăia în bucăți.

Ardeii pregătiți trebuie așezați pe o placă sau tavă pe un rând și trimiși la congelator timp de o oră. După acest timp, scoateți ardeii, turnați-i rapid într-o pungă ermetică și puneți-i înapoi la congelator. Pe suprafața eliberată, puteți turna un nou lot de ardei și repetați pașii.

Atunci când ardeiul iute proaspăt și picant completează perfect salatele, acesta poate fi găsit în pizza, supe și diverse gustări. Iată cele mai populare rețete care folosesc această legumă.

Ardeii murați pregătiți după această rețetă pot fi folosiți atât ca gustare independentă, cât și adăugați în salate, felurile întâi și secunde.

Ingrediente:

• 1 kg de ardei capia verde;
• 5 linguri de mere și oțet de masă obișnuit;
• 100 ml ulei vegetal;
• 5-10 catei de usturoi;
• 1 lingura de sare;
• 3-4 foi de dafin;
• piper măcinat și mazăre.

Ardeii trebuie spălați, tulpinile și semințele îndepărtate. Dacă este necesar, tăiați în jumătăți sau inele, dar puteți marina și întregi. Curata usturoiul, taie-l in jumatati.

Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați toate ingredientele cu excepția legumelor și aduceți din nou la fiert. Pune piper și usturoi în borcane presterilizate, toarnă saramură fierbinte, dop cu capace.

Din piper verde și coriandru se obține o combinație interesantă, se obține o pastă asemănătoare cu adjika ca gust și consistență. Se poate folosi la sandvișuri, se întinde pe pizza, se pune în sosuri de carne și sosuri, folosită pentru a face paste cu paste.

Trebuie să luați:

• 500 g ardei capia verde;
• 250 g telina, coriandru, marar si patrunjel;
• o lingură de condimente (coriandru și coriandru merg bine cu aceste ingrediente);
• 3-4 catei de usturoi;
• sare.

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele și, împreună cu usturoiul decojit, transformați-l într-o pulpă cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne. Faceți același lucru cu verdeața și țelina. Se amestecă masele rezultate, se adaugă sare și condimente. Puteți folosi imediat adjika sau o puteți rula în borcane sterile.

Un aperitiv savuros de ardei iute cu umplutură de usturoi este ideal pentru întâlniri prietenoase. Principalul lucru este să nu uitați să îi serviți pâine, plăcinte, carne, altfel o gustare prea picantă mâncată pe stomacul gol va provoca durere și arsuri la stomac.

Compus:

• 250 g chili verde;
• 20 g mărar sau coriandru;
• 40 g usturoi;
• 100 ml ulei vegetal (dar mai bun decât măsline);
• 40 ml oțet de vin;
• sare, un amestec de ierburi, condimente (de exemplu, piper și coriandru).

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura, pentru care trebuie să măcinați condimentele într-un mojar și să tăiați usturoiul și mararul cu un blender. Amestecați condimentele cu umplutura de usturoi-mărar, sare, turnați o lingură de ulei și oțet.

Eliberați ardeiul de pe tulpină și semințe, menținând în același timp integritatea păstăii. Prăjiți-o pe toate părțile într-o tigaie, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți încă 10 minute.Răciți legumele prăjite, umpleți-o cu grijă cu umplutură, decorați și serviți.

Celebrul sos mexican este de neconceput fără chili. Totuși, în această rețetă se vor folosi păstăi verzi, care vor face gustul puțin mai puțin arzător.

Ingrediente:

• 200 g roșii;
• 4 catei de usturoi;
• câteva pene de ceapă verde;
• 20 g ardei iute verde;
• un buchet mic de patrunjel;
• o lingură de oțet de vin;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• sare, condimente.

Scoateți pielea de pe roșii și măcinați împreună cu ceapa verde într-un blender. Acolo sunt trimise și verdeață tocată și usturoi, precum și ardei (semințele pot fi lăsate pentru o mai puternică). Se bate amestecul cu un blender, se toarnă ulei și oțet, sare, se adaugă condimente și se bat din nou. Dati la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Este mai bine să tăiați și să curățați ardeii cu mănuși, deoarece atunci când procesați o cantitate mare din această legumă, puteți provoca arsuri și iritații ale pielii.

Puteți afla o mulțime de informații interesante despre ardeiul verde iute din videoclip.